車起伏的辣豆腐鍋我終於解鎖啦！
看《一日三餐》就是有這種後遺症，隔天一早手刀採買材料做了一鍋，想起來上一次做是因為看到《梨泰院Class》劇組釋出的食譜，但很殘念的這兩個配方都不合我胃口啊～最後還是把白老師的vlog仔細看完做筆記，差別最大的大概是「洋蔥」這個食材，少了它豆腐湯會太過苦澀，因為辣椒粉份量挺大的，老師影片裡還提到可以花多點時間把洋蔥炒成泥，鍋底會更美味，甚至有2集專門教你處理跟保存洋蔥，以及製作萬能洋蔥醬，已經打算找個時間把萬能洋蔥做起來了！
👉🏻鍋底材料
糖 5g
鹽巴 3g
韓式醬油 10g
油 20g
芝麻油 10g
細辣椒粉 5g
粗辣椒粉 10g
豬絞肉 30g
蒜泥 15g
大蔥 25g （超市有賣的日本種甜蔥，切蔥花）
洋蔥 50g （可用切碎的新鮮洋蔥，也可以加入炒成焦糖化的洋蔥泥，我兩個都加了）
👉🏻豆腐鍋材料
蔥 7g（切蔥花）
雞蛋 1顆
青辣椒 1根（切片）
胡椒粉 適量
嫩豆腐 350g
水（或是牛高湯） 120g（我用約150g的水）
1.食用油跟芝麻油放進鍋中開火，加入大蔥跟豬絞肉炒香
2.加入洋蔥、蒜泥一起翻炒，鹽巴調味
3.細、粗辣椒粉一起加入翻炒，加糖炒，最後再加入醬油調味，炒到出油的狀態鍋底就完成了（這部分要注意火侯，必要時可以把火關掉，要小心加入辣椒粉後不要炒焦會變苦）。
4.取一個砂鍋倒入水，加入剛剛炒好的鍋底，拌勻。
5.加入整塊豆腐，用湯匙劃開煮滾，關火。
6.打顆雞蛋，加入青辣椒，灑胡椒粉、蔥，淋上一點芝麻油，完成。
有機會請務必試試，也許吃了後，也會跟我一樣成為白老師的信徒！
影片請往這 https://reurl.cc/1xqdOV （可用自動翻譯字幕收看）
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