檸檬乳酪麵包，是入夏檸檬季時我最愛的麵包！
當初認識它
是在我們家附近一個美國人開的麵包店吃到
我為了研究這個麵包還研究了外國人的配方
改良成喜歡的口味！很好吃唷～😋
配方：
高筋麵粉 300克
無糖優格 80克
牛奶 130~140克（不確定麵粉吸水量，請保留30克逐漸加）
速發酵母 3克
鹽巴 3克
上白糖 30克
無鹽奶油 30克
檸檬乳酪餡
奶油乳酪 200克
蜂蜜 25克
雞蛋 1顆
檸檬大叔一小盒
（或檸檬汁0.5顆+檸檬皮屑0.5顆)
做法：
1.將高筋麵粉、速發酵母、牛奶與無糖優格入鹽倒進攪拌機中，低速2檔攪打3分鐘成團，放入保鮮盒或塑膠袋中稍微壓平，放冰箱冷藏8～24小時做基本發酵（16小時最佳），此為冷藏發酵法!
2.取出麵團撕成小塊放入麵包機（回溫30分），加入細砂糖及無鹽奶油攪拌機低速2檔攪打3分鐘再轉中速4檔至麵糰成光滑狀，檢查薄膜，取出分割成每個50克的麵團11個，收圓後蓋上擰乾濕布鬆弛15分鐘
3.奶油乳酪用攪拌器以低速攪拌成乳霜狀，加入檸檬大叔一盒與全蛋液（分次下）以低速攪打，再加入蜂蜜攪打至滑順後放入擠花袋或塑膠袋冷藏備用（可以事先以麵團數量處算每顆內餡所需之重量）
4.麵團整形：擀開麵團排氣，左右向內折後捲起收圓再擀開，光滑面朝下，中央放上檸檬乳酪後包起，確認收口捏緊後稍微整圓
5.放入烤箱加1杯熱水，發酵至2倍大後取出，以叉子與高筋麵粉做造型
6.烤箱用180度預熱10分鐘後，放入麵團烤15分鐘即可！（請視家中烤箱狀況調整溫度與時間）
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