黑鯛魚排蓋飯
宥宥廚房小料理🐯
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煎到酥脆的黑鲷魚肉,
搭配家常料理,等等配菜,
簡單的便當料理,
讓料理新手也能輕鬆
做出美味🥳。
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料理做法🍳
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魚肉稍微用清水清洗後,吸乾水份
表面撒些許鹽巴,放置10~15分鐘。
—
油鍋熱後,下魚排,雙面煎至焦化,
起鍋備料。
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鍋子擦拭乾淨,下些許油,蒜末炒出
香味,放入蘆筍煎至表面稍微焦化,
撒些許鹽巴,黑胡椒粒,拌勻,起鍋備料。
—
花枝稍微過熱水,瀝乾水份,
鍋內下一匙油,下芹菜稍微拌炒,
—
再加入花枝,些許鹽巴,米酒,
醬油,拌炒均勻後,起鍋備料。
—
最後再將所有食材擺盤。
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備註:
1.
我是拿到傳統市場,叫魚販,
幫我把魚骨頭和肉處理好。
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#便當 #便當菜 #魚排飯
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#yahoo特級廚師
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同時也有2357部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅Astor,也在其Youtube影片中提到,#訂閱 #開啟小鈴鐺 #追蹤IG:heyheyastor 談工作▍[email protected] 想聊天/看貓去IG ▍https://goo.gl/HZhvP3 FB●https://goo.gl/JRmIum 小紅書●http://goo.gl/3571Ul B站●https:/...
黑魚立 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的精選貼文
黑鯛魚排蓋飯
宥宥廚房小料理🐯
—
煎到酥脆的黑鲷魚肉,
搭配家常料理,等等配菜,
簡單的便當料理,
讓料理新手也能輕鬆
做出美味🥳。
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料理做法🍳
—
魚肉稍微用清水清洗後,吸乾水份
表面撒些許鹽巴,放置10~15分鐘。
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油鍋熱後,下魚排,雙面煎至焦化,
起鍋備料。
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鍋子擦拭乾淨,下些許油,蒜末炒出
香味,放入蘆筍煎至表面稍微焦化,
撒些許鹽巴,黑胡椒粒,拌勻,起鍋備料。
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花枝稍微過熱水,瀝乾水份,
鍋內下一匙油,下芹菜稍微拌炒,
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再加入花枝,些許鹽巴,米酒,
醬油,拌炒均勻後,起鍋備料。
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最後再將所有食材擺盤。
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備註:
1.
我是拿到傳統市場,叫魚販,
幫我把魚骨頭和肉處理好。
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黑魚立 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最佳解答
海釣黑鯛魚湯
宥宥廚房小料理🐯
—
今天的料理文,是黑鯛魚湯,
據..我喜歡釣魚的朋友,黑鯛,
本身力量很大,他們也會叫牠
黑牛,如果釣到大型黑鯛,魚竿
狀況不好或韌性不夠很容易斷竿,
—
因為我不會釣魚...所以有稍微
問魚的來源是怎麼釣到🙏🏻。
—
燉魚湯,依照魚肉性質
首先你/妳有二種選擇。
—
1.
(喜歡喝營養魚湯,那冷水時下魚肉)
在水沸騰過程,魚肉/魚骨會逐漸釋放營養。
--
2.
(喜歡吃彈Q魚肉,那水沸騰下魚肉)
因為魚肉蠻容易熟的,下鍋瞬間肉熟
不會因為燉煮時間沒抓好肉變軟爛。
—
我這種方式比較費時間,但是算中和
這二種做法,味道也會比較濃醇一些。
—
料理做法🍳
—
魚骨進烤箱,烤至外層呈現焦化狀,
香味出來後,拿出烤箱(我烤60分鐘)。
—
冷水鍋,放入魚骨,煮至沸騰後,
轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮15~20分鐘。
—
再放入魚肉,蓋上鍋蓋,
悶煮約5~10分鐘,起鍋前,
依照個人喜好,加些許鹽,調味,
完成。
—
備註:
1.
我是拿到傳統市場,叫魚販,
幫我把魚骨頭和肉處理好。
2.
烤魚骨,會讓骨頭中磷酸鈣,膠原蛋白,
骨髓等成分,讓它產生(梅納反應,焦化)
這樣燉煮出來,湯底會有更香醇氣味唷
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黑魚立 在 Astor Youtube 的最佳貼文
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黑魚立 在 現在宅知道 Youtube 的精選貼文
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