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行過西環，見到有間出售「無/少包裝」的食物店鋪，個度好多香料、果仁、甚至意大利粉散賣⋯如黃薑粉、黑椒、腰果⋯明白到各位希望用少D包裝，
但香港環境潮濕、長期沒有密封的食物，尤其磨開左果仁、調味料，好易出現「黃麴毒素」。
💁🏻♂️黃麴毒素 是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強，肯定是致癌物。
這類商店在歐洲的乾燥地區，可能會比較易實行。
🙋🏻♀️好多人問我紫淮山粉穀物粉開封後，
1）可不可以不在1-2個月食哂？
2）可不可以不放陰涼地方（或雪櫃）？
每包穀物粉均有做pass 「黃麴毒素」測試，才可出口。如果打開左，受環境污染（如手菌、潮濕）可能會出現不同霉菌。所以，建議你地所有紫淮山粉穀物粉最好開封後，再密封放雪柜或陰谅處。
自己出街買的果仁、茶類、調味料都要小心「黃麴毒素」，如果放廚房太耐，最好換個個新！
注意⚠️大家小心飲食！
#食物安全 #黃麴毒素
叻沙炒蟹
蟹2 隻 ( 肉蟹或膏蟹或帝王蟹或水晶蟹）
叻沙醬：
180 克 乾蔥
6 個蒜瓣
3 湯匙 紅咖哩醬
2 支香茅， 白色部分
3 cm長的 薑
8粒腰果或夏威夷果
2 茶匙黃薑粉
1 茶匙 孜然粉 Cumin
1 茶匙 芫荽籽
1 把芫荽梗 連根
2 湯匙 蝦米
10克 蝦膏
1 個長紅辣椒
30 毫升 油
1湯匙 魚露
1 湯匙青檸汁
2 湯匙 椰糖
椰漿 1.5 杯
雞湯 1 杯
檸檬葉 6 片
椰絲 3 湯匙
1。 蟹用刷子清洗乾淨， 打開蟹蓋， 去掉內臟。 切下蟹鉗， 蟹身切成4-6 塊。蟹鉗拍裂。
2。 叻沙醬材料全部放進攪拌機， 攪成糊狀。
3。 蟹身切開部分沾上生粉。 燒熱炒鍋， 加入適量油， 加入蟹身， 切開部分向下， 煎至金黃色， 取出備用。
4。 炒鍋燒熱， 加入油， 加入適量叻沙醬，（視乎蟹的大小和自己喜歡的濃郁程度， 我用了大概一半），大火炒香， 3-4 分鐘， 加入1 -1.5盒椰漿， 適量雞湯， 煮滾。 加入魚露、 椰糖和檸檬葉調味， 加入蟹鉗， 小火煮2分鐘， 再加入蟹身和蟹蓋， 拌勻後加蓋煮 3-4 分鐘。 開蓋取出蟹， 盛碟， 剩下的汁加入青檸汁調整味道， 有需要的話稍微收汁， 打入一個雞蛋， 攪拌使汁變濃稠， 然後淋上蟹肉。 撒上炒過的椰絲和芫荽。
#crab #laksa #asianflavours #yummy #crystalcrab #最愛食蟹 #fingerlicking #chefcoco #安心源

7歲以後，毛孩們不少已經出現關節問題、眼睛問題；我一向主張毛孩應該以鮮食為主，這樣身體才可吸收到全面的天然營養🤗，和人一樣。來緊我介紹我家的毛孩鮮食，配搭中西草藥🌿，希望帶比毛孩有更健康的身體，陪伴我地更久。
【薑黃杞子藍莓雙魚炒飯】
😄材料：
薑黃粉 1g、椰子粉1g、紫淮山粉1g、杞子 2g、藍莓 2g、三文魚 2塊、乾魚仔 2g、飯 1飯、羽衣甘藍 5g
👌🏻做法：
1）暖水浸洗杞子
2）乾魚仔及羽衣甘藍剪碎
3）三文魚煎香
4）將飯炒熱，放杞子、羽衣甘藍碎
5）放薑黃粉 、椰子粉、紫淮山粉炒勻
6）最後放藍莓及乾魚仔碎
注意⚠️黃薑粉要買驗過無黃麴毒素才可食用！
如果果大家都想得到毛孩健康資訊，請加入中醫爸B - 馬琦傑醫師👶🏻毛孩寶寶谷。
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#星座 #料理 #美食
感謝
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廚具要高級、精緻、CP值高
❓有一種食材，代謝不太好的人吃了可以流流汗，代謝好的人吃了能保留營養在體內。這週三 #星座廚房籤 的美食料理，大家猜猜會是什麼呢？😉
食材
腰果 32g 浸泡1小時
板豆腐 450g
無糖優格 120ml
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
雞腿肉 1塊
白飯
蔥油餅
佐料：
生薑 4g
大蒜 5瓣
辣椒粉 13g
日式咖喱塊 4塊
鹽、孜然粉、茴香粉、黃薑粉少許
蕃茄罐頭 1/3罐
蜂蜜 少許
椰奶 半罐
椰子油 少許
芹菜 少許
檸檬汁 少許
白瑜 心星占星
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薑黃粉怎麼吃? 薑黃粉的好處, 有抗發炎. 薑黃粉副作用是甚麼? 營養師示範黃金奶. 薑黃粉功效
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00:00 薑黃粉好處
01:58 三種人士 不適合過量攝取薑黃粉
02:02 孕婦
02:43 服用抗血凝藥物
03:17 容易患結石人士
04:07 黃金奶示範
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食譜：
雞髀和雞翼
共 20安士(567克)
醃雞：
生抽1湯匙
鹽1/2茶匙
黃薑粉1/4茶匙
適量胡椒粉
粟粉1湯匙
紅蘿蔔6安士(17克)
馬鈴薯12安士(339克)
洋葱1/2磅(227克)
乾葱頭1粒
香葉2片
雞湯
椰奶
粗條椰絲
混合醬：
黃薑粉1茶匙
咖哩粉1/2茶匙
生抽1/2湯匙
糖1茶匙
熱水1湯匙
粟粉水：
水1 1/2湯匙
粟粉1湯匙
Recipe：
20 oz(567g)Chicken leg
& chicken wings
Marinade chicken：
1Tbsp soy sauce
1/2 tsp salt
1/4 tsp
turmeric powder
Some white pepper
1 Tbsp cornstarch
6 zo(17g) carrot
12 oz(339g) potato
1/2 lb(2279) onion
1 piece shallot
2 pieces bay leaf
Chicken broth
Coconut milk
Coarse shredded coconut
Sauce mix：
1 tsp
turmeric powder
1/2 tsp
curry powder
1/2 Tbsp soy sauce
1 tsp sugar
1 Tbsp hot water
Cornstarch watsr：
1 1/2 Tbsp water
1 Tbsp cornstarch
? 雞類食譜：
Chicken recipe：
https://youtube.com/playlist?list=PL17iZtEtit1ZG6kjkabKtXi1F86czANm-
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