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▷店名：#麻辣鴨血🍢
●地址：屏東市勝利路189號
●營業時間：17:30-售完
●公休：週日
●臉書粉絲專頁 寶石x飽食 早午餐
———餐點分析———
⒈#麻辣鴨血(小) NTD.60👍
花椒香氣很夠，辣來至表層的油，辣度大概是微辣到小辣之間，尾韻帶點麻，一種以為會很辣、但其實還好的概念🤣
料有鴨血口感脆，豆皮吸附湯汁比較辣一些，菜頭/白蘿蔔超透，還有杏鮑菇跟豆芽菜，其實份量挺OK的
⒉#招牌麻油雞飯 NTD.70
麻油香帶枸杞味道，尾韻米酒香，飯屬於有口感粒粒分明，比較像麻油雞炒飯的概念，雞肉酒香十足口感稍微偏柴一些些，整體份量很OK
———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
▷每日更新IG
https://www.instagram.com/hellotuday_/
明天晚上六點直播料理秀
你們要的許願菜來了
四道許願菜一次分享給你
想學的記得準備一下食材一起做💪💪
直播菜色與食材：
👉酒蒸蛤蜊
大蛤仔、蒜頭、清酒、無鹽奶油
👉孜然羊排
孜然粉(粗的)、羊排
👉麻婆豆腐
板豆腐、絞肉、豆瓣、辣油、蔥
👉麻油雞炒飯
老薑、雞腿、飯
小提醒：
醬油、鹽、糖這類的調味食材就不另外打出來
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#楊桃美食網
1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。
2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。
3.麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。
4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。
5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片，加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅，加入清水洗除黏液與血水，後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋，放入薑片與麻油，以小火煸至焦香。
4.放入豬肝，轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾，再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)
6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。
7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。
8.麻油煨螃蟹
材料：
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法：
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹，待變色後，加入米酒、枸杞，轉中火煨熟至略收汁即可。
9.麻油麵線煎
材料：
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法：
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線，將兩面煎至焦黃即可
10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克／sesame oil 50g
薑絲 50公克／shredded ginger 50g
雞肉 400公克／chicken 400g
醬油 20公克／soy sauce 20g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒1/3杯／cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯／long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯／cooled boiled water 2cup
枸杞 適量／goji berry q.s.
〔作法〕
1. 打開鍋蓋，選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃，放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉，稍微翻炒，再倒入醬油、鹽及米酒，繼續翻炒至雞肉表面變白後，撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水，再放回上一步驟撈出的炒料，並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋，選擇「快煮米飯」—「白米」功能，靜待烹調完成即可上桌。
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衛斯理受到農糧署邀請要來品嚐，第二屆臺灣炒飯王的『時尚領航組』的前六強炒飯！
『第二屆臺灣炒飯王』是由農糧署所舉辦的比賽，當時共有250組來自北中南東各地實力堅強的炒飯高手來參加比賽，分為兩個組別，一組是經典美味組，另一組是時尚領航組，而時尚領航組是需要跳脫，傳統炒飯框架的炒飯，衛斯理來到好友Cole Fogle’s家中品嚐的炒飯，就是來自時尚領航組的前六強炒飯，快來看看衛斯理與Cole Fogle’s心目中的前三名是哪些吧！
你絕不能錯過更多第二屆臺灣炒飯王的店家資訊
別忘了實地品嚐好吃的炒飯囉！
🔅臺中：綠朵休閒農場—參巴醬G肉炒飯—https://reurl.cc/jqZbvp
🔅臺南：佑師-絕鼎炒飯—國宴炒飯—https://reurl.cc/Q7A8R9
🔅臺中：璞樹文旅(宇誠商旅)—美人酥肚盛翡翠海味炒飯—https://www.treeart.com.tw/
🔅臺南：阿霞飯店(美味求真股份有限公司)—香茅雞腿炒飯—https://reurl.cc/o92Ov3
🔅新竹：御廚雲泰美食—臺灣香腸香辣蛋炒飯—https://reurl.cc/V3OyeN
🔅中壢：彭記功夫炒飯—黑鑽麻油雞炒飯—https://reurl.cc/g8yL1z
In this video, Cole Fogle and I try *literally* some of the best fried rice in Taiwan! This is part of a competition called "Fried Rice King", which is now in its second year, and we were lucky enough to be the judges of a category called "fashionista". In this category, chefs are encouraged to experiment with their fried rice creations, and take a step outside of the box. All of the dishes were incredible, and we had a difficult time choosing our favorites! Don't forget to try out these restaurants for yourself, which are all available to order using the Uber Eats APP.
Restaurants sampled:
#1 - 綠朵休閒農場 (Sambal Fried Rice)
台中市龍井區台灣大道85號
#2 - 佑師-絕鼎炒飯專門店 (Banquet Fried Rice)
台南市永康區崑山里大仁街207-4號
#3 - 璞樹文旅（宇誠商旅) (Fish Fried Rice)
台中市西屯區黎明路三段235號
#4 - 阿霞飯店 (Lemongrass Chicken Fried Rice)
台南市中西區忠義路2段84巷7號
#5 - 御廚雲泰美食 (Sausage Fried Rice)
新竹市民富街49號
#6 - 彭記功夫炒飯 (Sesame Chicken Fried Rice)
桃園市中壢區龍岡路三段172號
Don't forget to eat locally!
Allan要來盲測炒飯囉～天啊！原來這些炒飯來頭不簡單，可是獲得由農糧署所舉辦『第二屆臺灣炒飯王』的得獎店家，當時總共有250組來自北中南東各地實力堅強的炒飯高手來參加比賽，Allan 與朋友品嚐的炒飯，就是其中的佼佼者！
盲測中，Allan也混入了自製的媽媽牌炒飯，不曉得朋友們是否能吃出中間差別～一起來瞧瞧吧！
你絕不能錯過更多第二屆臺灣炒飯王的店家資訊
歡迎大家一起去品嚐好吃的炒飯囉！
🔅桃園：一軍餐飲—雞丁蛋炒飯—https://reurl.cc/9ZaR3Y
🔅新北：博串燒居酒屋—台灣國寶櫻花蝦炒飯—https://reurl.cc/Q7xZ5M
🔅臺中：炒飯超人（工學店）—麻油雞炒飯—https://reurl.cc/L0q6aL
🔅高雄：村香-原源餐飲—阿嬤的炒飯香—https://reurl.cc/L0q6nL
🔅台南：飯賣人口炒飯專門店—叉燒蛋炒飯—https://reurl.cc/KxR3Og
🔅宜蘭：林北烤好博串燒居酒屋—櫻花蝦炒飯—https://reurl.cc/xgA6r1
Business enquiries: allan@ruredi.co
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Ice Flow by Kevin MacLeod http://incompetech.com
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If I Had a Chicken - Kevin MacLeod https://youtu.be/fewLXi6GATM
Sneaky Snitch by Kevin MacLeod http://incompetech.com
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: http://bit.ly/sneaky-snitch
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/7-rXQALDv-4
麻油雞炒飯 老闆喜歡麻油煎蛋(幫老闆娘做月子時愛上的..) 就想天氣冷呼呼用些雞油加麻油爆香薑絲枸杞蛋雞肉加上飯炒一下簡單的美味#預約0422609980 #12月休假12/14(四) ... ... <看更多>
【商品名稱/價格】： 麻油雞炒飯冷凍食品65元【便利商店/廠商名稱】： 7-11 【規格/內容物/熱量】： 麻油雞炒飯【評分】： 80 【心得】： 颱風天在台大宿舍，下午去超 ... ... <看更多>
麻油雞炒飯 在 [商品] 萊爾富麻油雞腿麵線/麻油雞炒飯- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：麻油雞腿麵線/79元
【便利商店/廠商名稱】：萊爾富
【評分】：80分
【心得】：
雖然說外面前陣子白天有時候還是好熱
不過有些超商已經陸續推出一些冬季商品
根據沒有中也不負責的經驗 大約一兩個月後可能就陸續有那些每年幾乎一樣的火鍋料理出場
（麻油雞 麻辣鍋 泡菜鍋 羊肉爐 沙茶鍋 每年都是這幾款）
而萊爾富則以麻油料理推出三款商品
其中一種麻油雞飯糰 之前也有介紹過
這邊就介紹另外兩款
首先也不能完全算新商品 因為如同前面所說
每年這時候都會出現
（今年萊爾富的麻油雞似乎比較早）
今年版本的特色是麵線增量50%
的確裡面吃起來麵線比較多
只是 萊爾富的麻油雞麵線 說真的味道太過清淡
當然也有喜歡清淡的麻油雞的人
與其麵線增量 比較希望是麻油還是米酒增量
如果是超商麻油雞喜歡口味比較重
以前小七的算還不錯的選擇
（今年怎樣還不知道）
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【商品名稱/價格】：麻油雞炒飯/68元
【便利商店/廠商名稱】：萊爾富
【評分】：70分
【心得】：
另外一款是麻油雞炒飯
因為麻油雞飯糰很好吃 所以這款開始也很期待
包裝上推薦的加熱方式是熱鍋炒
不過在外面也就微波加熱
說真的 可能是開始期待過大
麻油香氣跟飯糰比較起來 弱了很多
然後裡面那個到底是謎一般的物體
看名稱應該是雞肉 可是吃起來又不像
一樣是萊爾富的麻油雞料理 怎麼差這麼多？
難道說炒過真的比較好吃嗎？
看看有沒有人想要試看看
包括飯糰的三種商品個人排名
飯糰>麵線>炒飯
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.14.103 (臺灣)
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