開學了！
結束為期一個半月的寒假，國高中生兄妹倆分別回到各自崗位，媽媽準備的便當也是。
假期尾聲時先備了燉菜幾樣、再做一些常備小菜，這樣復工後的備餐日常也會輕鬆一些。
這陣子連做兩回的是照著『會開瓦斯就會煮』書上食譜做的"黃金泡菜" ... 大象主廚非常細心地分解了實作步驟、搭配詳細文字說明， 即便是第一次試做也能輕鬆上手... 翻看書上其它食譜，就能心領神為什麼書名叫做"會開瓦斯就會煮"... 書如其名，照著大象貼心的作法圖解及文字說明，一道道家常又美味的料理便能在家完美重現。
分享一下大象版爽脆可口的黃金泡菜作法（據說這是全書步驟最多的料理：）
材料：
韓國大白菜一顆（1200克）
鹽 4大匙
紅蘿蔔 450克
蒜頭 70克
辣椒 1根
調味料：
白醋 6大匙
糖 5大匙
韓式芝麻油 6大匙
甜酒豆腐乳 4大匙
作法：
1. 白菜、紅蘿蔔切塊、辣椒切圈、蒜頭去蒂頭備用。
2. 大白菜上有些許黑點為正常情形，可放心食用。
3. 大白菜從中間對切。
4. 再對切成1/4塊。
5. 去掉蒂頭。
6. 為保持入口大小一致，從中間對切至1/2處。
7. 切5cm段即完成白菜前處理。
8. 先鋪一層白菜於盆底並均勻撒鹽，接著重複此動作至所有白菜入盆。
9. 每10分鐘撹拌一次。
10. 待白菜軟化生出澀水（約1小時）。
11. 白菜軟化判斷標準：菜梗可以彎曲，但不會一折就斷。
12. 殺青後的白菜，以飲用水沖洗2次洗去鹹味與雜質。
13. 確實擠乾水分，後續醬汁才能入味。
14. 將紅蘿蔔蔔、蒜頭、辣椒與調味料，放入食物調理機打成泥。
15. 將打好的醬料鋪在大白菜上。
16. 混合均勻後，放入乾淨消毒過的玻璃容器，冷藏1天即可食用。
