▎咖啡·珈若朵 Caffè Gallonero ▎
和咖啡館老闆喝到變朋友的有幾位,但朋友變成咖啡館老闆的倒是不多。
老友排骨與 Ceci 的咖啡館由連鎖體系離開之後,自己從義大利找來了喜歡的咖啡豆 Caffè Gallonero(這也是店名「咖啡·珈若朵 Caffè Gallonero」的由來),多了茶、甜點與輕食(未來還會有早午餐),就算坐一整天也可以不重複地一直點下去,相當令人滿足。
使用義大利空運來台的 Caffè Gallonero 咖啡豆之招牌黑公雞拿鐵渾厚而不焦苦,與牛奶的平衡感極佳,搭著自家製熱烤軟法三明治相當美味。(後來還看到老闆用專業切肉機切著火腿的帥氣模樣)
除了義式咖啡外,這裡也點得到手沖單品。由於豆單常換,可以詢問吧台今天有些什麼豆子。比方我點的那杯熱的時候像黃檸檬、溫度降下來之後有百香果風味的「蒲隆地 非洲之心」就是當天的最後一杯,晚來就沒有了。
絕對不能錯過的還有甜點,這是由共享同一個空間的「貓兒的玩樂廚房」所製作的。女主人貓兒 Cecilia 曾赴義大利扎扎實實學過藝,料理課程還開到日本去,手藝沒話講之外,真性情的她又相當注重食材品質與風味,甜點當然是吃到賺到。像是那款「一保堂焙茶奶酪」,一開蓋的瞬間茶香就噴湧而來,讓人心花怒放,立刻決定再加點一份香蕉蛋糕。甜點的種類是女主人依當時市場的食材決定的,沒有固定品項,造訪當日會遇見什麼也是緣分。
#兩位老闆都有聊到由於區域特性及其他種種考量定價會儘量壓低一些
#這麼貼心那我們也只好用新台幣來幫忙下架了
文字:微醺旅人故事/Albert
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#法租界的黃金雞湯 #敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友 朋友私訊偷問:是否不喜歡法租界,所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。 冤枉啊!法租界在廣播中已經介紹過了,連黃金雞湯可以單賣,甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了,我怎麼會不喜歡呢? 我想是我最近迷上用手機錄影,再用小影app剪接,近...
黑公雞 老闆 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最佳貼文
【酒藏遊記】新竹小記篇:位於新竹東區的『Boboli波波麗』是一間類似於Bar、葡萄酒、啤酒和烈酒的專賣店,上週參加了波波麗與遠雄合辦的品酒會時,與老闆小談了一下下,原以為他們是比較偏向經銷商與零售商的型態,但他們本身也是進口商。
老闆『Filippo Colpani』是皮蒙特大區(Piemonte)出身的義大利人,老婆『Ellen Tung』是台灣人,他們店內的一堆義大利酒幾乎都是他們自行進口的,從北義一路到南義品項眾多,不過量不似一般的進口商那麼多,可能一個品項大約就是1~200瓶的數量,但每款酒都是他們的精選。
例如上週喝到他們家三款Barolo,除了好喝外,更明顯的是能很清楚的分辨出新、舊派的風格,滿有趣的一次品飲,此外還有如Prosecco、Amarone、黑公雞、托斯卡納等酒款,我個人覺得這是一次滿特別的義大利巡禮,與我同桌的都是喜愛葡萄酒的酒友,我們邊品邊討論,也為這次的品酒會劃下完美的句點。
原本是打算結束後要去『Boboli波波麗』小聚的,結果我忘了晚上在台中還有AA老師的活動,所以只能趕回台中,下次在找機會去『Boboli波波麗』囉!
忘了說『Boboli波波麗』的店址在:新竹市東區關新路185號,距離『新莊火車站』只有250公尺,離新竹科學園區大約也只有2.5公里!
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
黑公雞 老闆 在 浩角翔起笑一個 官方粉絲專頁 Facebook 的最佳貼文
哎唷!今年過年 短短der 去澳門好像不錯哦!
【背包虎遊澳門:三大必購伴手禮推薦】
虎編今天要耍任性,不想介紹動動手指頭就能google到的杏仁餅、葡式蛋塔啦~
到了澳門,除了這些塞滿觀光客的餅店,還有哪些值得你帶回來分享的呢?
1.祐記龍鬚糖
經營了30年的小攤販,是澳門唯一一家手
工龍鬚糖喔酥甜鬆化的口感,甜而不膩又
不黏牙!在等待的時候看著老闆手工拉糖,
也是一門精彩的show啊!
2.黑公雞
你知道黑色的公雞是澳門幸運物嗎?外型
及配色都很俏皮,也有各式各樣的產品如
鑰匙圈、磁鐵……等等非常適合給朋友們
當伴手小禮物喔!
3.木糠布丁
如果你以為木糠布丁應該長的跟統一布丁
差不多,那就錯啦~「木糠」指的是餅乾
屑,而它的「布丁」則是由餅乾及奶油起
司一層層堆疊起來,也可以說是葡式的提
拉米蘇喔!
貼心小提醒:台幣與澳門幣匯率目前為1:0.25左右!
黑公雞 老闆 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問:是否不喜歡法租界,所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊!法租界在廣播中已經介紹過了,連黃金雞湯可以單賣,甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了,我怎麼會不喜歡呢?
我想是我最近迷上用手機錄影,再用小影app剪接,近期上傳到fb的大多是影片,回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後,還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子,就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥,歲不滿三十,入行僅十年,在台灣待過幾家知名西餐廳,之後跑到成都開牛排館,三年多前返台開店前環島找食材,法租界剛開始生意很差,被斷水斷電三次,開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境,並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下,微黏唇又不厚重,而且味道很乾淨,Adam說這是中式法作的雞湯,全是自己揣摩,使用的材料只有公雞和母雞,沒用豬肉,金華火腿,瑤柱,洋蔥等蔬菜,也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應,養在部落的公雞和母雞,岩生築見也證實,Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞,Adam透露了幾個秘密:一,煉湯的雞要洗得很乾淨。二,骨頭要敲裂。三,要烤過才熬湯。四,第一階段用公雞煉湯,熬煮8至9小時。五,第二階段用雞湯煮母雞,全雞上桌,所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可?他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞,但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同,公雞養在南投武界,小時候吃飼料,35至40天放出去吃草吃蟲,50到60天和85到90天等各階段各有調整,使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯,一是原味,二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯,湯稍清,味雅緻,吞下去的瞬間有回甘衝擊感,的確是一絕。
Adam也自認,黃金雞湯是別人沒有的,所以有小成就感,而除了雞湯以外,其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理,基本上有肉的都是Adam的強項,包括乾熟28天的雲林鵝腿,28天,先油封後油煎,不同生熟有不同風味,有嚼感肉味甜,又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排,肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜,也愛強調食材出處:
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果,有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜,強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種,以氣泡水或啤酒來攪麵糊,炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋,點上五味醬,撒一把玉香毛豆,剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚,除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁,是嘉義邱家兄弟的生態蝦,除了美味更安心。
標準套餐價分1550元,2000元,3000元,Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的,包括甲魚,鱸鰻的代客料理。私廚多元包容,料理難以定義,美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
黑公雞 老闆 在 iTravel Youtube 的最讚貼文
Roast Whole Chicken with Crispy Golden Skin - NTD399 (USD 13.0)
萬家福位於雲林縣林內鄉,農場主人是位74年次的年輕老闆,堅持用自然農法天然飼養,酒糟是 ... 大仁哥本人很龜毛,不好吃的東西不敢賣,不管是桶仔雞還是滴雞精,我們只選用當天現宰的新鮮土雞,CP值超高. 嚴選溫體黑羽土公雞煉製而成.
***店家位置資訊*** Google Map:
https://www.facebook.com/wanjafu/
黑公雞 老闆 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
豬扒向來是香港庶民美食代表,從茶餐廳到粉麵店,都找到用豬扒做的美味菜式,豬扒包、焗豬扒飯、吉列豬扒,港式、中式、日式做法,不論用平價的急凍貨抑或用本地豬扒,都各有風味,豐儉由人。
鋒膳
地址:灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號鋪
電話:2267 0288
營業時間:12nn-3pm,6:30pm-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2Jg4Oh8
焗豬扒飯在不少高級粵菜館都有提供,這間藏身灣仔舊區內的鋒膳就做得出色。大廚兼老闆黎兆鋒(Nansen)出身飲食世家,爸爸黎汝森入行超過四十多年,曾是鄭裕彤開設富萬年酒樓(已結業)的總廚,後來自立門戶開了東湖海鮮酒家,Nansen從小已懂吃愛喝,兩年前開了這間私房菜。
晚市貴,平均消費過千多二千元,午市亦不便宜,用一級食材來做碟頭飯,賣百多元的番茄豬扒飯,不用茄汁,用新鮮荷蘭番茄來做茄醬,鮮酸開胃,豬扒用日本黑豚,肉香豐富,賣相標青。價錢更包括一碗足料鮮甜的爵士湯,是貴族版焗豬扒飯。
翠華餐廳
地址:灣仔駱克道54-62號博匯大廈2樓
電話:2542 2288
營業時間:7am-1am
詳情: http://bit.ly/2BX4K36
連鎖店的焗豬扒飯又平又好味。但眾多店中,哪家出色?早陣子,入行30多年的中菜名廚鍾志強,為我們實試5間連鎖店的出品後,挑選了翠華餐廳為連鎖店中的焗豬扒飯之王。
翠華餐廳的焗豬扒飯全是即叫即焗,色澤金黃,醬汁飽滿,香氣撲鼻。豬扒是厚切,口感、肉汁都豐富,入口一咬,鬆軟程度恰到好處,配料豐富,蘑菇、甘筍粒、洋葱、西芹及紅蘿蔔。醬汁調味也豐富惹味。美中不足是飯,雖然有香味,但煮飯時下得太多水,令飯太濕,未能粒粒分明。賣$72,價錢比其他連鎖店都貴些少。
炊豕店
地址:銅鑼灣加路連山道11號地下
電話:2805 6665
營業時間:星期一至日12nn-9pm
詳情: http://bit.ly/2TC245a
炊豕店於2013年開業,只賣家常菜,秘製豬扒、南乳豬手、滷水蛋、滷水雞翼等,再放在白飯上吃,簡單卻美味。帶骨豬扒以薑葱蒜醃足一日再炸香,肥瘦均勻,入味腍滑,再淋上手切五花肉的台式肉燥,是最原始的滿足肉香。除了白飯,亦可配粗麵或幼麵。全店裝修懷舊,綠白瓷磚、手繪黑尾公雞碗、斑駁的藍綠鐵凳,全是老闆珍藏。最近在中環開分店,坐得較舒服。
豬大王
電話:9069 3886
地址:旺角黑布街99號昌明大廈地下C號鋪
營業時間:11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2MU2ywT
豬大王單是店名,已告訴大家主角是豬,屯門、旺角都有店。豬大王以雞翼、豬扒聞名,豬扒醃得入味,即叫即煎,厚身但鬆軟,鹹香入味,非常可口。另外豬雜亦出色,店主Mo哥表示單是洗豬雜便要花一整個上午,每款都要花個多小時沖水把內臟裏的血沖洗掉,各款內臟該爽的爽,要粉的粉,質感味道都是應有的準繩。小店平時所配搭的粉麵及湯底都只是平平,建議加錢轉加芫荽皮蛋湯,甘鮮下火。
Porker
地址:中環威靈頓街55號地庫
電話:6706 5298
營業時間:星期一至五12nn-3pm,6pm-11pm;星期六及日12nn-10pm
詳情: http://bit.ly/2NJglXu
日本吉列豬扒專門店,是人氣燒肉店298 Nikuya的姊妹店,裝修以撲克牌為主題,環境有些逼狹,位於地庫內,勝在隱蔽。
餐牌以豬肉為主題,採用鹿兒島三元豚,提供吉列豬柳、吉列豚肉餅、吉列豬柳三文治等不同吉列吃法,所有豚肉在日本屠宰後,經過控制溫度、濕度熟成起碼一個月,令肉味更濃,肉質更柔軟。即叫即炸,外層酥脆,配合豬扒外的肥脂,入口油香。每天都會轉換用過的油,沒有討厭的油味。
除了吉列豬扒,還有多款豬肉不同部位的小吃,吉列煙肉、香荽豬耳、醋豬雜都是惹味之選。
老友記
地址:中環華賢坊東17號地鋪
營業時間:11:30am-8pm(星期一休息)
電話:6189 6898
詳情: http://bit.ly/2Cm59gr
人氣小店,裝修以舊屋村為主題,撥輪電話、嘉頓玻璃杯、初代紅白機、上下架床,是打卡勝地。賣懷舊小食如豬扒包、燒賣、魚蛋、豬油渣銀針粉等。豬扒包跟別處不同,是洋葱豬扒包的版本,洋葱炒得焦糖化,爽甜,豬扒分量足,肉多,麵包是軟身豬扒包,略為薄身。
編輯:楊志強
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