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高雄 Gien Jia 挑食 _ 跨界創意義法料理
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Gien Jia 挑食是我 #目前在高雄最喜愛的餐酒館。常在臉書看著主廚夫妻休假時跑遍台灣,尋覓在地好食材,然後結合精湛的廚藝,以義法手法巧妙入菜,做出無法定義卻可口美味的跨界料理,幾乎每季都會更新菜單。
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搬到美麗島站附近新址的餐酒館,客人俗稱「#大挑食」,原金門街的店面改名Sió-kuá Gien Jia 有點挑食,是「#小挑食」,轉型經營早午餐,趕在年底前,會針對大挑食的夏季菜單、冬季菜單和小挑食,寫3篇文章供大家參考,每次去都充滿驚喜!
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今年夏天和家人前往拜訪的那次,從前菜湯品主菜到甜點都點了一輪,#前菜 的可樂餅,把蟹肉混馬鈴薯泥捏成球狀去炸,配菜用蕃茄洋蔥燉菜收汁搭炸海藻,沾醬用了高雄土芭樂和酸奶來調。
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#另一道前菜 用了火燒蝦炙燒到半熟,淋上用馬賽魚湯濃縮成的醬汁,下面搭米餅吃。
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點了 #兩道燉飯,一個是肉丸子一個是干貝飛魚燉飯,燉飯原本會偏向原始義式米心半熟的做法,當天按家人需求請他們煮熟。飛魚剁碎後燉進飯裡,鮮美的大干貝是主角,中間穿插炸蔬菜天婦羅,灑在飯上的是牛血葉,外圍淋了一圈香草油提味。
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#主菜 的綜合海鮮,裡頭有當季肥美的 鮮魚紅肉桫、還有干貝、大蝦和蛤蜊,用了西瓜綿來煮海鮮,裡頭還有中和口感的帶梗酸豆和櫛瓜,還有炸米餅。
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#甜點 試了大人風味的提拉米蘇和充滿童趣灑了梅子粉的土芭樂蛋糕,#飲品 試了每次去必點的冬瓜檸檬和單品咖啡。以上三人分食,很飽很滿足的一餐。
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#點餐以店內提供最新菜單為主
#雄好呷
#高雄美食
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