「起司饅頭」
給大家看看醜饅頭🤣。
深黃色起司的還蠻正常、mozzarella的就都走山了。這種起司果然是不適合啊！
三年前做過一次饅頭、因為關節不好的關係、那次認真的三桿三折之後隔天手超痛的（而且常常認真考慮想買壓麵機又沒地方放）。
後來就不太敢做，但當年烘焙展我還是買了一疊饅頭紙！剛剛才把它找出來用😆、天啊要做幾百次才能用完啊。
陸續看到幾篇沒有壓麵機也沒有三桿三折的饅頭分享，也一樣做得很漂亮啊，又興起想試試看的心情。
食譜跟上一回的紀錄是差不多的，一併記下：
✏️這次的：
中筋麵粉250g
鮮奶 140g
上白糖18g
油 5g
速發酵母 2.5g
✏️2018的：
中筋麵粉300g
牛奶150克
細砂糖35g
沙拉油14g
酵母粉5g
我這次是用magimix 小超跑打的麵糰、饅頭的麵糰偏乾硬，打成團後我又用手稍微揉折了一番。
光滑了就桿開來、噴一點水放上起司片（我忘記噴水了），再捲起後切成適當大小。
30度發酵40分鐘。
再設定水波爐微蒸95度/18分鐘。
發酵完成時表皮就有點皺、所以可以想像蒸完應該也不會很緊繃光滑了。
因為漢堡起司片（深黃色）只剩下兩片，所以另外用了zoff跟快樂牛的mozzarella起司片。前者在發酵時就融化了好可惜！
下次買了新的起司片再來重做一次🤣。
試吃後的心得：
皮有點皺，但是吃起來是蓬鬆的。我個人其實比較喜歡mozzarella起司片的味道，但可惜他真的不耐熱。
結論是好吃的饅頭！
只是比較醜😩。
下次再來～
2018饅頭初體驗：
https://www.instagram.com/p/BgQl1milCTz/?igshid=4oduewrcmq2e
