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週末。解瑣的早晨 一切都好
這幾天心中一直有一些解不開的糾結。
昨晚 ，我好像瞬間把心中悶了許久的煩惱都解開了，謝謝您的這一通電話 謝謝老師。
生活中，我還滿鼓勵能敞開心胸和自己信任的朋友們好好聊一下的。
每一個人的經歷生活模式都不同
但都可以做為參考，也能多少為自己解開心中的那把瑣 。
豁然開朗的早晨，我依舊早起做了早餐
煎了蔥油餅，Double起司的蛋餅...
手作優格，鮮奶茶……給家人們。
此時，我的小廚男又來湊熱鬧了，說想幫媽媽沖杯咖啡，於是就讓他為我們效勞了😊
咖啡好怎麼沖都好喝，更何況有了小暖男愛的加持……媽媽是說什麼也得乾杯啊！
再搭片我與小暖男樂樂昨天手作的有機花生醬餅乾，和黑糖可可豆餅乾……
就是想讓媽媽幸福肥就是了~~~~~
#Stephenie的週末早晨小紀錄 #手作有機花生醬餅乾 #黑糖可可豆餅乾 #樂樂的手沖淺焙咖啡
草莓。香草卡士達小塔
手工。黑糖可可豆餅乾
酒漬果乾餅乾
我真心覺得我真的老態了我......
最近時常在客廳沙發上就能打瞌睡，經常是洪先生提醒我該去洗澡休息了，我還會鬧脾氣的不管他XD 真是任信的媽媽! 其實也是我都5點多就起床.....午後或晚上來杯咖啡已無法讓我精神振作了!
不過沖洗過後....一個人的深夜...孩子們睡了，洪先生也去休息了，這樣寧靜的夜晚有點捨不得睡的我來點爵士藍調樂陪伴著我整理相機的照片..真的是無限紓壓。此時不需要小酒了～小酒下肚媽媽應該秒睡了，熱茶陪伴即可...ha~
草莓季的來臨....我是一定要瘋狂做草莓甜點才肯罷休的人。草莓果醬是必須的，男孩們吃媽媽手作優格...都必須淋點手工果醬提香氣。
甜點方面來點變化...這次就不做草莓蛋糕改成小塔...男孩們實力堅強一口氣可以吃下3～4個小塔當成飯後點心，和著香草籽在卡士達醬裡頭真有畫龍點睛的效果...再和香甜軟綿的豐香草莓做結合...是連男孩也能瘋狂的一道甜點!超討喜～～～(不過一樣是費工...我已練得捏塔皮的一身好功夫了)
今天主婦媽媽送小孩們上學後....心血來潮怎樣都看廚房不順眼，於是又洗洗刷刷，整理東西幫廚房來個歲末年終大掃除了...忙完的午後原是想要小歇一會兒的...但是眼角卻瞄到玻璃罐裡頭的手工餅乾被男孩們吃得快要空了....他們最近食量大時常一下課回到家就呈現一個餓昏飢餓的狀態，他們就會去搜刮我櫃子上玻璃罐裡放的手工餅乾....於是媽媽又得啟動電力蓄電模式...做了黑糖可可豆餅乾(樂樂的最愛)和酒漬蔓越莓餅乾...餅乾完成後也瞬間被餅乾香...奶油香吸引了，煮了杯衣索比亞的日曬淺焙咖啡...來點犒賞自己的午茶時光。
一杯熱咖啡 一小份甜點 我家就是自宅咖啡館😆
#Stephenie的小廚房日記 #甜點 #草莓小塔 #手工餅乾
#法國發酵奶油 #日本麵粉 #手煮咖啡 #自宅咖啡館
香草 焦香巴斯克乳酪蛋糕。
可可豆 黑糖餅乾。
上周末大兒子和二兒子段考完....我們去了一趟小旅行，這是一個月前就已經安排好的行程!
給國中生青少年放風一下....我和洪先生都曉得大兒子念得很辛苦...念書就是如此，他會有卡關的時候....並不是每次都是他所期望的成績...一路來隨著他們年紀成長必須面對的壓力也伴隨著加重許多，難免惹我生氣的背後之下我是心疼心軟的!無論對於哪一個孩子都是如此。
小旅行中我們會有小爭吵...但是它始終是我們旅行回憶中的一小片段....無論是好與不好...在腦海中我們只記得某年某月某天某個旅行一些有趣的事情，那些不好的心情不會在心裡待很久。
我佩服洪先生為他的孩子們所付出的行動力，時常是我覺得懶了累了...沒行動力不想參與了，都是洪先生死命拉著我參與孩子想去的地方...這點我真心佩服他!平常工作非常忙碌的他甘願為小鬼們的童年，青少年添加了許多美好的色彩記憶...我想～這就是所謂旅行的意義吧(對於我們現階段的立場是如此的)
每段小旅行...我最喜歡帶著孩子們挑選明信片作為紀念品。每張明信片都有著它獨特難忘的記憶...代表著"我們曾經一起踏遍過台灣的每一個角落"。
旅行返家後...各自都必須回到自己的崗位上，媽媽大部分的時間還是主婦身兼總務的工作～有空閒時烤點自己最近迷上到無可自拔的((香草 焦香巴斯克乳酪蛋糕))，這次嘗試了減糖版...用了香草糖和酒漬蔓越莓果乾攪和在蛋糕糊裡頭...品嘗的每一口都是浪漫的酸甜滋味，且一點都不甜膩非常好吃～
再烤了個....有點想念的可可豆黑糖餅乾，這是男孩們一定會大愛的一款餅乾～只是許久沒做了...偶爾在寒冷的冬天享用再搭上一杯熱的伯爵紅茶...那是何等的幸福啊!
媽媽就再次當個"孝子"好了～自己喝了伯爵紅茶...煮了一壺伯爵鮮奶茶給對伯爵鮮奶茶超級迷戀的大兒子，就是為了他而我找遍了各種伯爵茶葉，紅茶...烏龍茶...來煮鮮奶茶給他們!好吧～我坦承...我就是這樣孝子(請洪先生不要攻擊我)
#Stephenie的小廚房紀錄 #香草焦香巴斯克乳酪蛋糕 #黑糖可可豆餅乾
巴斯克乳酪蛋糕就是長得如此喔!有些人會嫌它醜，但我就是愛它不修邊幅自然的面表而且它沒有烤焦只是需要非常上色才是它的特色喔～吃起來就有點類似焦糖布丁的香氣和乳酪蛋糕的融合。我目前心中的大愛!
防疫假真的已經放到過期ㄌ！
一直在做以前想做但沒時間做的事～🤣
這次的兩個甜點真的都蠻簡單的！
很適合大家一起玩！一起做🤍
｜食譜｜
◽️棉花糖巧克力軟餅乾🧈
小蘇打2g
無鹽奶油110g
棉花糖7-8顆
泡打粉4g
低筋麵粉跟高筋麵粉各100g
黑糖70g
砂糖25g
蛋1顆
可可粉35g
鹽1g
/
▫️巧克力曲奇🍪
無鹽奶油60g
白糖50g
一個雞蛋
低筋麵粉150g
可可粉10g
泡打粉2g
鹽1g
巧克力豆
🏷剪輯程式—剪映
🏷音樂網址
https://soundcloud.app.goo.gl/xS9LfjzDuA9NLEo88
https://youtu.be/Q2Y78t5FTD0
https://youtu.be/x_NmXuGtcfs
https://youtu.be/bKjnnVGlmQc
個人資訊✉️
IG:ya_ann.2004
E-mail:ann00680@gmail.com
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款超萌、大人小孩都會愛不釋手的聖誕小點心：迷你薑餅屋杯緣子。(Mini gingerbread house mug topper/薑餅人)。
不知道是因為聖誕音樂都很好聽，還是聖誕節就是有一種魔力，會讓人心情平靜，自然喜悅。是說根本也沒有過節的習慣，但總是忍不住想買個美美的手作花圈掛在門上，而塵封一年的聖誕專輯又被拿來當作12月工作時的背景音樂，還特別在 Nexflix 找了好幾部聖誕主題的影集跟電影來看，看來人是喜歡節慶的。
今年的聖誕影片我們把它獻給了薑餅屋，而且是超萌超可愛的迷你薑餅屋杯緣子，做過一次就明白為何畫薑餅屋或薑餅人可以成為聚會派對的主題了，因為真的太有趣了，連童心未泯的阿公阿媽都玩得不亦樂乎。做好的薑餅屋杯緣子超級適合搭配熱可可享用，或者小朋友放學回來，給一杯牛奶再附贈一個迷你薑餅屋點心，他們會吃得津津有味。當然，當作家裡的聖誕裝飾或交換禮物也保證讓人會心一笑。
這次的薑餅食譜我們使用了新鮮的薑取代薑粉，很喜歡它自然溫暖的辛香氣，聽說薑有助薑餅屋的保存，單吃餅乾也非常美味。希望大家會喜歡這支影片，一起來玩薑餅屋吧～祝大家聖誕快樂。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/lQb1jL-L-tU
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迷你薑餅屋杯緣子怎麼作呢？
下面是這款迷你薑餅屋杯緣子做法與食譜(還有皇室糖霜和自製擠花袋的做法)：
🎄 準備工作：
➊ 一個薑餅屋的模型，可以自己設計或下載我們的範本 ⇣ (大門的寬度要大於杯子的厚度)
📌 模型連結:
https://drive.google.com/file/d/16UvJW9EbfkjbUShTVKdqI1HlU194e-7c/view
➋ 最少兩個糖霜擠花袋，擠口 2 mm 為黏著用，擠口 1.5 mm 為畫圖用
🎄 Note:
➊ 用不完的皇室糖霜請用保鮮膜完全服貼於糖霜表面，密封冷藏
➋ 薑餅若有點受潮，可以烤箱預熱100°C, 烘烤5~10 分鐘，把餅乾裡的濕氣除去
🎄 份量：這份麵團搭配模型可以製作 14~16 個可愛超萌的小薑餅屋
✎ 材料 / Ingredients
🎄 薑餅餅乾
無鹽黃油 125g, 軟化
三溫糖 90g, 也可用黑糖或紅糖
糖蜜(molasses) 58g
室溫雞蛋 1顆
中筋麵粉 370g
小蘇打 5g (約1茶匙)
鹽 2.5g (約1/2茶匙)
生薑泥 10g
肉桂粉 1.5g
肉豆蔻粉 1g
🎄 皇室糖霜 (royal icing)
香草精 1.5g
純糖粉 200g, 過篩無結塊
蛋白粉 7.5g
溫開水 25g~30g
✎ 做法 / Instructions
🎄 薑餅餅乾
1. 料理盆裡加入軟化奶油、糖與糖蜜，以中速攪段至泛白膨鬆
2. 加入打散的雞蛋與生薑泥，以中速攪打到所有材料混合均勻、完全乳化
3. 將麵粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉與鹽過篩
4. 拌入過篩後的乾粉，充份拌勻到完全結團並看不見乾粉
5. 將麵團移到揉麵板上，稍微揉壓讓它形成表面光滑的麵團，然後用保鮮膜包裏住，送進冰箱冰一個小時
6. 烤箱預熱 170°C
7. 將冰過的麵團放在案板上，切出要使用的份量，其餘還用不到的再用包鮮膜包好拿去冷藏。在揉麵板上撒一點點麵粉，將麵團擀成 3 mm 的厚度
8. 在麵皮上撒點薄粉防止沾黏，把房子的模型放上去，切割用的刀子也沾點粉防沾，每片模型都要切兩份，請注意，大門切好後先不要移除，烤好後再切，這樣大門較不會變形
9. 烘烤10分鐘，或直到餅乾變硬且完全上色，不同的烤箱烘烤時間可能不同，尺寸大的薑餅屋烘烤時間也會增加
10. 出爐後，趁餅乾還軟的時候將大門移除，然後置於冷卻架上完全放涼
🎄 皇室糖霜
1. 將 200g 的純糖粉、7.5g 的蛋白粉篩入打發盆裡
2. 再加入1.5g 的香草精與 25g 的溫開水，以中速攪打 5 分鐘，打到軟性接近硬性的程度。25g 的水量差不多可以打出適合畫線跟黏著用的稠度，但空氣中的乾濕度可能會影響，若覺得糖霜太乾，可以再加幾滴水，太濕則加糖粉來調整
3. 把糖霜填入擠花袋裡，如果家裡沒有適合的細花嘴，那可以像影片裡教的用烘焙紙自製擠花袋，這次會用到兩個擠花袋，擠口剪成直徑 2mm 適合黏合用，1.5mm則適合用來畫線、畫裝飾。
🎄 組合
1. 薑餅屋要先從前後門以及兩側開始做，在前門的背後靠近兩邊畫兩條糖霜，然後立起來，並分別黏上左右側邊
2. 接著再黏上後門那片薑餅，薑餅屋的基本結構就完成了，在黏上屋頂前，先靜置最少15分鐘，讓房子略為穩固
3. 動作輕巧的黏上屋頂，黏好後建議放置過夜讓糖霜完全乾燥變硬後，隔天再來畫裝飾
4. 可以用糖霜甚至是加了色素的糖霜來裝飾薑餅屋，要華麗、要簡單都請隨意，這就是製作薑餅屋最大的樂趣，畫好後請最少靜置一個小時，靜置時間愈久，糖霜會愈硬愈穩固，請留意『不同地區的濕度不同，乾燥時間也會不同』哦
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影片章節：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:28 製作薑餅麵團
04:52 分割麵團，擀麵與裁切薑餅屋、薑餅人模型
07:29 烤箱設定，出爐放涼
08:04 製作皇室糖霜
09:00 製作簡易擠花袋
09:49 組合薑餅屋與裝飾
12:01 成品展示(薑餅屋杯緣子)
12:39 迷你薑餅屋製作技巧分享
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片中聖誕音樂使用：
* Kevin MacLeod創作的「Deck the Halls」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
來源： http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者： http://incompetech.com/
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#薑餅屋
#皇室糖霜
#聖誕甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
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五香素麵 $85
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古早味地瓜葉 $80
金菇豆皮 $80
塔香杏鮑菇 $80
滷四季豆 $80
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=====即將結業=====
■台灣素
已確定最後營業日為 12/08 (二)。
台北松江南京站附近，台灣素是一間以健康為取向的蔬食店，選用有機、自然農法、履歷透明的食材，老闆年紀大了想要歇業了。好消息是，預計之後會以網購素食水餃的方式跟大家再次見面，敬請期待，歇業前有機會可以再去嚐看看。
Google Map 位置👉https://reurl.cc/WLKWzx
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=====議題討論=====
近期在公共政策網路參與平台上，發起了一個連署活動，「終止清境農場綿羊秀表演」，在活動頁面中有綿羊秀公開的表演圖片、影片，不知道大家看了有什麼感覺？(詳細請看本期影片)
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