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黑色蕃茄炒蛋 在 初初媽媽 ChochoMama Facebook 的最佳解答

初初媽媽 ChochoMama By 初初媽媽 ChochoMama

2021-05-20 09:42:05 有 46 人按讚
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🤩上網買餸有85折呀！而且$300就免費送貨📦好抵買‼️

上個月我買咗有機蔬菜，係農場直送好新鮮🥬 而且勁方便上網撳幾個制過2日就收到貨啦！😌

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黑色蕃茄炒蛋 在 [問題] 番茄炒蛋沒有番茄味- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者mg139 (mgo)
看板cookclub
標題[問題] 番茄炒蛋沒有番茄味
時間Mon Feb 11 02:37:46 2019

料理方法是先炒蛋，放旁邊，再爆蔥跟番茄，最後全部一起炒跟調味。試過煮完番茄生蛋打下去，糊糊碎碎粉粉的蛋不好吃，但先炒蛋的番茄炒蛋完全不融合，蛋就是蛋味，沒有番茄味，吃起來也很不好吃。也加了番茄醬，但並沒有更好吃...求問高手們怎麼煮不會糊爛，但味道融合的番茄炒蛋...謝謝



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 172.58.84.142
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1549823869.A.2F7.html
推 kimberly: 油要夠多 下油先炒蛋至五分熟拿起來 再另下番茄(油也要 02/11 03:30
→ kimberly: 夠)炒軟出水後 視情況看要不要再加點水 加番茄醬鹽調味 02/11 03:30
→ kimberly: 下蛋後翻炒融合一下就起鍋了。 02/11 03:30
推 eclipse07: 我是看小高姐的影片 把一部分番茄切得碎一些 02/11 06:33
→ eclipse07: 其他切大塊 先炒蛋 盛起來 再炒碎番茄炒到有點成糊 02/11 06:34
→ eclipse07: 然後蛋再回鍋拌炒 之後加入大塊番茄稍微拌一下 02/11 06:34
推 beautyptt: 番茄醬 02/11 09:09
推 chunglee: 推一樓，蛋是要熟不熟的狀態，另外我調味除了番茄醬還會 02/11 09:14
→ chunglee: 加糖和白醋，會讓酸，甜的味道更明顯 02/11 09:14
推 dannyshan: 加番茄醬吧 02/11 09:20
推 likeastar: 番茄要炒有點時間讓它夠軟才會有入味喔 差很多 02/11 10:46
推 herbprincess: 我是先炒蕃茄，炒軟後加蛋液（加少許鹽）、番茄醬 02/11 11:07
→ herbprincess: 、少許糖，等蛋略凝固加少許水，關火上桌 02/11 11:07
推 liskenny: 蕃茄要先炒 等炒軟後加入蛋液但不要馬上拌炒 有蛋香時吵 02/11 11:13
→ liskenny: 炒碎加入些許二砂跟蕃茄醬微炒後再加水 之後酌量鹽調味 02/11 11:14
→ liskenny: 最簡單的方法：請不要用牛蕃茄 用酸味強烈的小蕃茄或是 02/11 11:14
→ liskenny: 黑柿蕃茄 風味會比較明顯 只要加鹽糖調味道就好 02/11 11:15
推 likeastar: 你蛋會糊爛是因為你沒有等蛋液稍微凝固就在那攪亂了 02/11 12:25
→ likeastar: 感覺應該是你炒菜太急著要做完 建議耐心再等久一點 02/11 12:26
推 blueskystar: 加入番茄醬 番茄醬也要稍微炒一下風味才會出來 02/11 12:30
推 reflashme: 蕃茄醬跟醬油炒過會很香喔。 02/11 12:52
推 t11223342002: 我的作法：蛋加入少許鹽打散炒到半熟取出，爆香蔥段 02/11 13:15
→ t11223342002: 加入蕃茄略炒加入少許水蓋鍋蓋悶到蕃茄變軟，開鍋蓋 02/11 13:15
→ t11223342002: 加入蕃茄醬，少許糖，跟炒蛋拌勻起鍋撒蔥花，蕃茄 02/11 13:15
→ t11223342002: 醬品牌最好是用亨氏的 02/11 13:15
推 candy234: 炒蕃茄不要加水，小火煮自然會出水，蛋半熟即可混入 02/11 14:25
→ x05863a1: 番茄醬 02/11 15:50
推 icedtea: 蕃茄用黑葉或小蕃茄+1。牛蕃茄沒什麼味道 02/11 17:50
推 yunpig0802: 做法同一樓 我會把蕃茄切小丁 02/11 18:37
推 judyleehom: 牛番茄真的沒什麼蕃茄味... 02/11 18:41
→ ffreakk: 我的訣竅是 蛋先炒裝起來 用薑爆香 下番茄 加鹽用糖調整 02/11 20:49
→ ffreakk: 酸味 最後炒蛋再加回去 重點是薑跟糖 02/11 20:49
推 loveshiue: 推亨氏番茄醬，炒出來味道滿足的唷 02/11 23:58
推 mukey: 02/12 00:12
推 scarfman: 上面推文牛番茄沒番茄味的問題出在切法，所以炒番茄時 02/12 03:26
→ scarfman: 番茄味都流失掉了。 02/12 03:27
→ scarfman: 切番茄時要從溝紋切以儘量保持囊室的結構完整避免汁液流 02/12 03:32
→ scarfman: 失。 02/12 03:34
推 mswinnie: 哇塞，每個人的做法都不太一樣呢 02/12 04:35
推 lhsieh: 所謂的蕃茄味可能因人而異 02/12 04:58
→ mg139: 好多專家們回覆！謝謝大家！！筆記一下：1）油多蛋要半熟 02/12 08:32
→ mg139: 馬上起 2）番茄要切小丁煮久出汁 3）調味要放番茄醬 糖鹽 02/12 08:32
→ mg139: / 混煮法：番茄煮好就放雞蛋，不要馬上攪開 02/12 08:32
推 pommedeterre: 筆記+1 02/12 12:58
推 cordeliatai: 番茄要先炒才會出味喔！ 02/12 13:16
推 patrickleeee: 番茄切丁 先爆蔥白炒番茄 請把番茄煮出湯汁變成微紅 02/13 01:22
→ patrickleeee: 再下蛋吸收湯汁 不用醬油 番茄醬就很夠味 要加也可 02/13 01:23
推 katelyn0310: 用黑柿蕃茄 02/13 21:49
推 xinni: 加蕃茄醬 02/13 22:17
推 Sva: 要用黑柿蕃茄，如果番茄本身就難吃怎麼煮也不會好吃啦 02/13 23:06
推 wd859103: 要加糖！ 02/14 10:23
推 kkazo: 的確要先用油把番茄炒過，因為茄紅素是脂溶性的 02/14 14:16
推 watertree: 番茄醬! 02/14 19:51
→ orangeccc: 我家只用黑柿蕃茄，蕃茄、蛋分開炒再結合，不用番茄醬 02/14 21:06
→ orangeccc: 也很好吃（不喜歡加番茄醬的蕃茄炒蛋覺得味道很怪 02/14 21:06
→ gate210: 番茄醬或糖 02/15 02:34
推 frankandz: 認真番茄醬 02/15 10:13
推 wiwic: 先炒熟2/3的蛋液，番茄炒軟後放入炒好的蛋拌炒調味，最後 02/15 22:30
→ wiwic: 關火淋上剩下蛋液餘溫悶熟，就會又有蛋香又滑口 02/15 22:30
推 lulahua: 我是先炒好半熟蛋，重起油鍋爆香薑末再炒番茄到稍微糊狀 02/21 01:55
→ lulahua: ，再把半熟蛋蔥段鹽巴入鍋翻兩下就起鍋。有人也會加薑末 02/21 01:56
→ lulahua: 的嗎？ 02/21 01:56
推 RadicalEvil: 蛋加點蘭姆酒或米酒可去腥味 02/26 05:44
推 llto: 今天用一樓的方法煮 非常好吃 番茄下鍋後加水小火燉出汁 味 03/05 22:27
→ llto: 道很好 03/05 22:27






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說是土耳其番茄炒蛋，但這完成照看起來… · 牛油與紅椒粉來調味與上色。 · 土耳其炒蛋的香料調味偏辣，香氣是簡單用”黑胡椒” 或帶木質調/草本樟腦香氣的“奧勒 ...

#55. 【下廚】蕃茄炒蛋Scrambled Eggs with Tomatoes 簡易快速有 ...

這個蕃茄炒蛋是葉子從小就愛吃的一道家常菜，尤其是葉媽煮得，葉子真的很愛。長大後，因為變化而沒有再嚐這道媽媽味，也很少有機會再吃到這一道簡單的 ...

#56. 新手料理｜番茄炒蛋 - AICU

番茄燙前去蒂頭，底部劃十字刀。 · 鐵鍋煮水後放入番茄，再滾後稍等十秒起鍋放入旁邊準備之冷水盆中，去皮切丁。 · 熱鍋潤油，將1/2蛋液加入，至凝固後以鍋 ...

#57. （詩說）平民菜譜／蕃茄炒蛋- 藝文 - 作家生活誌

落霞與孤鶩炒紅了晚天夕陽霎時像打散的蛋花燦爛的金黃浮動著粼粼的波光星子們搶著擠上了黑色的餐桌.

#58. 古早味的黑柿番茄炒蛋 - 討論區- BabyHome

之前有一部講台灣料理的電影中出現了番茄炒蛋，看完後發現之前自己都沒認真思考過這道菜的作法，最近用不同方式試作試吃了以後，發現用黑柿番茄好吃 ...

#59. 古早味黑柿番茄炒蛋 - 豆果美食

番茄炒蛋的做法,番茄炒蛋怎么做请看步骤：1.將番茄切片，適量柴魚加入熱水泡約十分鐘，濾去柴魚後即為柴魚汁；豬油燒熱並爆香蔥白，中火倒入蕃茄後蓋 ...

#60. 今天晚餐：番茄炒蛋、炒蘆筍、炒小捲 - Instagram

6 likes, 0 comments - Hui的料理與閱讀記錄(@huis_talk) on Instagram: "今天晚餐：番茄炒蛋、炒蘆筍、炒小捲我家番茄炒蛋都要買黑柿番茄， ..."

#61. [問題] 番茄炒蛋沒有番茄味- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

推herbprincess: 我是先炒蕃茄，炒軟後加蛋液（加少許鹽）、番茄醬 02/11 ... → orangeccc: 我家只用黑柿蕃茄，蕃茄、蛋分開炒再結合，不用番茄醬 02 ...

#62. 【厚生好菜到】俗名叫「黑柿」，卻是番茄呀! 番茄炒蛋

... ，但俗名卻很多，「甘仔蜜」、『黑柿仔』、『黑頭仔』、『黑葉仔』蕃茄 ... 它較硬，番茄味較重，特有的酸味最適合做番茄炒蛋啦!! 婆婆媽媽們的一級 ...

#63. 黑柿番茄- 維基百科，自由的百科全書

果實大，外皮薄，呈翠綠色，略帶紅色。台灣傳統上將它當成蔬菜使用，可以煮湯或炒蛋，也可以做成番茄切盤。 品種 ...

#64. 【食譜】番茄炒蛋(10分鐘上菜) - 小人妻大本事

番茄炒蛋應該是台灣人家裡的經常菜色之一吧，每個人都有自己喜歡的味道，而我覺得好吃的番茄炒蛋，就是要讓番茄跟雞蛋達到一種你儂我儂的境界， ...

#65. 2道木耳料理：木耳綠花椰番茄炒蛋、涼拌蒜香辣木耳食譜來了

第一道：木耳綠花椰番茄炒蛋 ... 做法：. 將所有的食材清洗乾淨，切好後綠花椰菜汆燙後再過冷水然後放置一旁備用。 2.在平底鍋刷一層薄油，把蛋倒入平底鍋後煎熟煎碎。 3.鍋 ...

#66. 蕃茄炒蛋 - 愛旅遊的煮婦

... 黑柿蕃茄特有的酸味煮出來 第二次煮時 改使用牛蕃茄 牛蕃茄肉質肥厚 汁液較少 耐久煮經過加溫後 酸味溫和 也更能釋放出茄紅素. 蕃茄炒蛋. ＜材料＞：牛 ...

#67. 60好食材】黑柿番茄最古早的台灣品種，酸酸甜甜的童年回憶

端上一盤香噴噴的番茄炒蛋，一入口帶著天然酸甜味，入菜的番茄是「黑柿仔 ... 像黑柿仔、牛番茄這類大果番茄，被歸在蔬菜類，聖女、玉女番茄這類小果 ...

#68. 【健康食譜】少油低卡! 番茄炒蛋不吃油照樣滑嫩美式炒蛋做法

外頭的便當配菜經常會出現番茄炒蛋，相信愛它的人絕對不佔少數.

#69. 用黑柿蕃茄料理番茄炒蛋 - oting的部落格- 痞客邦

黑柿蕃茄是台灣最早的種植的蕃茄品種特徵：蒂頭周圍呈現綠色，果物的尾端有一點紅色（又稱一點紅）富含維生素C及茄紅素.

#70. 黑番茄怎麼做最好吃?黑番茄和什麼放一起炒比較好吃?

8.中火煎炒， 炒成蛋滑後鏟起備用。 9.繼續熱鍋下油， 油熱後倒入番茄。 10.快速翻炒。

#71. 蕃茄炒滑蛋(LC版)（附食譜） - 鬼嫁料理手帳

蕃茄炒 滑蛋(LC版)（附食譜） · 1） 蕃茄切塊，小碗中打入雞蛋和牛奶拌勻 · 2） LC淺鍋加入約1/2湯匙油，中火預熱40秒至油出現呈放射性波紋，熄火，下蛋汁， ...

#72. 【護眼食譜第一彈/親子食譜】蕃茄炒黑芝麻蛋（有獲選為學校 ...

Lucky me，因為寒假結束前我和小孩都得A型流感，在診間等看病時，看到YoYoTV在播煮菜節目，菜名是：蕃茄炒黑芝麻蛋（天啊……黑芝麻加在蛋裏……那不會很噁嗎 ...

#73. 蝦仁蕃茄炒蛋 - Trista's table - 痞客邦

蝦仁蕃茄炒蛋 · 1. 起油鍋爆香蒜末，放入蝦仁兩面煎熟，撒上塩巴、黑胡椒調味（兩面都要撒）。 · 2. 倒入切小塊的牛蕃茄翻炒，炒到稍軟、茄紅素釋出後，加入 ...

#74. [廚房記事] 番茄炒蛋。法式普羅旺斯風。歐式香草。非常下飯 ...

預熱平底不沾鍋後，加入橄欖油、奧勒岡、西洋芹炒出香味; 蕃茄切成喜歡的形狀，和鹽、黑胡椒一起加入鍋中，越細小越容易煮爛出汁，煮約三 ...

#75. 番茄炒蛋 - 愛吃魚的生活記事

做法: 1. 蛋打散，加入1/4小匙鹽拌勻，黑柿蕃茄切 ...

#76. 蕃茄炒蛋 - 料理123

越是家常越難做看完寶寶師傅的番茄炒蛋別忘了自己動手做看看喔. #有做的人歡迎分享你的成品照喔 #或是分享你今天的晚餐也行

#77. 黑暗料理界新秀辈出:番茄炒蛋Plus版出炉! - 搜狐

近日，一则“整个西红柿整个蛋”的混搭炒成“西红柿炒鸡蛋加强版”的消息走红网络。

#78. 炒黑的番茄炒蛋- 搜狗图片搜索

西红柿炒鸡蛋; 西红柿; 番茄炒蛋; 鸡蛋; 番茄; 西红柿炒蛋; 食堂; 橘子; 黑木耳; 月饼; 炒鸡蛋; 黑皮; 备用; 木耳; 食堂菜. 美食精选红薯粉蒸肉,黑木耳番茄炒鸡蛋,香辣口水 ...

#79. 好想吃番茄炒蛋啊的微博

好想吃番茄炒蛋啊，镇魂。好想吃番茄炒蛋啊的微博主页、个人资料、相册。新浪微博，随时随地分享身边的新鲜事儿。

#80. 包心菜番茄料理 - zorisba.online

, 高麗菜番茄炒袖珍菇, 蕃茄香菇素香腸炒高麗菜, 番茄炒高麗菜（低醣生酮 ... 今天分享3道番茄料理，像是番茄蛋花燕麥粥就很適合冷冷的天氣吃，而且 ...

#81. 御料小館 - 7-ELEVEN

夏威夷風味披薩 · 御料小館辣味雞柳條 · 了凡綜合滷味-蘿蔔米血油豆腐 · 御料小館爆汁豆干 · 御料小館椒麻滷時蔬 · 御料小館香滷米血黑輪 · 完熟蕃茄蔬菜湯 · 御料小館酥炸花枝丸.

#82. 醜小鴨新娘第二十八章被挑剔的晚餐｜方格子vocus

之後，另外兩盤小菜煮好放在盤子裡，是滷豬肝和蕃茄炒雞心。 ”啊！滷汁 ... “苦瓜炒蛋則是我愛吃的食物，只是要加點味精，才能入味，柔柔嫂嫂的廚藝只 ...

#83. FamilyMart 全家便利商店

選用滑順天使細麵和低熱量高蛋白鮪魚，搭配蕃茄丁、黑橄欖、青花菜等，淋... more. 豬肉蛋吐司盒. 原價$55元.

#84. 美味菜單 - 瓦城泰國料理

豬絞肉與泰國辣椒、小番茄、九層塔熱炒，辣味十足。 馬莎蔓豬肉. $290. 豬肉片搭配 ... 蛋，下鍋熱炒成米粒分明的炒飯，可口順香~. 泰式鳳梨鮮蝦炒飯. $368. 蝦仁、香腸及 ...

#85. 韓國瘦身女王鄭多燕56歲身材依舊緊實火辣！小紅書爆紅瘦腿操

午餐-雜糧飯100g、番茄炒蛋150g、涼拌木耳不限量 晚餐-山藥150g、黃瓜不 ... 《黑鏡6》莎瑪海耶克56歲凍齡火辣身材維持秘訣公開 · 魏嘏雋以《魷魚遊戲》 ...

#86. 酪梨熱量高但有8大功效，酪梨保存、料理、禁忌一次看- 康健雜誌

... 黑），把酪梨放入冷藏備用。如果同時有多顆酪梨成熟，則可以去籽、剝皮 ... 先將酪梨及鮮奶油用打蛋器打散備用。 用橄欖油炒香洋蔥碎後加入白酒燒乾 ...

#87. 早午餐輕鬆做！約克夏蛋餅- 生活新聞

步驟8：喜歡加蛋的話，可以在煎培根前先煎 ... 步驟13：用鹽和黑胡椒粉調味炒軟；. 早午餐輕鬆做！約克夏蛋餅. 步驟14：鍋邊空出位置，放入四季豆和小蕃茄， ...

#88. 【香港美食推薦】2023香港必吃美食含米其林 - 波比看世界

華星冰室菜單中最多人推薦必點的是黑松露炒蛋多士，蛋滑嫩到一個誇張的境界，獨特的香氣和口感， 沒有吃過以前真的很難想像，不枉費波比一大早就來排隊， ...

#89. 家常菜红烧肉- 番茄炒蛋，糖醋里脊，配大米饭超香！ - BiliBili

... ，黄豆焖猪蹄，番茄 炒蛋 ，糖醋里脊，配大米饭超香！ ... 【小厨房】黢黑胶黏的把子肉，肥瘦相间，太下饭了！！就是气气. 163/134斤 ...

#90. 餐牌 - 譚仔雲南米線

鮮蕃茄湯底. 鮮番茄湯底. 麻辣湯底. 湖南酸辣湯底. 泡椒酸菜魚湯底. 香茜 ... 早餐. A.牛油多士．西煎雙蛋/炒蛋火腿通心粉/五香肉丁福麵. B. 牛油多士．煎蛋．茄 ...

#91. Made With Lau: Chinese Family Recipes

Tomato & Eggs (番茄炒蛋) · Cantonese Scrambled Eggs & Shrimp (滑蛋蝦仁) ... Black Pepper Beef Stir Fry (黑椒牛柳) · Bok Choy & Pork Soup (白菜豬肉湯) · Sweet and ...

#92. 漢來海港餐廳天母店｜2023年台北吃到飽(交通) - 女子的休假計劃

紅酒洋蔥牛小排、黑胡椒炒大蝦、炸鮮魚佐塔塔醬、紅咖哩海鮮總匯、BBQ豬肋排、鮪魚蕃茄炒滑蛋、德國豬腳、香腸、海鮮南瓜燉飯。我試了黑胡椒炒大蝦 ...

#93. [麥當勞早餐] 2023 菜單價格表 | 搭配超值早餐套餐, 值得你早安 ...

D. 搭配$38 指定飲料. 9號, 蕈菇嫩蛋焙果堡, $89, $139, $119, $109, $99. 10號, 蕃茄嫩蛋焙果堡 ... 黑胡椒醬.

#94. 快穿之炮灰她选择种田-第1057章校园小甜文黑化女配（4）

隔壁桌几个老师也忍不住了，扬声问，“老板娘，还在做什么好吃的呢？能给我们桌上一份吗？” 徐母低头看看刚出锅装入保温盒的番茄炒蛋，觉得 ...

#95. 【最新】2023 麥當勞菜單、早餐價錢與信用卡回饋推薦

嫩煎雞腿堡, $80. 麥香雞, $45. 麥香魚, $49. 勁辣雞腿堡, $75. 薑燒豬肉長堡, $84 ... 培根番茄嫩蛋焙果堡, $79. 起司番茄嫩蛋焙果堡, $69. 現烤焙果(送 ...

#96. 徐冬冬晒男友视角生活照，与尹子维复合后出租屋同居 - 网易

只见她将黑色口罩摘至下巴处 ... 或许是怕女友吃不饱，尹子维还亲自下厨做了两道徐冬冬最爱的家常菜——酸辣土豆丝、番茄炒蛋，虽说品相一般、但胜在贴心。

#97. 誠品線上｜閱讀與生活的無盡想像

她設計的黑色小洋裝、2.55菱格紋包款與雙色鞋，至今仍是時尚的象徵。 誰是可可 ... 蛋胺酸、L-羥丁胺酸、L-苯丙胺酸、L-色胺酸、卵磷脂)、綠茶萃取物(含兒茶素)(綠茶 ...