關於 黃 守正 阿 正 廚房 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

很榮幸與康健雜誌一起推動食安新運動#只吃真食物，分享自己的基本觀念給大家。

這一道鯖魚佐茄汁是替公司的產品所做的應用，傳給同事看結果她問我為什麼是沾胡蘿蔔泥，我瞬間傻了，我說這是炒熟的洋蔥和番茄再打成的泥，這是原本的顏色!!

她感嘆的說 : 原來我們都吃太多不天然的，卻忘記自然的是長怎樣了!!
因為老公的努力工作，我很幸運能一直待在家裡做飯給家人吃，兩個小孩因為我的自覺，改變烹煮與調味的習慣，也已經養成單純調味的進食習慣(如不習慣沾醬)，必要搭配食材需要醬料，盡量自己作。

多食用當季盛產食材 :如夏天就多食用瓜果類，含有最天然的水份。

單純的調味運用 : 鹽、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、乾燥香草等等。

食材香氣運用 : 洋蔥、蒜、薑、香菇、西芹、辣椒等等原形物食材。

料理方式 : 多蒸煮、少油炸、煮適當的份量不要一直重複加熱、
吃火鍋時控制好加熱溫度不要一直大火煮沸的狀態。

當然精緻加工食品不完全都是不健康的，只是要能適量和節制，養成味蕾習慣食物的原味，就能輕易吃出什麼是可多吃，什麼不該多吃。

有一次到一家小火鍋店，看見讓我很驚嚇的一幕，
一家四口，小孩大概是小五小六，點了餐後，裝了4碗白飯
，裝了4碗沙茶醬料，倒了半碗醬料和著白飯，迅速的吃完，
再裝四碗白飯一樣是再倒醬料，這樣持續吃了4碗白飯，
當火鍋上桌，再裝沙茶醬料，飯後結束打包剩餘的兩鍋，
當然還要打包醬料，我想表達的

是讓這麼小的孩子就養成吃這麼多的醬料的習慣，

真的是很令人擔憂，當然對有些人而言，
沒有搭配醬料簡直 食之無味，或許不了解，
自己的味蕾習慣已造成身體的負擔。

希望不會讓大家覺得好像是一篇老媽子在碎碎念的感覺，如果以上我的分享能讓更多人改變烹煮、調味、飲食習慣，也是最大的欣喜。

以下分享來自康健雜誌更多食安知識請至專頁:http://goo.gl/JrC3Un

該是我們認真看待食物的時候，應該展開一種全新含義的飲食觀，從過去注重膚淺的味覺層次，進而了解食物本質和生產方式。

《康健》至少和你約定6件事，不再瞎吃：
1.多吃「真食物」，少吃「食品」
真食物有兩層定義。一是指本身會變質的天然生鮮食物，如魚、肉、蛋，最簡單辨識方法就是在超市中靠牆而立的冷藏、冷凍貨架上的東西。所以《康健》10年來採訪經驗，許多專家建議儘量少碰不靠牆的、在常溫架上的「食品」。

另一層定義是，這些魚、肉、蛋不是用大量生產、降低成本的方式生產，而是回到傳統「我們夙來慣常食用它們的方式」，如「真正的牛肉來自以草飼養、且足齡生長的牛、真正的蛋來自吃草、吃蟲的母雞，真正的豬油不會經過氫化、真正的豆腐是發酵過、好消化的黃豆製成」，《真食物的奧秘》作者妮娜．普朗克指出。

2.改變飲食觀念與行為模式，採「量少質精」
大部份的人已經吃太多肉了，從營養學來看，一天只能吃不超過一個手掌的肉。我們應該減少吃肉，但精挑細選，要求業者提供品質優良的肉類。

吃得量少質精，也可鼓勵農夫不必為了快速、大量生產，變成「工業農夫」，不需施加過多的化學肥料、農藥、成長荷爾蒙，以品質而非價格來競爭。

目前不景氣時機，也正是調整支出型態的時候，重新去過簡單但高品質的生活。

3.了解食物的來源
唯一且最有力的品質保證就是，業者坦然直視顧客，「人們會花很多精力去挑選修車技工或房屋承包商，反而不太花心思去挑選食物生產業者，你不覺得是一件很奇怪的事情嗎？」《到底吃什麼》的作者麥可．波倫說。

很多人去菜市場常買錯、買貴，甚至受騙。廣受許多美食家好評的阿正廚房廚師黃守正說得對，去傳統市場買菜時，再精明、再多的撇步也比不上跟農漁牧業交朋友。

虛心向食物供應者學習食物知識，在這個領域裡，「他們是研究生，我們是小學生，」黃守正說。

萬一還是擔心受騙，詹長權教授緩緩地說：「飲食是一個過程，不是結果，」和販賣者交易、互動也是飲食的一部份。重要的是，你有意見要跟攤販反應，當他改善了，你也再回去消費，才會形成善的循環。

還有一個方法是，社區自發性組成小團體，一起探訪、發掘住家附近的優良生產者。親自拜訪、集體購買，慢慢建立穩定的生產消費關係，也便於就近監督，為自己吃的食物把關。

4.儘量自己烹煮，若實在困難，則每週至少做菜一次
自己煮不僅減少在外面瞎吃的風險，而且「烹煮的意義中，對我們吃下的食物表達敬意，」麥可．波倫說，用心烹調食物讓它展現另一種風貌，是對生產這些食物的土地、人們以及滿足我們需求的動植物，展現我們的敬意。

5.購買與進食前，要先看食品標示
《恐怖的食品添加物》作者、日本食品科技專家安部司某次為了去演講搭飛機，只好在機場買綜合三明治和咖啡，在飛機上拿起三明治一看，至少攝取了30種添加物。他說，多一點疑慮，翻過來看背面的標示，儘量選擇添加物較少、加工度愈低的食品。

6．重視飲食教育，從種子到餐桌
更重要的是這一代成人已經被荼毒，讓我們從孩童救起，從加強飲食教育做起。

許多孩子從小就習慣人工製造的味道，無法品嚐出食物真正的滋味。而且不良的飲食習慣也在侵蝕他們的健康。

同為美食大國的義大利從慢食運動開始，取得官方信任，和相同理念的老師、家長密切合作，透過活潑融入環境的教學教導孩子飲食，認識大自然，親近農漁牧食材，重新將下一代帶回自然的食物鏈中。

讓每次購買都是一次味覺革命
我們這個民族向來主張「民以食為天」，並以美食自傲，近些年卻被輕佻狹弄式的美食節目偽裝對食物的敬意，大街小巷流行膨風式鼓吹外國來的「奢華」，卻沾沾自喜認為是品味，把吃到飽、比賽囫圇大吃這種粗暴行為當成趣味。

在一次次食物安全敲痛我們知覺後，請讓我們用吃來投票，慎選食物，讓每次購買食物、咀嚼食物都形成一次改變，形成新的味覺革命。

尊敬大自然每季提供的在地食材，謹慎杜防過度添加的化工原料，重新與食物建立關係，因為我們別無選擇，非這麼做不可。
下一位分享食安新運動 Rachel煮廚食間

210財神總統編號---20151105周四天氣晴--拜票於桃園大溪

昨天我一天時間都集中在桃園區及龜山區拜票，我拜票的心得感想，覺得越是在人口密集的地區，人與人間的距離反而更疏離，可是在鄉下人口不集中的地方，人與人間的情感卻很親近，一般而言，山居的人與討海維生的人也散發出不同的生命價值觀，山居的人個性通常比較溫和穩定，也富有分享精神，因為許多山產，都是大自然恩賜的產物，而討海維生的人比較具有冒險犯難的精神，性情剛烈，許多海產是用命拼回來的，所以有著完全不同˙的人生觀。

像我昨天拜訪台一線龜山區的過程也有令人非常難忘的經驗，這段路線連街到新莊往台北市的方的，可是說是台灣交通最繁忙的地區，沿途工廠工業區林立不說，道路狹小，車輛擁擠，尤其許多大型車與機車交會時那種險象環生的驚險，每次都會讓人為之捏把冷汗，在這種交通繁忙又擁擠的地區拜訪就是一項很大的挑戰，因為店面的客戶根本沒有耐性聽介紹說明，這樣的閉門羹可以說是從頭吃到尾，加上龜山地區的地形變化相當大，起伏落差複雜，很容易就感覺心浮氣躁，我同時也在龜山區換了幾條路線，還是沒有達到預期的效果，最後轉往虎頭山往桃園區大有路拜訪，情況就立馬有改善，大約在晚餐時達成業績，晚上還是回到陸軍一號休息，也在環中東路的土地公廟洗澡。

今天早上由龍岡轉往大溪，由於出發的時間是上班時刻，一路上往大溪方向車輛之多，實在令我驚訝不已，當然我想這也與沿途有許多工廠及高速公路有關係，可市進入大溪街上就感覺非常美好了，我以前曾經在大溪住過一段時間，對大溪環境不陌生，一直衝到大溪與龍潭及石門水庫交接處，再回到大溪街上拜票，一路上美麗風光讓人心曠神怡，天大地大，任我遨遊，也因此充滿了無比的力量，果然今天拜票的情況非常理想，我簡單記述如下：

一、大溪還是保有非常敦厚的人情味，就像大園讓人感受那樣溫暖，有許多支持我的好友前輩，最有趣的幾件事情，包括有位80多歲的前輩鼓勵我選總統用五十元，購買我台灣阿成筆記本，祝我高票當選，還巧遇十年前台北朋友扮演阿扁大總統的有力人士，當場被我抓包，也只好乖乖地掏腰包支持阿成，還有來自嘉義義竹的美杏讓我感受到自己人的溫暖，再次感謝所有支持我的好友前輩們。

二、盡可能地利用時間背誦致富科學，甚至最好每天都完整地整本書複習一次，尤其是在每次拜訪前的朗誦感覺效果特別好，甚至內心想法更需要心理建設時，用這樣朗誦的方式，可以集中自己的注意力，讓自己全神貫注。

近日要馬習會了，這證明我台灣阿成的遠見有多偉大：

2014參選嘉義縣長政見

別投我，請投偉大嘉義神聖台灣一票：

一、 偉大神諭：我們立志行事，皆神作用於心，為成就祂美意，透過我們賜予無限豐足，一即一切，一切即一。
二、 偉大隧道：累功積德建偉大大台灣隧道，由布袋接澎湖、金門及廈門，內銜阿里山，高鐵站轉全台，年超五千萬人次，海岸起碰康，嘉義大好康，未來外通英、美各國。
三、 偉大城市：嘉義縣市合併偉大嘉義市，偉大第一都，偉人可名，也可城名。
四、 偉大選風：縣長月薪只收半毛，其他156444.5元全捐公益，另加6倍奉還〈當然不是五毛6倍，呵〉，偉大政治家有奉獻精神致富能力。
五、 偉大收入：奉行Wallace D Wattles致富科學特定法則敎人月入多十萬，甚至百萬，絕對有效。
六、 偉大國家：兩岸告別統獨武，新創偉大中華台灣神聖民主共和國，偉人台灣可名，偉大台灣亦可國名、旗。成引薦李敖與蔣家第三代前東吳大學章孝慈校長和解，李敖盛讚有無人可及鍥而不捨本事，促成教書，後章臥病在床，李敖義賣所得七百五十餘萬，成親交東吳傳為佳話，台灣阿成調和鼎鼐，世界偉人天下無雙。
七、 偉大聖人：深信每人皆世界聖人，懷抱無比熱情信心，完成神聖輝煌，富裕健康世界奮鬥。
八、 偉人紀念館：建全球196國暨美國歷任43位總統世界偉人館，吻196國大地，完成人間淨土圖敬獻聯合國2045年百周年紀念。1999年遠赴瑞典，為台灣爭取諾貝爾獎奮鬥，請益得主君特‧葛拉斯，參加頒獎典禮，2010年再贈得主尤薩台灣圖。
九、 偉大母愛錶：建隧道賣母錶，定價五千萬元整。
十、 偉大態度：一票一世情，捲土必重來，2024選總統，每4年選縣長，寶島丈夫守正不阿，言出必行說到做到，當選為止全勝方休。

偉大中華台灣神聖民主共和國國旗涵義， 構思人為黃宏成台灣阿成世界偉人財神總統，創作時間：民國103年8月8日， 意涵說明，青天白日在上五星在下，不論就日月星辰的出現次序，創立先後，老子所云大者宜為下，都可不証自明， 右上寶島台灣圖乃台灣阿成以兩年四十三天騎三輪車穿蓑衣搭帳篷，蒐集親吻全台灣三一九鄉鎮泥土大地完成，上有馬英九總統等126位社會賢達簽名，家鄉之美，眾人之愛，天地為證， 旗下G者，象徵中華大陸〈Chinese〉寶島台灣〈Taiwan〉，二字母字首C與T的結合，也象徵英文Great 偉大的縮寫， 英文為Saint Republic of Great Chinese Taiwan, 縮寫為 SROGCT，可簡稱為偉大中國，或偉大台灣國，就像黃宏成台灣阿成世界偉人財神總統，可以簡稱為成，阿成，台灣阿成，偉大台灣阿成，財神，財神總統或者黃總統也可以，反正身分證字號一樣，都是同一個人。

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◎馬習會，證明台灣阿成是多麼有創見的人
◎石門有水庫，阿成真財神
◎人在大溪，繼續狂飆
◎怕熱就不要進廚房，敢登門就不怕被掃出門
◎好有趣，在桃園南門市場天氣太熱當街上身脫光光換短袖，有車主問路也能賣出筆記本二百元，真感恩，胴體誘人。其實我也會直接在大街上穿內褲換長褲或短褲，方便第一，反正大家都不認識我，或者也可說大家都認識我，那有什麼關係啊！
◎充電器，橡皮筋，財神傳單
◎等著看吧！看台灣阿成如何2016年參選嘉義市立委，左右選情！想我台灣阿成何等神武英明財神總統，非其他候選人可知也！

黃總統20151105於桃園大溪