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今天我要用南瓜和青江菜做一道家常菜料理，就是南瓜菜粿，南瓜菜粿不管在馬來西亞還是台灣都吃得到，記得以前小時候，我媽很常做南瓜菜粿給我們吃，她很喜歡做糕點，像是喜板、饅頭、龜粿、太陽餅等等。我的ＩＧ不定時會分享她做的糕點，記得追蹤ＩＧ。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，青江菜、、鹽巴、南瓜、香菇、西洋芹、紅蘿蔔、大豆素肉末、豆包、薑黃粉、油、醬油、五香粉、白胡椒粉、二砂糖、澄粉、糯米粉。
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#馬來西亞太太的台灣生活
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✨✨Carrot Cake with Maille Wholegrain Mustard✨✨
近來因為打疫苗，將咖啡戒掉差不多兩星期。我從來都不算是咖啡的重度愛好者，但此時此刻，真是非常想念這股滋味。
從前在外國的咖啡店喝咖啡，通常都會順道點一件常溫蛋糕，邊吃邊喝好不滋味。咖啡店的蛋糕櫥窗內，通常都會有carrot cake的存在。這件從來吃不出紅蘿蔔味道的蛋糕，反而充滿果仁和玉桂的香氣，總是我的心頭好。到學師的時候才知道，加入蘿蔔不是要去增加紅蘿蔔的味道，卻是為了紅蘿蔔中的糖分才加入的。
這款簡單卻充滿複雜香料香氣的蛋糕，可以頗隨心所欲地調整材料，所以每家每戶都有自己的獨特配方。而我在偶然的機會下，發現加入看來風馬牛不相及的Wholegrain Mustard，竟有微微的辛香氣，讓玉桂的香氣來得更複雜更有深度，於是變成了我的secret ingredient。
所以這次有幸為自己一向喜歡的Maille品牌法式金穀芥末醬設計食譜，腦海中首先浮現的，便是我這個私密Carrot Cake的食譜。
🍰材料: (15cm蛋糕模2個份量）
🥕Cake Base:
雞蛋 75g
黑糖 90g
紅蘿蔔 110g
植物油 60g
Maille Wholegrain Mustard 2茶匙
低筋麵粉 110g
泡打粉 9g
鹽 少許
玉桂粉 3g
橙皮粒 40g
合桃(或雜果仁) 40g
提子乾 40g
冧酒 適量
橙皮 1個
檸檬皮 1個
🍋檸檬糖霜:
糖霜 200g
檸檬汁 1個
🍰做法：
1）先將提子乾浸入冧酒內至少30分鐘，然後紅蘿蔔刨成蓉、橙和檸檬刨皮出來，雜果仁切碎備用。
2）在一大碗內倒入低筋麵粉，再加入泡打粉、鹽和玉桂粉備用。
3）將雞蛋和黑糖加入大碗內，充分打發後，再加入紅蘿蔔蓉、橙皮檸檬皮和植物油，再次充分打發。最後加入Maille Wholegrain Mustard，打發均勻。
4）將(2)的大碗內的麵粉mixture篩入蛋漿，攪勻至沒有粉粒。然後加入雜果仁碎、冧酒提子和橙皮粒，在粉漿內攪拌均勻。
5）在蛋糕模上鋪上牛油紙，將蛋糕漿倒至7成滿，放入已預熱170度的焗爐內，焗大約35-40分鐘，直至在蛋糕中央插針沒有黏上粉漿，便是全熟了。出燈後脫模，放上網架中待涼。
6）製作檸檬糖霜。將糖霜放入大碗內，將檸檬汁逐少逐少加入，打發後發現太乾再加入檸檬汁，直至調整至適合的稠度。
7）將蛋糕的頂部切走，塗上檸檬糖霜後將兩片蛋糕疊上，然後再將檸檬糖霜均勻塗抹上整個蛋糕。最後加入喜歡的裝飾品便完成。
傳統的Carrot Cake，大家都愛用cream cheese frosting做topping，但我發現用大量檸檬汁打出來的酸酸甜甜icing frosting，味道也非常相襯，也能讓蛋糕體的濕潤度保存得比較久。
還未能喝咖啡的我，最後將這個蛋糕帶回娘家送給媽媽嘗嘗鮮。媽媽吃了一口後，驚為天人，立即衝入廚房沖杯咖啡出來，好好地享受了一頓愜意的午茶。望著她一口氣吃完大半個蛋糕，真是哭笑不得。
可惜carrot cake在香港的咖啡店總是芳蹤杳杳，要吃就只能靠自己動手。
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#MailleHK
#高蛋白點心食譜分享
我不是烘焙或料理達人，做出來的或許不太完美～
但還是想分享一些健康又簡單的食譜
這兩個是上次有在限動分享過的
做成貼文給有需要的朋友可以儲存起來唷☺️❤️
無油無糖無麵粉
材料很簡單、做法更簡單😆
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黑糖奶茶蛋糕🍰
材料：
雞蛋2顆、杏仁奶100ml、黑糖奶茶乳清粉35g、泡打粉5g、杏仁粉20g
做法：
將雞蛋攪拌均勻，接著加入杏仁奶攪拌
最後將所有粉類加入攪拌均勻
直接放入萬用鍋用［蛋糕］20-25分鐘
📌烘焙筆記
我用杏仁奶取代鮮奶，減少乳糖並減少熱量
杏仁粉用來取代麵粉，低GI而且更營養，與麵粉的黏合特性相似
泡打粉可以提供蛋糕更好的蓬鬆度，而且很方便
一般也可以用打發蛋白或是小蘇打粉加酸性食物等等方式取代，但對我來說比較麻煩一些😆
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香蕉燕麥楓糖軟餅乾🍪
材料：
香蕉1-2根、燕麥40g-50g、楓糖奶茶乳清粉、堅果點綴
做法：
香蕉用叉子攪拌成泥，加入燕麥再攪拌均勻，最後加入乳清粉，送進烤箱180-190度20分鐘
📌烘焙筆記
香蕉可以選用熟一點的香蕉
楓糖奶茶乳清粉的甜味加上香蕉味超香甜，真的不用再額外加糖
沒有模具就直接鋪在烤盤上做形狀～
鋪薄一點會比較像餅乾，鋪厚一點烤就會像軟餅乾或是小蛋糕
如果有模具也可以直接做成像馬芬的感覺👌🏻
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高蛋白的部分我都是用 #tryall 新推出的環遊世界奶茶系列
真的好喝，做成蛋糕也超好吃
當然也可以選用自己喜歡的口味去更換❤️
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【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花，清涼好滋味
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#新竹老店 #豆花 #許豆花
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傳統的小餐車，
用杯子舀出糖水，
時光彷如倒轉一般的回到童年。
甜湯很舒服的甜度，
豆花有懷舊的豆香味，
簡單的花生豆花口感好清爽。
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(許豆花)正字標記
地址： 300新竹市東區文昌街35巷口號
電話： 0933 151 525
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有趣的蜂巢蛋糕
除了看起來超像蜂巢外
吃起來還有濃濃的黑糖味
超簡單做法
跟著師傅動手做做看吧
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#蜂巢#蜂蜜#點心#下午茶
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