關於 麻油鴨肉飯做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【大魚姨上菜】
是的，看到今天的拍攝場景就知道不一樣
又是大家喜愛的 #大魚姨客串下廚時間
今天要跟大家分享的就是冬天必吃「#薑母鴨」

大魚姨的薑母鴨延續她最一貫的簡單做法
或許我們家就是都喜歡簡單不複雜的料理吧
這可能是種“遺傳”😄

沒有多餘的調味料、滷包或是中藥材
完全就是用最簡單最傳統的方法下去炒+煮

而這些食材和調味料家裡一定都有👉薑母阿,米酒阿,蔬菜阿
要跑一趟菜市場買鴨肉就是了
因為這個全聯就沒有賣了😂

一樣神奇的還是那件事
明明是一樣的食材一樣的步驟一樣的料理時間
到底為什麼媽媽煮出來的味道就是不一樣
就是比較好吃到底為什麼啊

這是大魚姨最習慣的煮法
大家可以試做看看唷

🔥訂閱Youtube頻道：https://reurl.cc/Ob7RND
🔥追蹤IG帳號：#fishcookingkitchen

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【部分食材可在全聯購入，品牌不限】

鴨肉 ...影片中是半隻
米酒 ...影片中用了一罐紅標米酒
蔬菜 ...愛吃的就好
薑母 ...影片中用了兩大碗
薑汁 ...影片中用了一個飯碗的量
麻油 ...影片中用了三分之一飯碗的量

【家常薑母鴨的做法如下】

❶ 熱鍋，麻油和薑母下鍋拌炒至香氣出來。
❷ 加入鴨肉（皮朝下）煎至鴨油出來之後開始拌炒至鴨肉上色。（如果有準備杏鮑菇的這時候可以下去炒一下）
❸ 煮滾後即可移至電鍋內鍋，加入備好的薑汁，米酒和水的比例隨個人口味調整（必須淹過食材）料理時間一小時，時間到即可。

備註：如果是傳統電鍋的話，外鍋放四杯水。

【大魚姨上菜】
是的，看到今天的拍攝場景就知道不一樣
又是大家喜愛的 #大魚姨客串下廚時間
今天要跟大家分享的就是冬天必吃「#薑母鴨」

大魚姨的薑母鴨延續她最一貫的簡單做法
或許我們家就是都喜歡簡單不複雜的料理吧
這可能是種“遺傳”😄

沒有多餘的調味料、滷包或是中藥材
完全就是用最簡單最傳統的方法下去炒+煮

而這些食材和調味料家裡一定都有👉薑母阿,米酒阿,蔬菜阿
要跑一趟菜市場買鴨肉就是了
因為這個全聯就沒有賣了😂

一樣神奇的還是那件事
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到底為什麼媽媽煮出來的味道就是不一樣
就是比較好吃到底為什麼啊

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【部分食材可在全聯購入，品牌不限】

鴨肉 ...影片中是半隻
米酒 ...影片中用了一罐紅標米酒
蔬菜 ...愛吃的就好
薑母 ...影片中用了兩大碗
薑汁 ...影片中用了一個飯碗的量
麻油 ...影片中用了三分之一飯碗的量

【家常薑母鴨的做法如下】

❶ 熱鍋，麻油和薑母下鍋拌炒至香氣出來。
❷ 加入鴨肉（皮朝下）煎至鴨油出來之後開始拌炒至鴨肉上色。（如果有準備杏鮑菇的這時候可以下去炒一下）
❸ 煮滾後即可移至電鍋內鍋，加入備好的薑汁，米酒和水的比例隨個人口味調整（必須淹過食材）料理時間一小時，時間到即可。

備註：如果是傳統電鍋的話，外鍋放四杯水。

東南街往竹蓮市場巷子的越南小吃隔壁，開了一攤油飯魚丸湯，專做給人外帶的，算是無意中發現這攤，第一次過來是周六，才12點就剛好被前面一位客人買完，有點傻眼，只好隔周六再來報到，也不是說非吃到不可，就是好奇心~
當年住台北時特別喜歡永樂市場的林合發(郭台銘郭董文定與彌月指定的)，後來在新竹能看到的就剩另一家彌月油飯，也是大稻埕的老店吉贊，同林合發在香菇蝦米魷魚等用料明顯挑選過，十分的噴香引人食慾，老懂的油飯路線其實相仿，就是古早味的做法，香菇蝦米紅蔥頭瘦肉、少許醬油麻油的香氣，只是沒到那麼的重口味，至於糯米口感，新竹那幾家都偏軟Ｑ(我喜歡"粒"一點的)，老懂則是不偏不倚，沒到很粒但也不會太軟，總而言之算是出現一家我所喜歡路線的油飯了，還可吃吃啦！
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68379741

秋冬食補就是要吃紅蟳薑母鴨！與『國民女友森森』以及『怪友群們』一起挑戰米酒+30瓶吃到醉的紅蟳薑母鴨！超ㄎㄧㄤ！SEVEN老師覺得最好吃的薑母鴨就是老主顧紅薑母鴨！地址：台北市中山區民權東路二段67號

★國民女友 森森 IG：mor_wu
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#美食 #薑母鴨 #秋冬食補 #紅蟳薑母鴨 #ㄎㄧㄤ #gopro #吃播

00:00 到達薑母鴨
00:14 餐點內容
01:50 米酒噴發
02:40 整鍋起火
02:51 森森醉了
03:00 挑戰米酒喝湯法
04:23 結算米酒
05:02 兩週後再度挑戰

【薑母鴨】老饕名單！冬天必吃這一鍋進補暖胃！

「溫度驟降，如果能來一碗熱湯該有多好？」
「薑母鴨的湯頭好難，請問有沒有簡單的做法？」
最近簡單哥在路上啊
常常聞到很香很濃郁的中藥湯頭
就是台灣熱門鍋物之一的【薑母鴨】啊！
但是一到冬天越冷啊越排隊
排完那長長的人龍 簡單哥都快冷死了
排隊人數簡直爆炸多啊
所以簡單哥就想感脆回家煮一鍋
和家人圍在一起溫暖的吃
也非常幸福啊！
那今天趕快來教大家做這鍋
滋補又實在的「薑母鴨」吧！

（今日份量：6人份）
🍲要準備的材料🍲
👉鴨腿 750克
👉薑 140克
👉紅棗 35克
👉麻油 5大匙
👉米酒 2大匙
👉薑母鴨藥包 1包
👉高麗菜 400克
👉金針菇 一把
👉辣豆瓣 25克
👉豆腐乳 50克
👉鹽巴 適量
👉豆皮 80克
👉糖 1小匙
👉水 1500毫升

🥣開始簡單製作🥣
①先將鴨肉下鍋川燙後，再用清水清洗
②冷油煸炒薑塊
③濾掉一些油，將鴨肉下鍋翻炒，並加入麻油
④加米酒、水、紅棗、薑母鴨中藥包一起煮滾
⑤將豆腐乳、辣豆瓣醬、糖、薑母鴨高湯攪拌均勻
⑥加鹽調味，高麗菜鋪底，並依個人喜好加入食材

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#冬天
#進補
#一家人
#吃鍋
#不用再人擠人
#簡單料理
#新手也能做

沒有多餘的調味料、滷包或是中藥材
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鴨肉 ...影片中是半隻
米酒 ...影片中用了一罐紅標米酒
蔬菜 ...愛吃的就好
薑母 ...影片中用了兩大碗
薑汁 ...影片中用了一個飯碗的量
麻油 ...影片中用了三分之一飯碗的量

【家常薑母鴨的做法如下】
❶ 熱鍋，麻油和薑母下鍋拌炒至香氣出來。
❷ 加入鴨肉（皮朝下）煎至鴨油出來之後開始拌炒至鴨肉上色。（如果有準杏鮑菇的這時候可以下去炒一下）
❸ 煮滾後即可移至電鍋內鍋，加入備好的薑汁，米酒和水的比例隨個人口味調整（必須淹過食材）料理時間一小時，時間到即可。

備註：如果是傳統電鍋的話，外鍋放四杯水。