可惡!居然被小鬼們制約了~
難得沒人吵的星期假日,居然會覺得耳朵安靜得太過詭異
閒的發慌、閒的太輕鬆
耳邊沒有出現小孩們整日不間斷的叨擾
「媽媽,早餐要吃什麼?」
「媽媽,我們今天要去哪裡?」
「媽媽,我的外套勒?運動服勒?」
「媽媽,我的英文課本、書怎不見了?」
「媽媽,行動電源借我」「媽媽,手機充電線借我」
「媽媽….」「媽媽….」「媽媽….」
小孩補課去了,媽媽居然覺得世界變得安靜的太過可怕,太不切實際
居然下意識地打起麵團烤麵包,
讓自己陷入工作中有事忙~
當了十幾年的媽,真的被制約的很徹底啊!
出爐18顆黑糖核桃軟法麵包,今天沒小鬼們的日常還真是太閒了
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黑糖核桃麵包 在 Sweet Betty西點沙龍 Facebook 的精選貼文
今日大概是任性鬼來附身
實在是受不了麵包出爐時那饞死人的香氣
索性切條麵包,準備些發酵奶油,再撒點鹽之花,最後一定得來杯豆奶卡布奇諾
mmm~主婦今日的午茶還挺不賴的😊
一直再耍任性的今日,大概是想放假讓心情大縱走吧😊
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黑糖核桃麵包 在 Sweet Betty西點沙龍 Facebook 的精選貼文
媽媽我就是任性!
今天,週五的烤麵包日「又」烤了黑糖核桃軟法麵包
因為媽媽本人對上週的麵包割線有很大的不滿意,
覺得需要再練習一次
所以本週麵包日,黑糖核桃軟法麵包AGAIN~
希望不會收到抗議聲😊
#割線是門值得好好學習的功課
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黑糖核桃麵包 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
食譜材料配方 Ingredients
黑糖麵團 brown sugar dough
中筋麵粉 all purpose flour 400g
鮮奶 milk 220g
黑糖 brown sugar 40g
速發酵母 instant yeast 4g
投料 1 filling 1
桂圓 dried longan 30g
核桃 baked walnut 15g (烤過)
投料 2
黑芝麻 18g
葡萄乾 15g
南瓜子 baked pumpkin seeds 15g (烤過)
枸杞 goji 適量 appropriate
全麥饅頭
中筋麵粉 all purpose flour 120g
全麥麵粉 whole wheat flour 80g
鮮奶 milk 115g
砂糖 sugar 15g
速發酵母 instant yeast 2g
黑糖麵團
1.所有麵團材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)
2.趁揉麵的時候,將核桃撥成小塊,桂圓撕成小塊。
3.揉麵完之後,將麵團分成兩個等分, 其中一等分切成小塊,與投料材料放入麵包機,重啟『揉麵』約5分鐘,直到材料分布均勻。如果還是沒辦法均勻,就先取出來用手扮均勻。
另一等份黑糖麵團,可以將它桿平之後,放入投料用手揉均勻
4.麵團休息5-10分鐘, 分別分割成5等分。 直接搓成圓形,將所有饅頭放在饅頭紙上,放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵),發酵到約原本1.5倍大。
5.蒸籠可以用冷水開始,開中火蒸約6分鐘之後,轉中小火再蒸10-12分鐘,如果鍋蓋已經有孔洞,就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候,請留一點小縫,讓蒸汽慢慢散出之後,再開蓋。
6.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後,可以將們慢慢打開,讓蒸汽慢慢散出。
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全麥饅頭
1.所有麵團材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,或是『烏龍麵糰』(總行程約15-20分鐘)
2.麵團休息5-10分鐘, 分別分割成4等分。 直接搓成圓形,將所有饅頭放在饅頭紙上,放入水波爐發酵30-50分鐘不等(用35-40度發酵),發酵到約原本1.5倍大。
3.蒸籠可以用冷水開始,開中火蒸約6分鐘之後,轉中小火再蒸10-12分鐘,如果鍋蓋已經有孔洞,就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊。開蓋的時候,請留一點小縫,讓蒸汽慢慢散出之後,再開蓋。
4.水波爐(大波)可以選擇功能17,蒸煮約20分鐘。完成之後,可以將們慢慢打開,讓蒸汽慢慢散出。
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材料
A
中筋麵粉 500公克 plain flour 500g
溫牛奶 320公克 warm milk 320g
酵母粉 10公克 yeast 10g
融化奶油 60公克 melted butter 60g
雞蛋 1顆 egg 1pcs
糖 60公克 sugar 60g
鹽 3公克 salt 3g
B
肉桂 1茶匙
黑糖 40公克 dark brown sugar 40g
二砂糖 40公克 light brown sugar 40g
核桃碎 50公克 cinnamon powder 50g
奶油 30公克 butter 30g
楓糖漿 適量 maple syrup q.s.
作法
1.酵母粉放入溫牛奶中溶解。
2.取鑄鐵鍋,放入中筋麵粉、作法1的酵母牛奶、鹽、糖、融化奶油、雞蛋。
3.將作法2在鍋中混合後,抓揉成團。
4.蓋上鍋蓋靜置發酵1小時。
5.將材料B的黑糖、肉桂與二砂糖混合成肉桂糖備用。
6.打開鍋蓋,按壓一下擠出麵糰中的空氣,再取出麵糰稍微揉一下。
7.將麵糰桿開成40*30公分的片狀。
8.麵糰表面塗上奶油,上方預留約2公分的收口處不塗。
9.撒上作法5做好的肉桂糖與核桃。
10.收口處塗上少許水,麵糰網收口處捲起後收口成粗卷狀。
11.將作法10分成六等分。
12.鑄鐵鍋中塗上少許油,再放入分割好的肉桂麵糰。
13.蓋上鍋蓋,再靜置30分鐘二次發酵。
14.拿掉鍋蓋,整個鑄鐵鍋放入烤箱中,以上下火180℃烤約25分鐘。
15.烤完塗上楓糖漿保持表面濕潤即可。
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這次出了5款麵包~這次都有用BRUNO烤箱
烤過都變得很好吃耶~~
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