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Celine係尖沙咀i square29樓 尖沙咀 炊公館 Champ Kitchen 食中菜😋😋
蜜汁叉燒, 沙薑雞絲海蜇, 潮州炸豆腐，脆皮百花炸大腸, 抗疫湯水 - 沙參玉竹雪梨雪耳煲豬鍵, 阿一海景 原隻鮑魚配天白花菇伴唐生菜, 紅炆原條海星班, 紅酒燴牛尾, 片皮鴨, 脆皮龍崗雞, 鵝肝鮮蝦雲吞, 招牌砂鍋炒飯, 蓮子紅豆沙, 精美甜點🍷🍷🍾🍾🍾
#ChampKitchen #炊公館 #阿一飯店集團成員
位於iSquare 29樓的中餐廳炊公館, 招牌菜式片皮鴨，一隻連二食都只係HK$288，一家大細最岩食
餐廳屬於阿一飯店集團成員，在炊公館都可以品嚐阿一飯店著名原隻鮑魚菜式, 另外各款中菜都由阿一飯店集團主理，砂鍋炒飯、脆皮龍崗雞、紅酒燴牛尾都推介大家要食！
💖🉐留意文末：《健康農場》$600 現金劵 #giveaway！🉐💖
「居家抗疫，餐餐煮飯食」，煮足一年令我對食材嘅要求更加高。
要靚要新鮮之餘，當然要抵食又方便買餸啦！
最近我就喺健康農場買優質冰鮮肉類食材。
佢哋嘅產品每天泰國直送，無激素添加及防腐劑添加，絕對安全、健康、衛生，BB食都絕對安心。 🉑👶🏻🍼
分店遍佈港九新界仲可以網購送貨上門，非常方便！ 價錢都好相宜～
嘟嘟嘟📢～街市行情報道：
新鮮靚豬𦟌 $76斤
大大隻爆膏龍崗雞全雞： $95
今次我就同大家Share個簡易湯水 #老黃瓜雙豆煲豬骨
老黃瓜🥒 一條
豬𦟌 一斤
赤小豆 白扁豆 適量
蜜棗 4個
果皮 一片
豬𦟌飛水、雙豆及蜜棗略為清洗、老黃瓜切大件去核留皮、果皮浸開。
2.5公升清水中放入雙豆，煲滾後放入其他材料。 中火煲2個鐘即成。
*豬肉如果夠新鮮，飛水嘅時候白色浮沫都會比較少！咁就證明佢雜質少污糟嘢少！👍
煲完出嚟嘅湯水，色澤濃郁，味道清甜又帶有甘香肉味。 😋
清熱去濕，係日常湯水必備良品！
2021年新開始同大家，嚟個回饋粉絲大贈送！
「KARENA x 健康農場 $600 現金劵（合共）大贈送！」，每位$100現金卷，名額6名！ #sohappy💛💟 😆😆😆
參加方法：
1️⃣Like同Follow @karenakwan & @healthfarm.hk
2️⃣Like同Share呢個 giveaway post 到限時動態
3️⃣Like呢個IG 5個post❤️❤️
4️⃣留言講出你會用健康農場嘅豬/雞「整乜嘢菜式」及Tag 3位朋友（需變粗體字先算哦！）
截止日期：2021年1月25日 23:59
幸運兒會收到inbox message通知，禮物將會由健康農場專人安排送出📦
* 如有任何爭議, 健康農場保留最終決定權。
🛒網上購物可登入 🛒
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< Zoie媽咪生活育兒記 x 健康農場 送禮活動 >
而家夜晚出唔到街食飯，就會多左時間整下野食，煲下湯。我係一位整野食既新手，好多時放工落到街市已經冇晒新鮮雞和豬肉買，不過媽咪都介紹我去「健康農場」買冰鮮豬肉和原隻雞，讓大家輕易就食到健康又美味的優質冰鮮肉和雞。😋😋😋
健康農場是全港最大優質冰鮮肉專門店之一，每天泰國直送既豬肉，以無激素添加、無防腐劑添加、安全健康衛生為標準，承諾將健康食材帶到每一位手上。👍👍👍
我自己小試牛刀整左 ：
豉油雞 - 最好選用龍崗雞，因皮下脂肪較豐富，完成後食落肉質最軟滑。
合掌瓜蘿蔔瘦肉湯 - 湯水味道清甜，可以止咳、舒緩轉季喉痛不適，滋潤湯水提升抵抗力。因此一家大小都適合飲用。
番茄免治牛肉飯 - 酸酸甜甜送飯一流，最簡單嘅一個餸，新手最易整。
好多謝健康農場送出$100現金券俾6位朋友仔，
可以係健康農場度買食材，每人可獲得HK$50禮券X 2張=$100，每次可用多於一張，正呀喂～
參加辦法：
1. 請讚好 Like Zoie媽咪生活育兒記 x 健康農場Facebook
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3. 問題：如果抽中左，你會買那個健康農場既產品呢？
4. 答案 + Tag 4位朋友仔
5. 隨心讚好我6個帖文，完成喇
公佈日期：11/1/2021
我會另行通知得獎既朋友仔
如有任何爭議，Zoie媽咪生活育兒記和健康農場將保留最終決定權。
@healthfarm.hk
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第十二集 買雞(二)
如果做白切雞或者海南雞，就要買龍崗雞。
嘉美雞雞味淡，不夠肥；龍崗雞肉質結實，啖啖肉，黃油多，雞皮滑，適合做大部份菜式，去雞檔，買黃油雞，就一定指龍崗雞。
龍崗雞一般較肥，通常有2斤半至3斤半。買2斤12両左右，肥瘦剛剛好。
其次，要揀雞項。雞項，即是未生過蛋的「未婚」母雞，肉質嫩滑。
做白切雞或者海南雞，方法基本一樣，一般人喜歡用上湯浸雞，又或者用蒸的方法，大師姐喜歡用滷水汁浸。
去雜貨店買包滷水料，一般有草果、肉桂、香葉之類，屬泰式香料。
把香料放在乾鑊炒香，然後，加些少蝦皮。
蝦皮，即銀蝦仔，在海味店有售，價錢很便宜，不過非常鮮味。
再落蝦米、魚露，加玫瑰露炒香，落水，加大量粗鹽一齊煮。廣東滷水汁完成，做法類似雲吞麵湯底，加蝦子一樣。浸完隻雞，吃不出滷水味，但聞到朕朕滷水和鮮蝦的清香。
然後煮一大煲滾水，將己經洗乾淨的雞，用棉繩縛住雞頸準備「掟水」。
就是將雞放入滾水浸幾秒，取出，又再放入滾水浸幾秒，重複五六次，放入雞，熄火，蓋好蓋，浸30分鐘。
之後，再開火，水滾後，又再熄火，蓋好蓋，雞繼續在滾水多浸15-20分鐘。將雞取出，放入冰水浸15分鐘，讓雞皮、雞肉更爽滑；接著，將雞放入經已冷凍的滷水汁，多浸30分鐘令其入味。
食之前，將雞風乾十分鐘，在表面抹些少麻油，便可以切開食用。
滷水汁浸完雞，煲滾撇油後，放入雪櫃冷藏，可以再用十幾次。
第八集 車氏粵菜廳
飲茶嘆點心，一般都是晨早活動；不過，對於麥玲玲師傅，晚上則是跟良朋共聚的歡樂時間。
她喜歡去《車氏粵菜軒》嘆茶，除了是老友車沅沅開的鋪頭，亦因為來這裡晚飯，點小菜之餘，還有即叫即做點心
不可不吃的，一定是酥皮叉燒餐包。這款招牌點心，都是即叫即焗，墨西哥包外形＋菠蘿包脆皮＋叉燒包餡三合一，香軟鬆化，濃汁鹹甜剛好，師傅每日搓皮發酵新鮮做，一個茶市賣三四百個。
蝦餃一樣出色，夠乾身，有蝦味！排骨陳村粉嫩滑惹味，加上荷葉托底，很清香。
喜歡吃米線的話，魚湯米線不可錯過，每日用八條新鮮大鯇魚煲成魚湯，味道清甜到極，由於分量有限，每日賣完就算。
車氏客路以中產客人為主，所以這裡的小菜也做得不錯。像脆皮雞肉質清爽嫩滑。師傅用2斤4両龍崗雞做，又吊乾半日，再手淋滾油燒至外皮金黃，入口肥而不膩，油分適中。蒸魚極佳，連倪匡也大讚火候控制好，每次食，魚都是蒸得剛剛好，很嫩滑。連蒸魚豉油也帶黃豆香，非常美味。
車氏粵菜軒
地址︰灣仔駱克道54-62號4字樓
電話︰2528 1123
