今天高雄受到盧碧颱風影響,各地持續降下豪雨,大家都繃緊神經,深怕再度受到水災影響,因為鳳山前陣子才降下致災性豪雨,許多人車子泡水、家裡被淹,甚至還發生婦人涉水途中感電致死的遺憾事件。
昨天總質詢,我也當面向市長詢問鳳山感電致死案後續進度,與市府針對極端氣候下豪雨成災的因應對策。
#鳳山感電致死事件
前一陣子鳳山區出現短時強降雨,瞬間的暴雨不僅造成多處積淹水,甚至有一婦人行經一盞路燈時感電致死,經過數周調查後,查出原因是因修復故障路燈時採架空纜線,但卻未將地下舊纜線抽離,且原電路仍持續送電,才導致這次的遺憾。
我也要求市長必須盡快完成真相調查報告、全面檢討驗收程序瑕疵、全面清查本市道路的漏電斷路器、全力協助後續國賠程序,務必給予家屬一個公道,該賠償、該檢討的部分,絕對不能含糊。市長也承諾,除了代位求償廠商責任,也會全面檢討行政管理責任,並協助後續國賠程序,給家屬一個交代。
#常態化的氣候災害
這幾年致災性大雨越來越常見,世界各地都出現世紀洪災,而高雄更是連續4年都出現時雨量爆表的短時強降雨,早已超過現有水利設施的防洪標準,考驗政府應變能力的同時,也逼得我們必須重新審視與調整現有的治水方針。
因此我也要求市府,除了側溝清淤、排水道疏通與啟動抽水站的基本整備工作之外,更重要的是由小至大、重新檢討現有的防洪應變系統,強化出流管制與逕流分擔,包括:
1.改善現有形狀為直角、多重彎曲之側溝,減少堵塞機率。
2.加速防水閘門補助,若申請率低,應主動協助民眾。
3.將「高雄市淹水潛勢圖」數位化並建立地圖預警系統。
4.廣設建築物雨水回收系統,強化出流管制。
5.強化防災基礎設施,成為韌性城市。
6.「高風險淹水潛勢區之都市計畫」以耐淹設計做為都市設計基準。
7.增加透水性鋪面。
8.參考國際治水案例(丹麥哥本哈根的V型城市運河、日本東京的豎井式地下滯洪池)。
市長表示,在極端氣候的衝擊下,市府也會秉持出流管制與逕流分擔的概念,進行各項治水工作,也會盡力向中央爭取經費,在 #鳳山園藝試驗所、#鳳山行政中心、#青年公園、#小貝湖 設置微滯洪或滯洪池,強化逕流分擔。
近日來,水利局也趕工完成鳳山區治水工程,包括:#鳳山園藝試驗所文龍東路分流、#曹公圳設置分洪渠道、#加高曹公圳南側護岸、#箱涵與曹公圳接觸設置逆止閥,並於颱風來臨前提早降低澄清湖水位提高滯洪能力。
治水是百年工程,非一朝一夕可成,但面對氣候災害的步步進逼,我們能做的就是盡力減少影響範圍,期許高雄能繼續強化調適能力,逐漸往 #韌性城市 邁進,我也會在市議會替各位來把關,與市府一起來守護我們的家園!
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同時也有127部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「年齡不是一個問題,如果你準備好, 20歲時已可開店,如未準備好,40歲也不要開。」稚氣中帶點意氣風發,黑黑實實的Summer,年僅23歲已開Fine Dining餐廳,當上主廚,不是空有一副自信,而是厚積薄發。 L’Onyx XV 地址:西環堅尼地城厚和街28號順昌大廈地下F舖 電話:6880 ...
龍與地下城地圖 在 Facebook 的精選貼文
#新文章
今年春天, VERSE 來邀稿,希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底,我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩,訪談、散步、拍照。
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(原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期)
My Town / 台北東區:並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文:
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上,醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」,前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯,如果沒帶便當,作為一介小學生,我最期待的,就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡,那太普通了。我十之八九要求的,爸媽從善如流的,是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想,那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯,麵都軟了,起司是人造的,在我幼小的心目中,那卻是堂堂正正的美食,伴隨一絲絲優越感。小學生的世界,真正樸實無華,不過是省略家裡的便當,就是不平凡的小確幸。
我念的學校,就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」,從幼稚園小班直至國中畢業,每天的活動範圍,就是家裡與學校之間,敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區,原先不在日治時期的都市計畫內,其修建者,是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物,高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長,1967年台北市升格為直轄市後,他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道,敦化南北路與仁愛路,以及連結二者的仁愛圓環,就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問,拓寬仁愛路,修建仁愛圓環,而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線,正是松山機場通達總統府,五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型,正好切出了台北東區的左半側。
具體來說,台北東區究竟在哪裡?
仁愛路以北,市民大道以南,復興南路以東,延吉街以西,繪在地圖上的一個歪斜梯形,是台北東區的正身;忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸,劃分其四個象限。
你一定想像不到,台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶,曾是作為灌溉水源的陂塘,十八世紀時,此湖邊聚落被命名為「大灣」,後被雅化為「大安」,亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田,種植許多菱角;SOGO百貨台北忠孝館的基地,作為大灣之一部,原屬瑠公圳的灌溉轄區,後於1911年被排乾填土,成為農田,現為台北市瑠公農田水利會的財產,1983年設定五十年地上權給太平洋建設,就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代,台北西區已發展得飽和擁擠,中華商場的去留成為問題,鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上;反觀東區,自從台北市於1967年升格為直轄市後,已是政府有意識帶動發展的區域,忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段,像是牧羊一般,有效驅動人口至此。
1971年,全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕,聲名大噪,生意風火;1987年,香港惠康併購台灣頂好企業,成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」,頂好商圈已然繁華;1987年11月,太平洋崇光百貨開張大吉,日式服務開人眼界;1989年,第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕,1995年搬遷至「敦南金融大樓」,首創二十四小時營業書店。
東區崛起時,錢潮漲起時。1989年6月,台股衝破萬點;1989年8月,為抗議房價飛漲,萬人夜宿忠孝東路,無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎?
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說,第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生,她購物泡吧聊是非,青春狂飆,卻也摻雜滄桑,黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老,哪有收屏。前輩揮灑年輕時,七年級生我才嗷嗷待哺,台北東區育我養我,是我家鄉,我從小到大享受此區的涵養與底蘊,吃喝玩樂,食衣住行,離不開東區的恩澤。
當然清楚,「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜,報導多出現於2019年,檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉:東區繁華後而黯淡的西門町,因捷運開通、翻新成功而再度活躍;比東區更東的信義計畫區,在政府刻意開發下,百貨、商樓拔地而起。東區有空店,服飾業者走得多,老餐廳撐不住,永福樓歇業時,唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢?
說起台北的酸菜白肉鍋,「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪,這天,我卻與店主大聊特聊,只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴,我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大,酸菜白肉鍋等於圍爐,圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時,我九歲,1993年。楊尚寧稍長我二歲,講起自家餐廳,仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林,曾任國大代表,把冬天醃白菜的習慣,續行於南方的台灣,媳婦學起來了,改良得精緻,用於宴客,當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們,包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷,是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈,就已建立堅強的顧客基礎,偏向高端的設定,與火鍋的供應模式,也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭,和中國東北幾分相像,這在南方另起的爐灶,卻處處是文化融合。酸菜,是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成;白肉,必須選台灣豬子排部位的五花肉,切除軟骨,重石壓去八成油脂,片薄後,晶白透光如玉;醬料,必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳,醋要加烏醋,至於白醋、紅油、辣椒,楊尚寧不加:「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜,則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說,圍爐剛開時,台灣火鍋市場不若現今火熱,酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年,圍爐生意始終穩定,老中青三代客人都有,不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩,「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立,SEASON起初落腳大直,2013年進駐仁愛圓環後巷,看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區,但就在東區邊上,保有生活感與悠閒調, SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家,也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺,他店裡不僅供應各式蛋糕甜食,也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店,「因為社區需要的是麵包,不是蛋糕」,他希望客人是真正喜歡甜點的人士,從四面八方來。但他也提到,每當信義計畫區有新的百貨開幕,店內生意就會下滑二週,「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過,百貨蜜月期也縮短許多,開幕熱潮過後,客人就回來了。
若論百貨坪效,東區仍是績效王。《食力》報導,忠孝與復興SOGO,二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮,相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮,數字說明一切。新光三越因而插旗東區,正義國宅都更案的「Diamond Towers」,將含新光三越睽違七年的展店,預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老,端看水活不活。我打開Google Maps,畫出東區界線,標記常去店家,呼吸喝水的日常躍然眼前:太多我喜歡造訪的好店了!其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」;米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」;重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」;蔬食魅力全開的「小小樹食」;日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」;米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯,絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔,我給各位提幾個東區覓食方案:
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜,再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡;COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃,我時常去吃午餐,就著天光看書。如果不想吃老友記,頂好名店城也很近,直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」,爭取排隊時間。再不然,大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味,記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋,配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵,我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪,「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋,再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜,我的首選是「赤綠」,店主小野龍哉手藝很好,創意活潑,台灣食材被他用得精神抖擻,又不失日式小料理的輕鬆自在,非常適合小酌。
如果可以,我想奉送我的東區地圖給各位,上頭來不及標記溫蒂漢堡,以及許許多多灰飛煙滅,但有當下這刻的尋常足跡,台北東區的生活底蘊,一目瞭然。
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龍與地下城地圖 在 龔成 Facebook 的最佳貼文
【龔成問答信箱】(Q21521-Q21540)
Q21521:
老師,我受持1826(已停牌)。請問以下是甚麼意思? 我應答應嗎? 我$2.2買的
『中國銀河國際證券(香港)有限公司代表要約人提出有關收購旭通控股有限公司(股份代號:1826)全部已發行股份
(要約人及其一致行動人士已擁有或同意將予收購者除外)的強制性無條件現金要約,每股 0.158港元』
謝謝老師
龔成老師︰
這個要約,代表有機構想收購你手上旭通控股(1826)股票,作價為每股HKD0.158。
至於答應與否,我地要從資產角度考慮。如果企業係有質素,長線有升值潛力。你接受要約,就等同放棄優質資產,換回只會貶值的現金,係不值。
所以,你要先了解企業本質,去再決定。
旭通控股(1826)主要在香港從事提供金融相關信息及技術服務;新發展工程之承包服務等。
集團在2021年3月31日表示,因核數師對其2020年度的綜合財務報表發出不發表意見,故暫時停止買賣。
在為投資者,而一刻係無野可以做。而一刻未知背後原因,所以好難話會唔會可以復牌,只能說機會係有。
但睇翻本身質素,唔算係好高,而且公司規模好細。過往股票都十分波動,這類股票最多只宜好小注。
此股唔係完全無價值,但不算高,加上有一定風險。暫時睇,接受要約會係較好選擇。
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Q21522:
另外想問老師,新年前科技股大升好勢時,十年投資回本了,也有少少賺,但現在科技股回調,又倒蝕番,所以之前有少少唔開心,後來再聽老師FB,再想想自己組合內的股都不是有問題的公司,所以會繼續持有
但想進行一些調倉,之前買了京東健康及微盟,近排跌了不少,想溝少少(占倉不大)所以想放1手美團(共有3手),唔知咁樣操作如何?
龔成老師:
第一,平常心對股價,股價上上落落好正常,你唔好太著重,最重要是企業長遠的發展與價值。提高你的心理質素。
第二,我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
你要睇翻自己的持倉比例,是否,以及應該加多少新經濟股類別。
京東健康(6618)及微盟(2013)都有潛力的,但現價只是合理區頂至略貴,如果你這類股比例唔多,可買入,但不要買入得太急,要慢慢分注。
至於美團(3690)如果你持貨較多,可減。
記住,整個方向不是睇你的買入價、賺蝕。而是「優質度」「比例」。
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Q21523:
你好,我係最近先開始睇你fb,睇完想重新審視自己既股票,下面係我現在持有既股票:
- 港鐵500股@$43.15
- 匯豐400股@$75
- 電能1000股@$40.3
- 建行15000股@$6.6
- 煤氣4100股@$12.89
- 西部水泥40000股@$1.3
現在29歲,想請教下呢個組合會唔會太保守?有幾隻仲放咗幾年都仲蝕緊錢,覺得總會升番上去/蝕就收住息先,呢個心態係咪唔岩?
另外,見你話同隻股唔好佔太重比例,應該點計個比例(用錢/用股)?Thanks
龔成老師︰
首先,你見蝕,就收住息先,等佢上升翻。這個想法,是不正確的。
我地是否持有一隻股票,應該睇佢長線質素。所以,佢股價有明顯下調時,你就要睇翻佢山現調整的原因,唔好主觀咁「估」佢會升翻上去。
如果唔關佢本身質素事,純粹係中短期價格波動,我地就唔洗理。相反,我地發現係因為佢長線質素轉差,係而個時候,就算蝕多少,我地都要減持,甚至完全沽出所有持貨。
投資增值時,我地係會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
你現時只係29歲,應先以增值為主。但你現時組合中,以收息股居多(0005、0006、0939、2233)。這些股票不是無質素,只係佢地增長力好弱,主要係收下息。
現時你持有太多,會拖低左成個組合的增長力。建議你慢慢分段沽出部份,換碼至以下有增長力的股票。
你將來可以用「平穏增長股」 + 「潛力股」作目標,去創建你的組合。
由於你投資知識不高,因此可較集中在平穩增長類股,至於潛力股,只宜小小注(約3成)。最好是你先提高投資知識,等你有一定知識,先慢慢增加翻潛力股比例(約5成)。
至於,我所講個別股票唔好佔過多。其實是指任何股票、任何行業,我們都不應太過集中,因為一個行業就算更有優勢,也有機會面對行業週期及突發風險,太集中會對你整個財富組合不利。
因此,你長線要建立一個平衡的投資組合,當中有不同的類別、不同的行業,這是最好的平衡風險方法。相同行業不可佔組合多於3成,而單一企業不要高過15%。
我地計算時,係用佢價值,即係你"股價 x 持有股數"。
但盈富(2800)就不受此限,因為它是一個包含55間優質企業的基金,這些企業來自不同行業。因此,盈富(2800)就算在組合中佔較大比重,都唔會造成過度集中性風險。
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Q21524:
龔SIR, 你好, follow你facebook有兩年了, 我好認同你的投資方法。
所以平時除左睇你facebook外, 亦買左《選股勝經》、《50值博倍升股》、《5年買樓4步曲》增加自己投資知識。
我和老公打算置業,過去幾個月先後到香港仔/田灣、大圍、荃灣睇過樓,睇左超過20個介乎400-450萬的單位,發現如下:
1. 如想買300呎左右的單位,樓齡通常較高,介乎38-42年左右;
2. 如想買20-30年樓齡,單位通常較細,得230-260呎;
3. 如想買300多呎+20幾年樓齡,地點就偏遠,在屯門。
我們感到矛盾,不知如何選擇,究竟買樓時要看樓齡定呎數,我已經睇左《5年買樓4步曲》,但都決定不了,所以想請教下老師,謝謝!
龔成老師︰
你現時發現這個現象,係正常。
在同一價錢下,想大點,樓齡自然會較高,否則只能找較細單位。要尺寸和樓齡都較理想,地理位置多數係較偏遠。
至於選擇邊間,先要睇翻你置業原因。若果係為投資,(2)的尺寸太細,不達至基本家庭生活所需,所以投資價值會較弱。而(1)和(3)都可以考慮。
若你目的係為自住,就真係要睇翻你自己本身生活需要。例如你長線會生小朋友,(2)就未必太適合。如果2位都係香港島返工,(3)就唔係咁理想。
所以,作為自住屋,那一個會較合適,只有你們才會最清楚。但記住,唔好單係考慮現在,要諗長少少,未來5-10年對你們是否都係適合。
最後,我地是否購入這間自住屋,除了睇佢適唔適合你需要外。緊記堅守「供得起」這個大原則,咁就可以。
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Q21525:
龔老師,我無投資經驗。
有3.5m cash / 有層8.5m 既樓
兩公婆月入 10萬,每月洗費一共6萬左右,其餘都係草起。
兩人大約30歲,想愈早退休愈好。只係草,無投資,驚輸晒。
你有冇小小建議點出發 開始錢搵錢?
龔成老師︰
其實你只儲錢,不做投資增值,本身已經係輸左。因為現金只會一直貶值,令你這筆現金的購買力一直減少緊。
所以,你長線一定要建立一個財富增值組合,令財富保值之餘,都有一定提升。
我地進行財富增值,其實就係將一直貶值架"現金",轉換成"優質資產"的一個過程,佢可以係股票、物業、一盤生意等等。
由於你已經有一間物業,為免令組合過份集中係物業類,造成風險。你350萬現金,我地應用優質股,去創造一個增值平台。
以你大約30歲,可以選擇一些「平穩增值股」+「潛力股」作投資目標。
以現時大市合理區狀況,你可以考慮用部份儲蓄,進行月供股票。你可以每月先用一半儲蓄,另一半就先儲起架策略。
你現時投資知識不高,可先集中在平穩增長類股,至於潛力股,只宜小小注(不多於3成)。此期間,你最好是努力提高投資知識,才慢慢增加翻潛力股比例(約5成)。
但你要留意,潛力股有增長潛力,但股價波動性都唔細。如果你想再保守D,可以先全數投資「平穩增值股」都可以。你自己因應個人風險承受能力,去修正係無問題。
現時你的350萬就先動用30-50萬,餘下的現就等你累積一定經驗,才動用入市。如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q21526:
阿sir我59歲,以下是本人的投資,請给意見。
700,100股,已收回成本。
388, 200股$196.6
9988, 200股224
1810, 1800股$19.6
3067, 500股$20.25
2382, 100股$196.8
2800, 1000股$27.03
5, 800股$58.9
939, 4000股$6.165
3988, 9000股$3.225
884, 2000股$6.1
1313 ,2000股$8.72
有部分16年持貨至今,現想將5号和3988沽出,換入中银香港,請給意見
是否太多,太散,發覺散户十大犯錯之一,神聖價位,自己就犯咗啦!時常睇住當年7OO,388,$19幾入,就當這是神聖價,要見番才入,於是將資金入其他,越買越多,其實心想入5至6隻,又不知如何選擇,好股可奇多,怎買得哂,請阿sir指点
龔成老師:
你59歲,以這年齡來說,潛力股不應太多,除非你本身是較能承受風險的人。否則,你可能要調整翻,起碼都唔好再加注在潛力股。
只一方面,銀行股比例太多,你這年齡,的確可以有一定比例的收息股,但就不能只集中在銀行股。建議你慢慢減持翻銀行股,同時,可以加入其他收息股,例如港燈(2638)、深高速(0548)、香港電訊(6823)、置富(0778)、陽光(0435)、高息基金(3110)都可以。
其實你持有的股票,基本上都是有質素的,因此,本身選股的問題不大,只是配置上的問題。
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Q21527:
阿sir,現有問題想你幫助。兒子現年26歲,有一份穩定工作’在員工合作社,每月供15000元,利息三厘。以前跟同事買牛熊証,有小小收穫。
但沒時間跟,我勸他不要投機,他也聽我說話。
然後他於$295,買了一手9988。$52買滙豐二手。点知又不派息。
最近入了小米5手@27.5,中移動1手@55,亞厘爸爸1手@225,全部下跌。
最近他很灰心,懷疑自己不適合買股票,問我怎辦?
他可以每月剩1萬元,員工合作社剩5仟元,有甚麽投資組合建議?多謝解答!
龔成老師:
第一,唔建議佢再投資衍生工具,發行商食水好深,唔好再做水魚。
第二,不要用短期股價去衡量投資成績,要用長期的企業價值分析。
第三,佢要懂得建立一個平衡的財富組合。要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
佢持有的股票,並不是無質素的,不過以佢的年齡,收息股就不用太多。另外,佢部分股的買入價略貴,令佢買入後股價下跌,其實本質無問題。
建議佢從「設計長遠的投資組合」著手,而不是著重這刻的股價。
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Q21528:
老師,2018,3319,590,3918呢幾隻股票,值博率同合理區邊隻會最好?
龔成老師︰
現時4隻股票,都算在合理區。但當中六福集團(0590)算係合理區中間。
另外,要留意瑞聲科技(2018)本身已有一定的規模與技術,長遠發展正面。不過,佢增長力不是好強,你預佢只係平穩增長類別。
金界控股(3918)畢竟是在新興市場,不確定性較大,在注碼上不能投資得過多。
雅生活服務(3319)不錯的,佢無論在業務本質、規模、品牌、財務數據、前景,都是理想的,反映這企業有一定的質素。
加上這企業的背景因素,以及行業的發展,相信這企業的前景不差,有長線投資的價值。
整體是有長線投資價值的。現價合理區中上部,不過股價都會有時出現波動,投資宜分注進行。
如果你能承受風險及控制注碼,金界值博率會較高,另外,雅生活服務都有投資值博率。
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Q21529:
我有點問題想問︰
1. 如果想去評估一啲未有盈利,但有前境嘅新經濟股, 係咪要進階課程先有?
2. 如果想評估一啲企業上市未夠5年 , 但係有盈利 ,例如小米,( 我睇你書講話要睇五年),
咁如果呢啲公司未有五年報表, 基礎課程幫唔幫助到去評估?
龔成老師︰
【基礎班】對象是初中階的投資者,5個選股方法、捕捉時機、投資策略、計平貴,會教3種企業估值方法、年報分析、3大財務報表,都有一定的內容,同時會派一份6頁紙的「企業評估表」給學員
【進階班】18種企業價值計算方法,年報全面分析,10倍股選股,研究企業,研究名財務報表,財務比率應用與分析。
進階班可以話係基礎班的延伸。
1) 你讀完基礎班,會有一定企業分析能力。但要分析不同行業、不同性質的股票,進階班會有較全面的教授。
其實一些未有盈利的企業,用一般估值方法,都會較難得出一個穏當的答案。
因為,佢主要投資價值,都係來自「未來」,是一個未知之數。
但唔代表我地無野可以做,我地可以透過深入了解,佢現時財務結構、行業狀況等,去估算佢將來成事機會。
或者係成事前,集團有無能力,一直維持正常營運。例如有無足夠資金支持研發、市場推廣等工作。這些因素,我地都可以在分析財報中找到答案。
令我地係「估」算將來發展的同時,有較「踏實」的理據,在背後支持這個答案。
這些財報相關知識,進階班會有較詳細教授。對分析這類股票,較有幫助。
2) 這類上市不足5年、但有盈利的企業。你都可以用基礎課程的方法,去做個估值。但由於數據較少,我地就要相對保守。
投資時,都不能大注,以平衡不確定性的風險。
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Q21530:
A) 成哥,想請教下啟德住宅投資價值
1.近九龍東商業區核心區
2.沙中綫過海後可以係紅磡轉車
3.附近土地供應唔多
4.配套暫時未完善
5.夜晚行過都屬於靜中帶旺
B) 另外想問下沙田一城仲有無投資價值
1. 自成一國大型屋苑,生活配套設施齊全
2. 附近土地供應唔多
3.出九龍東核心商業區近
4.靜中帶旺
C) 如果我買樓用作投資,大約600-700萬左右。
灣仔
黃竹坑
大圍
沙田一城
啟德
D) 唔好意思,仲有一個問題。因為無人名既關係,所以我要比多15% stamp duty .咁仲值唔值得?
龔成老師︰
A) 你都講到大部份重點,其實政府未來會將九龍東發展成第二個核心的商業區,當中包括了啟德及周邊地區。
當未來更多政府或私營機構搬入東九,交通和生活配套日漸完善,都會對附近住宅需求,產生正面影響。
啟德絕對有一定投資潛力,係可以考慮。
B) 其實九龍東發展,除了啟德外,只相隔數個港鐵站的沙田區,都會有正面影響。
而且佢作為地理位置有優勢,沙田區是新界東與市區的連接位,在整個香港的地圖上,可以算是一個中心。
第一城作為大型屋苑,整體配套算完善。附近又有港鐵第一城站,交通便利度算唔錯。
故第一城都有投資價值,但潛力度,無啟德咁高。
C) 從地區上計,啟德升值潛力會較高。其次會係黃竹坑、大圍。
D) 現時香港樓市算係合理區頂,值博率本身已經唔好高。再加上有15%印花稅,令到回報再打折扣。
所以,而一刻我地唔需要急住去投資物業。你有資金,可考慮先用優質股增值,值博率會較高。
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Q21531:
老師你好!我今年將踏入27,我打算重組我個組合,然後長期持有。目標想年回報有15%up!可唔可以比少少意見。
3 (未持有)
66(未持有)
270(未持有)
788(~74.5%)
968(未持有)
1177(~4%)
1810(~4.5%)
1448(~4%)
3918(~5.5%)
9988(~7%)
1.之前入得太多788!打算賣出大部份轉至其他股票。如果這10隻股各佔10%成為我的組合,潛力是否足夠?
我想做到潛力股:平穩增長(7:3 到6:4間)
2. 我想賣出部份788後先入少量未持有既股票,然後留住2-3成現金加每月存錢等股價有機會下調再分段入,請問題這計劃可行嗎?
龔成老師︰
1) 個別股票,就算再優質都好,不要超過組合15%,否則會出現過度集中的風險。
所以,你要將中國鐵塔(0788)部份沽出,慢慢換碼至其他優質股。
你上述股票都有質素,每隻10%都無問題。
如果你想做到年增長15%,可以用這些股票,再配以你7:3或6:4比例。但你要明白,潛力股增長力雖高,但波動性同樣都大,你要明白這風險。
若你投資經驗較淺,我就唔建議你潛力股佔咁高比重。你可以先佔約3成,到你慢慢累積到一定投資經驗,才慢慢加大潛力股部份,會較為穏當。
2) 現時大市在合理區,現金和股票比例,最好係各一半。
你用賣出部份中國鐵塔(0788)的資金,為未持有的股票先入首注,係無問題。將來到股價有明顯回調,才慢慢加大入貨力度,就可以。
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Q21532:
龔成老師,
1. 想問下阿里爸爸既質素如何?尼排佢好多壞消息,但我認為佢基本面不差,我打算每月都儲d阿里爸爸,請問現價算貴嗎?
2. 另外,我想問多個問題,之前睇左你個金錢騙post,唸起最近aia的每月派息計劃,息率有8厘。我睇過資料,係買以下基金:
安聯動力亞洲高收益債券基金
https://hk.allianzgi.com/documents/hk-allianz-dynamic-asian-high-yield-bond-amg-factsheet-tc
入面既成份主要係買BB級或以上的債券,尼類投資既風險大嗎?因為基金吸引之處是每月派息,可以做到現金流,
但佢能派到8厘另我覺得可能有些風險冇留意到,所以想請教一下
感謝老師一直以來的回覆,不趕的,你安排好時間就回覆,而且是可以公開的。
龔成老師︰
1) 阿里巴巴(9988)有質素,有增長力,之前貴,現價去翻合理區。
係業務層面,擁有相當的優勢,不少業務處於壟斷狀態,同時增長理想。加上正不斷發展延伸業務,這都會成為企業增長的潛力,預期增長會持續,這是阿里最大的賣點。
以企業的長期發展計,這股的確優質,但股價都有一定的波動,現價算是合理翻D,但都不是大手時候。
始終將面對內地監管可能收緊,因此風險度增加左,不過,我相信佢的整體優質度仍在,內地不是不想佢賺錢,只是想規管佢。佢已建立好完善的業務,因此本身是無得輸,只是賺多賺少問題,現時監管多左,點都會影響賺錢能力。
對於這類優質、有發展,但現價未算特別平的股票,小注分注投資,或月供,是較好的方法,算是平衡了風險與增長的考慮。
這股可以長線投資的。預佢現價約合理區中上部。你月供的話,現價開始係可以。
2) 債券基金,坊間分好多種,你要小心睇,因為有d風險低,無乜問題,有d則有潛在的風險,絕對不是保本的產品,有機會出現了「賺息蝕價」的情況。
第一,有些基券基金,會投資「高收益債券」,即是「垃圾債券」,你一定要睇睇佢所佔的比率。
第二,債券基金往往不是單純地持有債券,而是可以作買賣,以及利用衍生工具作對沖等策略,即是可能有價格上的波動。
第三,不少銀行都會提供借貸,以槓杆去放大回報,以平息借貸去賺取息差。低息環境時間題不大,但進入加息週期,不止借貸成本增加,同時債券價格往往在加息期下跌,雙從打擊下,投資價值成疑。當然,若然加息步伐不快,息差利潤就可觀。
初步睇你隻基金,主要投資在內地房地產類的B至BB級債券。不論行業和評級而言,都係有一定風險。
佢派息雖然有8%,好似係唔錯,但你要明白一定風險存在。而且,你要了解翻,到底8%是否保證。
我不是說這債券基金有問題,只是說明當中的風險。而投資與否,就要你自己因應個人風險承受能力,去作出衡量。
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Q21533:
你好老師,我想問永利澳門(1128)和澳博控股(0880),是不是長線持有,沒有問題?
因為已買了一段時間,可能當年都升高位買的,所以一直都升不回去,而且無股息。
但我看Facebook 老師有說過這兩隻都是有潛力的股,所以不知該不該賣出。
另外,找了幾間書店,才找到這本50優質潛力股。
龔成老師︰
永利澳門(1128)和澳博控股(0880)品牌及資產質素都不差,雖然中短期未必好強,但長遠仍是正面。
但你預佢地,唔會係高增長類,只會較平穏發展。
你現貨照長線持有,沒有問題的。
50優質潛力股在三聯、商務、誠品都有得賣,但有時會斷貨。所以,下次你見唔到想買我架書,可以問下職員(又或向職員訂都可以)。
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Q21534:
龔sir你好呀,有野想請教你。我朋友今年26歲, 佢做網上生意的 月入唔太穩定,但平均約有3萬多。由於佢份人好慳的,一個月佢大約可儲27-8k左右。
佢手頭大約有110萬cash,佢想請教你應該點配置好,佢想有最好既財富增長效果,應該買樓好(佢想買500萬樓下的樓),定還是用來買股票比較好?
佢同我講 呢幾年買樓既人好好賺,一層樓平均持貨3-5年轉手賣出可賺百萬,但又驚黎緊幾年樓價會跌,因為受政治局勢等因素影響。
想問你點睇 如果佢將手上的錢用哂黎買樓,但咁樣做的話,之後每個月佢既錢都會所剩冇幾,因為拎左大部分錢黎供樓,未必有錢再投資股票。
唔該哂呀sir呀~!!
龔成老師︰
我地投資股票好、樓市好,都唔好用「估走勢」來做策略。我地應該用翻個資產本身的平貴度,去作為入市指標。
現時香港樓市,大致在合理區頂位。相比優質股的值博率,相對較低。從投資角度,我地應用優質股去增值較好。
除非你找到一個價廉物美的旬盤,否則先投資優質股,會對你較有利。
以26歲這個年齡,是財富增值的黃金時期,要好好把握,盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。
由於你朋友收入不穏定,最好先預留一筆生意上營運資金,加半年生活開支,才開始投資計劃會較好。
你朋友可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先,潛力股小注好了。
平穩增長股:潛力股
7:3
(如果你朋友投資實力較強,可增加潛力股比例)
你朋友可先用每月5成儲蓄做月供,其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
平穩增長股:考慮盈富(2800)。
另外再加:銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
潛力股:安碩恆生科技ETF(3067)
另外再加:阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、GX中國電車基金(2845)、中生製藥(1177),但就要明白波動性比上述會高左,同時風險大左,你要自己平衡。部分要等回少少先入。
現時大市只是合理區,現有資金可以先投入約一半,用"分注"形式,慢慢買貨。餘下資金和每月所儲倒的資金,就等大市出現一定程度的下跌,才大力度掃貨,然後長線投資。
若此期間,樓市有較大回調,或者有入市好機會,佢都可以動用這筆儲下來的資金。
另外,如果佢長遠有自住需要,就可以考慮投資物業,否則如果純投資角度,你朋友照我上述所講的方向進行就得。
緊記,我地做財富增值,係講緊成個配置。長遠你唔可以只有股票,到你用股票累積到一定金額。
你都要去找機會投資樓市,令成個組合唔會偏重左係個別資產類。
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Q21535:
龔成老師,請問你預計以下20年的月供計劃可滾存到甚麼金額?謝謝!
12,66,388,700,823,1177,1211,1810,3690,9988每隻各$2000,共$20000
龔成老師︰
我假設投資回報有10%(連股息再投資),你每月投資$20000,20年後大約會增值至1350萬。
但當然這只是個預算,到時實際多少,要睇到時市況而定。
你現時組合,有7成都係潛力股。若你係好年輕,本身都有一定投資經驗,而且都能承受較高風險,這組合係可以。
但如果你想風險無咁高,可以換入一些平穏增長股部份,令組合波動性減少。
平穏增長股:金沙(1928)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)、長建(1038)
另外,比亞迪(1211)現價偏貴,月供等佢回到$150才開始,會較好。
或者可考慮GX中國電車(2845),這基金的目標是追蹤Solactive中國電動車指數NTR「相關指數」表現緊密相關的投資回報。
持股中最重就係比亞迪A股(002594),以及與中國電動車產業有關的股票,中國因為能源問題,長遠一定要發展電動車,這是大方向,故此股有一定投資價值。
現時大市只在合理區,每月資金唔好盡用。最好留有部份,等大跌市出現時,可以用來掃貨。
最後,你要留意這個組合,唔可以長時間都維持7成係潛力股。因為佢始終有一定波動性風險,當你越年長,比例就要相應減少。
若你現在好年青,可以用你7成,並慢慢減少。到40歲要減至4成、到50歲應該只餘下2成、將近退休應該為0%。
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Q21536:
Hi老師。我有努力,同時都有無力感,唔知係咪方向錯,所以努力既回報好低效。
同埋我都幾介意,我屋企人成日係度比較,點解大學生出黎都搵甘少錢。
我個科要考professional qualification 先會人工高,我有放工就去自修室溫書,但一返到屋企聽到啊邊個子女搵5 6 萬,幾勁。
唔明,我既人工點解低過中學生,唔明讀書有咩用。
我係fresh grad後做左2年幾,因為公司上年凍薪,所以我人工唔高。我有少少衝動,有幾秒搵過一份更高既人工。
但唔會咁做,同埋佢地係重視錢。所以連我既男朋友都唔滿意,有俾說話我聽。
錢唔代表一切,我深知人工高,我屋企人先會俾番應有既respect。
龔成老師︰
我明白你點解會有這樣感受,因為你在正為默默付出,為將來打併,但身邊的人郤看不到。
其實,我地係股票、物業、以至投資在工作,我都睇的視野,一定係長線。
你現時人工可能較少,但如果這工作經驗,再加上你將來的professional qualification,會令你收入大幅提高的話,這個投資係絕對值得。
你現時所選修的行業,點去發展才最好,相信只有你才會最清楚。
我見你其實已有想法,而且已經進行中。只要你相信這條路,長線發展係會唔錯,你就唔應該太在意今天人工較少過個問題。
至於家人和男朋友,我覺得可以再理性溝通,或許他對你職業生涯規劃,未太了解,才會出現這個情況。
記住,我地係唔需要同別人做比較。每個人性格、目標、能力、背景都大不同。只要找到自己最想行的路,咁就可以。
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Q21537:
龔sir ,另外現時我想買樓,之前睇你著作(5年買樓4部曲),有一點唔係好sure
因為我現時持有資金,夠2成首期,但我諗緊到底借按揭8成定9成,始終如果用曬2成做首期,手頭資金就會好緊拙。
諗緊好唔好按9成,但將餘下資金做投資or擺mortgage link...
我份工係穩定的,供樓沒問題
龔成老師:
如果你手上資金太緊,我建議用8成半或9成,因為你手上完全無現金,是危險,以及在理財上不是好事,反而有少少現金作防守,是必要的。
不過,高成數按,如9成,的按保費會較高,所以你可在8成半,或9成,之間選擇,如果想留多少少資金,就9成,寧願比多少少保費,留一定的防守力比自己。
餘下資金就mortgage link,唔好比自己無晒現金。至於投資,就要利用之後的儲蓄進行。
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Q21538:
龔成老師,我決定下月開始月供股票。想你給我以下組合意見。
安碩3067: $2000
盈富2628: $1000
小米1810: $1000
阿里9988: $1000
舜宇2382: $1000
港交所388: $1000
比亞迪1211: $1000
原本想包括騰訊,但好像$1000只買得1.5股,好少。
另外有一問題,有沒有書籍或途徑可以令我了解市場資訊,而知道對往後股市或個別股票有什麼影響?
例如:美元或債息升/跌?加大QE?美國加息?加減中國存款準備金?
央行放水?油價?公司回購?配售等等
會影響市場什麼?什麼類型股票受影響?
你不用逐一解釋,我想知有什麼途徑自學了解,因為我不了解市場動向,亂入市好危險,麻煩你解答,謝謝!
龔成老師:
上述的組合,可以,這些都是有質素的股票,長期月供適合的。
不過要留意,當中不是都是潛力股類別,你要注意翻相關風險(並不是不可,只要明白在這情況就得)。
至於市場資訊,其實你每天保持睇電視的財經新聞已得,我已睇了20年,因為較為重點,比你自己睇網站更好。這個學習過程是長期的。
當然,個別名詞的意義,你就自己行上網尋找。
另外,建議你要有知識的基礎,《股票勝經》這書適合你的。
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Q21539:
你好阿sir, 留意左你個page好耐,亦有跟你平時嘅教導投資,月供股票同埋低位吸納一啲優質股(阿里巴巴$190買入)長遠投資。
最近見到 比亞迪 同美團 跌到巴巴聲,本身有月供比亞迪,唔知而家係咪好時機直接購入一啲貨,兩隻股票點解會跌成咁嘅?
我睇左好多新聞都唔係好明,求指教,另外阿里巴巴我覺得$240樓下都叫合理價位可以增持,你點睇?
謝謝!
龔成老師︰
其實佢地下跌的原因,第一,市場之前預期得太好,現時出來的業績與業務合理翻,股價就會回歸理性,第二,之前貴,因為之前新經濟股熱炒,而市場情緒正常翻,股價就會回落。第三,一些監管問題,近期中央對科網企業的監管增加,影響了這些企業,所以股價自然下跌。
簡單來說,企業長遠質素無變,只是之前市場預期得太好,現時理性翻。
上述都是有質素的股,你可以持有,只要不過多就得,但就要留意股價會較為波動。
比亞迪(1211)2021年首季收入,相較2020年首季增長逾1倍,接近410億元人民幣。
收入增長幅度雖然強勁,但要留意2020年首季,全球經濟活動,正受肺炎疫情嚴重影響,令集團收入大幅下滑。
因此,今季收入出現較大幅度增長,很大程度是由於2020年首季收入的基數較少所致。
其實整個2021年首季業績,大致上算合理。
緊記,我地分析時,最重要是長遠的企業發展。
集團在新能車發展上,賺錢能力依然維持強勢,未來當技術、市場規模、成本控制等有利因素慢慢出現下,賺錢能力會進一步提高。
我估值上,暫時維持不變,月供最好$150才開始。現價月供風險有少少高,如果你有一定貨,最好停一停。如果真係好想供,必需控制注碼,只能好小注。
至於直接入貨,建議等回到去翻$120這個較合理水平,才作考慮。
而美團點評(3690)有潛力的,過往一直虧損,到近一年,開始有正現金流,這是一個實質的利好因素,因為之前一直在燒銀紙,現時初步見到成效,不過,估值的方法好虛無,因為現時的市盈率仍過百倍。
美團這類股票,如果有利好消息,佢可以上好多,但如果估值修正,股價可太跌。
近期中央政府有不少新監管政策出台,令不少大型企業,包括美團的風險都高左。所以,近期股票回調,相信部份是這個原因所致。
只可以話,潛力是有的,現價唔算平,之前明顯貴,之後回翻好少少,大約合理區頂至略貴。若你想投資,一定不能大注。先小小注或者月供,會是較好的做法。
而阿里巴巴(9988),現價算係合理區中上部。你已經有貨係手,如果你資金好充裕,現價都可以加1小注,並長線持有。
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Q21540:
龔sir你好啊!真心覺得你講嘅野好inspiring!每日上Facebook第一樣就係睇番你嘅post! 夜晚就咪你嘅書!我有幾個問題想請教你 唔好意思有啲長。
1)請問你會唔會開weekend班?平日夜晚要照顧小朋友無辦法出嚟 唔知有無機會有啲上幾日嘅星期六班呢
2)我今年38歲 我諗住用以下比率砌個portfolio 一半資金用月供形式買入其餘等跌市 你覺得呢啲股票適合嗎 會否太散亂?
平穩增值
2800 (20%)
66 (10%)
1928 (10%)
VOO (10%)
潛力
3067 (10%)
QQQ (10%)
ARKK (5%)
1801 (5%)
9698 (5%)
916 (5%)
1448 (5%)
1177 (5%)
3)因為我想分散風險 所以想將部分資金投資美股 我應該如上咁買VOO QQQ ETF 定買美股嘅基金 佢哋主要分別係咩?我睇過ETF回報好啲同手續費應該平啲
4)因為計劃3年後回流澳洲 之前滙價低時買咗啲澳紙 佔資產大約15% 我應唔應用部分澳紙,去供澳紙結算嘅基金?
龔成老師︰
1) 我間中都會開星期六班的,通常一年開1、2次,星期六下午時間。
下次可能在今年年尾。
你或者可以預早留位,只要whatsapp 55457212我同事,打「留位星期六班」就得。我地有具體資料就會 whatsapp。
2) 以你38歲計,這個組合選股都可以。數量有少少多,你要留意翻你供咁多隻,會唔會每隻分配倒的月供資金,其實唔多。
因為你每隻供款越少,變相月供費用佔比重就越大,會影響到你長線回報。
如果每隻供款額係好少(例如少於HKD1000),最好你就供少幾隻,將佢地集中D,去調低月供成本比重。
3) 你照月供VOO和QQQ就可以。
Vanguard標普500指數ETF〈VOO〉,是追蹤標普500指數的ETF。QQQ則是追蹤納斯達克100指數,同時不錯的月供選擇。
至於美股基金,你要睇翻佢當中的投資項目,因為每隻基金都可以好唔同。
你可以衡量基金的投資策略,所投資的資產類別、投資策略、風險程度、市場、以及過往的表現(可以睇佢過往5-10年,如果回報係比主要投資市場高,有機會值得繼續投資)。
4) 我地重點都係睇翻隻基金的質素和回報,如果有投資價值,都可以考慮動用這筆澳元作投資,但就不要為投資而投資。
另外,由於你尚有3年才會用這筆資金。如果佢金額比較大,我建議你都先將部份,換成港元去投資增值,咁會較有利。
----------------------------------------------
若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
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龍與地下城地圖 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
雜貨網店|「獄」火重生 蠔涌爆炸品案 27歲混血被告 網上賣南意芝士火腿 父欣慰:他做得很好 https://bit.ly/3dyZCp7
任香港社會再深明大義,犯罪坐牢留下的案底紀錄足以改寫手足的人生軌迹。27歲的彭艾烈(Rizzy Pennelli)5年前捲入西貢蠔涌亞視舊片廠爆炸品一案,串謀製造炸藥和管有炸藥罪成,判刑3年10個月。當年廿歲出頭的Rizzy其實是一個從英國完成大學課程、拿着飛機工程學位的電腦技術員,連法官也為這有為青年入獄而感到惋惜。Rizzy深明案底紀錄影響日後找工作及晉升,更遑論成為專業人士,鐵窗下努力籌謀,為自僱做好準備,練得健美身材之餘,亦萌生做食品小生意的念頭。
Rizzy Italia
網站:https://bit.ly/3cDRdi6
【《阿飛正傳》港式西餐】68年老店 第三代兩兄弟靠羅宋湯守住爺爺招牌:不做會很可惜
https://bit.ly/3gpO8X6
港式西餐,又作「豉油西餐」,是一種帶有香港特色的西式料理。話說戰前,香港傳統西餐廳以服務英國人或上流社會人士為主,一般華人負擔不起。戰後,部份餐廳開始調整製法,用本地食材和調味料,豉油提味、鬆肉粉醃肉、茄膏煮羅宋湯等等,做出合華人口味、價錢又大眾化的港式西餐。皇后飯店,便是那時代的產物。一盤家庭式生意,至今跨過68年,捱過倒閉,撐過回歸,傳承三代,幾許風雨,仍傲然挺立。要寫這個舊殖民時代的傳奇故事,卻落筆在風雨飄搖時。對於老店,對香港來說,今宵多珍重。
皇后飯店(灣仔分店)
地址:灣仔茂蘿街1-11號1樓
詳情: https://bit.ly/3fwJFOp
【西營盤西餐】西環地標50年西餐 經典即煮森美汁 子女傳承罕見地氈牛柳:爸爸真係好叻!
https://bit.ly/2O4xSeG
臨近海濱的山城,是一抹碧綠糅合湛藍與「石屎森林」的灰,彷彿是一幀浪漫歐陸風景畫。然而,如詩如畫般的地貌,在我土亦可尋得這片美好風光。來到香港島西部,半山區及中上環接壤處,西營盤便是一座山城,見證了香港的發展歷史,展現華洋雜處樣貌的大眾生活區。
森美餐廳
地址:西營盤皇后大道西204-206號
電話:2548 8400
營業時間:11am-11pm
詳情: https://bit.ly/32Qdxib
旅遊達人謝利高峰月入十幾萬 開茶飲店買豪宅 童年平凡但幸福 父親支持做KOL:他是叻仔
https://bit.ly/3naOphW
旺角很多茶飲店,其中一間位於彌敦道的「走杯」,不時有人排隊輪候。店主之一是旅遊達人謝利(Jerry C),他間中也會到舖頭幫手,沖茶、收錢之餘,也會跟客人聊天拍照。他不是甚麼明星,而是一位KOL。在KOL這個用語未流行之前,他於2011年便為某大旅行社擔任旅遊節目主持,周遊列國,行勻大半個地球。這份人人也羨慕的工作,一做便做了六年。許多人以為他是旅行社太子爺,因此這類旅遊體驗機會接踵而來,不過他卻説:「我也想是旅行社太子爺。」
【九龍城越南菜】老撾華僑帶子洪郎 為避共黨漂洋來港賣越南菜35載 父子兵堅守唔炒人:始終大家都有感情
https://bit.ly/3tyeZUo
掌廚多年的洪哥形容老撾的飲食文化無甚麼特色,更遑論遠近馳名的經典菜式,不過,東南亞地區是調味香料的世界,可能由於地處熱帶氣候炎熱,居民喜為食物加上富有刺激性的調味料,佐料的豐富多采是其共性,更是其精髓所在。而且,老撾菜式亦類近泰國,兩者同樣善用青檸汁來帶出海鮮鮮味,亦多用椰奶和鮮黃薑來調味,因此其家族主要都是烹調越南菜和泰國菜,前者多以魚露、醬油、新鮮香草、清新水果和新鮮蔬菜入饌;後者則講究酸、辣、鹹、甜、苦五味互相平衡,常以鹹、酸、辣為主,而帶着一點鮮甜,洪哥分享:「泰國香料同越南香料都係差唔多,嚟嚟去去都係咁樣,泰國菜就比較着重酸味同辣味,不過我哋主要做越南菜比較多,相比泰國菜嚟講,越南菜嘅味道就無咁濃。」
永珍越南菜館
地址:九龍城獅子石道18號新安大廈地下
電話:2382 1051
營業時間:11am-12mn
詳情: https://bit.ly/2xXCNcT
灣仔美食|64年上海菜館老字號 傳承三代 保留傳統鱔糊滷味檔:生意差都唔放棄
https://bit.ly/2P8HxoG
手藝傳承不易,自己一手調教的徒弟常被高薪挖角或自立門戶,曾德祥顯得很無奈。即使如此,戴德仍舊強調對年輕一代的培養,他寄望子女能夠一直傳承傳統上海菜,免致失傳。戴德自中風復元後,雖然走路有些跛腳,但他以一貫「知足常樂」的心態去應對,這並未影響他堅持每天到店舖巡視,樂在其中,反而賺錢不是重點,「我唔鍾意價錢賣得太貴,我同仔女都係咁諗,唔使賺太多錢,都有需要回饋社會。再多嘅錢亦都帶唔走,人生在世係一種過程,瀟瀟灑灑走一回。」
上海三六九菜館
地址:灣仔柯布連道30-32號地下
電話:25278611,25272343
營業時間:11am-4am
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龍與地下城地圖 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
【四大糭王】肇慶裹蒸糭用3種葉共10塊葉包 中山蘆兜糭一隻重4斤 元朗$16隻鹼水糭又平又好味
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糭是非常簡單的食品,基本上,有糯米有糭葉,包裹就成糭。但不同的糭葉、餡料、包法都可以令一隻糭的味道南轅北轍,所以簡單的材料,也可以有變化出不同品味的學問。當然,每一隻糭能有立足之地,自然都有自己的秘技,才能擁有一批長年惠顧忠心不二的食客。
【傳承37年】八鄉圍村秘製$20柴火客家糭 花生綠豆豬肉勁足料 村民開網店日包150隻:保存原始手工藝
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「我平均每天都要包超過100隻糭,端午節前十天,是無間斷地包糭。丈夫甚至請假幾天,協助我看火。」在元朗八鄉某條村的角落,每逢端午節前便有炊煙裊裊升起。那是從灶頭升起的煙霧,鍋中煮的是客家糭。
鍾太・私製品
網址: https://www.facebook.com/mrschunghomemadekitchen/
【揀手貨】軟糯油香老字號上海糭 脢頭肥豬肉+起沙鹹蛋黃 特調醬油浸糯米
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糭的口味當然因人而異,我就鍾情上海糭,貪其體積大小一手可掌握,一個人獨食一隻,不會覺得太飽太膩。最重要是甚麼?就是糯米味道足又香,甚麼都不用蘸點,就已經很有鹹香味。
上海新三陽南貨
地址:九龍城侯王道49至51號地下
電話:2382 3780
營業時間:8am-8pm
【食糭秘笈】烚定蒸?煮幾耐?大廚教你煮糭竅門
https://bit.ly/2Q6N67s
端午節,很多人都會買糭吃。不過,買了糭回家,很多人卻不懂得如何煮。想把糭煮至熱透,要蒸還是烚呢?不同大小的糉,要烚多久才會熟呢?有些店鋪為方便保存,會把糭雪凍至變硬,買了回家又要煮多久?如果不是當日吃,糭要放在哪裏最恰當呢?今年我們找到有三十年入廚經驗的大廚李文基師傅,教教大家,如何煮出最好吃的糭。
【邪惡之糭】一隻裹蒸糭=六碗飯 五花肉鹹蛋黃有10茶匙油 中午當正餐吃最好
https://bit.ly/3uEv1Nc
端午節吃糭是常識,不過單看糭的材料,糯米、五花肉和鹹蛋黃,就知它有多邪惡。傳統較大的裹蒸糭,大約重700克,高達1,400卡路里,相等於六碗飯,已是一個成年女性每日所需的熱量。鈉含量亦有2,700毫克,比世衞建議每日攝取少於2,000毫克鈉高。當中的五花肉及鹹蛋黃,脂肪含量更加相等十茶匙油,別以為不吃餡便可,對不起﹗糯米已經吸䀆油分,避無可避,鹹蛋黃的膽固醇含量更加是普通蛋黃的三倍。
【端午習俗】端午食糭唔係紀念屈原?春秋時代已有糭之原形 食糭同夏至關係更密切
https://bit.ly/3y50MRo
糭的原形稱為角黍,在春秋時代已經出現,比屈原身處的時代,還要早數百年。它是將小米煮至爛熟,再用葉子包成尖角狀的食物。五月在古代被稱為「毒月」,天氣快要轉熱,所以古人會在五月,用角黍來祭祀祖先及神明,祈求平安度過今年。當時百姓會在夏至時吃角黍,「未食五月糭,寒衣未入櫳」,相信大家都聽過,說明了糭跟夏至的關係密切,後來因為夏至和端午節的日期相近,兩個節氣才合為一體,最終演變成端午吃糭的習俗。
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