今天來聊聊養雪茄
第一步如何選雪茄盒
話說最近看到越來越多朋友在抽雪茄 ,剛開始抽雪茄的時候 我也充滿了疑問 ,只能試著抽抽朋友的 跟自己買的不同在哪裡,試完發現一件事 為何朋友帶的雪茄總是比較順 比較好抽,後來慢慢研究如何讓雪茄變好抽。
首先當然要有個雪茄盒 市面上從數千元到數十萬的雪茄盒都有 該如何選呢,建議剛入門的朋友不是一定要買貴的雪茄盒,選盒子的重點是氣密度,只要氣密度夠好 貴跟便宜的雪茄盒差別就不會太大。
那如何看這盒子氣密度好壞呢 最簡單的方法就是將蓋子掀起高度約15公分放開手讓蓋子自然落下,這時氣密好的蓋子會無法馬上蓋到定位,會有種空氣頂住蓋子的感覺後才慢慢合上這就是氣密度好的雪茄盒了
拿到雪茄盒的第一步是養盒子,一般新的雪茄盒幾本上濕度都是跟空氣中濕度相同,但最適合雪茄的濕度是70%,所以如果新盒子加上剛買的新雪茄要加濕到70%需要的時間就會比較久,而且原本雪茄的濕度也有可能被新盒子影響,所以先把盒子加濕至70% 在將雪茄放入是可以讓雪茄的濕度變化降到最低,濕度可以直接看盒子上附的濕度計就行了。
基本上保存雪茄最佳的溫度與濕度是雙70 也就是華氏70度與濕度70%,華氏70度 攝氏大約是21-22度,但溫度控制會比較困難,最大的原則是別讓溫度高過30度,原因在古巴雪茄幾本上都是有機的 雖然在卷葉的時候都會檢查但難免茄葉上會有蟲卵殘留 所以過高的溫度會讓蟲卵孵化 進而咬壞雪茄
為什麼要70%的濕度
基本上一支雪茄由三部分組成 最裡面是(茄心),然後是(茄套)用來保護茄心,最外面是(茄衣)這三種菸葉組成雪茄 我們給雪茄適當的濕度是能讓雪茄順利的醇化 醇化的意義就是讓茄心及茄套能繼續發酵進而熟成(這跟熟成牛肉有點像)這過程我們就稱它為養雪茄
一支養的好的雪茄是能讓一般大家抽過又苦又辣的刻板印象撤底改觀 是能讓人有回甘的甜味 如果你抽到的是有辣味的雪茄大多都是没養好或是不知道雪茄要養 只是簡單的存放讓雪茄濕度流失所導致
雪茄小常識
常常都會看到雪茄標示 48 52 54 是表示雪茄的環徑
通常是以1/64英寸(1英寸等於2.54厘米)作為基本單位,用雪茄環徑(ring gauge)來表示。
如果說雪茄的環徑是52,則表明雪茄是52/64英寸粗
就是 25.4 / 64 x 52 = 20.6mm
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高溫且伴隨午後雷陣雨,正是當前的氣候常態。這炎熱又潮濕的環境,便讓蚊蟲隨之起舞,不僅可能引起病菌傳播,更讓人煩躁又焦慮!而受疫情警戒影響,不少人除了廚藝被解鎖,更成了名符其實的「綠手指」!自家的前庭後院綠意盎然,宛如置身浪漫小花園!
植栽不僅可以美化生活環境,還具有天然的驅蚊及芳療作用;在進行園藝活動時,更是具有紓壓解憂的神奇能量,令人愉悅又充滿幸福感!以下「5種驅蚊香草」,我們一起來認識吧!
❶貓薄荷
屬無毒的荊芥類植物,因其突出的香氣而能發揮卓越的驅蚊力,早在古羅馬時代,就被作為天然的驅蟲劑。於20世紀中期,有科學家從中分離出其活性成分-荊芥內酯,該物質就是讓貓咪趨之若鶩;同時讓蚊蟲聞之喪膽的關鍵成分。而據美國西北大學和瑞典隆德大學的聯合團隊發現,荊芥內酯能活化蚊蟲的TRPA1受體,可能就是其具有卓越驅蟲能力的重要來源
🔺種植方法
適於種植於排水良好的土壤,施肥程度中等即可,合適種植在中小的花盆裡。土壤配置為三分之一的腐殖土,進行播種,每穴約種1-3粒,溫度維持在18-22度之間,可於10-14天出芽,播種後應避免陽光直射,置在庇蔭處。夏天溫度高要每天澆水,因薄荷喜濕潤環境,而冬天則是需要控水才能維持其穩定生長
🔺注意事項
貓薄荷對戶外光線不太挑剔,而室內則可讓光線直射,即使每天強光照,也可達5小時的耐力。貓薄荷的蔓性強韌,種於花盆為宜,且應隨時修剪,可有助其長勢更好,還會開出藍紫色的美麗小花。因很少會受病蟲害影響,所以無需特別使用殺蟲劑;但在移植後,仍需澆一回殺菌劑為宜
❷迷迭香
其為觀葉花卉植物,該葉片即為蚊香原料,具備優異的驅蟲作用;而其絕美香氣,亦是提升食物風味的好幫手,因而廣受歡迎。且天生具備耐旱耐曬的特性,盆栽只要擺放在採光良好的陽台或窗邊,正常澆水,每隔2個月補充點有機肥料,便可長得茂密又旺盛
🔺種植方法
於5吋盆栽中,撒入10~15顆有機肥粒,置於土壤上。種子發芽最適溫度為15.5℃,播種後14-21天發芽,將種子先貯放於24-27℃1星期,然後再置於18℃以下的溫度可增進種子之發芽率。播種在穴盤中,當幼苗發育到7-8公分時可移植室外種植,行距90公分。在栽培上需注意水分拿捏,水若太多,葉片或葉尖會轉為褐色及掉落,亦容易發生根腐。因此,利用容器盆植栽培時,栽培介質建議混有10﹪的珍珠石或砂以利排水
🔺注意事項
迷迭香喜歡全日照環境,最好置於花園、陽台,或是能有陽光的窗台邊。乾爽環境對其生長有利,建議逢土壤快乾時再澆水,水量以澆透花盆為主。只要營造肥沃的土壤,平均每月施一次有機肥,便可生機勃勃,茂盛秀麗
❸甜羅勒
堪稱「香料之王」的羅勒,各地品種多元,其嫩莖、葉散發出強烈的特殊清甜芳香,似茴香、辛香、酒香、花椒香、薄荷香。甜羅勒葉片油亮且因丁香油酚而散發出強烈香氣,蚊蟲則很不喜歡這些味道,所以也被提取作為天然防蚊液的成分
🔺種植方法
一般可直接播種或移植。播種深度為0.3-0.6公分左右,播後約大約14-18天發芽。在小苗展開四枚葉片時即可移植,植株抽出花穗前需要即早摘心。通常在主莖發育到20-30公分時或本葉長到8-12葉片時,保留莖部下面4-6葉片摘心,以促進分枝發生,完整生長期約為一年
🔺注意事項
甜羅勒喜好日照充足、排水良好,pH落在 5.5-7.5之土壤。其易於生長,若溫度低於12.7℃葉片會黃化,再低至10℃ 植株則無法存活。而在炎熱季節,葉片易下垂枯萎,需注意為其適時補充水分
❹萬壽菊
株形美觀大方,花姿清麗,花色鮮豔,是常見的觀賞型用花。萬壽菊能分泌出噻吩類化合物,對蚊蟲有很強的的毒性,且其花和葉皆會散發奇香,蚊蟲皆會避之,而具有良好的驅蟲作用
🔺種植方法
盆栽萬壽菊常用的是插枝法,可在夏季進行插枝,容易發根且成苗快。從母株剪取8-12厘米嫩枝作插穗,去掉下部葉片,插入盆土中,每盆插3株,插後澆足水,略加遮蔭,2周後可生根。後續再逐漸移至有陽光處進行日常管理,約1個月後便可開花
🔺注意事項
屬於喜光性植物,擺放於溫暖且陽光充足的環境為佳。於生長期澆水宜採少量多次,掌握逢乾增濕即可。萬壽菊喜歡溫暖濕潤的生長環境,適宜的生長溫度在20~30℃,夏季溫度不能高於30℃,冬季的越冬溫度則需要在5°C以上
❺檸檬草
檸檬草又稱檸檬香茅,是熱帶常見的香草植物,其莖葉中含有檸檬醛成分,具有檸檬的香氣,驅避蚊蟲時的效果極佳,清新檸檬香氣就是蚊蟲避之唯恐不及的氣味!亦可將乾燥的葉片或於器皿中放點鹽與滴幾滴檸檬草精油混合後,置於生活環境中,皆能發揮驅蚊蟲作用
🔺種植方法
屬易栽種植物,使用園藝用土和有機肥料,加上充足的日照,每日澆水一次,就能穩定生長。適宜每天8~10小時日照,維持溫度25~30度,保持土壤濕度約70%,不久便可長出新分芽
🔺注意事項
即便其生性強健,仍應避免使用高黏度土壤,日常掌握土乾即澆透,以不積水不爛泥即可
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#凱鈞話重點
#5種驅蚊香草
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扁平的屁股和 #臀部瞬間被提拉,變得挺翹圓潤, #腿部也顯得修長,立體感馬上有!!!只要對自己身材有點要求的人,穿上它,都會有超出所有預期的效果哦!(對!連我自己都嚇了一跳😂)
這款褲子正是採用了 #高端聚攏內衣科技,把臀部當做胸部一樣對待,通過一托、二聚、三分隔,一穿就能秒變蜜桃臀!
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模擬內衣罩杯,將屁股下垂走形的肉像包裹乳房、收副乳一樣聚攏, #讓臀部顯得渾圓,黃金提臀三角線則如內衣弔帶般提拉, #時刻保持臀部上翹。
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而且,腰部還特別採用了 #無感壓膠的防滑設計,一來可以跟臀下壓膠相互結合,起到提拉臀線作用,二來防止褲子下滑!
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24小時穿著也舒服,有型不外擴,在外面逛一天也不覺得悶熱,像呆在空調房一樣自帶清涼,穿它跑步、跳舞、練瑜伽,跟穿運動褲一樣舒服。
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15厘米 幾 公分 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
做港式豉油西餐煎豬扒,很多主婦會到豬肉檔買中國新鮮豬扒或預先切好雪藏豬扒,但肉質不是太硬就是沒有肉味。這幾年我常在灣仔皇后大道東合和中心的超市買澳洲冰鮮豬扒,肉質嫩,口感好,價錢中等。買時可以選擇喜歡的厚度,通常買兩厘米厚,像牛扒的厚度,煎好後淋上醬汁。 今次做的法國芥末醬煎豬扒是偶有靈感,
買來法國名牌Maille芥末醬,價錢合理,只售30多元。這菜式沒有參考西式煮法,用自己熟悉的調味品和料頭,如乾葱和少許蒜頭。醬汁除了芥末醬,也用了少許意大利黑醋和天然清雞湯,效果亦非常滿意,值得一試。
材料(4人用):
1. 澳洲冰鮮豬扒 兩塊,要2公分厚,每件重約225克,灣仔合和中心Taste超市
2. 粉紅岩鹽 1/2茶匙醃豬扒
3. 黑胡椒粉 1/8茶匙
4. Brussel sprouts 4個
5. 小粟米 4隻
6. 小番茄 4個
7. 麵粉 3湯匙
8. 乾葱 3個, 切厚片
9. 蒜頭 2粒拍扁
10. 即磨黑胡椒粒 1/2茶匙
11. 拔蘭地酒 1茶匙
12. 橄欖油 2 ½湯匙
13. 錫紙 1張錫紙能包起兩件平放豬扒
撈配菜材料:
1. 帶鹽牛油 1茶匙
2. 岩鹽 少許
法國芥末醬材料:
1. Maille法國芥末 1½湯匙
2. Due Vittorie Aceto
Balsamico di Modena
意大利黑醋 2茶匙
3. 史雲生天然清雞湯 3/8量杯
4. 黃糖 1茶匙
5. 水 1湯匙
麵粉水材料:
1. 麵粉 1/2茶匙
2. 史雲生清雞湯 2茶匙
做法:
1 沖洗各類配菜如小番茄、小粟米及brussel sprouts。
2 用一小煲加入2量杯水,大火煲水,水滾後加入小粟米及brussel sprouts,煮3分鐘。拿出brussel sprouts,繼續煮小粟米2分鐘。
3 立即用1茶匙牛油及少許岩鹽撈勻,放在一邊待用。
4 清洗豬扒,立即用乾淨毛巾抹乾。
5 將旁邊及近邊有筋的地方剪斷以防煎時卷起。用菜刀的背部或鬆肉鎚輕輕敲鬆豬扒兩面。
6 用鹽及胡椒粉醃豬扒半小時。
7 麵粉放在一平碟,逐件豬扒放在麵粉上面,反轉豬扒將麵粉黏上,拍走多餘麵粉。
8 用平底鑊,放入1½湯匙橄欖油,中火燒熱油。
9 平底鑊熱時將豬扒的多餘麵粉拍走。
10 放入豬扒,煎3½分鐘至金黃,反轉再煎3分鐘(最後的2分鐘可用鑊蓋冚着)。
11 熄火,立即將兩片豬扒平放在錫紙上面,用錫紙將豬扒包起,等5分鐘。
12 同一時間將醋及芥末攪勻,加入水攪勻,再加入清雞湯及糖,攪勻。
13 預備麵粉水,將半茶匙麵粉加入2茶匙清雞湯,攪勻。
14 用一小煲放入1湯匙橄欖油,中小火燒熱油,油熱時放入蒜頭及乾葱,炒約2分鐘,放入黑胡椒碎,炒勻,加入拔蘭地酒,再煮30秒。
15 放入煮法國芥末醬材料,攪勻,只需20秒。
16 加入麵粉水,攪勻約20秒。不要煮太長時間,否則芥末及醋的味道會被揮發。
17 在每一隻平碟放上1件豬扒,上面淋3湯匙芥末汁,旁邊放配菜,完成。
大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
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35年前跟老師學做高級粵菜,第一課便教蠔豉鬆,難度十足,講究刀功和鑊氣,那時候學了也甚少做。
後來七哥希望我為他做蠔豉鬆,於是閱讀老師的《傳統粵菜精華錄》,買齊材料,用中國生曬蠔豉做,他吃罷說沒有蠔豉味。試了幾次,蠔豉加至差不多一倍也沒有幫助,最後得用日本蠔豉才告成功。
這食譜依照老師的版本,加入個人口味,調節每種食材的比例,還放少許日本富士牌頂天蠔油。材料很多,備料需時,但願有心人能將這傳統粵菜傳承下去。
材料(6人用):
上好日本蠔豉 105克
柳脢 55克
臘腸、鮮膶腸 各2/3條
中型冬菇 2隻
鮮馬蹄 3粒
鮮冬筍 淨肉55克
正式澳洲紅蘿蔔 40克
荷籣豆 40克
中國芹菜 3棵
長紅椒 2/3 隻
西生菜 2個
油 共3 1/2湯匙(1湯匙炒蠔豉,1茶匙炒冬菇等、1湯匙炒豬肉、1湯匙炒餘下料頭及材料)
蒸蠔豉材料:
薑汁 1茶匙
紹酒 1茶匙
黃糖 3/4茶匙
醃豬肉材料:
生抽、蠔油、麻油、紹酒 各1/2茶匙
黃糖、胡椒粉、岩鹽 各少許
生粉 1/2茶匙
炒蠔豉鬆用料頭:
蒜茸 1 1/2茶匙(半份炒蠔豉,半份炒豬肉)
葱白 2條(切碎)
乾葱 1/2大粒(切碎)
芫荽梗 1/2湯匙
日本富士牌頂天蠔油 1湯匙
做法:
1. 蠔豉逐隻張開蠔裙,以水慢慢沖淨,加入黃糖、薑汁、酒,攪勻,中火蒸一小時。之後攤凍,去枕,切粒。
2. 中火蒸兩種臘腸15分鐘,趁熱切粒,大小為0.3厘米。
3. 冬筍切薄片(0.3公分),加入少許糖,用1杯水煲2分鐘後沖透,以毛巾吸乾水分。
4. 紅蘿蔔削皮、馬蹄去皮、中國芹菜摘去老莖及葉,撕去筋、冬菇片成0.3厘米薄片。洗淨各種材料,分別切成細粒,大小約0.3厘米。
5. 豬肉放入冰箱1小時,切0.4厘米,用醃豬肉材料醃半小時。
6. 小刀切入生菜中間切去硬芯,用水喉水沖入中間,利用水的沖力令生菜葉鬆開,慢慢用手搣開,避免生菜搣爛。
7. 用鉸剪剪去菜梗,成窩心圓形,如此類推,剪成大小一樣,放入雪櫃。
8. 置鑊於中小火上,鑊紅時下油1湯匙及半份蒜茸,倒入蠔豉粒,轉為中火,灒酒,不停鏟動到水分收乾。
9. 燒熱鑊,加1茶匙油,炒臘腸及冬菇粒,兜炒數下,下紅蘿蔔,少許鹽,鏟勻後移到大碗內。
10. 用乾鑊,下冬筍粒,不停鏟動到水分收乾,撒少許鹽,盛起。用同一方法烘乾馬蹄粒,盛起,洗淨鑊。
11. 中大火上燒熱鑊,加油1湯匙,放入乾葱粒及及餘下蒜茸,放下醃好豬肉粒,鏟散,灒酒,移出。
12. 中火燒熱鑊,加油1湯匙,爆葱白、芫荽、芹菜、荷蘭豆、紅辣椒,轉為中大火,將剛才炒好的材料放入鑊,炒勻。
13. 最後轉大火,放入蠔油,鏟勻1分鐘後便可上碟。
14. 碟內排生菜片與蠔豉鬆同上。
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