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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,小時飲廿四味,苦到打冷顫,嘉應子得先剝去包裝候命送茶;但今天再遇,怎麼稀淡不苦,甚至有點甘? 「同一碗廿四味,有客人說以前飲苦些,現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦,即是人到一定年紀了! 一個人,口味會變得成熟;一間老店,像這藥材鋪,涼茶賣過百年了,仍然存活,...
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【斟茶緣】2021年仁愛鄉『喔耶!超級馬烈霸』烏龍春茶(混搭版、5月18、19日採收)
1斤2800元 2兩的2包700元
『喔耶!超級馬烈霸』來了!超馬特有的山頭氣超級迷人
5月14日-17日960斤都賣完了(5月26日上架6月10日賣完)
現在上的是超級馬烈霸的『混搭版』
沒喝過建議『先買4兩喝喝看、喜歡再追加』
#說某人的茶好喝那是因為你沒有喝過斟茶緣的茶#
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買進5月18日採收240斤
買進5月19日採收240斤
5月18日的實際上剩下120斤,因為之前有一位茶友需要120斤(自用與送禮),當時17日的不足120斤所以就請他拿18日的,所以18日的實際剩下120斤,『先來的先搭,慢來的可能就沒得搭了』
混搭的話茶友們可以一次買到兩種練功的材料而且可以證明我『真的有買進那麼多茶』
因為要模擬出不同採收日的那種『自然形成的』一點點微小的差異幾乎不可能,只有自然形成的才會有這麼微小的差異,香、味道都一樣強度不同而已、茶湯都一樣質度不同而已
原則上出貨『都是混搭』,不混搭人的要註明『不混搭』
不混搭者『不得指定採收日』由工作人員『隨機出貨』
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所以這次馬烈霸春茶的售價『空前的優惠』,內文請仔細看完
這一次馬烈霸春茶的品質可謂『超級+超級』,有人形容馬烈霸是「法拉利」可見馬烈霸以往的品質表現在茶友心中的份量,而這次入選的茶園比以往慣用的茶園『海拔還要高一截』所以這次一斤的進貨成本『貴200元』,但海拔高多少是其次『品質』比以往高出一截才是重點。
濃稠、甜、層次、喉韻、香氣、清澈這些條件簡稱叫『品質』,這次的超級馬烈霸春茶的品質是要什麼有什麼,我說一句臭屁的話『市面1斤4000元』的茶根本不放在眼裡,不服氣的可以買4兩回去對尬尬看(一對一PK),因為我實際有拿超馬與產地的天池、農場邊、北翠巒、新佳陽PK過了(甚至不用PK也知道)超馬都贏一大截
『茶葉小常識』:這支超馬去年(109年)參加『和平鄉農會』的比賽獲得『五星獎』,其他農會都是比春、冬兩次但和平鄉農會的茶葉比賽一年只舉辦一次,因為和平鄉農會都是比梨山茶,因梨山冬茶的產量太少所以和平鄉農會只有比春茶沒有比冬茶,五星獎的零售價格『一斤2萬元』,雖然過往的戰績不代表現在的品質但是在實際採購上有參考的價值
再說價格:三級的狀況又延長了,所以還需要全民再多配合、再多忍耐幾天,為了提升茶友多在家泡茶的意願我用實際行動來激勵大家,有一支心愛的茶才會想多待在家泡茶不會老想往外跑,原本1斤應該賣3000或2900(我吸收100、買的人幫忙出100)最後我決定『全部自己吸收』賣2800(1200斤差24萬),雖然賣2800但絕對有『斟茶緣3000的品質』,除了斟茶緣以外我保證『這不是2800元就能買到的東西』,我百分之百確定超級馬烈霸『有這等實力』,再說便宜給自己的客人絕對不是損失,現在外面真的有點危險危險的,但有時候真的不得不出門,希望大家出門辦完事後都會想趕緊衝回家泡一壺好茶,這樣就不枉我便宜給大家
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以前講『不苦、不澀』是好茶,當時大家認爲不容易
而現在茶不苦、不澀已經沒什麼好講的了
因為在斟茶緣這裡茶不苦、不澀只是「基本配備」
斟茶緣的茶這幾年來的標準是:
『熱喝:有香、會甜』
『放冷喝:更香、更甜』
『茶在你們手上,歡迎馬上印證』
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茶商買茶就是『買管理』
消費者買茶就是『買誠信』
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黑貓因為疫情貨量滿載所以有可能會延遲送達,請耐心、安心等待送達
7-11或全家購買成功會有Email、送達一定會發送『簡訊』
7-11或全家也可登入網站查看『處理進度』
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斟茶緣的練功房:https://www.youtube.com/user/air1190
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買茶訂單連結:https://goo.gl/forms/A3DhyeL0ZF7VVV3C3
『喔耶!超級馬烈霸』 7-11(賣貨便)賣場:https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2103174602268
『喔耶!超級馬烈霸』全家(好賣+)賣場:https://famistore.famiport.com.tw/236391/index.php?action=fmall_p23639110065271
黑喉一斤多少 在 斟茶緣茶業 Facebook 的精選貼文
【斟茶緣】2021年仁愛鄉『喔耶!超級馬烈霸』烏龍春茶(5月14-18日採收)
1斤2800元 2兩的2包700元
(照片僅以5月14日為代表)
『不得混搭、不得指定日期』
『喔耶!超級馬烈霸』來了!超馬特有的山頭氣超級迷人
#超級馬烈霸5月27日開始陸續寄出#
沒喝過建議『先買4兩喝喝看、喜歡再追加』
#說某人的茶好喝那是因為你沒有喝過斟茶緣的茶#
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買進5月14日採收240斤
買進5月15日採收240斤
買進5月16日採收240斤
買進5月17日採收240斤
買進5月18日採收240斤
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有一支心愛的茶在身邊才會想多待在家泡茶不會老想往外跑
所以這次馬烈霸春茶的售價『空前的優惠』,內文請仔細看完
這一次馬烈霸春茶的品質可謂『超級+超級』,有人形容馬烈霸是「法拉利」可見馬烈霸以往的品質表現在茶友心中的份量,而這次入選的茶園比以往慣用的茶園『海拔還要高一截』所以這次一斤的進貨成本『貴200元』,但海拔高多少是其次『品質』比以往高出一截才是重點。
濃稠、甜、層次、喉韻、香氣、清澈這些條件簡稱叫『品質』,這次的超級馬烈霸春茶的品質是要什麼有什麼,我說一句臭屁的話『市面1斤4000元』的茶根本不放在眼裡,不服氣的可以買4兩回去對尬尬看(一對一PK),因為我實際有拿超馬與產地的天池、農場邊、北翠巒、新佳陽PK過了(甚至不用PK也知道)超馬都贏一大截
『茶葉小常識』:這支超馬去年(109年)參加『和平鄉農會』的比賽獲得『五星獎』,其他農會都是比春、冬兩次但和平鄉農會的茶葉比賽一年只舉辦一次,因為和平鄉農會都是比梨山茶,因梨山冬茶的產量太少所以和平鄉農會只有比春茶沒有比冬茶,五星獎的零售價格『一斤2萬元』,雖然過往的戰績不代表現在的品質但是在實際採購上有參考的價值
再說價格:昨天宣布三級的狀況又延長到6月14日所以還需要全民再多配合、再多忍耐幾天,為了提升茶友多在家泡茶的意願(不要再去茶店仔喝茶了)我用實際行動來激勵大家,原本1斤應該賣3000或2900(我吸收100、買的人幫忙出100)最後我決定『全部自己吸收』賣2800(1200斤差24萬),雖然賣2800但絕對有『斟茶緣3000的品質』,除了斟茶緣以外我保證『這不是2800元就能買到的東西』,我百分之百確定超級馬烈霸『有這等實力』,再說便宜給自己的客人絕對不是損失,現在外面真的有點危險危險的,但有時候真的不得不出門,希望大家出門辦完事後都會想趕緊衝回家泡一壺好茶,這樣就不枉我便宜給大家
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以前講『不苦、不澀』是好茶,當時大家認爲不容易
而現在茶不苦、不澀已經沒什麼好講的了
因為在斟茶緣這裡茶不苦、不澀只是「基本配備」
斟茶緣的茶這幾年來的標準是:
『熱喝:有香、會甜』
『放冷喝:更香、更甜』
『茶在你們手上,歡迎馬上印證』
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茶商買茶就是『買管理』
消費者買茶就是『買誠信』
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此次依照下單順序安排採收日出貨
訂單多時會『分天、分批陸續出貨』再加上黑貓也都滿載所以有可能會延遲送達,請耐心、安心等待送達
7-11或全家購買成功會有Email、送達一定會發送『簡訊』
7-11或全家也可登入網站查看『處理進度』
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斟茶緣的練功房:https://www.youtube.com/user/air1190
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『喔耶!超級馬烈霸』 7-11(賣貨便)賣場:https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2103174602268
『喔耶!超級馬烈霸』全家(好賣+)賣場:https://famistore.famiport.com.tw/236391/index.php?action=fmall_p23639109796432
黑喉一斤多少 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
小時飲廿四味,苦到打冷顫,嘉應子得先剝去包裝候命送茶;但今天再遇,怎麼稀淡不苦,甚至有點甘?
「同一碗廿四味,有客人說以前飲苦些,現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦,即是人到一定年紀了!
一個人,口味會變得成熟;一間老店,像這藥材鋪,涼茶賣過百年了,仍然存活,大概苦盡了;甘味自然來?掌門答曰:未敢放鬆。
沒有「墩起個款」的掌櫃,沒有踢踢撻撻算盤聲,作為香港碩果僅存的百年字號,春回堂不似預期的老氣,加之地利——位處中環登山電梯腳,賣涼茶一樣有格。中環的午飯時間,中國人、南亞裔、白人、黑人,高官名流、地盤工、闊太、OL絡繹不絕,隨手放下十元抄起涼茶,或骨碌骨碌一飲而盡,或歎咖啡般慢咽細嘗。甜花茶、廿四味、參茶,不停飲不停斟,流量大,當中廿四味,是招牌貨,日賣過千杯。林偉正說:「阿爺以前推着木頭車和阿嫲在街上賣涼茶,到可以租鋪置業都靠它。」1916年祖父林少泉入鋪,創辦「回春齋」,接着有「回春堂」和「春回堂」分號。雖是自己鋪,但到了80年代因為人手實在難找,三間藥材鋪乾脆合成一間,即成今天的春回堂。
賣了多年的廿四味,顧名思義有24種藥材,清熱解毒,夏天固然熱賣,原來秋冬一樣暢銷,因為香港人鍾情打邊爐、燒烤,厚味下肚需要解解內熱。林老闆透露,他會跟節氣而增減藥材比例,「例如近來暑天,我們水翁花、榕樹鬚的分量會多些;譬如新年後屬於春瘟容易有流感,青蒿那類藥材就會放多點。」
煲茶過程三小時,藥材必須按特性分階段下煲:「好像崗梅根、救必應等硬身藥材就早點煲;去到中段放水翁花、金錢草,最後紫蘇葉、千層紙那些比較輕清的藥材就最後放。」費心用神,一直遵循着祖父父親的做法。
「街外有的下黃連、黃柏令茶很苦,又添色素令茶有掛碗現象,讓人感覺足料濃郁。」他的廿四味天然煮成,色褐而清,潤喉回甘,但無甘草;不下黃連,怕有些人吃了會頭暈。
無認識就自強不息
47歲的林偉正對中藥瞭如指掌,以為幼承庭訓,原來是個誤會。小時候,藥材鋪是他的禁地:「因為有火爐有鍘刀,爸爸媽媽不許來玩,最多是等爸爸放工一起去食消夜。」
家有四兄弟姊妹,他是孻仔,1992年回來接手。「哥哥姐姐都做西醫,三家姐和我現在留下來幫手。」當年,年過60的父親想退休,而且在搞移民,必須到澳洲居留,恰巧他在當地讀完工商管理,「爸爸說,與其你幫人打工做生意,那你幫家裏也是一樣。」父親說退就退,完全放手,「阿爺當年交給他時,也不在場發聲。」番書仔管藥材鋪,接手的更是百年老號,壓力自然有。林家四代是中醫,太爺清朝時已行醫,年輕林偉正惟有向前人學習,好的要保留,壞的要清除。幸好當時有個老夥計叫三叔,由阿爺年代從紅褲仔訓練出身,雖然出外打拼過,退休前還是回巢坐鎮,是他第一個師傅。
他又深知自己不足,就和三家姐一起讀港大中醫課程,03年考獲中醫牌。不過,姊弟倆主力店鋪運作,只偶然替熟客開藥方;日常把脈問症都交由三位坐堂醫師。細節上,他作出適當的改革。首先,捨棄傳統玻璃杯、茶碗盛載藥茶,用即棄紙杯代替。「一次性使用可以杜絕流感、幽門螺旋菌等傳播風險。」林偉正闡釋。紙杯裝茶,今天尋常不過,但在十多年前是新鮮事。那時為免垃圾工人拿來重用播菌,他甚至特別叫夥計將紙杯鎅爛才丟棄。
親自落場便知艱辛
「做藥材鋪,工作時間長又一陣味,收工坐巴士隔籬都即刻走開。」初期他不習慣,但比較棘手還是要定好店內的制度;改革第二件要做的事,就是搬回來一部收銀機。「好搞笑,大家收銀後,錢就掉落一個竹箱,難免有人監守自盜。爸爸對很多東西都不緊張,可能阿爺交了一盤生意給他,有一定生意量,不蝕錢他就不理。」
貪婪的夥計,補錢急急送走;留下來的、新請的,客客氣氣。執藥補位,凡事親力親為,因他深信,親自落場才知利弊。
話說春回堂是一幢自置物業,祖父由木樓重建成石屎樓,現今佔用了三層:地鋪是門市,閣樓煲涼茶及做龜苓膏。
「涼茶用水喉運下來,在爸爸的年代已經有了。因為他怕夥計燙傷。」以前煲茶是燒火水的,店內有個火水缸,林偉正覺得危險,而且煙大,就改了電爐。
「以前起藥渣真是找個大笊篱,好似人家炸鹹水角一樣取藥渣上來。」某次涼茶師傅請假幾天,他做替工,撈完茶渣腰骨好似斷了一樣。於是研究出起重裝置吊一整桶茶渣,「師傅又舒服,操作時間又短了。」
除了腰力,這年輕老闆還關心夥計的腳力:一樓是替客人煮藥的地方,和地下往來要兩層樓梯,「如果每次煲好藥都用人力運送,膝蓋一定勞損。」就造了微型升降機,由地下直達一樓,方便藥包藥壺的傳送。
他又添置了一個大雪房去儲存藥物,盡量少用有硫磺的藥材,例如茨實,坊間一般都是紅皮的,皆因有硫磺;他賣的是「無磺」茨實,皮是黑的;玉竹打過硫磺會變白,但味道變酸,沒有了原來的香甜。「硫磺對神經系統有影響,有些人吃了喉嚨會受刺激。」不少藥材如沒燻過硫磺,很容易生蟲發霉,低溫就能避免。
珍貴價值流傳百年
雖然變革眾多,但百年老店最珍視的價值,林偉正一一保留。
祖父的涼茶秘方沿用至今,他只應客人要求加添參茶、感冒茶和龜苓膏。原來從前父親還經營藥材批發行「昌利成」,保存了很多藥方。林偉正研究其中變化,加上父親指點,配成自家龜苓膏,秘方是不落黃連,以免寒底人士吃完頭痛,又真的下足土伏苓,用來凝固,不像人家用魚膠粉頂替。只是土伏苓易燶底,故煉膏時,每十五分鐘就攪拌一次,極花時間和工夫。
但推出至今一直大受歡迎,平均日售200盅,人家賣50元,他賣35元,「我們有個宗旨就是價錢便宜些許,希望人人受惠。」
店子裝修,他一樣保留從前味道,裝潢稍作翻新,但百子櫃、老藥壺、水磨石磚,全皆留下。藥材在百子櫃內的安放位置,也甚考究,相同藥性的放在接近位置,以免相沖,那是古人智慧,一直沿用至今。
春回堂亦不像外面涼茶店般,設中央工場,老遠運送涼茶來,他們天天在店內鮮製,每次少量煲,煲好即賣,不像外頭的,放隔夜,流失藥性。
凡此種種,生意老實,重視人情,只因林偉正當年接手家業,爸爸向他說了一句話。「爸爸說:做涼茶藥行,唔係淨做生意,千萬!就算吃不好人也不要吃壞人。要識醫先好去醫!所以一定要賣真貨,不可以賣『流口水嘢』。」
假貨重重小心為上
那是做藥行,賣涼茶必要有的良心。年月過去,艱辛的日子大概都過去,該到收成期?林偉正倒還是不敢放棄。近年藥材世界變化甚多,假貨多,價錢飄忽,要老老實實做生意,賣正貨,原來都不易。
皇后大道西和高陞街是本港藥材批發集中地,有「藥材街」之稱。每星期林偉正至少去走一圈,跟批發商戶了解行情,「大陸有沒失收、有沒囤積居奇呢?我們經常用的就買多一些,以免起價時要配藥跟着起價。」
藥價愈來愈貴,有些藥材鋪用平價的「代用藥」:譬如用荃皮代替地骨皮。「正地骨皮即是枸杞的皮,可以清熱退燒化痰,批發價70元一斤;荃皮主要是跌打用,活血止痛,價錢不到一半。兩藥效用完全不同,後者只是食你唔死。」
又如川貝,一向昂貴。「有些人來春回堂問價即刻彈開,以為你在中環一定貴,或者字號老咬人一大啖。想不到我的是真貨,我賣川貝200元一両,早前入貨3,000元一斤;別人入280元一斤的平貝,收你80元一両你就覺得便宜。」
一般一個醫師常用藥有六七十種,由於春回堂有坐堂醫師和街外來配藥的處方,藥種比較齊全,共有約600種。很多藥材如果沒經過加工炮製,如刀刃未開,藥性不能發揮。例如益母草用薑汁、黃酒濕潤後再炒,溫經散寒;牛膝在沙裏加鹽熱炒,製後歸經入腎。林偉正承襲父親,至今仍堅持在店內製藥,保證品質。
幸好,識貨的人還是有的,看春回堂店內店外,到處是墨寶,就知名人客眾多。
「春日芝蘭茶香遠送 回天有術正藥活人」一副對聯懸在店外,出自六七十年代大笪地有名的睇相師傅黃掌源,是父親醫好了他的頑疾。店內,有董橋題的字,也有韓國領事的墨寶。而最多人看不明的要數掛在店面正前方、紅底金漆的牌匾「遵法依韓康」。
「韓康是一個古代賣藥的人,賣藥的意念就是真不二價。」林偉正解釋,由父親到自己,都跟隨韓康作風,希望做生意,頂天立地。
接手四分一世紀,他最記得當年沙士未開鋪已有人在等候,「要配報紙刊出的沙士驗方,我們忙到連飯也沒空吃,收工很晚也回不了家,同事逗都唔識笑,大家很徬徨。」那時表面上生意多了,但藥材來價如金銀花、板藍根炒到瘋癲,一入一出,賺不了多少,「我寧願正正常常過日子。」在今天的世道,有此平常心,原來不容易,非淡泊無以明志,非寧靜無以致遠,大概是因這態度,才能令一家百年老店,走得更遠。
撰文:韓潔瑤 拍攝:周易安
春回堂
地址:中環閣麟街8號地下
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黑喉一斤多少 在 請問有人對北部魚貨市場了解的人嗎? (第4頁) - Mobile01 的推薦與評價
今早上班前在台北市臨江市場, 還買到一條蘇眉(一斤300元只有一條) 有看到二條黑喉, 一斤400元, 一隻320元 ... 碧砂魚港有在賣, 一斤約700~1000元(崁仔頂也有) ... <看更多>
黑喉一斤多少 在 Juan的海釣售魚網, profile picture - Facebook 的推薦與評價
今早05:30魚貨黑喉小300/斤,超大(約2.24斤/尾,僅有兩尾)600/斤, ... 大),剝皮魚200/斤(約1斤多/尾),臭肚150/斤(約2尾/斤),透嘴婆300/斤(一斤/多), ... ... <看更多>