關於 黑 殼 淡菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

-高雄-🍴慕饗-無國界料理🍴
🌟高醫附近隱藏在巷弄裡的小餐館「慕饗」，在外送平台上點過幾次都很好吃🐼，於是某天揪室友到現場吃吃看，內用、外帶都一樣好吃，難怪好多學生都愛吃這家😋

🔺黑金咖哩手敲豬排 $139
🌟慕饗最愛的餐點是「黑金咖哩手敲豬排」😍，豬排、咖哩都好吃，還附上一顆溫泉蛋💕，豬排真的有夠大塊，炸到外皮酥脆，吃起來完全不油膩，自己獨吞一整塊很爽🐷！黑咖哩醬汁濃郁，搭配粒粒分明的白飯也是很銷魂啊🍚，第一次來吃的話，我最推薦點這個💯

🔺檸香唐揚丼 $149
室友點的「檸香唐揚丼」也不錯，唐揚雞外皮酥脆，肉質鮮美有雞汁💦，滿滿的洋蔥滑蛋蓋在白飯上，吃的時候會有檸檬香氣竄出🍋！不過追求肉量多的話，Mandy還是比較推薦黑金咖哩手敲豬排🤣

🔺套餐(湯+飲料) $89
🌟套餐飲品可選擇紅茶或綠茶，湯品依店家每日提供為主🍲，我們用餐那天蛤蜊剛好沒了，店家幫我換成淡菜，有夠貼心🥰，蝦子也撥好殼了🦐，湯品好喝又暖心～

📍慕饗-無國界料理： @moon.xiang

☑️高雄市三民區青島街65號
☑️電話：07-3117931
☑️營業時間：11:30-14:30/17:30-20:30(週一公休)

©️圖文、影片版權皆為 @kaohsiungfood 所有，未經許可請勿轉載使用⚠️

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【馬祖黑金剛淡菜正肥美！網購開放中】
馬祖最特別的美食就是淡菜！肥美飽滿又營養，品質好、新鮮活體運送，遠非紐西蘭冷凍淡菜可比，做菜做湯都美味，吃過都知道。中秋前後正是最肥美的時刻，現在可以網上訂購，還可享有折扣。貓大爺粉絲專屬折扣碼：PLKUDT2K
https://lordcat.tw/archives/346

智利🇨🇱熟凍淡菜一包／kg 超大包

這次做蒜蓉口味！超好吃😋

智利淡菜與大陸包冰淡菜不同，嚴選智利產超鮮美淡菜，貝殼閃耀黑曜石般光澤，貽貝肉解凍後仍保有海的鮮味，香甜濃郁、富彈性且厚實飽滿，不論是水煮、橄欖油清炒、或是做成火鍋，都不失其海味，保證讓您讚不絕口🥳 做生意買回去也超划算👍👍👍

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#有利海鮮肉品
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台中兆曜日式拉麵丼飯
地址： 412台中市大里區新仁路二段212號
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【米米瘋】蔡依林龍蝦裝拉麵 台中大里美食 超浮誇巨無霸龍蝦海鮮拉麵 一碗就能吃到鮑魚、扇貝、淡菜等6種海鮮 內用免費加麵

撰文/攝影/影片 李筱維
嗨大家~我是米米瘋，是位攝影師/旅遊記者/飾品設計/三寶媽 ，
分享生活、美食、旅遊、親子。

【YOTUBE頻道】每周上新片
影片都是我在孩子睡後剪的，感謝按讚、訂閱，留言讓我認識你。
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美味可口又不失經典時尚精神的
超浮誇巨無霸龍蝦海鮮拉麵
兆曜日式拉麵丼飯浮誇精神美味又不失幽默
一定要來朝聖浮誇蔡依林《腦公》龍蝦海鮮拉麵
好吃又好拍， 笑到讓你Sit Down Please！
吃完美味拉麵🍜 百萬網友喜愛的龍蝦裝，
你也可以輕鬆駕馭，記得穿黑色上衣，
梳半屏山更專業，拍起來更傳神喔！

兆曜日式拉麵丼飯不只有大胃王喜愛的浮誇巨無霸系列
也提供百元平價拉麵，CP值超高的拉麵選擇，湯頭口味眾多
內用還可免費加麵，用餐食間常常滿座。

王美必拍必點 浮誇巨無霸龍蝦海鮮拉麵
變聰明必點 浮誇巨無霸鱸魚海鮮拉麵
浮誇蝦必點 浮誇巨無霸手臂蝦海鮮拉麵
愛蝦蝦必點 浮誇巨無大白蝦海鮮拉麵
愛肉族必點 浮誇巨無霸雞三叉燒拉麵
最新菜色必嚐 蒲燒鯛魚丼飯

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我是筱維，環遊世界30國，旅遊記者三寶媽，
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【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→
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1.氣炸龍蝦
材料：
龍蝦 2隻 lobster
作法：
1. 龍蝦洗淨之後擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間20分鐘。
2. 炸完後可搭配美式辣醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

2.氣炸螃蟹
材料：
螃蟹 2隻 crab
作法：
1. 螃蟹洗淨後剝開殼，去腮並切成四塊，擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間30分鐘。
2. 炸完後可搭配咖喱沙茶醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

3.氣炸淡菜
材料：
淡菜 12顆 mussel
作法：
1.淡菜清除雜物與足絲，擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間15分鐘。
2.炸完後可搭配黑胡椒醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

4.氣炸扇貝
材料：
扇貝 4個 scallop
作法：
1.扇貝洗淨擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間10分鐘。
2.炸完後可搭配奶油起司醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

4種超搭海鮮醬

1.美式辣醬
材料：
辣醬 100g hot sauce
蕃茄醬 100g ketchup
無鹽奶油 30g unsalted butter
洋蔥末 30g minced onion
蒜末 50g minced garlic
糖 30g sugar
水 200cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
作法：
1. 洋蔥、大蒜切末。
2. 無鹽奶油倒入不鏽鋼提鍋內加熱，待融化後炒香洋蔥末與蒜末，再加剩餘材料煮至濃稠即可熄火。

2.咖喱沙茶醬
材料：
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
咖喱粉 2大匙 curry powder 2tbsp.
沙茶醬 3大匙 Sa cha paste 3tbsp.
蠔油 4大匙 oyster sauce 4tbsp.
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
水 300cc water
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法：
1. 沙拉油倒入不鏽鋼提鍋內，炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入咖喱粉炒香，再加入沙茶醬續炒，最後加入水、蠔油、糖煮滾後，倒入太白粉水煮至濃稠即可熄火。

3.奶油起司醬
材料：
鮮奶 200cc milk
起司 100g cheese
蒜末 30g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
水 100cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp
作法：
1. 奶油入鍋融化後炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入水與牛奶、鹽、糖，煮至略滾後加入起司與太白粉水至濃稠即可。

4.黑胡椒醬
材料：
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
粗粒黑胡椒粉 30g coarse black pepper
蕃茄醬 50g ketchup
A1牛排醬 a1 sauce
水 200cc water
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thickener (tapioca starch) 1tbsp
作法：
1. 奶油融化後炒香洋蔥末、蒜末與黑胡椒，炒至香氣出來，加入蕃茄醬、A1、水、鹽、糖。
2. 煮滾後加入太白粉水勾芡至濃稠即可。
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楊桃美食網
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大家安安，肚子餓了嗎?^^

這兩天買到了淡菜，當時馬上想到的就是用香草和白酒來料理這道菜。

其實只要是新鮮活跳跳的海鮮，我幾乎都只會用最簡單最快速的手法料理。 一來是不想要浪費了來自大海的原味，再來當然是海鮮怕過老~

來自法國的淡菜(Mussel)除了鮮味之外，是沒有意料到的甜味，海鮮帶有這麼甜的味道，我個人很少品嘗到（粉愛^^）。

帶有新鮮生蠔口但不是軟嫩的質感，口感上又富有貝類的咬勁，是不是滿難想像的^^

料理之前，請用清水洗過，把淡菜用來固定在岸邊的纖維化足絲拔除掉，若有些貝殼上有小藤壺也請一併移除^^

這次調味用的是香草束，非常具有地中海的風格。 包含百里香，迷迭香和奧勒岡，如果都沒有以上的香草，羅勒和九層塔也會很不錯。 應該會有人問是不是用乾香料也可以? 但這次我認為還是新鮮香草好~所以若真的都沒有，就請直接使用台灣很容易買的九層塔吧！^^

我用的白酒是低濃度的moscato(義大利甜白酒一種），雖然酒精濃度不高才6％，但沒想到用起來，白葡萄的酸氣也還頗為明顯，搭配貝類海鮮居然很不錯。

Garofalo的義大利麵，我慣性煮8分鐘，口感會軟中帶著非常些微的硬，剛好適合馬上炒。 只要是貝類的菜色，一定跟義大利麵合拍，尤其是利用上淡菜留在鍋內的湯汁，整個被麵體吸收以後，真的是....OMG...千萬別浪費～

我做乾式蒜香，加進去的蒜和洋蔥，量一般都很驚人，唯有這樣才會讓整個香氣昇華，然後加上了少許的香料油增加層次，就成了這次非常具有海味的蒜香義大利麵，如果可以再放一些些乾辣椒和風乾的蕃茄，一定更讚。


食材：

淡菜 600g

香草束：百里香 迷迭香 奧勒岡 少許

蒜頭 15-20瓣
洋蔥 1顆
辣椒 數支

白酒 1杯
義大利麵


做法：

淡菜清理乾淨，拔掉纖維化的足鬚和表面的藤壺。

同時準備兩個鍋，先煮義大利麵，然後在煮麵的時候，剛好可以把淡菜吵完，趁著鍋熱，利用海鮮湯汁來炒乾式義大利麵，就會更好吃了。

1. 取一個鍋子，加水放入鹽和油（可避免起鍋沾黏），水滾後放入義大利麵計時約7-8分鐘

2. 取另一個鍋子，大火爆香蒜末（約7-8瓣，不要太少）和適量洋蔥末，放入香草束和淡菜，待鍋底升溫後，放入適量的白酒，等待酒精蒸發後上蓋

3.再次開蓋檢查淡菜是否全開，若全開的話，放入少許的辣椒 鹽巴 黑胡椒 調味（若沒有要炒義大利麵的話，可以放進無鹽奶油)

4. 起鍋淡菜後，留下一半的湯汁在鍋內，義大利麵同時起鍋，瀝乾些！

5. 原淡菜的平底鍋，下油，爆香剩餘的所有蒜末和洋蔥末，待鍋底稍乾，放入義大利麵開始翻炒，完成後關火調味，加入鹽和黑胡椒。 最後建議可以淋上少許的香草油或是初榨橄欖油增加香氣。


這兩道菜，把材料準備好以後，在6-7分鐘內應該會把淡菜完成，剛好麵煮好了，直接再下鍋，所以一次開兩鍋是必須的，切忌不要洗鍋子阿！😊🙂

最後還是那句老話，如果你喜歡好餓拍的影片，非常歡迎分享，並請訂閱我的FB＆Youtube&IG頻道和點上小鈴鐺。

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最後祝大家有個美好的週末 bon appetit😋😊

＃好餓廚房