週末早餐吃什麼？當然是熱呼呼、剛剛出爐的『鮮奶饅頭』：孩子喜歡饅頭夾蛋、夾肉鬆、成人喜歡夾酸豆角、豆腐乳...OMG...都是人間美味😋
🥢『岑太太鮮奶饅頭』超詳細食譜🥢（可以做6-8個）
👉準備：中筋麵粉200g、 砂糖20克、 速發酵母粉2g、 鮮奶100克 、沙拉油15克、 溫水15克
🙌使用器材：擀麵杖、廚房紙巾一張、烘焙紙、乾淨的紗布或棉布（size要能蓋過鍋子口徑）、電鍋或蒸鍋皆可
------------做法---------
（1）用15克溫水把酵母和砂糖融化、攪拌均勻，倒入麵粉內（不需過篩），接著倒入沙拉油和鮮奶，用筷子撥弄攪拌，會先是片狀，再慢慢“團結”成一整糰，請記得：🍼鮮奶最好分幾次慢慢倒入，以免太濕或不足，都還有機會調整
（2）確實的洗手清潔，因為接下來要用手進去揉啦！用洗衣服的方式，朝同一方向搓揉麵糰，不斷地拉開--搓揉---拉開--搓揉，這過程是饅頭吃起來有沒有嚼勁的關鍵，請至少堅持8-10分鐘！揉到想駡人、麵糰出筋、完全摸不到任何顆粒、表面看起來很光滑為止。
（3）用一張廚房紙巾打濕，蓋在麵糰上，靜置5分鐘（用意是鬆弛、醒麵，防止麵糰龜裂）
（4）檯面上灑點麵粉，手上也抓一點兒麵粉避免沾黏，把剛剛醒好的麵糰擀開，擀成30x20公分的長方形。
💯岑太太小撇步大公開💯👉在這張麵皮右側的最邊緣用手指把麵糰按壓成薄薄透明，然後麵皮表層用小刷子薄薄的塗一點水，等下整張捲起來、麵皮才會『完全密合』，蒸的時候饅頭不變形！
（5）把這張長方形的麵皮仔細、緊密的捲起來，捲好之後它大約是跟擀麵棍一樣長一樣粗，確定收口處有貼牢密合，就可以進行分切。我都切成6-8份，（頭尾有漩渦狀比較醜的自己吃，把中間幾顆最完美的留給家人享用，泣...，突然想到我兒子有一次跟朋友說：我媽不愛吃芒果，她只愛啃芒果核😭😭😭）
（6）好好好，我知道你看到這邊，已經快要沒有耐性了！但其實饅頭你已經做完了啦！拉回主題，現在你只要把烘焙紙剪裁好，舖在生饅頭麵糰下（一糰舖一張），然後把生麵糰擺進電鍋裡等待發酵。記得，不要貪心，『每個麵糰要留好間距』，因為它會持續膨脹長大，等待40分鐘到一小時，就可以開始蒸了。
（7）💯岑太太小撇步💯：很多人在最後一步蒸饅頭的時候，鍋蓋的水蒸氣滴到饅頭上，造成『破皮』、前功盡棄，其實你只要在鍋蓋跟鍋緣中間，多加一塊布，就可以輕鬆解決這個問題，這也是為什麼一開始，我要求您準備一張比鍋子大的布的原因（嘿嘿，不客氣，不客氣☺️）。
⭕怎麼蒸？
🌡️如果是用『電鍋』，外鍋一杯水（用量米杯大約是150毫升）、從『冷水』開始蒸，蒸15分鐘所即可。蒸好、不要立刻掀鍋蓋，最好再等3-5分鐘，以免冷熱溫差太過劇烈，造成饅頭皺皮⏲️
🌡️如果是用蒸籠或蒸鍋，則是先等『水滾』了，才能放饅頭下去蒸，大火12分鐘，再悶3分鐘出鍋。
🍙各位，白拋拋幼咪咪，奶香氣十足的鮮奶饅頭就出爐啦！
🌰黑糖饅頭做法一樣，只是把砂糖換成黑糖, 多做幾次抓到訣竅順手之後，您也可以開始自由變化：加枸杞、堅果、芋頭絲、巧克力、起司饅頭...都很棒喔🌰
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黑糖棉芋鮮奶 在 [心得] 珍煮丹新品-黑糖芋芋鮮奶- 看板Drink - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
店名：珍煮丹微風南山店
地址：台北市信義區松智路17號2F
鄰近捷運：捷運淡水信義線台北101/世貿站4 號出口
跟同事很喜歡散步到公司附近的微風南山吃飯，平常只在B1用餐，這天有時間好好逛逛，
看到2樓有我平常很愛喝的珍煮丹，所以就加入排隊人潮了
原本跟我愛去的珍煮丹總店士林店中國風不一樣，走日系簡約風格，整體裝潢簡潔大方，
感覺開在這裡可以吸引很多外來客，以及來台灣旅遊的外國客人，旅客也真的不少，莫名
有種在地人光榮感XD
買了一杯黑糖珍珠鮮奶&黑糖芋芋鮮奶，平常很愛喝珍煮丹的黑糖珍珠鮮奶，排隊的時候
有聽到其他客人要買芋頭鮮奶說好喝，聽他們討論我也好奇所以也買一杯來喝喝看
因為我本身不是芋頭控，嚐鮮買的黑糖芋芋鮮奶(也就是鮮奶+黑糖+大甲芋頭)讓我這個不
是芋頭控的很驚豔！
通常一般都是芋頭鮮奶再加果糖這樣的搭配，比較少看到黑糖芋頭鮮奶的組合，所以才好
奇呈現的口感，反正如果覺得一般般的話大不了以後繼續買黑糖珍珠鮮奶就好了XD
這杯搭配起來的滋味真的蠻特殊的，芋泥的顆粒搭上黑糖口感非常的配，喝得到奶香也喝
得到黑糖香又吃得到芋泥～甜而不膩
溫馨提醒在喝之前一定要搖一搖讓黑糖跟芋泥跟鮮奶混合均勻，像我本身不愛喝太甜，所
以我就點了半糖，我覺得很剛好，當初我要點微糖的時候店員提醒我說這樣黑糖味會比較
淡，就聽專業的點了半糖，沒想到半糖真的剛剛好
結論就是不是芋頭控的我也淪陷，跟我一樣不是芋頭控的也可以嘗試看看！
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