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【#封面故事】來生不做廚餘：肥料原來不是肥料
香港有機資源中心主任黃煥忠教授說，香港人的飲食習慣，所產生廚餘鹽分偏高，很多食物含有化學成分，而本港未有強制性基改食物標籤法，食物或經過基因改造，因此使用過廚餘機堆肥的農作物，將不能歸類為有機菜，有機農場根本不可能採用。目前也沒有本地種植常規菜的職業農夫，全面使用廚餘機堆肥。
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【#封面故事】廚餘工人︰打開一聞 你就知「味道」
「廚餘」兩個字，從誕生的第一天起，就透着說不盡的荒誕感。明明是食物，竟然變成垃圾，明明是暴殄，偏偏還用了一個「年年有餘」的「餘」字。
更荒誕的是，政府處理廚餘政策，至今好幾年，幾乎無處不碰壁：廚餘總量在幾年間不跌反升，屋苑廚餘機被棄置，廚餘廠被揭發把廚餘送往堆填區，即將落成的小蠔灣廚餘廠造價更由近５億飆升至近１６億。這幾年，政府的「惜食香港運動」、「大嘥鬼」等虛張聲勢，結果真的徒具聲勢，實際效果小得可憐，讓人見不到希望之餘，倒是看見絕望。
真正對食物變垃圾感到痛心的人，都在民間。
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【#封面故事】廚餘︰路不通 禍無窮
當它被棄之如蔽屣，身份瞬間就變，通通叫作廚餘。
或許，你只視廚餘為一堆面目模糊、酸餿腥臭而且出奇地薄命的冷飯菜汁。
街市倒掉的賣剩的新鮮菜肉、店舖關門漏夜人間蒸發的香軟麵包、食品期限剛過的罐頭乾貨、微暖卻原封不動的學生飯盒……
最近，英國帕德西（Pudsey）開設了一間「剩食超級市場」（food waste supermarket），以自由定價的方法，售賣被掉棄的蔬果、麵包和罐頭食品，讓貧困家庭能得到援助，同時糧食資源更有效地分配。
反觀香港，廚餘回收的發展仍十分落後。政府處理廚餘政策，至今好幾年，幾乎無處不碰壁：廚餘量不跌反升，屋苑廚餘機被棄置，廚餘廠被揭發把廚餘送往堆填區，即將落成的小蠔灣廚餘廠，造價更由近5億飆升至近16億。
廚餘是廢物、渣滓，扔進拉圾桶，眼不見為乾淨，問題就得到解決？
專題組走訪每天攔住3600噸廚餘倒進堆填區的人，由前線工人、回收經營業者到本地科學家，從他們口中，道出廚餘政策成效不彰的原因。
蕭曉華
專題組資深記者
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