跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
開幕於 2016 年底
由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
結合農場、餐廳以及飯店民宿。
Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
更是融合了非常多日式餐點的影子。
SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
也是在農場中種植的所有植物中
長年都可以採摘的唯一一種植物。
SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
更在 2019 年榮獲米其林三星
現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
同時也獲得多項獎項
例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。
現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。
在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
套餐價格每人 $375，和牛鍋為 $475。
由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
再帶我們來到餐廳用餐區入座。
入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
服務生會在這裡幫忙合影。
入座時第一道菜已經擺好在桌上
還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。
SingleThread 有選擇豐富的酒單
也提供兩種 Wine Pairing 的選項
分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
價格為 $300 與 $500。
不過當天下午已經喝過三杯調酒
覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。
Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
與第前幾道菜超級搭。
2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
我點的來自法國的霞多利白酒
Late Winter in Sonoma
第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
每人有十三道小點
每一樣都超級精緻。
印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
接著三份熱騰騰的小點
其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。
Ezo-Hotate & West Coast Scallop
這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
干貝外層微焦擺在殼上
入口即化的口感超級鮮甜可口。
下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。
Uni Ikuradon
第三道是海膽鮭魚卵丼飯
使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
魚卵很有嚼勁一點都不鹹
搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。
2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
整體滿喜歡這一杯的。
Black Cod Ibushi-Gin
這道也是超級有特色的一道料理
搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
可以使用可麗餅包起來吃。
吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
香氣超級舒緩。
Hobayaki Venison
這一道是朴葉味噌燒鹿肉
下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
再附上溫熱的小餐包。
Domaine de Beaurenard Grenache $28
我點了一杯 Grenache
入口的時候非常喜歡
不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。
2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
整體酒體比較中等偏重
是一杯還不錯的酒
不過以價錢來說會期待更好的。
Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
接著就是最主要的火鍋主餐了！
服務生先端來一大份海鮮讓我們看
裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
超大一鍋端上桌搭配各種配菜
像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
服務生告知不用吃完會幫忙打包
打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
看起來也很不錯。
Ojiya Rice Porridge
接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
吃到這裡已經很飽了。
Mandarin Kakigori
接著就進入甜點
第一份是甜橙日式冰品
裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
下面是奶凍布丁。
Bartlett Pear
下一道菜端上桌時淋上香草醬
一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
另一邊是溫熱的梨子
下面是脆皮餅乾與榛果
冰火二重奏非常可口。
Wagashi
最後一份甜點是雙層架上的和菓子
上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
裡面包著滿滿的利口酒
咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。
最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
可以自己回家等到春暖花開時栽種。
SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
服務也很到位
比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
是很不錯的慶生或是過節餐廳
或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。
SingleThread Farm - Restaurant - Inn
訂位網站：https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7
黑毛牛丼製作所菜單 在 [食記] 南投宵夜要大口吃肉，牛丁次郎坊-草屯- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：小牛丁次郎坊x深夜裡的和魂燒肉丼x草屯支店
消費時間：2020年/4月
地址：南投縣草屯鎮中正路673號
電話：0492326182
營業時間：AM11:30 - PM2:00 、PM5:00 - PM10:30
每人平均價位：$100
官網：https://www.facebook.com/beefsamurai008/
圖文網誌版：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/352837184
近幾年牛丁次郎坊大量展店，
在不少縣市都可以看到它的蹤跡，
本店在彰化，現在草屯也有囉，
營業至晚上十點半，連宵夜也一起滿足，
-深夜裡的和魂燒肉丼
給了夜貓族或是晚下班的人一個新選擇，
以往來草屯吃宵夜都是直接到草鞋墩夜市，
這回晚餐與宵夜一起吃就選定小牛丁次郎坊啦！
小牛丁次郎坊位於熱鬧的中正路上，
招牌請認黑毛牛丼製作所。
門口的看板將店內的特色展示的一覽無遺，
就是滿滿的肉呀~瀑布肉山一整個很浮誇又吸引人。
一樓的空間其實挺窄的，為櫃檯及廚房的所在，
店內裝潢很有自己的風格，日式參雜著點工業風。
二樓用餐區，與一樓完全是不風貌，
只有簡單的幾桌，壁面上掛的圖很對我的味，
充滿趣味風格強烈，是年輕人會喜歡的樣子。
檸檬水與餐具自行取用。
菜單第一面當然是各式肉片丼，
黑豚丼與黑牛後腹肉丼加$50即可變身極盛肉山，
另外還有叉燒丼、雞腿丼、豬排丼與櫻桃鴨丼，
覺得最特別的是要價$598的戰斧牛排丼，
丼飯皆可加價$55-$160升級套餐。
不想吃飯也有兩種口味的拉麵，
單點的品項有像是可樂餅和唐揚炸雞等，
大口吃肉之餘想配點啤酒或是飲料也都有哦。
今日宵夜：炙燒安格斯黑牛後腹肉丼+京都次郎黑豚丼
【炙燒安格斯黑牛後腹肉丼】$100
肉片鋪好鋪滿，使用炙燒的方式，
所以部分有少許的黑焦，
記得牛後腹肉其實就是牛五花，
他們家的後腹肉不肥，算是肥瘦各半，
相對來說是也比較不油膩，但也少了一點油脂香，
可惜白飯是白飯，肉是肉，吃起來會比較偏乾，
整體來說較單調些沒有亮點。
【京都次郎黑豚丼】$100
黑豚丼更焦了些，黑豚刷醬後有著濃厚炭香，
那香味非常迷人，咬起來很嫩醬汁鹹香，
白飯這回有沾上醬汁了，將白飯、肉片融合在一塊，
我個人認為比牛丼亮眼。
當你將丼飯吃到見底時，就能瞧見店家的彩蛋：
「某某你是豬嗎」，令人會心一笑。
【雞白湯】
店內雞白湯免費喝到飽，
其實湯是我們吃飽看到隔壁桌一直再喝湯才發現的，
每桌都有小板板就我們那桌沒有，完全不知不覺，
建議店原可以提醒一下客人有這項小服務，
雞白湯不錯喝，熱度也夠，還不賴。
總結：
小牛丁次郎坊肉片給得很足，
完全滿足想吃肉的爽感，
份量不多，比較適合當宵夜解解嘴饞，
如果單純這樣兩碗丼$100不免有點空虛，
多了雞白湯整體就覺得這價位可以了，
店內雞白湯免費喝到飽可以增添補足感，
以後吃宵夜也有丼飯可以當選項囉。
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