跟著德國侍酒師
Sommelier Solomon Nectar Bacchi
的威能通大區品酒之旅/
This is a kind of lifestyle.
如果說第一家學習了很多關於葡萄栽種，收成，發酵，裝瓶等相關知識.
第二家酒廠則是傳遞了一種尊重自然，配合物種，認真對待生活的態度.
同樣也是採取自然農作法，但是西蒙堅持自然基化，這需要至少1年，不添加任何酵母的情況下又等待了三個月才裝瓶.
好好等待葡萄成Prosecco氣泡酒的時間.
他的農場不只是栽種葡萄，還有玉米，稻穗，桌上擺著的玉米薄餅和focaccia 的麵粉都是來自他的農田，他的起司和沙拉米都是自己製作，放了21個月的起司充滿濃醇的口感，鋪上番茄，橄欖的foccacia 嚐起來就是威能通山丘遇上地中海撞擊出來的干厚鮮甜，我坐在老闆西蒙的旁邊，上菜的時候，他太太彎下腰對他說，這蛋糕有加麥麩所以你不要吃窩！
原來，西蒙是對麥麩過敏才展開了這一段追求天然食物的旅程.
先品嚐了2019年的未過濾Assolato ，充滿葡萄柚的香氣，滑順不澀的喝下了葡萄的一生.
接著品嚐剛剛裝瓶還未貼上標籤2020年的assolato ，又是另一種口感.
接著品嚐高濃度的葡萄酒sostanziale搭配老闆太太的手作蛋糕，我只抿了一下，味道很香，但嘴唇不會太辣.
接著老闆西蒙突然拿了一樣器具放在桌上，我們開始詢問這器具是什麼，好特別，我看來好像開瓶器(畢竟我們是來品酒)但老闆靈動的微笑說這是預防病毒的～～
ma (我們都覺得他在開玩笑)......
後來他說這項器具是以前日本人拿來澆花用的，是一種澆花器.......
聊了一會兒之後，老闆準備把這“澆花器”拿走，我覺得這品酒會突然拿出日本澆花器根本不可能😂😂，又再一次問他，到底裡面裝什麼東西，老闆說不然妳把嘴巴打開，我噴一次你就知道！！！！！！
欸欸欸，好奇心太強的我，真的把嘴巴張開讓老闆噴一下....…........
原來是另一款高酒精的葡萄蒸餾酒essenziale
(搞得神秘兮兮的是怎樣😂😂)
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