【#長崎縣平戶市】台灣吃不到的 #夢幻和牛✨
日本和牛開放進口後,在台灣也能品嘗到和牛的好滋味。不過部分產量稀少,家門不出的和牛,不親自飛一趟日本可就吃不到啦!
根據文獻記載,平戶當地的放牧歷史可遠溯至1200年以前,自古就是知名的 #黑毛和牛 產地。當地氣候舒適,海風吹拂的牧草含有豐富礦物質,因此可養育出肉質柔軟甘美、油脂入口即化的美味和牛🥩,口感跟味道絕不輸給但馬牛或松阪牛等名牌牛呢!
不過 #平戶和牛 一年僅生產約600頭,因此又被稱為夢幻和牛,想要品嘗其美味,就一定要來趟平戶之旅囉😋
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【毛孩美食開箱】MIGO手作鮮食工坊,雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,採用新鮮嚴選雞肉,狗狗超愛吃!低脂高蛋白無負擔。台灣製造安心有保障。ASMR DOG - #MIGO手作鮮食工作坊 #寵物肉條 #ASMR - 我家的白博美奧迪~~超級幸福啊!他喜歡吃「MIGO手作鮮食工坊」的雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,...
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霏霏愛吃烤肉飯
決定選用乾煎的方式,來體驗和牛的原味
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其實和牛的油脂可以完全不加任何的油
記得要完全退冰之後再下去煎,不然肉質會太老唷!
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超對味👍再配一口飯
和牛與味蕾的碰撞
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黑毛和牛產地 在 陳雁婷ellone Facebook 的最佳解答
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而且他們家的牛只吃有益於牛隻身體 健康肉質生長枯草菌、乳酸菌等在飼料之中,完全不使用抗生素保持牛隻成長的健康,讓你吃得開心也健康✨
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(本篇為廠商邀約分享文)
黑毛和牛產地 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【毛孩美食開箱】MIGO手作鮮食工坊,雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,採用新鮮嚴選雞肉,狗狗超愛吃!低脂高蛋白無負擔。台灣製造安心有保障。ASMR DOG
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我家的白博美奧迪~~超級幸福啊!他喜歡吃「MIGO手作鮮食工坊」的雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,跟市面上的寵物零食不同,肉條相當多汁阿~~口感不會乾澀,而且香氣迷人,是最棒的寵物肉條。
採用低溫烘乾,高嗜口性,飽食肉條的美味,低脂高蛋白,讓毛孩身體無負擔!台灣製造就是品質保證。
收到Migo咪狗手作鮮食工坊的時候,覺得品牌超大方~~這個肉條相當大塊!結果工程師老公居然跟我說,記得一條雞小胸肉條要剪成5塊,讓奧迪可以吃久一點。
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他太小看我們家的奧迪,他的貪吃可是很出名的。「MIGO手作鮮食工坊」的雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,包裝相當用心,產地台灣,有註明一年保存期限。還有貼心的營養標示~~讓狗狗能安心享用!
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當我打開「MIGO手作鮮食工坊」雞小胸肉條、軟雞小胸肉條的時候,那香甜的味道,讓兒子說他也想吃看看,和寵物零食相比,「MIGO手作鮮食工坊」肉香味十足!奧迪吃雞小胸肉條的表情超級開心,肉條就是大片吃起來才爽快~~哈哈!
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黑毛和牛產地 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
做一日孤獨的美食家
今日走兩場,先出尖沙咀食午餐
第一站先到好出名既單點燒肉專門店
牛魔 Yakiniku More
開左大約兩年,經歷左震盪既兩年仍企得住腳
相信好多食客支持先會有今日
今站先食個和牛午餐
店員會為食客講解牛肉的產地、部位、特質、適合選配的醬料及食法次序等等,給食客體驗到如何吃到最好肉質
午市套餐最便宜由$75起
我選了宮崎和牛咖哩漢堡餐 $125
一客 一人肉盛套餐 $168
包括了A4和牛,澳洲和牛牛五花,豚肉五花
黑毛豬頸肉,包前菜沙律,湯飯,份量十足
備料需時,先上湯飯沙律飲品
沙律配芝麻醬,一定好食,夠清新
麵豉湯略嫌淡味,飯身夠飽滿
配埋鹽,醬汁配搭肉食拼盤
仲有一客生菜夾肉食
份量豐富,每款肉各2片共12片
差不多應該有300克肉,絕對夠食,肉食怪岩曬
A4牛肩肉
肉質結實而富有彈性,美味多汁
燒至5成熟味道最佳
牛五花,油脂豐富,瘦肉脂肪比例平均
燒到兩邊焦香,油脂濃郁,最適合搭鹽食
豚肉五花肉 肉部分味道濃郁
油脂的鮮甜和肉的鮮味都很濃郁
切薄片的話五分熟。烤的時候,大火烤到油脂融化,立即入口滋味最棒
烤肉爐火力猛易控,好易燒出味美燒肉
宮崎和牛咖哩漢堡餐
日式漢堡扒加上咖哩汁用熱板上
食到尾都能保持溫度
用上宮崎和牛手打漢堡,仍然保持肉鮮味
仲加埋芝士食,有D似九州燒芝士個種食法
味豐濃郁,扒肉味濃重,咖哩醬汁更添風味
配飯食好滋味,兩球漢堡肉量足,食完超滿足
肉味濃仍有肉汁同油脂
**使用 #宮崎縣 產牛肉製作**
#宮崎和牛 #A5和牛 #日本和牛 #日本直送
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地址:#尖沙咀 #棉登徑 8號5-6號舖
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黑毛和牛產地 在 Smart Travel Youtube 的精選貼文
00:00 開始
00:10 寶達是什麼的公司
00:27 我都有買幾樣嘢食
00:36 網上訂購詳情
00:41 舖面大小, 間隔、擺放位置
01:04 展示貨品價錢
01:27 最平刺身種類、價錢
01:49 北寄貝刺身有關冷知識
02:20 越南玻璃虎蝦刺身
02:39 建議最佳食法
02:59 智利熟藍青口
03:57 原味白蜆
03:54 印度東風螺
04:25 香草豬手
04:35 蟲草花鴨腿湯, 在家煮兼試味
05:56 西班牙白毛豬火腿,包裝盒上的Serrano點解
06:51 魚子醬冷知識
07:07 一般超市見到嘅罐上寫住Lumpfish
07:12 魚子醬食法
07:19 魚子醬配什麼酒
07:45 松竹梅白壁蔵「澪」有氣清酒
08:05 Macaron
08:21 心太軟朱古力蛋糕
08:35 D24榴槤糯米糍
08:53 吉列虎蝦
09:00 日式炭燒雞腿串, 在家煮兼試味
09:58 黑松露味魚皮餃
10:32 男山清酒冷知識
11:18 陳皮魚蛋、明太子釀雞翼手羽餃子, 鹵水乳鴿
11:30 總結店舖食品和價錢
11:50 是咁的環節
#全港最平 #可能係 #食品超市 #寶達 #中環 #屯門#西貢 #元朗 #觀塘#荃灣 #分店地址
#中秋節 #中秋節快樂
【全港最平 】可能係!!!食品超市,寶達│中環 │屯門│西貢 │元朗 │觀塘│荃灣分店
寶達分店地址/地圖:
https://boatatfood.com/pages.php?pageid=17
Hello大家好 ,我叫阿Tsar,
首先在此預祝大家有一個人月團圓、心想事成的中秋節
今日介紹給大家是一間好多分店
自稱可能是全香港最平的食品超市,寶達
我去之前就上網看過資料,原來這間店開了好幾年
但為何做極都不出來呢,大家網友有否去過?
可以留個言跟大家分享, 我都有買個食物
一陣煮給你們看,告訴你們是否好吃、抵買
影片都會展示給大家,有些東西好平,
有些價錢跟其它店舖差不多
亦可以網上訂購, 我聽到個店員跟客人講
網上倉庫存貨比較齊,買夠500元免費送貨,
反而實體店有時會冇貨,既然我來這裏很方便
所以我專誠下來拍影片給你們看 ,
是否值得買,大家自行判斷,我只係想給大家分享一下
正所謂百貨應百客,所以今天不會講十大必買
片尾又有是咁的環節, 看完影片
大家幫我用whatsapp facebook分享出去
讓大家多個選擇買平物,又或如果你從未去過
看完影片你就可以有更加清晰的資訊呀, Are u ready?
中環這間分店,店面不算太大,但都有幾多選擇
首先我介紹這裏最平的刺身啦,
説罷價錢我會告訴大家應如何煮是最好吃
八爪魚刺身 35元 20片、象拔蚌刺生45元,
赤貝片刺身20元(20片入),
墨魚刺身25元、北海道冇殼甜蝦刺身, 50件58元 ,
北寄貝刺身 (20片)48元, 北寄貝(日本人稱為Hokkigai)
日本的北寄貝分佈在日本東北部,以北海道、青森縣、
福島縣、宮城縣為主要產地。
北海道的苫小牧市是全日本北寄貝產量最高的地區。
苫小牧漁業協會規定,只有直徑9厘米以上北寄貝才能捕撈,
產卵期(5~6月)禁止捕撈,只有品質優良的北寄貝才能出貨
越南玻璃虎蝦刺身(20隻)38元,含豐富蛋白質
解凍後可配泰式辣醬汁或豉油芥末,提升虎蝦的鮮甜味
以上講這些刺身,店舖講可以解凍之後即食
由於我不知已雪藏多久,我自己不會當刺身吃啦
我建議用韓國醬料醃製,然後去bbq
或用濃湯去火鍋,那麼就可以去除雪味
智利熟藍青口, 28元40隻 ,獲可持續發展海產BAP認證
原產智利藍青口,生長於無污染水域無雜質,
含天然蛋白質及omega3,低脂低碳水化合物,清新健康
解凍並翻熱後稍加調味就成為各種不同的口味
你可以先用牛油,以中火至細火煮熟洋蔥和蒜頭
放入百里香、月桂葉和白酒,煮香湯汁,再放入青口
加蓋焗6至10分鐘至青口全開。攪入牛油和芫茜,
再用鹽和黑胡椒調味。熄火,上碟並配以法國麵包享用。
原味白蜆, $28,跟青口煮法一樣
印度東風螺, 38元, 燒滾一鍋水,花螺拖水約5分鐘,
倒出後以清水沖洗,在鑊上加入3湯匙油及1湯匙花椒粒,
煮至油滾,轉小火煮2分鐘,隔去花椒粒
原鍋花椒油加入薑、蒜、乾辣椒,中火爆香,
約1-2分鐘,就好好味呵
這個香草豬手600g, 已經醃好了,39元超抵食
可以放入氣炸鍋200度30分鐘,就完成了
蟲草花鴨腿湯,28元 ,近排我掛住剪片冇時間煲湯
所以就買這個回家試試, 首先就剪開個包裝袋
跟住我沒加水,原包放落去個煲入面,滾八分鐘
煲的時候,我就將肉拆散少少,更加容易入味
和快些滾透,試試味道如何呢,
成隻鴨腿呵,聞就幾香呀 ,鴨腿肉還可以, 幾淋滑
還有少少鮮甜肉味,湯好像鹹了少許,
如果你們用來做湯飯,就不需加水
如果你們怕咸,可以加四分之一柸的水去煲
我還加了豉油辣椒醬,這個辣椒醬是印尼的,都好辣呵
肉幾好味,材料有蟲草花、紅蘿蔔、馬蹄、紅棗、
飲得出用雞骨豬骨煲、除了鴨腿之外,紅棗好鮮甜
由於是一早煲定了,紅蘿蔔和馬蹄,有些梅,
但只售28元,不過我如果下次有時間
都是喜歡可自己煲的老火湯
但如果你真的冇時間,這些也是一個好方便的方法
西班牙白毛豬火腿(12個月風乾熟成)
包裝盒上寫上Serrano這個字,Serrano 是山脈地帶的意思
以前風乾白毛豬真的要上山呵,
用自然山風將肉身內所含的水份帶走。
如今現代化的科技便可複製這傳統技術,
令到這種製腿過程設置在西班牙任何一個地方了。
但高品質的白毛豬還是採用傳統自然風乾技術,
白毛豬火腿風乾時間較短,
一般風乾醃製由 8 個月至 24個月不等。
一般超過 12個月的便是上好品質。
白毛豬火腿味道沒有黑毛豬火腿强烈,可配襯的食物較多
簡單配以麵包、蜜瓜、芝士,或做 salad都好吃。
全球 20 多種鱘魚當中,只有 3 種鱘魚,
分別是:Beluga 、Oscietra、Sevruga 的魚卵,
才有資格煉成魚子醬;而這 3 款魚子醬的等級,
再有高下之分。這個48元,一般超市見到嘅罐上寫住Lumpfish
一定非正宗的魚子醬,魚子醬食法好多人跟toast、
麵包、餅乾搭配。食魚子醬通常會飲香檳和vodka
鹽度多寡亦可分辨魚子醬等級, 魚子醬等級除了以魚卵種類來分
鹽度高低,也可見魚子醬高下。
為免破壞高素質真味,鹹度就愈少,
鹽量一般不會超過 5%。所以,按照鹽度份量的多寡
可辨出魚子醬等級。松竹梅白壁蔵「澪」有氣清酒,
這殻清酒由著名清酒廠寶酒造在2011年研發,
採用較低溫發酵技術,只有5%酒精度,在日本好受歡迎
清爽的口味加冰享用,出面賣69元 ,現售60元
Macaron 是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜
所做的法國甜點,通常在兩塊餅乾間夾有水果醬或牛油等內餡
不過這隻是比利時的,心太軟朱古力蛋糕,
外層是細細個朱古力味海綿蛋糕,入面包住朱古力漿。
放入焗爐或氣炸鍋焗一會,好讓裏面的朱古力融掉,
一切開蛋糕,朱古力漿就會慢慢流出來。
D24榴槤糯米糍,由馬來西亞生產的榴槤糯米糍,
餡料以足份量的優質 D24 熟榴槤肉製成,榴槤味濃,
口感軟滑,味道甘甜可口。
北海道千層蛋糕 (紅豆綠茶味),這個我介紹過了
吉列虎蝦 (10隻入)採用天婦羅麵衣來製作外層,
又可以放入氣炸鍋,我買了這個日式炭燒雞腿串,35元十串,
近排掛住剪片, 太忙忘記進食, 夜晚做宵夜
下午做小吃都最適合,徒冰箱拿出來 ,不需溶雪
用氣炸鍋七至八分鐘就可以食了,當然微波爐焗爐都ok啦
讓我入房剪下片先, 好快就七分鐘啦, 簡單方便
一拉開氣炸鍋就已經聞到香噴噴, 吃落味道試試如何啦
為了扮自己偽旅行 ,我這個在aeon topvalu買的日式黑胡椒
肉質爽嫩多汁;味道有日式炭燒專用的甜醬, 和式風味 ,
這裏都有Pacific West 的香酥炸魚手指
一包10條,用空氣炸鍋160度12分鐘,OK食得
韓國樂天美式大熱狗, 這些好簡單放入氣炸鍋就得啦
四海魚蛋 黑松露味魚皮餃 10粒,
餡料選用新鮮的豬肉,魚餃大小適中
豬肉餡料足夠,好像一隻元寶脹卜卜
加入珍貴雲南黑松露和進口芝士
芝士的味道就濃郁滑溜,輕輕配以清淡的黑松露味,
好食?一點也不膩,我簡單用些雞湯粉煲個湯底,
四至五分鐘就食得,男山清酒北海道雪山之水釀造而成,
1.8L, 度 數:15%(V/V)
原 材 料:稻米,山泉水,釀造酒精,
男山酒造從日本寬文年間(約300年前)在伊丹已開始釀造清酒,
江戶時代起﹐很多歷史文獻已記載男山清酒受到很多日本名人歡迎﹐
根據日本歷史記錄﹐在日本江戶時代初期(1733年) ﹐
男山清酒已經是幕府德川將軍家族的御用膳酒。
而男山在當時等同日本清酒的代名詞,
多年來在日本國內和國際的酒評比賽中獲獎無數。
陳皮魚蛋(約20-30粒入 200g), 19元,
明太子釀雞翼手羽餃子 (10隻), 鹵水乳鴿35元
這個抵食,店裏還有好多其他食品
做個總結0巴, 這間店舖非每一樣食品都是最平
但平的都有些選擇, 至於食物質素就一般啦
我覺得現在逆市,都會有好多人想買平東西, 如果大家喜歡
你自己上網看看他們的網頁啦,我將條結連放在留言置頂啦
又來到是咁的環節,有一位老人家婆婆
聽朋友介紹一位中醫,看完正想搭車回家啦
行吓行吓,突然間給她遇到一班女人,
其實這裹是紅燈區來的,但阿婆非這邊住客
所以不太熟路,這班女人一字排開企在街上,阿婆就好好奇
以為這些女人是否排隊等派禮品
多口問了其中一位阿姐: 嘩,那麼多人呵,
是否有禮品派呀?阿姐等著嫖客,求其回答阿婆:對呀對呀
阿婆又問阿姐:派些什麼呢?
那位阿姐等不到客人,已經好不耐煩
求其諗住講個答案敷衍阿婆就算啦: 對呀,派糖呀
嘩,有糖派呀, 都好,阿婆覺得有便宜不要蝕底,
就跟住她們排啦
誰知掃黃組煞到,全部拉返警局
到落口供的時候,其中一個警察好奇問阿婆
嘩,阿婆,你老到牙都甩掉了,為何跟他們一起企呀?
阿婆就有點不服氣,跟警察這樣說:
你後生仔識咩呀?
我還可以含的嘛!88。??????????
成為這個頻道的會員並獲得獎勵:
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個人算是和牛愛好者 所以每次去日本幾乎都會
自駕去日本比較出名的和牛產地走走
品嚐在地生產的品牌和牛
至今已嚐過下面十多種和牛品牌
有些甚至已經吃過5次以上
神戶牛 松阪牛 近江牛 飛驒牛 常陸牛 山形牛
前澤牛 米澤牛 仙台牛 熊野牛 京都牛 伊賀牛
信州牛 佐賀牛 宮崎牛 淡路牛 琦玉武州牛
池田牛 及一些小地方的特產牛等等
和牛是一個專業甚至有些複雜的系統
不是吃過幾次就可以說哪個和牛一定比較好
至少必須了解和牛的分類 品質評鑑系統 食用部位
烹調方式之後 才去評價孰優孰劣
嚴格點 甚至得具備盲吃 辨別出和牛品牌的能力
才算是有資格評鑑和牛的專家
再者假設要說某品牌牛比其他的品牌牛好
也應當以同樣肉質等級 同樣部位
同一種方式料理出的和牛來評判風味比較妥當
基本上個人的看法是到了一定的等級
各種不同的和牛品牌幾乎只是風味的些微差異
並無絕對高下了 就是看個人口味愛好
跟哪種烹調法最適合該品牌和牛的風味而已
畢竟絕大多數的知名和牛品牌都是出自黑毛和牛種
然後在各地獨自發展的飼養方式跟風土環境下
養成各種不同品牌和牛
以下簡單分享一下跟和牛有關的一些知識
包括 1.和牛血統 2.肉質評鑑系統 3.品牌牛的條件
4.食用部位分類 5.烹調料理方式
個人並非專家 有些意見僅是個人見解
每個人都會有自己的看法
版上肯定有不少專業級的神人
也請不吝指正跟分享補全
<< 1 和牛血統 >>
日本對和牛有嚴謹的定義 必須是四種純和牛種
「黑毛和種」(基本上90-95%的出名
和牛品牌都是黑毛和牛種)
「紅毛褐種」
「日本短角和種」
「無角和種」而且必須在日本飼養培育
才能稱之為和牛
如果是外來品種即使在日本出生飼養長大
或是日本和牛品種帶到日本以外國家飼養培育
也無法稱之為和牛
有些和牛具有400年以上的歷史像是近江牛
還有甚至千年以上的史料紀錄
像日本戰國時代就已經有伊賀牛記載
當然古時候是沒有像現在這樣嚴謹的品質規定
大多就是血統源跟飼養地冠以的名稱
以下和牛血統說明摘錄自網路文:
「和牛」如同字面意義,就是「日本牛」的意思,
但並非所有在日本飼育的牛都能稱為和牛。
一般在日本飼育的牛稱為國產牛,
其中當然也包含和牛,
所以就算是外來品種,
只要在日本國內出生、飼養也能稱作日本國產牛。
另外就算是進口的牛隻,
只要在日本國內飼養的期間比在國外長,
也能算是日本國產牛。
那到底怎樣才算是和牛?
將日本國內原生的牛隻系統整理之後,
在1944年分類出「黑毛和種」、「紅毛褐種」、
「日本短角和種」及「無角和種」四個固定種類,
並禁止外來種與原生種交配生育。
也就是說在經過幾世紀的自然淘汰後,
血統純化的四種日本原生種牛隻才能被稱作和牛
<< 2 肉質等級分類 >>
一般來說和牛最高等級可以算是A5 BMS12等級
代表意義大致如下
JMGA日本肉品等級鑑定協會有一套鑑定日本國內生產肉品的標準
也就是大家常看到的C1-A5之類的肉品等級
A :是評判一塊肉的成品率 有ABC三等級
5 :代表對肉質的等級評價 分1-5等
大致有四種評鑑標準 在四種標準都拿5分才能冠以等級5販售
B.M.S (Beef Marble Score) 是評鑑牛肉脂肪分佈比率的一個指標
從1-12等 等級越高代表脂肪比例高跟油脂分佈更細緻
可由簡單圖示了解油脂分布情況跟等級高低的關係
除了BMS還有以下評鑑牛肉品質的標準
B.F.S脂肪色澤和B.C.S牛肉色澤:這2部分也是構成肉質等級評分標準中。
B.F.S脂肪色澤:以1~4級列為肉質等級5,隨著色澤越暗沉等級越低。
B.C.S牛肉色澤:以3~5級這中間的成色列為肉質等級5,依次向外的色澤等級越低。
最後在牛肉肉質的緊實度也有其評分指標
此外和牛評鑑是以一整頭牛的評分為基準 而非部分肉質
所以大家能體會要能培育出A5等級的和牛是得花多少功夫了
下面是A5 BMS12等級拿過肉質冠軍的鳥取大山黑牛
下圖表示牛肉肉質等級的對應關係 即使達到A5 還是有BMS 8-12等的區別
再加上其他的評鑑指標 所以文中一直在提如果真要分和牛品牌高下
得在所有條件相等的情況下才比較有意義
<< 3 和牛品牌 >>
在各地生產和牛的組織不少有自己定義的品牌牛條件
像是血統 出生地 飼養地 肉質等級要求 等等
全部符合才能冠上品牌 像大家熟悉的神戶牛
米澤牛 松阪牛 宮崎牛 近江牛 等等
以下是一些品牌牛對肉質等級的要求
可以看出要掛上神戶牛其對肉品等級的要求至少要等級4
BMS6以上 加上符合神戶牛協會規定的血統
飼養地 甚至屠宰地才能冠以神戶牛的名稱
也就是哪天如果你在餐廳吃了等級3標榜神戶牛的肉
基本上就是假的神戶牛
並不是說代表肉本身不好
甚至也可能是在同樣血統同樣飼養地產出的牛
只是因為沒達到神戶牛品牌規定的肉質
所以不能算是神戶牛
<< 4 牛肉部位 >>
牛肉部位種類非常的多 各部位的風味口感也不同
如果你拿A5 神戶牛 もも 跟A4松阪沙朗比
因為 もも本身大多是瘦肉多油脂少的部位
即使等級比較高但口味可能還是無法跟等級比較低
但油脂豐富的沙朗肉比
這也是說為什麼必須用同樣肉質等級跟部位
來評鑑不同品牌和牛比較恰當
以下是一些大家常在餐廳食用的部位
<< 5 烹調方式 >>
除了和牛的品質品牌外
烹調方式也是品嚐和牛風味很重要的環節
個人覺得至少必須品嚐一種和牛
常被食用的所有部位 A4-A5等級以上
(最好包含最高等級 BMS12)
加上用所有烹調方式料理過的和牛風味
才能做出客觀的評價
在日本最通常的和牛料理方式有下面幾種
1.壽喜燒
最具日本傳統代表性的和牛料理方式
以醬油為底加上砂糖 鹹甜鹹甜的醬汁烹煮
引出和牛的風味 搭配蔬菜豆腐等配料
生蛋打成的蛋醬增添和牛的滑嫩口感
可說是日本人最熟悉享受和牛的烹調方式之一
松阪牛壽喜燒
山形牛壽喜燒
2.涮涮鍋
能品嚐和牛原味的清淡烹調方式
跟壽喜燒並列日本料理和牛最常見的兩種傳統方式
很適合品嚐A5等級油脂較多的和牛
涮涮鍋一般只以純水跟昆布當湯底 加上蔬菜等配料
醬汁多用醋跟醬油混合 以及芝麻醬
是極其清爽的烹調方式
如果覺得和牛膩口的
可以涮涮鍋方式品嚐和牛的美味
松阪牛涮涮鍋
米澤牛涮涮鍋
3.鐵板燒
也算是無人不知無人不曉的烹調方式 就懶得打字啦
個人覺得鐵板燒最大的魅力在主廚用精湛的手法將
和牛煎至表皮薄薄一層酥脆內部維持軟嫩多汁的狀態
是比煎烤牛排更細緻表現出和牛風味的手法
神戶牛鐵板燒
4.燒肉
不用多介紹 幾乎沒有人不知道燒肉的烹調方式與其魅力
燒肉最迷人之處在於可以用比較少的花費
品嚐和牛各種不同部位的味道
算是想品嚐高價品牌牛的經濟方式
飛驒牛燒肉
常陸牛燒肉
5.西式牛排
以西式料理烹調的牛排 也不少店家開始以
牛排熟成方式來處理和牛
讓和牛以西方料理手法呈現其美味
可說是大口吃肉肉食主義者的最愛
熟成A5但馬牛
6.肉割烹
近年來越來越多割烹料亭以全和牛套餐為主題
用各種不同的烹調方式跟食材搭配
以懷石料理或會席料理全餐方式
來展現和牛的不同風味跟可能性
但一般來說和牛套餐要價不斐
往往一套5-6000台幣起跳
預算得提升不少
7.鄉土&一品料理
在具有歷史的和牛的產地或多或少
會有一些傳統的和牛鄉土料理
像和牛卜葉燒 陶板燒 之類
炸和牛排 牛肉飯等等
也可以算比較常見的一品料理
近江牛陶板燒
※ 引述《HONDASHE (前鎮方文山)》之銘言:
: 小弟今天突然被問了一個問題
: 助理:主任你去過日本那麼多次,吃過那麼多和牛,有沒有心目中的排名啊?
: 話說 我還真的沒仔細排名過
: 後來想想 硬要說的話 我個人心目中的排名 大概是
: 以下有部份圖是網路上找的
: 1.神戶牛
:
: 至今吃過的口感及價錢 都讓我難忘
: 2.米沢牛(有吃過 但沒拍照 所以是網路圖)
:
: 3.仙台牛(利久牛舌算嗎?XD)
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: 4.松阪牛(這個比較常見 所以我沒照片XD)
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: 5.飛騨牛(某次偶然吃到 但是我沒拍到 所以還是網路抓圖)
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: 還有我在網路上有找到一份和牛排名
: 不知道是不是正確排名
:
: 不知道各位心目中的排名是什麼呢??
: 不知道各位心目中的排名是什麼呢??
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