阿嬤的紅燒魚
#媽媽味家傳味
#12月來辦家傳味料理分享活動
昨天po文,有人問紅燒魚和雞湯做法,這紅燒魚,可是我從小吃到大的口味,傳承三代到連小比他們也是上桌就秒殺
燒魚要好吃,煎魚要先煎到恰恰乓乓,小撇步就是鍋要熱,油要夠,魚的表面撒上薄薄一層鹽,然後大火入鍋,待魚鰭展開,轉中火,再等到魚身側邊有一半變色,才翻面。
翻面後一樣先轉大火煎一兩分鐘再轉中火煎五分鐘左右,直到兩面金黃酥脆。(然後可把鍋中多餘的油倒出)
接著把魚撥到一邊,用鍋中的餘油爆香辛香料,冬天不用說一定就是蒜苗,其他季節可以是蔥段和跟拍扁的大蒜,喜歡吃辣的就蔥薑蒜辣椒末一起來,然後再嗆入調味料,二面燒一下就可起鍋
詳細的材料做法可參考:https://lorina.pixnet.net/blog/post/27891102
至於竹生段木香菇雞湯,是國內雞肉大品牌大成雞湯的即食包,不得不說,和從小吃的自己養的雞,肉質及口感一樣,連蘿老媽都讚不絕口。在這個天冷想進補喝湯的季節,真的好需要,想嚐鮮的朋友,這週五會開團唷
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