【#自己動手豐衣足食：醬爆雞丁】
這道醬爆雞丁，同樣參考了傅培梅老師的教學，又基於手上食材有限略做調整，比如缺了北方人愛吃的小黃瓜，家裡也沒有甜麵醬（就用醬油加糖下去自調）。我再切好生雞丁後，就先用太白粉和醬油醃了快半小時，然後下鍋炒第一遍，之後把雞丁先撈起來備用，再另起鍋下蔥段、蒜頭爆香，然後下我自調的醬汁（醬油用的是統派同志過年來我家包餃子剩的豆油伯缸底醬油，不死鹹），最後把雞丁回鍋再炒，我第一次做的醬爆雞丁就上桌了！
我以一個過去從未下廚者的經驗，在看到最後炒出的成本時，當下真的很驚訝：這樣子和我常吃的川菜館做的爆雞丁真的很像啊！等自己怯生生地試吃一口：還不錯啊！興致一來，索性又做一道自己憑感覺炒的甜椒黑胡椒肉片，以自己在外面餐館吃過的經驗，同樣把肉先醃過再炒，用蒜頭、洋蔥爆香，也有點鐵板燒的味道了！
就這樣，我一人吃了三道菜兩碗飯，真是下飯！又看書說江南一帶有在夏至日吃餛飩的風俗，就再拿之前買回家冷凍的老字號九如商號做的餛飩出來煮湯，妥妥的三菜一湯（都我一個人吃完了！）後來想，其實光醬爆雞丁蓋飯，就是一餐，下回得控制了！
（我共煮了四碗飯，剩兩碗準備拿來下頓做炒飯，還在想是要做台式有醬油的，還是鼎泰豐那種外省沒色的，再看看囉！）
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