#香港私廚料理
這間一聚料理廚房
地點在忠明南路跟精誠五街口
是去年移民來台中定居的香港朋友開的
平日只作午間套餐跟真空加熱即食的調理包
招牌菜是一些非常道地的港式簡餐跟便當
我來現場吃過也外帶過便當
內容可以看一下菜單。
今天不是要介紹這些料理
而是他們提供必需提前預定的港式私房菜（桌菜）
有點像私廚料理的概念
八個人以上才可以接受預定
我們當天是每人1200的預算
可以自己帶酒來小酌
店家會提供餐單選項跟我們討論
我個人是蠻喜歡的
真的是重口味的道地港式口味
如果習慣吃清淡的朋友可能自行跳過
像我們會三五好友邊吃邊喝酒就蠻推薦的
主要是用料非常實在而且份量也很足
以下是當天的菜單給大家參考：
1.四小碟(前菜四拼）
口水雞海蜇皮、醉鮑魚、胡麻龍鬚菜，脆皮燒肉
其實前菜上桌看到就嗨了
脆皮豬肉、鮑魚、海蜇皮當開胃菜相當有誠意。
2.避風塘鮮魷
去過香港的朋友就知道，
避風塘口味就是大量的炸蒜酥，
跟炸過的花枝一起大火快炒再上桌，
其實光蒜酥就很下飯很下酒了。
3.沙鍋魚頭
跟台灣的沙鍋口味不一樣，
它是清蒸再紅燒的魚頭，
超大顆滿滿都是魚肉，
而且肉質很鮮嫩。
4.沙薑雞
港式的白斬雞沾沙薑醬油，
雞肉很結實不過沙薑的味道，
跟我以前吃過的不太一樣。
5.豉椒蛤蜊
豆豉辣椒炒蛤蜊，
非常重口味的一道菜。
6.薑葱炒蟹
它的螃蟹非常大一隻切塊，
先油炸再跟薑葱炒過，
味道都炒進蟹肉裡，
而且螃蟹的質量也好肉很多很好吃。
7.干貝豆苗
這也是很浮誇的一道菜，
清炒豆苗上滿滿都是干貝。
8.花膠雞湯
湯喝起來非常的濃醇
除了整隻雞還加了白菜、
花膠、鮮蝦雲吞一起燉，
每一口都喝得到膠質。
（鮮蝦雲吞很紮實很好吃）
9.龍蝦伊麵
真的是一道令人讚賞的作品
完全不輸龍都酒樓的龍蝦伊麵
兩隻龍蝦個頭大肉也非常多
我忘了問一共是幾斤
不過我們八個壯漢吃不完還打包
光著道菜這桌就值回票價了
龍蝦肉結實又彈牙
先裹粉油炸後在跟麵條炒過
龍蝦好吃就不用多說了
麵條完全吸飽醬汁
如果可以真想把它吃光光
如果來這裡用餐一定指定這道菜。
10.回鍋肉
三層肉油炸過在炒
我已經吃不下也忘記拍照
有機會下次在補。
當天吃飯很愉快賓主盡歡，
老闆有問我有沒有需要調整口味，
台灣人吃比較清淡，
我跟老闆說完全不用為了迎合別人，
而改變自己的口味，
原汁原味才有特色，
口味合適的客人自然會上門。
另外大力推薦他們的港式牛筋腩、
咖喱魚丸、絲襪奶茶，
還有很多商品下面附上宅配網址，
有興趣的朋友可以自己看一下。
https://twyujihk.com/
一聚料理廚房
0966033152
11:30~14:30
台中市西區忠明南路58之3號
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龍都 酒 樓 預定 在 [食記] 臺北市--龍都酒樓- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：臺北市--龍都酒樓
消費時間：2018年/5月
地址：台北市中山區中山北路一段105巷18之1號
電話：(02) 2563-9293
營業時間：11:30 ～ 14:30、17:30 ～ 21:00
網路圖文部落格版：
https://g8906011.pixnet.net/blog/post/463276565
龍都酒樓這家餐廳，就位於林森北路六條通附近，對於這家餐廳，
我想喜歡吃烤鴨的人應該都會聽過，而且吃過的人應該也不在少數，
這家餐廳其實我們家好幾年前去吃過一次，不過當時我並沒有寫食記，
這麼多年來雖然也還吃過幾次，但每一次都沒有機會拍照，因此也一直沒有用餐紀錄了。
這次是因為同事聚餐，基本上大家有吃鴨舒壓的習慣，
總之是只要有得吃就會開心，因此這回跟著大家來吃午餐，
當然也就順便寫了這篇食記了，不過這家的烤鴨這幾年來越來越貴，
我們2013年第一次去吃的時候，烤鴨一隻賣1,200元，
而這一次相隔了5年，已經漲到一隻烤鴨1,680元，漲幅高達四成，
但很多人說這家的烤鴨是吃過最好吃的，因此再怎麼漲生意還是一直很好，
而且廣式片皮鴨還可以最鴨骨湯、米粉湯、鴨骨粥等料理，變化的組合度相當多，
除了烤鴨本身之外，其他有還有許多菜色可以點選，菜單上大致可以分為，
游水海鮮、龍都招牌、主廚推薦、魚翅、鮑魚、海參、燒味、精選佳餚、
煲仔、時蔬類、健康素食、湯羹、麵飯、點心、甜品、官燕、飲料、酒類等，
選擇性相當多，口味上也都還不錯吃，難怪生意會一直這麼好。
▼ 這麼多年來，龍都酒樓的外觀倒是沒有太大的變化，看起來就是很傳統的裝潢設計，
反正東西好吃就好。
▼ 餐廳內部的裝潢也很特別，中間有一排水晶吊燈在天花板上，座位區分別要往上與往
下走，旁邊還有幾間包廂，用餐時段的生意總是很好，要記得先訂位。
▼ 吃的是中餐，餐具提供了整套的中式餐具，餐盤上的那個是茶杯，與湯碗幾乎是一樣
大的碗面，本來以為是飯碗的說，結果竟然是茶杯。
▼ 這一次的桌號是「131」，進入大門後往下的樓梯，就在樓梯的旁邊而已。
▼ 來龍都酒樓用餐，每人的茶資每人40元，這一次選的是香片，在茶壺蓋上會有茶葉的
種類與桌號，這樣子回沖熱水時，才不會送回錯誤的桌子。
▼ 桌上一開始有放著小菜，通通都用保鮮膜包著，如果不吃小菜的話都可以退回，喜歡
的菜色，就直接打開保鮮膜來吃就行了。
▼ 燒味拼盤，裡面有嫩滑玫瑰油雞、蜜汁叉燒、臘味香腸與水糖蜜豆，看起來是滿豐盛
的。
▼ 由盤子外側往內，分別是臘味香腸、蜜汁叉燒、嫩滑玫瑰油雞，給的份量還算多，一
個人都可以吃到一片的數量，這家的蜜汁叉燒還不錯吃，肉還滿軟嫩的。
▼ 旁邊這個應該是水糖蜜豆，有點像是甘納豆的味道，滿特別的，不知道為何要放上這
個。
▼ 這一次因為有預定了一隻廣式片皮鴨，因此一開始就送上了特製甜麵醬與鮮嫩蔥白，
到時候可以搭配著鴨肉與薄餅一起吃。
▼ 搭配片皮鴨的手工擀製糢糢薄餅，用小蒸籠裝著送上桌，如果薄餅的數量不夠多的話
，還可以再加點，但就要另外加錢了。
▼ 到龍都酒樓的人，一定都會點一隻廣式片皮鴨來吃，要吃這個的人要記得先預約，當
天臨時起意是吃不到的。龍都酒樓的片皮鴨，使用的是俗稱北鴨的宜蘭養殖大鴨，使用特
別調配的佐料醃製，再經過長時間的風乾與掛爐慢火烘烤，烤出來的烤鴨「皮酥、肉嫩、
味香」，還有專人桌旁服務，會在片鴨肉之前，先將烤鴨送到桌邊確認，確認無誤後，就
直接在桌邊處理了。
▼ 龍都的片皮鴨，可以切成純鴨皮，也可以切成純鴨肉，或是鴨肉帶皮的吃法，不同的
吃法都不錯，這一次每種切法都有提供，首先上桌的是鴨肉帶皮的，也是比較常看到的切
法。
▼ 第二盤是皮肉分離的，純鴨皮的口感還滿脆的，不管是直接吃或是包在薄餅內之吃都
可以，脆皮吃起來相當的香脆，拿來作為下酒菜應該是不錯的。
▼ 包在薄餅內的時候，還可以夾入蔥白，並塗上一些甜麵醬，不要包太多料在裡面，最
好是可以二口吃完就好，這樣子才不會弄得滿手都是鴨油。
▼ 龍都的港式點心也很有名，而且價格都不貴，可以多點一點來吃看看。這一份是鮮蝦
韭菜餃，裡面有整尾的鮮蝦，還有滿滿的韭菜，餃皮不會太厚，吃起來都是飽滿的內餡。
▼ 臘味蘿蔔糕，一份只有一塊有點少，預先在盤中加入的醬汁，軟嫩的蘿蔔糕口感還不
差。
▼ 香滑鮮蝦腸粉，也是使用了整尾大鮮蝦在內，一塊腸粉內有二位鮮蝦，吃起來非常的
滑潤順口，搭配的醬汁也不會太鹹，也是很不錯的一道菜色。
▼ 豉汁蒸排骨，比較常見的菜色，雖然有辣椒在內，但吃起來其實並不會辣，排骨的部
分也不會都是骨頭，肉的部位還是滿多的。
▼ 因為有另外點了一些菜色，因此白飯還是需要的，不然光吃菜的話可能會稍微鹹了一
點。
▼ 清蒸石班，這尾石班嚴格來說並不大尾，不過肉質還滿嫩的，而且沒有魚腥味，也算
是店內很推薦的魚類料理。
▼ 金銀蒜蒸絲瓜，滿滿的都是絲瓜，吃多了肉類，多吃點蔬菜，平衡一下營養也不錯。
▼ 山苦瓜牛肉，這道菜的特別之處，是使用了山苦瓜在內，可能是調味上比較重一點，
吃起來並不會有苦味出現，相反的多了一點甘味，是很下飯的一道菜。
▼ 梅干肉根茄子，這個作法我還是第一次看到，最底下的是切成條狀的茄子，上面黑黑
的是梅干菜，搭配的肉片應該是松阪豬肉，本來以為有梅干菜應該會很膩的，但因為茄子
並沒有很鹹，所以整體來說還算是清淡可口。
▼ 烤鴉片下了肉與皮之後，剩下的鴨骨就拿去煮這鍋薑絲皮蛋鴨骨粥，整個米粒熬煮的
相當入味，裡面除了鴨骨外，部分鴨骨還有帶著些許的肉在上面，邊吃粥邊啃鴨骨，整碗
鴨骨粥吃起來就非常的鮮，而且份量很多，吃不完還可以打包晚上繼續吃。
▼ 搭配著鴨骨粥的還有這個，同事說是用餅皮去油炸後，再切成碎片，撒在粥上面一起
吃，口感會更好。
用餐資訊：
地址：台北市中山區中山北路一段105巷18之1號
電話：(02) 2563-9293
營業時間：11:30 ～ 14:30、17:30 ～ 21:00
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