《#新莊美食》天天煮，不知道該下一餐該煮甚麼好??可以買黃記燒臘回家加菜
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黃記燒臘 在 Nana媽四處趴趴走美食日記 Facebook 的最讚貼文
同時也有81部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮，也在其Youtube影片中提到，中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。...
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黃記燒臘 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。
隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics
鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111
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黃盛記燒臘
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黃記燒臘 -大勇店新北市中和區大勇街26號02-29403232 10:30-20:00 （週四休息） 官網:https://reurl.cc/Ezx6rA 點餐連結: https://reurl.cc/8nEXpo 想不到晚餐吃什麼？ ... <看更多>
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lag了很久，今天看了電影聽說覺得很好看
查了一下裡面的燒臘店是在永和的黃記燒臘店
可是google了一下最新的文章都是2009年的
雖然聽說沒有很好吃但還是想去看看
可以請問一下大家他現在還有沒有開嗎～
謝謝！
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◆ From: 101.98.10.169
了解QQ 謝謝兩位！
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