{麻油雞救救我}
20170317
從阿蛤地盤回來，正確說法應該是從阿蛤手上回來，不睡個三天三夜是補不回來的。但第二天還是一大早就陪著老皮去學校，他去山上教他的早八，我在山下星巴克當我的文青少婦，等皮老師下課一起午餐，然後去診所做療程和前同事聊天，又從文青少婦變成貴婦！出門在外什麼媳不媳婦都跟我沒關係～在診所前同事都會拼命餵食我，好像我這輩子再也沒機會吃到垃圾食物那樣哈哈哈哈哈哈哈啊～～～
在外面玩得太爽，玩到傍晚才熊熊想起「我的媽媽咪啊～我的麻油雞還好嗎？！」一路奔波回家邊問老皮我的麻油雞情形。
鬼媳：「嗚，想到我的麻油雞，難過…」
老皮一頭霧水：「麻油雞怎麼了？」
鬼媳：「怕是沒油了…」
老皮恍然大悟：「不會！爸媽中午不在，剛剛才回來！」
鬼媳：「回家救麻油雞！」
老皮：「我想到一個電玩遊戲梗！麻油雞…救我…」（出自遊戲Ｄ3台詞：海德格救我。我不知道我尢這個電玩宅在說三小，後來他給我看了一個「海德格…救我…」的影片，還有網友惡搞的影片，還滿好笑的！）
鬼媳：「媽開始煮飯了嗎？」
老皮：「好遠，我看一下。」
鬼媳：「完了啦…我的麻油雞…」（哭喪著臉）
老皮：「我要怎麼做！！！」
鬼媳：「想辦法不讓油被刮掉！！！！！」
我一路衝回家，到家時正聽到老皮在廚房捍衛我的麻油雞的麻油，我鞋一脫、包一丟，用欽佩的眼神看著我尢讚許他，再衝進廚房乘勝追擊，一副很熱心要幫忙晚餐的樣子，跟婆婆一起把麻油雞倒進鍋裡。
鬼媳：「媽～油不要刮掉好不好～」
婆婆：「你們在說什麼啊？都聽不懂，剛剛一個說把油刮起來要留著，一個說不要刮掉？」
鬼媳：「媽～～把油留給我嘛～～～我要吃～～～太油可以加米酒再加高麗菜嘛～～～」（祈求＋撒嬌＋耍賴，為了麻油雞的油，都顧不得什麼丟不丟臉，有什麼使什麼！！！！）
婆婆：「好好好，給你給你。家裡有高麗菜喔！」
鬼媳：「喔耶～～～」（高興到只差沒哭粗乃）
不過，婆婆也有留一手，她用迅雷不及掩耳的速度往麻油雞裡涮的倒水，哈哈哈哈哈哈果然兵不厭詐，這就是戰爭哪～～～（投名狀龐清雲上身）算你狠！！！
為了報答婆婆這麼大心，鬼媳非常乖巧的在廚房裡幫忙，婆婆怎說我怎做，手腳無敵快，覺得自己極像伸著舌頭不停吐氣的狗就等著主人再丟球，但一直等不到事可做，於是鬼媳觀察著發現以下情形：
1. 婆婆動作慢
2. 婆婆洗菜洗很久很久很久（鬼粉皆知）
3. 水開到最大嘩啦嘩啦的流，洗菜盆很大，大盆大盆的水，倒了5次以上
4. 每樣菜都分開洗，洗好一樣菜，菜就擱在洗菜盆裡直到下鍋，以致於無法清洗下一道菜
5. 有人幫忙有差，鬼媳下海，一小時內成功開飯
好的，柯南解完所有小五郎都無法解的謎團，這一切說明了皮家餐桌道道冷菜的原因！！！但不論如何，這都不是鬼媳今日重點，不管婆婆廚房規則有多奇葩，她讓我保留了麻油雞的油，我讚嘆都來不及！！！總之感謝我尢擔任搶救麻油雞的先鋒，感謝婆婆大發慈悲留下麻油（雖然她加了不少水…），讓我開開心心端出還算滿意的一鍋麻油雞上桌！太幸福了～真是買對了！今天桌上能有一道「下飯」的菜色，真的謝天，可以開心泡飯吃了～～～～（撒花轉圈）天知道下飯這兩字對鬼媳有多重要～～～（又要灑淚了不誇張）
公公吃得好開心，喝了好幾碗湯，直說：「喔～這麻油雞好喝，雞肉也好吃！」我尢按照慣例沒多說什麼，就是吃了很多飯來表達好吃，鬼媳真的是覺得好感動好開心，有麻油的麻油雞真是好好味啊～～～～
不過女人戰爭永不停歇，看到家裡的男人都津津有味鬼媳很滿足，但婆婆的話總像一桶冷水澆在我頭上。
「我不喜歡酒！我很規矩，不喜歡酒！」
（喝酒不規矩嗎？這兩者不衝突吧？）
「我吃了這麻油雞就不舒服！」
（對，上次阿蛤的鹹豬肉你也說吃了拉肚子！）
「你看，我臉是不是很紅！」
（很紅就去敷面膜不會？）
算了，反正鬼媳吃得很舒服就好了～（奇蒙子～）
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麻油雞怎麼了 在 [問題] 麻油雞之麻油下的時機? - 看板cookclub 的推薦與評價
傳統家庭在做麻油雞的時候都是一開始就用麻油來煸薑，
也就是說麻油在一開始就下鍋了，煮的時間非常長
後來看了美食節目，阿基師表示:麻油煮的時間太長容易有焦苦
阿基師的麻油雞作法大概如下
1.雞皮煎至出油後加入薑片煸香
2.放入雞腿肉拌炒
3.加入米酒、熱水、一半黑麻油(你總共要加的量的一半)加蓋悶煮再加入枸杞
4.起鍋前淋上餘量黑麻油即可。
其實節目上做麻油雞系列好多次了，
還曾有一次是把黑麻油直接倒在碗裡和一點米酒拌勻，最後直接把湯倒入碗裡
黑麻油早下晚下中間下的做法都有，不知道大家在做的時候都在什麼時機用黑麻油?
另外，雞皮先煎的部分，主要是想要它的油脂，
我們家有時只會有雞腳和雞翅來煮，就沒有雞皮可用(煸薑後直接下雞腳雞翅拌炒)
差了這到手續會差很多嗎?
天氣開始涼了，又到了適合喝麻油雞的高手，
為了想煮出更好喝的麻油雞，就來請教麻油雞高手們了
謝謝各位。
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