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今天我用豆腐和番茄做兩道素食家常菜料理，一道是沒有鹹蛋的純素金沙豆腐，一道是不辣的麻婆豆腐，兩道都很下飯喔~記得多煮一些飯！
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，一塊豆腐、半顆紅甜椒、半包金針菇、一棵芹菜、50克腰果、一顆番茄、半盒雪白菇、少許喜馬拉雅黑礦鹽、半茶匙白胡椒粉、半茶匙二砂糖、1/4茶匙玫瑰鹽、大豆素肉末、一湯匙豆瓣醬、醬油一湯匙、半茶匙白胡椒粉、一茶匙二砂糖、200CC過濾水。
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週末懶人煮～一鍋到底無水燒肉時蔬鍋
才八月底，這一週早上起床已只剩10出頭度，身體的毛孔明顯感受到涼意。偏偏今天又下了一天的雨，晚餐只想吃些暖暖的，又不用太費事準備的料理（媽媽周末只想耍廢）
拿出冰箱裡最後一塊松阪豬（又該去買菜了，時間過得真快），斜切片薄片之後，直接鋪滿刷了一層奶油、燒熱的鑄鐵煎鍋。香氣傳出後，依序再擺上洋蔥、西洋芹、金針菇、舞菇、豆腐、青江菜，最後是高麗菜。然後淋上4.5大匙的燒肉醬（薑泥一些，醬油味醂米酒各1.5大匙）蓋上鍋蓋，轉中火煨煮5到7分鐘
時間到，拌一拌，撒上蔥花香菜，和我愛的辣椒粉，簡單就完成囉！
然後煨煮的時間，用冰箱的基礎肉燥，加上辣豆瓣醬和豆腐跟少許花椒油花椒粉，快手完成了麻婆豆腐。
小志說，明明看你隨便煮煮怎麼都那麼下飯啊！沒禮貌什麼隨便煮煮，你老婆有練過好嗎，是用生命在煮…..。
孩子去上課突然多了好多時間！！！中午就來吃麻婆豆腐拌飯配九尾狐吧～(沒錯，重刷完美男後，我最近在看我的女友是九尾狐XDDD)
麻婆豆腐的靈魂除了辣豆瓣醬外，不能少的就是花椒，我懶得炸花椒油，直接把花椒拿去打成粉加進去。
然後絞肉要沒有腥味的撇步就是一定要炒到全乾，這樣把油份跟腥味都炒掉，就是好吃沒腥味的絞肉了～因為我對肉味太敏感，這步驟我一定做好做滿，雖然炒得手很酸😂
可拆柄鍋昨天一度被搶光，還好又補了數量，明天結團，還沒搶到的快來！如果想等粉色獨家色可拆柄收納鍋，月中會再開團喔：）
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麻婆豆腐
美味關鍵：絞肉煸香 辣豆瓣醬炒出紅油
材料
豆腐 3盒 fofu 3box
絞肉 300公克 minced pork 300g
辣豆瓣醬 120公克 chili bean sauce 120g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 200ml water 200ml
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 豆腐切丁狀備用。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉煸炒至乾香。
3. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。(炒出紅油風味更濃郁)
4. 加入薑末、蒜末、米酒、水、醬油與糖煮滾。
5. 倒入豆腐丁輕輕推拌，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6. 以太白粉水勾芡，再加入花椒粉與蔥花。(加點花椒粉才夠麻唷)
鮮蚵絲瓜
美味關鍵：絲瓜不加水燜 鮮味更濃郁
材料
絲瓜 1000公克 loofah 1000g
鮮蚵 500公克 oyster 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蔥白 30公克 scallion 30g
蔥綠 20公克 scallion 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 絲瓜用刀刮去表皮。(皮用刮的不要削，維持絲瓜清脆口感)
2. 絲瓜去頭尾後切滾刀塊備用。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末與蔥白炒香。
4. 放入絲瓜炒勻，加入米酒後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘。
5. 加入鹽、白胡椒粉、鮮蚵，再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
6. 以太白粉水勾點芡，加蔥綠即可。
豆干炒肉絲
美味關鍵：豆干要煸過 更焦香夠味
材料
A
豆干 500公克 extra firm tofu 500g
肉絲 300公克 shred pork 300g
辣椒絲 40公克 chili 40g
蒜末 30公克 garlic 30g
蔥段 80公克 scallion 80g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100ml water 100ml
作法
1. 豆干切細絲。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入豆干絲煸至焦香。
3. 加入以材料B抓醃過的肉絲炒散且變白。
4. 加入蒜末、辣椒絲炒香，再加材料C炒勻後燒煮約5分鐘至略收汁。
5. 加入蔥段與香油拌勻即可。
番茄炒蛋
美味關鍵：番茄+番茄醬 雙重滋味更香濃
材料
番茄 500公克 tomato 500g
雞蛋 600公克 egg 600g
蔥粒 20公克 scallion 20g
番茄醬 50公克 ketchup 50g
水 50ml water 50ml
作法
1. 番茄去頭尾，切成小塊備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒炒香。
3. 加入番茄炒至略軟，加入番茄醬炒勻，加入水燒煮2分鐘。
4. 將番茄移至一旁，加入打散的蛋液炒散成半凝固狀。
5. 再混合炒勻即可。
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用豆腐和番茄做兩道素食家常菜料理，一道是沒有鹹蛋的純素金沙豆腐，一道是不辣的麻婆豆腐，兩道都很下飯喔~記得多煮一些飯！
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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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［ 今天的影片有什麼？ ］
0:27 麻婆豆腐蛋包飯
💫 這個食譜是參考Masa的https://youtu.be/-hLn7FlJ_Hk
稍微改了一下(我的沒有勾芡)
作法：
1、先把蔥、蒜頭、洋蔥切碎 加上辣椒 一起炒香
2、加入豬絞肉拌炒到熟(我喜歡肉有點焦焦的感覺)
3、加入150ml的水(因為沒有勾芡 水比原食譜少&我沒有用高湯 我覺得沒差)
加入醬料：清酒2大匙、醬油1大匙、豆瓣醬1/2大匙、辣油1大匙、砂糖1大匙、鹽巴一點
(醬料我習慣先調好 一次加進去比較方便)
4、加入切好的豆腐
5、用小火煮到稍微收汁即可～
5:15 每天早上都要先把茶泡好
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6:05 跟大家聊聊天 近況更新～
10:36 日式燒烤豬肉蓋飯
💫 這個食譜是參考柚子媽媽的：https://youtu.be/tD_8gRe8Vyk
作法：
1、先醃肉片(大約五百克 還蠻多的 如果肉比較少醬料可以減半)
這先東西一起打：水5大匙、米酒5大匙、蒜頭2-3顆、薑一小段、洋蔥1/4
打好後再加這些：日式醬油5大匙、味醂5大匙、砂糖1大匙、味噌1小匙
2、醃起來後放置30分鐘
一般肉片類我都不會醃到隔夜
3、做出烤肉店的豬肉蓋飯秘訣除了醬汁 還有在煎的時候多了一個技巧～
大家可以看看柚子媽媽的影片 她講得很詳細～～～真的很讚！
14:55 來做布朗尼軟餅乾
網友分享給我的連結在這邊：https://www.dcard.tw/f/cooking/p/236273281
我要陳清 網友拍給我他做的成品 真的超級超級超級美！！！！
我下次再來試試看
我先去買個外面賣的軟餅乾壓壓驚：）
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只到今天！！！！(7/4)
不會加開！下次團購遙遙無期～
(沒有很愛開團購)
真的含淚謝謝大家喜歡！
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(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝！)
這支影片沒有任何贊助及合作。
