「小小食譜」蔓越梅薄荷巧克力燕麥司康 食譜來了～
可早餐可甜點的蔓越梅巧克力燕麥司康，適合烤的熱熱的跟親友們分享。非常推薦當作聖誕跨年派對的伴手禮，或者烤一些當作儲備早餐也不錯，抹點果醬鮮奶油又馬上變身飯後甜點。
份量：九顆挺大顆的司康
「食譜」
食材：
－1杯蔓越梅（新鮮或冷凍皆可）
－2大匙 楓糖漿或蜂蜜
－310克 中筋麵粉
－1/2 杯 快熟燕麥
－2 1/2 茶匙 泡打粉
－1/2 茶匙 小蘇打粉
－3/4 茶匙 鹽
－170克 無鹽奶油（切成小方塊，冷凍30分）
－1/2杯 牛奶
－1/4杯 原味優格
－1顆 雞蛋
－1/2茶匙 香草精
－1/2杯 巧克力（切碎成小塊）我用了薄荷巧克力，口味可隨意調整
－2大匙 砂糖（可省略）
製作方法：
１．將烤箱預熱至攝氏205度。
２．將蔓越梅放在烤盤上，淋上一大匙楓糖漿或蜂蜜，進烤箱烤十分鐘，拿出烤箱後放置一旁涼卻。
３．將麵粉、燕麥、泡打粉、小蘇打粉與鹽，全部倒入食物調理機中，將冷卻奶油加入，然後打碎到奶油如青豆般大小。（如果沒有食物調理機就用手或刀子切碎奶油，但是動作要快一點，不要讓奶油全部融化。）
４．在其他容器中先將液體材料混合，加入牛奶、優格、雞蛋、香草精與剩下的一大匙楓糖漿或蜂蜜。接著將液體材料加入食物調理機中與奶油麵粉混合，稍微結合即可，不要攪拌過頭。
５．將麵糰倒至大盆中，加入切碎巧克力與蔓越梅，混合好後將麵糰放在鋪上烤紙的桌面上，用手將麵糰塑形成三公分厚的圓扁形狀，若是麵糰太黏，可以用手粉來防止黏手。
６．用圓形餅乾模來壓出圓形麵糰，模型大小會決定司康大小，考慮一下平常一次可以吃完的大小。壓完第一次後將剩下麵糰再塑成扁平狀，繼續壓模直到麵糰都用完。將圓形麵糰放在烤盤上，最後可撒上一點砂糖。
７．進烤箱烤17~18分鐘，或者烤至邊緣呈現金黃色。取出烤箱後，先在烤盤上放置10分鐘，之後再放至烤網上涼卻。
８．剛烤出來是最美味的時刻，等到完全冷卻後密封，冷藏可放2~3天，冷凍可放一週左右，從冰箱拿出來再烤一烤也好吃。
因為加了燕麥，感覺很健康，所以我連續一週早餐幾乎都是它，而且我太貪心做的很大，一整個根本吃不完，吃剩的下午茶繼續吃～
／如果沒有餅乾切模，用刀子切成三角狀或方形也可以。
／不想加巧克力的話，可以多加一點蔓越梅替代。
