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昨天一整天都在工作室做麵包，帶著孩子一起工作效率真的不好！一邊料理一邊錄影，最後發現因為孩子一直來所以攝影機一直被晃動，然後影片裡面的都是孩子吵鬧的聲音，最後索性不錄就是專心烘培。雖然賣相不好，但是看見孩子們很賞臉真的會很開心。發現到烘培也是會讓人上癮。
不過想和你們分享最近烘培的心得…
真的要照著食譜做才會做成功，然後不要假厲害去大亂改食譜因為一定不會很成功。還有，不要以為這裡多幾克，那裡少幾克都沒有關係，成果的味道真的就會不一樣。
最後不要太貪心，因為自己喜歡的料所以加很多，最後會影響口感和賣相也不會好！
我用吳寶春的黑糖吐司食譜，再加入不同的料和不同的整形手法都很好吃。大師的食譜就是不一樣。
自己做了麵包之後才發現，原來要做出好吃的吐司真的不容易，花上的時間和使用的材料和器材都不簡單！難怪有些吐司貴的還真的是有道理
龐多米與黑糖吐司
#吐司 #loaf #toast
龐多米是法文pain de mie，指的是白色或褐色的柔軟麵包，就是白土司的意思啦，不過我沒有吐司的蓋子，無法烤帶蓋吐司。
龐多米的食譜參考了兩本書，懶人如我挑了自己方便的模式製作，黑糖吐司是 #吳克己 老師書中的食譜，淡淡黑糖香氣越咬越香呢。
最近發現自己麵團排氣的不夠徹底，偶爾切開會發現裡面有孔洞，也沒有特別困擾，只覺得自己有點懶散罷了。
擔心吃不完，龐多米特地切了厚片想要做法式吐司，結果連一片都沒吃到哈哈哈，下次要先冷凍兩片留著。
#美食攝影 黃世煒
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家常麵包：核桃黑糖吐司
自家製的麵包，很少變化，也很少做花式麵包，花式大概吃個兩個就膩了，但是需要相同的發酵時間，只做兩三個，覺得時間不划算，做多了，又不想吃那麼多。所以花式麵包的錢，就留給別人賺，想吃的時候再去買就好。家常的食物，熟悉就可以簡單做，日日吃都不膩的，才能列為家常，家常麵包之一：核桃黑糖吐司，油量(8%)糖量(12%)稍高，是爸爸的愛。
水質果然也是影響麵包口感的一環，換了飲水機，麵包軟多了～下次回日本，也帶個常用的藻鹽回來好了
店名：嵜本 高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery台北101店
電話：02 8101-7688
地址：台北市信義區市府路45號五樓（101購物中心）
營業時間：平日am11:30 - pm14:30/pm17:30 - pm22:00假日am11:30 - pm22:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/SAKImotoBakery/
關於：
大家好！我們是來自大阪的SAKImoto Bakery 嵜本 高級生吐司專門店！
非常榮幸能來到台灣為大家服務，希望我們透過簡單的「吐司」，把日本美學帶到世界的最高峰。
#Meck大叔#嵜本高級生吐司專門店SAKImotoBakery#日本沖繩黑糖吐司
2021/06/14 早上去買吐司,跟大家分享一下
生吐司控會愛！Ｑ彈「美肌生吐司」(*´∀`)~♥
加碼「義豐冬瓜黑糖吐司」太欠吃♥
✨ Niko bakery日香高級吐司專門店
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