《憶西安餃子宴》
那天早餐先吃了份孜然包子,吃完走著走著看到有賣糊辣湯的,便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年(652年),為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的,登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。
中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭,肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。
西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢?
那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑,往哪學。然後經過多次實踐後,再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。
熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝,型態各異,五花八門。僅餃子封口的做法,就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃,比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡,就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃,在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。
西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂,從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味,到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮,還有時令蔬菜、新鮮水果,應有盡有,都可以成為餃子的餡料。
而根據不同的季節,西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」;夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」;秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」;冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。
在口味上,不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃,還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃,甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。
餡料的製法,也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華,集四方餃子之大成。
西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外,還有德發長餃子館和光華餃子館。
那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。
1984年,在借鑒同行經驗,研究大量史料與民間典故之後,它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類,包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。
舉豪華餃子宴的菜單為例,先上進門茶三炮台,接下來是白瓜子,酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果;蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果;然後是一花拼龍鳳呈祥;八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後,就進入主題餃子了。
餃子宴的主角餃子的部份分為四組,每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃,插一湯為高湯狀元小餃;第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃,插一湯為山楂奶酪;第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過,由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤,因此就沒有湯品了。
所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時,因為沒有御膳伺候,廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉,然後加調味料拌成餡,包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子,再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋,把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄,加上銀白色的小餃子,相映成趣讓,慈禧吃得是讚不絕口。於是,後來慈禧離開西安回北京時,就把這位廚師也帶回了宮中,而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。
另外再介紹個海鮮餃子宴,四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁;然後直接是一花拼的百鳥朝鳳;八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組,分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃;第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃;二組之間插一湯珍珠翡翠湯,二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
正所謂一餐餃子宴,嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足,出來看著被雪點綴著的西安鐘樓,甚美 ~
#西安餃子宴 #百年飯桌
延伸閱讀:《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎?吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃:陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅貪眠狐 Kenith,也在其Youtube影片中提到,快啲share俾啲玩pokemon go又唔知隻精靈叫咩名嘅人啦!XD 我而家聽過勁好笑嘅改名有: 「黑色太陽」 「雞蛋六隻」 「紫色屎蛇」 「著緊火嘅馬」 找那些精靈的圖俾想像中要難OAO 希望大家會喜歡我翻唱這首《數數小精靈》吧! 喜歡的不妨訂閱頻道、like、到我專頁讚好~ # 歌詞下面有...
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黑蝶尾金魚 在 溪水金魚養殖基地 Facebook 的最佳解答
復此從黑蝶,雙雙水上飛。
寄語相知者,同心終莫違。
————————————
江蘇如皋黑蝶尾10公分 美美噠^_^
#溪水金魚養殖基地
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寵物小精靈片尾曲《數數小精靈》
作曲、編曲:唐奕聰
歌詞:陳少琪
原唱:陳浩民
翻唱:鏡泠風
奇異種子 車厘龜 波波 小火龍 鬼雀 阿柏蛇 鉗刀甲蟲
比卡超 大針蜂 獨眼金魚 小拳石 大岩蛇 皮皮 啟暴龍
名字 奇異麼 似光線劃過 請說出 一百多個 邊數邊唱歌
名字 忘掉麼 已數數十個 一秒鐘一個 但卻不淮錯
名字 純熟麼 再多數十個 數再數 似星星的眾多
來吧 難認麼 再挑戰自我 一秒鐘一個 別留低一個
小海獅 穿山鼠 口呆花 滾動石 行路草 雷超 寶石海星
巴他蝶 比比鳥 卡拉卡拉 鯉魚王 鯉魚龍 雷鳥 鐵甲蛹
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形象 奇特麼 你不要認錯 這世間罕見 沒有刊登過
名字 純熟麼 到這裡未錯 數再數 再多些可以麼
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奇異花 鬼斯 多腳水母 卡斯 尤基納 耿鬼 噴火龍
長滕怪 怪味花 大眼水母 哥達 毒氣丸 海星星 鬼斯通
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原曲:
https://www.youtube.com/watch?v=0-QNYhwnX1Y
鏡泠風facebook 專頁:
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小黑蝶尾一入缸就發現一側身體有兩塊白斑
不確定帶回家時撞傷/脫鱗?
看了精華區又覺得像水霉病....
求助版友幫看 QQ
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(1) 飼養魚(蝦)種及數量:
→ 小黑蝶尾*1 小紅帽*1 小金魚*2(店裡缸上就寫小金魚…)
(2) 設缸時間,設缸多久放魚:
→ 9/1 設缸清水外掛跑一天
9/2 舖底砂種水草
9/5 進兩隻蜜蜂角螺
9/13 進第一隻小金魚
9/16 進另外三隻魚
(3) 魚缸大小(長*寬*高):
→ 30*18*23(12L)
(4) 魚缸種類(全草缸、半草缸、裸缸、海水無脊椎生態缸、汽水缸):
→ 半草缸
(5) 放不同批魚的間隔時間:
→ 3天
(6) 下缸步驟:對水方式→新魚放入容器,緩慢將缸水沿邊邊流入容器,
直到缸水佔2/3左右
對溫方式→用小杯將新魚裝起漂在水面漂30分鐘
(7) 餵食頻率與數量:
→ Tetra 金魚薄片飼料 一天2-3次 每次捏少許灑入
小黑蝶尾搶不到會另外用小杯像對溫那樣漂在水面另外喂
幾次次後小杯放到缸內會自己游進去
(8) 換水頻率→ 兩天換一次
換水方式→ 使用虹吸管吸水順便清理一小區域底沙約1/5水量,再補水
(9) 過濾設備(過濾器、濾材種類),燈具燈管及開燈時間:
→ 外掛一個+吸管讓水流有大泡泡,一個缸附的LED燈,中午12點-晚上10點開燈
(10) 有無底砂、哪種砂(顆粒大、中、小?)
→ 宜蘭砂 中等顆粒
(11) 有無使用浪板、有無定期吸底砂?
→ 使用龍騰浪板+外掛底抽 換水的時候吸底砂每次不同區域
(12) 換水週期,新水是否經過處理才加入?
→ 兩天換一次,在陽台曬一天再拿到缸旁邊靜置一天(感覺同一個角落溫度差不多)
(13) 現在魚缸的水是否白矇或偏綠?水面上汽泡是否許久不散?
→ 無
(14) 死魚的間隔、種類?
→ 無
(15) 魚隻的食慾是否減退?
→ 回家後就一直吃不多(之前搶不到,後來獨立喂薄片飼料每次吃五片左右就停了)
(16) 魚隻的活動情況(游泳頭上尾下,載浮載沉,異常群游等):
→ 不動的時候頭偏上,尾巴一直都是垂著的,遊起來是平的
大多時候都自己游自己的,偶爾和其他三隻游一起
有幾次停在底沙上不動,過一會兒又游起來
但從來沒啄過底沙,薄片沈下來沒在水面就不會吃
其他三隻沒事就倒立當吸塵器擠來擠去
https://youtu.be/yaRKJqCgOSk
(17) 魚隻體表黏液是否過多,有無發白區塊,或其他病徵(發黑、白點、縮鰭等):
→ 還不敢直接摸魚(怕捏壞),有兩塊發白區塊
(18) 是否已下藥,下了什麼藥,劑量如何?
→ 不確定狀況不敢隨意處理怕弄錯更慘
(19) 缸中水草狀況(生長停滯,藻類橫生,底部掉葉,爛葉等):
→ 金魚藻長很好,這兩天都碰頂修剪過,小榕也很正常,
另外不確定名字的水草莖有幾根發黑,已直接取出
(20) 是否有定期用原缸水清洗過濾器?
→ 尚未清洗過
(21) 有無加溫器、魚缸水溫?
→ 店家說金魚冷水魚不用加溫器,尚未買溫度計
(22) 請提供照片(非必須)
→
前面有貼過再貼一次
(23) pH值?(非必須)
→
(24) 補充(非必須)
→ 暫無
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