【黑醋醬燒龍躉球】龍躉這條深海巨無霸真的是周身寶，炆腩翅、燉魚扣、蒸魚唇、煎魚肝...甚至乎連魚眼亦可以拿來燉湯；其魚身啖啖肉，魚皮膠質豐富又煙韌，👩🏻🍳最適合用來炒球。經乾蔥蒜爆過，非常惹味，再配上黑醋醬汁，味道酸酸甜甜，😋十分開胃。
大家跟黑醋(Balsamic Vinegar)的初認識，想必是在餐前與初榨橄欖油混合的麵包蘸醬，又或是沙拉醬汁。其實黑醋果味濃郁，香味持久香醇又細膩，非常之適合用來入饌，更有畫龍點睛之效。(食譜如下，謝謝)😊😊
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【黑醋醬燒龍躉球】
材料：-
龍躉肉.............470g
雞蛋白............1/2隻
蒜頭(略拍)......1瓣
乾蔥(略拍)......1棵
蔥段.................1棵
木薯粉.............1湯匙
鹽.....................1/2茶匙
胡椒粉.............1/4 茶匙
已烤白芝麻......適量
黑醋醬汁材料：-
MAILLE黑醋........2湯匙
水.........................2湯匙
黑糖.....................1.5湯匙
醬油.....................1/2湯匙
MAILLE白酒醋.....1茶匙
做法：-
1. 龍躉肉切塊加入鹽、胡椒粉、雞蛋白拌勻，將木薯粉平均地撒在龍躉同塊表面上備用。
2. 熱油鍋下龍躉肉塊，以半煎炸方式煮至金黃熟透拿出備用。
3. 將所有黑醋醬汁材料混合拌勻，熱油鍋下乾蔥、蒜頭爆香後下黑醋醬汁煮至濃稠，最後加入龍躉肉塊、蔥段炒勻，撒下已烤白芝麻便可。
#MailleHK
詳情可參考以下連結：-
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