【嘉慧賀年食譜:金沙奶皇年糕】
農曆新年食譜第四集,今集試做金沙奶皇年糕,將黃金奶皇年糕再加咸蛋黃。這些年來也做過不少年糕,對比食譜後找出這比例方便自己,做出顏色美麗咸甜有緻的口味,混合糯粉粉、澄麵、木薯粉煙韌彈牙,蒸熱食、煎來食也好味。新年做這年糕,應節有意頭,祝各位新年發大財,金銀滿屋,事事如意~
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/02-05-2021/70198
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黃金奶皇年糕 在 人妻嘉慧煮煮看 Facebook 的精選貼文
今個星期腐女人妻媒體,我們一齊做「金沙奶皇年糕」用咸蛋黃、糯米粉、椰奶等12種材料,做出香軟彈牙味道特別的年糕,第一次挑戰試做,出來效果滿意,敬請期待~
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農曆新年總要食年糕🧧,不過傳統年糕相信大家已經食到沒有什麼驚喜,不如今年搞搞新意思,試試奶皇年糕🤤,做出來賣相似足金條🧈,寓意黃金滿屋🧧💰
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賀年食品:金沙奶皇年糕 |初次試做一次成功,跟著比例冇有怕|Salted Egg York Custard Rice Cake/Mochi Cake/Nian Gao
自家計出材料比例:
水類 1 : 粉類 0.7 | 粉類 1 : 糖 0.35-0.45
e.g.: 100克 水類配70克粉類, 70克粉類配24.5-31.5克糖
水類材料:
椰漿 500克 水 150克 煉奶 60克
粉類材料:
糯米粉 330克 澄麵 40克 木薯粉 60克 吉士粉 70克 奶粉 70克
糖: 200克
其他材料 (不計在比例中):
咸蛋黃 3-4隻 油 2湯匙 (或牛油 40克)
水滾後中火蒸50-120分鐘至熟
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