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■■本文開始要先簡單說明湄南河旁的「唐人街YaoWarat （ เยาวราช）」為何是華裔先人的聚集地
在泰國歷史中的第二朝代「大城AYUTHAKYA」時期，期間相對應的是明朝，中國的海外活動是非常頻繁的。當時明成祖為宣揚國威，曾派鄭和率領艦隊南巡七次，暹邏(泰國古名)位於越南至馬來西亞的海程之中，是為必經之地，因此鄭和南下時留暹邏者非常多，尤其是福建潮州人，華人移民影響泰國最大的就是鄭信王，因為他爸爸鄭墉是廣東人，在大城時期就來此做生意且定居。
沿著YaoWarat路往右轉，約400公尺到soi(巷) 11口，就是『黃炳春魚丸麵店』這個有80年歷史的老字號，一向以製作魚聞名，不少本地或是國外媒體來此報導，因此聲名大噪，座無虛席。
老闆娘說她們是潮州汕頭人，家傳的手工魚丸之所以可以屹立不搖，是因為完全不參麵粉，且親自研發各種獨特口味，EX.是第一家把芋頭加入魚丸內，以豬大骨及海鮮熬煮湯頭所以特別鮮甜。
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