懶得爬文就看T大閒聊:波爾多紅酒預購軼事
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近30年來,不論是為了「紅酒又助於減少心血管疾病」的健康因素、或是為了附庸風雅追求時尚的品味因素,全世界葡萄酒的產量與消費,都較以往大幅成長。而在這一波的紅酒熱潮中,大家心目中最熟悉的高級紅酒代名詞,就是「法國波爾多的級數酒」。
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1852年,法國最後的一位皇帝---拿破崙三世登基,他為人好大喜功,三年後在巴黎舉辦了首屆的「萬國博覽會」,展出的項目當然少不了法國葡萄酒,便要求波爾多當局提供一份頂級葡萄酒名單;
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於是波爾多梅鐸區的葡萄酒貿易商,共同擬定了一份當時價格最貴的58個酒莊名單,並依價格區塊分成五級,這也就是「1855年級數酒」的由來。
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時隔超過160年的今日,當年的58家級數酒莊,有的因經營不善倒閉消失,也有幾家因子女繼承分家而分拆,所以目前衍生為61家酒莊,其中名列第一級的共有5家,也就是大家耳熟能詳的「五大酒莊」:Lafite、Latour、Margaux、Mouton、以及Haut-Brion。
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波爾多的級數酒除了有淺顯易懂的分級之外,還有特殊的「預售」制度;每年9月採收葡萄後,經過釀造程序,在次年會把剛發酵完的葡萄酒磊入橡木桶中培養,在次年五月,波爾多的級數酒莊就會開始報價提供「預售」。
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這些預售的葡萄酒還沒有完成全部的製程,通常仍需在橡木桶中繼續儲養,約20個月後才能裝瓶上市,這時就開始預售,對消費者而言價格固然比較便宜,不過酒莊可以提早得到現金的挹注,對於營運上也有所幫助。
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波爾多預售制度已有數十年的歷史,酒莊通常不會直接販售給消費者,而是透過長年合作的幾家仲介商來銷售,每年五月波爾多預購報價之前,酒莊就會廣邀全世界各國的酒評家前來酒窖試酒,稱為「桶邊品嚐」。
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而這些葡萄酒還沒有經過橡木桶的醇化與融合,對於一般消費者而言未必能分辨其中優劣,不過對於以品酒維生的酒評專家而言,必須要能夠藉著品嚐這些「半成品」,並打出分數,提供消費者購買的參考依據。
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通常酒評家對於這些還在木桶中的紅酒,會給予一個範圍的分數,例如90-92分,因為沒有人能百分百確定它二年後裝瓶上市時,是否會有所改變? 酒評家們給予一個分數範圍,既可提供消費者作為選購參考,也可以避免日後再評分時落差太大難以自圓其說。
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葡萄酒界著名的「評分天王」Robert Paker,就是靠著「桶邊品嚐」一戰成名。
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1982年份的波爾多紅酒,對葡萄酒迷而言這是一個世紀年份,幾乎所有的1982波爾多級數酒都品質佳、耐陳年、且價格昂貴。不過在1983年的桶邊品嚐時,幾乎所有的知名專家都不看好1982年份的波爾多,認為它固然果味豐富、但層次與架構不足,應不具備陳年潛力;
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當年的Robert Paker只有35歲,還是個剛進入葡萄酒界的新手,而且剛從律師專業到酒界,並不是科班出身的,不過Robert Paker桶邊試酒之後,力排眾議,宣稱這是他有生以來遇過最好的波爾多年份,並建議他的讀者「儘可能買進1982年份的波爾多頂級紅酒」。
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Paker的評論遭致當時大部分酒評權威的否定甚至嘲笑,不過在二年後,1982年份的波爾多紅酒裝瓶上市後,大家發現Parker才是正確的;
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這些紅酒在木桶中經過二年的儲養,變得果味迷人且層次複雜,確認就是有史以來最好的年份之一。之後有些酒評專家紛紛改口,而原本最具影響力的酒評家芬尼根也因誤判而從此式微,取而代之的Robert Paker,不但成了新一代的波爾多專家,也進而在葡萄酒界喊水會凍,30多年來無人能撼動他一哥龍頭的地位。
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波爾多酒莊在每年五月提供前一個年份紅酒的預售,消費者需全部付清款項,二年之後才能拿到這些預售酒,通常這些酒裝瓶上市後的價格,會較二年前的預售價格上漲,有些特優的年份,例如1982、1990,上漲的幅度甚至超過一倍。
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不過這幾十年的波爾多預購歷史當中,卻有二個年份,在紅酒上市時的價格,反而是全面下跌的,比當初預售價格還便宜一些,就是1997、2007這二個年份。
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2007年份的波爾多級數酒,2010年陸續在市場上架,對於當年狂熱於買預購酒的波爾多愛好者而言,看到現貨的售價後,不禁紛紛搥胸頓足。因為2007年份的波爾多級數酒,比起二年前的預售價格足足便宜了10%~20%,當年那些預購者不但沒有得到早鳥回饋,相反的,付完錢等了二年拿到酒的同時,卻可以用更便宜的價格,在市場上買到一模一樣的東西,真的是令人欲哭無淚!
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波爾多的預購制度行之多年,發生這種上市價格卻低於預購價格的反常現象,卻也不是第一次;事實上,在2000年上市的1997年份的波爾多級數酒,上市價格也是略低於預購價格,不過價差並不大;而2007年份的波爾多級數酒價格遠低於當初預購價的10%~20%,卻是跌價最大的一次。
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當年1997年份的波爾多級數酒跌破預售價,原因主要是裝瓶上市後,喝起來品質非常的不如預期,因此價格低迷;我還記得當年1997的五大上市時,國內進口商曾辦了一個盲飲品酒會,我也前往共襄盛舉,結果這五瓶五大喝起來確實有點遜,雖然仍有固定的水準,但就五大而言實在名不符實,若非已經知道是五大,不然喝起來還真的很難把他們跟波爾多最頂級的酒莊聯想在一起。
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時隔10年的2007波爾多級數酒,價格跌得比起1997更慘,除了期間歷經金融海嘯、造成部份預購買家斷頭殺出之外,最主要的原因,還是酒的品質實在不夠好,更精確的說詞,應該是2007年份的酒上市後,喝起來的品質比預期更糟。
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不優的年份的葡萄酒可能裝瓶後變得更糟,而所謂的好年份也有「不夠好」的時候。
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每年採收後波爾多發佈的年份報告,遇到稍好的年份就會大吹大擂,總是說:「這可能又是一個世紀年份!」 而遇到稍差的年份,就會避重就輕,說:「這個年份雖不如某某年的世紀年份,但也因此較適合及早享用」。
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而就另一方面而言,酒評雜誌常常會在多年之後針對一些名酒做垂直品嚐,結果所謂的「世紀年份」,未必能名列前矛,而一些爛年份,有時卻也超過預期,或許這可以給那些買了一堆1997、2007年份預購酒的酒友們一些安慰吧。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅零捌卡好笑,也在其Youtube影片中提到,世紀大同台! - 【站立幫的十光機】 2010年.台灣第一個脫口秀團體 卡米地站立幫成軍 六人不可思議的再度集結⚡ 宛如時光機般要重現最初的搞笑威力🥊 讓你一次見識十年份的笑力🔥 業務喇叭嘴-Q毛:10年來機車的演化史 脫口秀教母- 黃小胖:直面黑歷史, 無厘頭神邏輯- 大鵰博士(大雕博士):我的腦...
20世紀年份 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最佳貼文
由「歐布里昂城堡」與「密森歐布里昂城堡」釀酒團隊合作品牌「Clarence Dillon Wines」上週酒莊代表來台發表了一場品飲會,「Clarence Dillon Wines」約與200家酒農合作,每年會從最優的7~8家中挑選當年度要使用的葡萄與酒液,來做出調配,而其中會有5~25%的酒液是來自於「歐布里昂城堡」與「密森歐布里昂城堡」(傳說的說法)。
據說當初2005年要開辦AOC品牌時,還曾引起釀酒團隊的不爽,但是事後也證明了不少酒評家與星級飯店都對「Clarence Dillon Wines」給予極高的評價。
品飲其間我們品飲到了七款酒,他們讓我感覺的是波爾多AOC等級的酒款皆對『平衡感』的控制表現的很好,但其中有2款酒卻讓我印象深刻。
不同於波爾多甜酒常使用的「Sauvignon Blanc + Sémillon」在2015年的「CLARENDELLE AMBERWINE」他們使用的是 80% Sémillon + 20% Muscadelle,2015是特殊的一年,因為其他年份仍是由傳統的 Sauvignon Blanc、Sémillon、Muscadelle來做混釀,或許我應該問問15年為何是使用這種比例來釀造的?我品飲會時好像忘了發問,「CLARENDELLE AMBERWINE 2015」散發出的是濃郁的水蜜桃干、柑橘果醬與熱帶水果為主的風味,蜂蜜感似乎正在發展中,酸度與甜度的平衡也不錯,酒液並不是那種濃的化不開的甜,我個人還滿期待在陳年後會有什麼變化。(A)
另外一款是「LA CHAPELLE DE LA MISSION HAUT-BRION 2015」在世紀年份中他釀的非棒,只是仍有點閉鎖,香氣上以雪杉、淡淡的香草、黑醋子、李子、深色水果果干、梅子、巧克力跟一些紅色水果類的風味,不過其中的「石墨感」很明顯(我個人的認知),通常遇到這種味道,除非醒酒時間很長或是要等陳年後才會讓酒展現出最完美的風味。(A)
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#法蘭絲
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24號特地從台中南下台南去參加『TRINITY HILL(三聖丘)品飲會』,其實三聖丘的大部份酒款我最近已經喝了不少次了,最主要還是在酒莊的CEO『Michael Henley』訪台,所以我就過去聽了一堂課,沒想到還遇到了三聖丘的頂級席哈與未在台灣販售的粉紅酒,真是收獲滿滿。
這次的講座除了介紹了紐西蘭的地型、氣候外,主要的重點集中在三聖丘的所在地Gimblett Gravels,在這個地區受到Ngaruroro River的影響非常大,現在地圖上看到的Ngaruroro River其實在兩百年間已經改變河道許多次了,所以Gimblett Gravels靠東的地區為沖積平原,含有較多的砂石與礫石,能提供較多的熱能來讓葡萄熟成,而偏西的山丘地帶則是會比較涼爽而且日夜的溫差較大,整個Gimblett Gravels地區就有20多種不同的微型氣候土壤區,而三聖丘的葡萄園則位於這個地區的四大區塊。
在紐西蘭葡萄酒中比任何地區還更重視年份,Michael指出最近幾年中,2013、14是世紀年份,2015、16則是好年份,2017因為採收期中下了大雨,所以算是屬於較堅困的年份。
我問了Michael第一個比較尖銳的問題就是:「Charles Banks因詐欺案被捕一事對TRINITY HILL有沒有什麼影響?」
Michael:「雖然Charles Banks成立的葡萄酒基金在2014年時收購了TRINITY HILL 70%的股權,不過該基金並未對酒莊的經營與生產有任何的干預,加上Charles已經辭去了基金的管理職務,並不會對TRINITY HILL有任何影響。」
我:「Gimblett Gravels是以波爾多混釀風格為主的酒款比較出名,為何三聖丘酒莊會想在這個地區釀造以Syrah(席哈)為主的北隆河風格酒款?」
Michael:「Gimblett Gravels早期是以波爾多品種比較有名沒錯,所以葡萄園就是多個品種都種植,也就是這個前提下,透過微型氣候的研究下發現什麼地方適合種植什麼品種,所以在15年前開始,Syrah就開始慢慢有名了,現在的Gimblett Gravels則是一半波爾多混釀風格,一半Syrah的天下。」
這裡穿插一下,當說出波爾多混釀風格時,Michael則很快的更正說是Gimblett Gravels混釀風格,這個我是讚同的,因為雖然是混釀風格,Gimblett Gravels跟波爾多還是有一定的差異性,而TRINITY HILL是從2002年才開始釀造混釀型的酒款。
之後我又問了一些有關南、北島皮諾的差異與白蘇維翁的問題,Michael則回答的比較教課書風格,所以我這邊就不在敘述。
最後補充一下,這次喝到的頂級席哈「homage」是出自於釀造北隆河小教堂的葡萄藤剪枝第一代(無性繁殖),約在95、96年時由釀酒師約翰帶回紐西蘭的,而且不是每年都會釀造,目前只有2002、04、06、07、09、10、13、14年份有釀造過,年產量大約300~500箱,而台灣只分配到36瓶(或許該說34瓶,因為我們這場品飲會喝掉了2瓶)!
至於酒款品飲心得的部份,我之前有寫過一篇文章(這次品飲到的頂級席哈與粉紅酒心得也補入文章中了),歡迎大家去看看:
http://blog.xuite.net/sai6723/blog/498510997
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世紀大同台!
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無厘頭神邏輯- 大鵰博士(大雕博士):我的腦袋怎麼了?
📢 📢 📢演出資訊:
11/6-7『歐爸的居酒屋』
最會嘴的卡米地三大(叔)喜劇演員
展現熟男魅力 陪您哈啦一整夜
外行看笑話 內行看人生
歐耶:最多嘴的男人.最深情的笑梗
艾董:多聲道切換.笑是愛的Echo
Q毛:不只是說笑.還要說進你心坎
三段脫口秀x一段男人的人生劇場
演出日期:2020/11/6-7 (五-六) 20:00
詳情: http://www.comedy.com.tw/2020/10/06/isakaya/
想現場感受或加入脫秀的行列請至↓
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破解Kate yup事件是假的! 不是綁架! 不要被騙! (Facebook上的證據): https://www.youtube.com/watch?v=2NJVt56ORWo&t=2s
曼德拉效應: https://www.youtube.com/watch?v=OMutzRIE_uE&list=PLglqLngY6gv5BCwaoP-q6DOwUmw1lIusF&index=17&t=5s
深刻個人經歷: https://www.youtube.com/watch?v=4Roa6Vs1qWc&list=PLglqLngY6gv4mm_doLUUJx4zq5KvLJ2VE
2020年20個驚人的恐怖預言. 東京奧運問題 驚人.
20個2020年的恐怖預言, 真的會發生嗎???
法國預言家Nostradamus自1555年出版 ‘les propheties’ 之後該本書從來沒試過停止出版. 當中對2020年的預言很多.
預言真的準嗎? 今天暗網仔出街就說今年會關你事的20個恐怖預言...
特朗普的車禍
政治上的事件常常最令人擔心. Nostradamus指2020年美國總統會得到一個奇怪的病和發生車禍. 據說俄羅斯總統Putin亦會有人想chi殺他. 今年11月剛好是美國總統大選. 這預言會否背後暗藏玄機呢?
世界金融危機
Nostradamus指2020年美國證券交易所會掉, 令到世界hum入另一個股災. 有香港塔羅預測 ‘利時神婆’ 亦有預測到香港今年比美國更差. 就算跟據多個財經網站2020至2029年有機會是美國歷史最cham dam的十年. 這麼多不同源頭也指這件事會發生, 是真的嗎? 或是反映我們對剛剛100年前1929年Wall street crash的陰影還存在呢.
月球上居住
Nostradamus其中一個預言影像看到人會在月球上生活. 事實上Nasa 2020年將增加預算至16億美金, 2024月球動工.
2028年希望人類在月球開始可以定居生活.
北韓變動
根據Nostradamus 2020年北韓人民會反抗, 現有的權威亦會被推翻.
*有一個幾有趣的韓國預言, 雖然發生年份是2012年. 當時撒但的化身被預言騎著馬轉圈讓世界未日來lum. 多人指該化身就是跳Gangnam style的PSY. 當然最沒有發生啦!
澳洲山火
有指nostradamus真的是預測到澳洲山火. “The sky will be darkened, the fields will be burned by heat” 除此之外, LA亦有機會今年大火.
超級大地震
我住的地方加拿大會發生超級大地震
第三次世界大戰
2018年我拍了一部 ‘解釋日本2075年時光倒流者’ 影片講有時空穿越者指2020年將發生第三次世界大戰. Nostradamus指2020年會jeen開一場長達23年的大戰. 當中會sip及兩大superpowers而第三個撒但化身會誔生.
武漢病毒
我2019年拍的 ‘蘋果廣告公司陰謀論’ 當中有這段 (show clip) 多位觀眾說是預言了武漢事件.
世界未日
看了老高的 ‘2020, 預言’ 影片. 美國西南部原住民 ‘霍皮人’ 曾與有一些螞蟻型 ‘天上來的人’ 有過接觸. 這些名annunaki的外星人告訴原住民地球已經過3次人類的wuy mit. 第一次是經火山噴發. 第二次是冰河時期而第三次是大洪水. Annunaki外星人説2020年將有一個天上飛的屋子wuy mit一大部分的地球人口. 一個藍色wun石會wuy mit另一部份. 我覺得最神奇是霍皮人和nostradamus生處同一個年代而是同時得到這些預言的.
植入晶片
該影像是路人有植入晶片. 在美國winsconsin已有公司讓員工有植入晶片代替登記上班的卡.
2020總統大選結果
大家也擔心Trump會否連任. 其實多個靈媒指Trump很有機會11月大選前就辭職. 跟我們之前說的病和車禍有關嗎?
2020東京奧運
東京奧運有指會好多爭議. 並會有一位當中的選手理用奧運這個國際平台jeen開政治抗議. 是那一個國家? 是那一位呢?
Facebook新App推出
有指包受爭議的Mark zuckerberg 2020年將會facebook大量資金推出一個全新dating app. 並希望大搞能到Instagram, tinder的高度. 但預言中heen視會失敗.
南極熔化
今年這情況導致海平面上升幾米. 令多個有㓋水和龍捲風. 氣候變化對我們來講可能是平常談, 但16世紀nostradamus已dung sik這樣事情真利害!
英女王之死?
今年英國會有新一任帝王. 不知道是否英女王過身或是下台給prince Charles呢?
亞洲地震
據知2020年整個亞洲地區會發生一個7.5級的大地震. 這個是盲預言家Baba vanga預言的. 她上電視時曾預言過自己死亡日期.
香港
這次香港政治事件亦是Baba vanga的預言之一. 她相信2020年的幾年之後會有新改革.
印度新能源
一種從未見過的新能源會在印度被發現, 據說會永遠改變人類科技.
隕石撞地球
2020年據說會有隕石撞地球. 而地點好有可能會是俄羅斯.
暗網仔2.0頻道會到200,000訂閱.
今年預言的比較災難居多. 真的會發生嗎? 還是一向我們人類的paranoia呢?
20世紀年份 在 Dd tai Youtube 的最讚貼文
大館已經正式對公眾開放,過去從未到訪過該處的人,可能會像進入大觀園般有點眼花繚亂,不知何去何從。這組建築群包括中區警署、中央裁判司署和域多利監獄三部分,共有20多建築物,其中16幢為歷史建築,整體已被列為法定古蹟。現在除了4座警察宿舍和中央裁判司署還未竣工外,其他已陸續開放。大館位處中環山坡,各建築物分布在高低不同的平台上,彼此有狹窄的通道或短橋相連。其最大特色是見證法治「一條龍」的運作,昔日的疑犯被帶到警署落案,之後可押往毗鄰的中央裁判司署審訊,定罪後再送往域多利監獄服刑。期間毋須走出街外,令工作更有效率和安全。這是香港最大型的一組歷史建築群,能保留下來十分難得。港府在2007年宣布將它們交由馬會活化成為文化綜合場地,馬會進行公眾諮詢後於2010年落實現今的保育方案,當時預計2014年底可以營運。然而這個活化項目實在龐大,再加上2016年5月檢閱廣場旁一座旁一座警察宿舍突然倒塌,馬會要重新檢視各建築物的結構,以致開放日期拖延至今。馬會原先估計耗資18億元進行活化,但最近表示已投放了38億元在此項目,預計將來每年營運約需8千萬元,花費不菲。是否可承傳本港執法和中環的歷史,還要親身入內多走幾趟才能下判斷。有些我們看慣了的地方,現在卻有不同,例如域多利監獄的藍色大閘,已髹成綠色,原因是修復專家認為要還原最初的色彩。一座舊建築賦予新用途,定會作出一些改動去配合。大館最大的變化是在域多利監獄兩側各增建一幢25米高的建築物,現稱賽馬會藝方和賽馬會立方,用作舉行大型文化和表演活動。為了疏導人流,打通新建築物旁邊的舊石牆用作出入口。一般人對大館的印象,主要來自面向荷李活道的警察總部大樓。那是一座愛德華時期的建築物,屋頂刻有1919年份和代表英皇喬治的G、R拉丁文字母。地下設有正門,過去長年關上,警察和市民經由砵典乍街閘口進出。現今大館重開,正門也重啟了,市民可沿古典石級前往檢閱廣場。馬會亦加建了一條行人天橋連繫半山行人電梯和檢閱廣場,估計這是最多人使用的入場路徑,此段行人電梯將來會更加擠擁。檢閱廣場另一面屹立一座營房大樓,它比總部大樓早半世紀落成,屬維多利亞時期建築物,設計風格和所用物料明顯不同。今天的營房大樓表面上與過去無大分別,但近觀則發覺中央開了一條新樓梯,穿過大樓內部,再貫通域多利監獄的A倉和B倉,直達後方的監獄廣場。此戶外空間是大館建築群另一個焦點,周邊除了有兩座新建築物外,還有最古老的D倉、保持最完整的E倉,以及曾經一度會被拆卸的F倉。F倉靠近域多利監獄出入口,古蹟辦在2004年有意把F倉剔出歷史建築名單之外,認為它在戰後重建,沒有保留價值,似為拆卸F倉開綠燈,以便騰出空間加建新的建築物,結果引發社會上一番爭論。樓高兩層的F倉,以紅磚築砌,樓梯設於外面。據馬會資料,它建於1930年代上半葉,最初用作印刷工場,後期樓上改作紡織和其他手作工場,讓囚犯在獄中工作。到了70年代,樓下改為犯人入冊和親友探監的地方,給不少人留下一個回憶。馬會接收大館後,最後決定保留F倉,只拆去旁邊的總務室,建了今天的賽馬會藝方。遊客進入F倉地下的還押室和會見室,都感到特別興奮,他們會模仿囚犯站在有高度標示的牆身拍照,又進入房間嘗試透過對講機與另一邊的「在囚人士」通話。但F倉樓上已看不見碌架床,女囚友在床板上所寫的感想文字也煙消雲散。該處建了一條天橋連接賽馬會藝方,打通成為展覽場地。樓下則重新布置,介紹當年監獄的入獄程序。