【年輕人的突破方法】
(個案分享)
阿Roy是上我課的學員,今天28歲,現做活動助理,月薪約一萬,曾做過多項工作,文員、私人助理、導遊、侍應等,很多時工作半年或一年都會轉工,有時甚至轉行,他自己都知道自己的問題。
但這麼多年來都未清楚自己的方向。每份工做了一段時間後都覺得不太適合自己,又或覺得賺錢不多,發展不大。
年近三十,阿Roy覺得自己仍一事無成,由於賺錢不多,令他一直以來都儲不到錢,阿Roy自己表示他學歷不高,但又想提升收入,他一直都認為過往的人工不足,想找到一個能賺更多錢的職業,希望能儲到錢,同時,亦想找到自己的事業方向。
--了解自己最重要--
阿Roy已經28歲,但仍未完全知道自己想點,的確有少少遲,不過,遲到總好過無到,28歲仍很年青,事業上剛起步,仍有很大的發展空間。我經常同年青人講(未正式踏入社會的更是),你必須先了解自己,一直忙碌不是好事,停下來想想自己想行那一條路,比起自己行錯一條錯的路更重要。
在初踏入社會的頭幾年,若你未清楚自己的方向,試不同的工作不是問題,但若果試了一段時間後,仍不之自己的方向,那就要花多點時間認真思考,自己的強弱、興趣、價值、方向、目標等,明確的方向對你有著重大的影響。
--真正提升收入的方法--
若你想提升收入,就要先有明確的方向,一個人的收入,某個程度來說是反映他的市場價值,你可憑你的努力、知識、經驗、技能、資歷等去提升你的市場價值。
同時,價格亦是由供求決定,你身處一個需求少的行業,人工的提升有限,而身處一個需求大而人材之的行業,人工能以倍計去上升,將自己打造成少數精於某專長的人,就能能價值大幅提升。
阿Roy曾做過導遊,現為活動助理,都是較外向的行業,而在傾談中,發現阿Roy甚為健談,有良好的表達能力,所以在傾談中我給了阿Roy一個建議,就是他可以試試做一些銷售的行業。
做銷售行業不是每個人都適合做或願意做,而我們社會對做銷售行業的,有時會有略低的評價,不過,這行業可以學到很多有用知識,而且發展往往很大,亦可以很專業的。
--肯試才有機會--
所以我覺得阿Roy值得一試,去投身銷售行業,當然決定權在他手中。因為阿Roy現時所做的發展其實不大,而他放棄現時的工作,其實影響一般,這是機會成本的問題。
若他一直做了一份工,並有一定的發展空間,這當然不應放棄,但以現時情況,放手一博可能有一條更好的路。更何況,轉工對他來說已是經常事,而他卻沒有試過一些銷售,佣金制的工作,故這是值得試試的。若果不成功,就當時轉工吧。
更何況,阿Roy的性格外向、健談,很有這方面的潛質,只要經過訓練,相信有得發展的。而他學歷不高,只憑打工去慢慢晉升,這種模式對他來說的發展有限,即是就算再過多幾年,人工都不會有太多的提升。
而若試試銷售的行業,對他來說發展可能更大,因為這些工種的人工提升並非按部就班,而是可以跳升的。對於學歷不高,單一行業經驗不多的他來說,的確是一個選擇。更何況他渴望提升收入,儲更多錢,相信銷售行業有機會助他在事業上殺出一條血路。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過75萬的網紅志祺七七 X 圖文不符,也在其Youtube影片中提到,本集廣告與「圖文不符上課囉」合作播出 ※ 課程優惠已到期 ※ 阿滴志祺在你家!人氣 YouTuber 線上開班 減少摸索期的不安,直接享受經營樂趣 🥊 【攻心剪輯術】+【YouTuber 的 36 堂課】熱烈販售中! —— #攻心剪輯術 教你事前規劃+事後剪輯心法,影片不白拍,效率 level...
42歲想轉行 在 Facebook 的最讚貼文
上次出的食譜,幸運地,拿了Gourmand International Award 世界最佳女廚師食譜獎總冠軍。
想開始寫新的食譜。
上次的食譜,是限量發行,只印了5,000本,所以早就預訂完了。
我再看上一次食譜的序,對一個拿菜刀比拿筆多的人而言,仍覺得很有趣😁😁😁
***
序
簡單的奇跡
有個鄉下女人,在郊區開了一間小餐館,寫了一本食譜。
完。
簡單的故事。
本來,我寫了以上的文章,作為本食譜的序。
我是說真的。
因為真的不懂寫。
對於一個拿菜刀比拿筆多的人而言, 寫序是最困難的。更重要的是,對大家感激之情,用筆墨去表達,真的不太可能。
製作這本食譜的團隊要求我多次,重寫這個序, 但我一拖再拖。
今天是我生日,我鼓起勇氣,用有限的寫作能力,寫以下這個序。
****
父親在我五歲時候過身,母親是靠賣麻雀(麻將)養大我們幾兄弟姊妹。
家境並不富有,母親及姊姊用積蓄供我到英國修讀秘書課程,希望我將來過安穩的生活。
最後如家人所願, 做了文職工作, 但工作總是集中不到精神, 經常心不在焉, 每天只想著回家做飯…做飯…做飯,結果在十幾年文職生涯中被炒過三次魷魚(苦笑)。
最初轉行做廚師的時候,心裏很不舒服,因為很像辜負了家人的期望。後來明白了,家人對我的期望,不是安穩,而是快樂。
今天很慶幸,我能當上廚師。
因為做廚師,讓我能全心全意地工作。
我覺得,一個人能全心全意地去做一件事,便是人間天堂。
全心全意到令時空都停頓了。
做全職廚師不經不覺已經八年, 若不是手疾提醒,還以為自己在做夢。
手疾的緣故,,答應了家人不再做全職廚師。最初真是很捨不得, 失眠了幾天。
後來決定用這手疾的雙手,寫這本食譜。在我不做全職廚師之後,大家也可以在家吃到蔡菜館的美食。
膽粗粗地在Kickstarter眾籌網集資,計劃出這本食譜。
當時很多朋友勸我不要浪費時間,眾籌網都是高科技產品的平臺,傳統產品註定失敗。
結果,如朋友所料,大多數Facebook上的朋友,根本不知道什麼是眾籌。
意想不到的是,很多朋友為了這本食譜,申請了眾籌網的賬戶。
更想不到的是,這本食譜成為了Kickstarter食譜流行榜上的第一名。
真心感激大家。
大家令我這個鄉下女人,這間郊區小店,這本食譜,不再是簡單的故事。
而是一個簡單的奇跡。
2017年12月29日 宜蘭 . 蘇澳
42歲想轉行 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的精選貼文
0701新加坡聯合早報
*【比利時專家警告:Delta變異病毒正透過年輕人傳播】
比利時生物學家指出, Delta變異病毒正透過年輕人傳播,短短一周內確診比例上升,憂心隨暑假來臨大量未免疫者四處旅行,至7月底占病例比重可能會升至80%。生物統計學家莫倫伯格斯說,冠狀病毒中具高傳染力的Delta變異病毒正在比利時傳播,主要途徑是年輕人,這個族群目前還在等待接種疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163040
*【以色列27名國防軍官兵確診冠病】
以色列國防軍發言人稱,截至當天6月30日上午,以色列國防軍有27名官兵確診冠病,359名官兵正在隔離。另據以色列衛生部發佈的最新資料,目前,以色列現存冠確診病例1160起,50名病患正在醫院接受治療,22人病情嚴重,16人需要使用呼吸機。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163033
*【研究:美軍接種mRNA疫苗後的心肌炎發病率高於預期】
根據美國一項新研究報告,美國軍人接種冠病疫苗後出現心肌炎的發病率,儘管十分罕見,但還是比預期來得高。路透社報導,23名平均年齡25歲的健康男性在接種輝瑞—BioNTech或莫德納冠病疫苗的四天內申訴胸痛,發生率高於先前預期。這兩款疫苗都是採用信使核糖核酸(mRNA)技術。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1162933
*【最終試驗結果顯示 德國CureVac疫苗有效性僅達48%】
德國生技公司CureVac公佈的最終試驗結果顯示,其冠病疫苗“CVnCoV”的有效性僅達48%,遠低於它的信使核糖核酸(mRNA)競爭對手─BioNTech和莫德納(Moderna)。這家德國生物技術公司說,在排除了60歲以上的試驗參與者(迄今為止受影響最嚴重的一個年齡組)後,該疫苗的有效性略好,為53%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210701-1163188
*【印尼單日新增2萬餘起冠病病例】
印尼冠病疫情繼續惡化。當地週三新增2萬1807起病例,是去年爆發疫情以來的新高。印尼的冠病累計病例已達217萬8272起,是東南亞國家之中最高的。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210701-1163110
*【普吉島正式開放 首日預計500遊客登島】
泰國旅遊勝地普吉島正式向已完成接種冠病疫苗的外國遊客開放。遊客完成疫苗接種滿14天即可入境普吉島旅遊,完全不必隔離。當局預計開放首日將有400名至500名旅客登島。泰國旅遊局長育他薩發聲明表示,普吉島所有酒店和其他與旅遊相關場所已為重開做好準備。當局預計島上八成居民週三已完成疫苗接種。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210701-1163105
*【首爾市禁止10人以上集會措施解除】
韓國首爾市政府宣佈,從週四起解除10人以上集會禁令,集會人數限制在50人;光化門廣場、清溪川廣場等地禁止集會的措施也將解除。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1162934
*【新加坡外交部長維文:檢討抗疫三大敗績 各國須反思如何加強合作應對冠病】
新加坡外交部長維文醫生說,冠病病毒為全球帶來三大考驗,但各國卻在這些考驗中失敗或即將失敗,因此有必要反思彼此間的合作與資訊交流,在國家和全球層面加強對大流行病的備災、反應和警報系統。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210701-1163116
*【防疫影響澳洲 人口增長變慢 財政長期赤字】
澳洲政府警告,該國為應對冠病大流行而採取的防疫措施將產生深遠影響,包括在未來40年內拖慢人口增長以及使國家財政長期陷入赤字。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210701-1163114
*【撤銷24名人反煽動法控狀 緬軍政府再釋放約2300人】
緬甸有關部門證實有2342人獲釋。其中約700名獲釋者來自仰光的永盛監獄,獲釋人員中包括多名緬甸演藝人員、記者,以及知名人士。緬甸上週六開始傳出軍政府將釋放遭拘留人員的資訊,數百人週三上午已經在監獄外等候獲釋者。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210701-1163106
*【習近平:實現了第一個百年奮鬥目標】
中共總書記習近平今早在慶祝中共建黨100周年大會上說,經過全黨全國各族人民持續奮鬥,“我們實現了第一個百年奮鬥目標,在中華大地上全面建成了小康社會,歷史性地解決了絕對貧困問題”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210701-1163199
*【胡錦濤現身中共建黨100周年大會】
據央視直播畫面,上午7點55分左右,中共總書記習近平步入天安門城樓的看臺,79歲的胡錦濤在他的左後側步入看臺,95歲高齡的江澤民則沒有出現。https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210701-1163191
*【解放軍東部戰區在離台最近的福建平潭舉行宣誓儀式】
時值中共百年党慶之際,解放軍東部戰區十多名軍人,在大陸與臺灣最近距離的福建省平潭縣,舉行宣誓儀式。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210701-1163197
*【加拿大2035年售車新目標 輕型卡車和小汽車零排放】
加拿大政府宣佈,計畫到2035年,實現在該國新銷售的所有小汽車和輕型卡車全部是零排放車輛。加政府會將此設定為強制目標。加拿大政府之前已設定目標,要在2040年實現所有出售的乘用車均是零排放車輛。據該國官方資料,目前交通運輸的排放約占該國溫室氣體排放的四分之一。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210701-1163113
*【美加部分地區遭熱浪襲擊 死亡人數持續攀升】
儘管最嚴重的熱浪已在30日過去,但俄勒岡州報告了63起與熱浪有關的死亡。包括波特蘭在內的穆特諾瑪縣報告,自週五以來,有45人死亡,法醫稱高溫是死亡的初步原因。聲明說,相比之下,從2017年到2019年,整個奧勒岡州只有12人死於高溫。奧勒岡州衛生局說,最近幾天在全州範圍內,因熱病而就診的人數激增了數百人。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210701-1163196
*【邁阿密公寓坍塌死亡人數增至18人 仍上百人下落不明】
美國佛羅里達州邁阿密海濱公寓坍塌事件搜救行動接近一星期,死亡人數增至18人,其中包括兩名小孩。據報導,美國邁阿密—戴德縣瑟夫賽德市(Surfside)一棟12層公寓的一側6月24日完全坍塌,地面上瓦礫堆積如山,許多人被埋在廢墟。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210701-1163187
*【美國大辭職潮來臨 95%員工想換工作】
美國大辭職潮來臨,就業網站Monster.com最新報告顯示,在這被稱為“大辭職”(Great Resignation)的風潮中,美國高達95%的員工正考慮換工作,92%的員工甚至願意轉行尋找合適的職位。據報導,大多數人認為倦怠和缺乏成長機會是推動這些變化的原因。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163049
*【聯合國機構預計 全球旅遊業損失逾4兆美元】
聯合國貿發會議和世界旅遊組織發佈聯合報告,預計2020年和2021年冠病疫情對國際旅遊業及相關行業造成的影響,將導致全球經濟損失超過4兆美元。由於國際遊客數量急劇下降,國際旅遊業及相關行業在2020年損失約2.4兆美元,今年可能會出現類似損失。與2019年相比,預計2021年損失1.7兆至2.4兆美元之間;今年下半年國際旅遊業則可能出現反彈。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163044
*【美國企業6月新增就業人數超預期】
位於美國紐澤西州羅斯蘭德的ADP Research Institute發佈的資料顯示,民間部門就業人數增加69.2萬,5月下修至增加88.6萬。接受彭博社調查的經濟學家預期中值為增加60萬。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163042
*【SpaceX創始人馬斯克發推痛批美空管局】
太空探索科技公司SpaceX的創始人馬斯克在推特上發文表達了對美國聯邦航空管理局(FAA)的不滿,矛頭直指現在的火箭發射法規。6月29日,SpaceX今年第20次發射在已進入倒計時後被暫停,原因是一架飛機突然闖入了發射區域,使火箭發射不得不停止,任務推遲了至少一天。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163036
*【俄國防部:俄軍機升空防止荷蘭軍艦侵犯俄水域】
羅斯國防部29日發表聲明說,荷蘭海軍“埃弗特森”號護衛艦日前曾向克赤海峽方向移動,俄方軍機升空防止其侵犯俄水域。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163035
*【義大利島嶼附近一“移民船”傾覆已致7死9失蹤】
義大利安莎通訊社(ANSA)報導,6月30日早些時候,一艘載有移民的船隻在距離義大利Lampedusa八公里處傾覆,至少七人溺亡,船上46人獲救,目前仍有九人下落不明。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163034
*【美國國會通過廢除總統“宣戰權”法案】
美國國會以366票贊成、46票反對,宣佈廢除1991年和1957年通過的兩項總統宣戰權法案。其中,所有反對票均來自共和黨。根據美國憲法,美國國會擁有宣戰權,總統則擁有戰時指揮權。然而在1991年海灣戰爭及1957年西亞戰爭前,為了對抗“來自國際共產主義的軍事威脅”,國會賦予了總統發動戰爭的權力。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163024
*【德軍全部撤離阿富汗】
德國國防部宣佈,德國駐阿富汗部隊已經全部撤離。至此,德國在阿富汗近20年的軍事參與宣告結束。德國在阿富汗駐軍人數僅次於美軍。撤離以前,駐阿德軍規模約為1100人。過去20年,德國在阿富汗駐軍累計15萬人次,其中不少德軍士兵駐紮多次。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163025
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#吳亦凡 #失德藝人
各節重點:
00:00 前導
01:15 《YouTuber 的 36 堂課》廣告段落
02:05 吳亦凡發生了什麼事
03:01 案情逐漸撲朔迷離
03:56 吳亦凡成為「失德藝人」
04:42《劣跡令》的威力
05:26《劣跡令》的規範內容
06:03《劣跡令》的爭議:標準混沌?
06:52《劣跡令》的爭議:波及無辜?
07:57 那些被中國封殺的藝人,現在怎麼了?
09:01 我們的觀點
10:16 提問
10:39 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:虎斑
|腳本:虎斑
|編輯:土龍
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:歆雅
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→都美竹姐姐:吳亦凡事件有9名受害者 最小的十六七歲:https://bit.ly/3y97jKM
→央視帶頭封殺吳亦凡 對失德藝人零容忍禁止冒頭:https://bit.ly/3l3C3ZP
→網傳《青簪行》緊急排播,疑似受吳亦凡事件影響,心疼楊紫!:https://bit.ly/3rEMep0
→吳亦凡性醜聞事件|維基百科:https://bit.ly/3l3EVG4
→劣跡令|維基百科:https://bit.ly/3x8ZaEN
→关于加强有关广播电视节目、影视剧和网络视听节目制作传播管理的通知|維基百科:https://bit.ly/3rFqVnp
→《演出行業演藝人員從業自律管理辦法》全文來了!3月1日起施行:https://bit.ly/2UO4vV1
→中国演出行业协会:演艺人员不得在营业性演出中假唱假演:https://bit.ly/3iZ7sd4
→“劣迹艺人”惩戒复出程序业内首次明确 或被永久抵制:https://bit.ly/3y9wYml
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→范冰冰復出之路再受阻? 廣電總局下令劣跡藝人不可玩直播:https://bit.ly/376eszy
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42歲想轉行 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
炎天暑月,天水圍宛如一座密樓圍城,滴風不漏。
高樓下,一路之隔,有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠,和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝,九龍醬園第三代掌舵人。他一生,與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天,他每年的生日願望,是長命百歲。人健在,醬園才可繼續在空地上,親吻陽光。
九龍醬園,100年老字號,但無論工廠招牌,產品招紙,甚至黃國輝的卡片上,都很少出現九龍醬園一名。有的,只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年,黃和甫(黃國輝的爺爺)和幾個鄉親合作,創立「美珍醬油菓子廠」,生產豉油、醬料、涼果、酸果等,主要賣埠歐洲。生意一直不俗,直至1941年,香港淪陷,因正值日本攻打美國,見「美珍」招牌有個美字,頓生憤懣,切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪(即黃國輝的爸爸),將美珍改名,其時醬園設於九龍城,遂信手拈來「九龍」一名,專注內銷,獲不少街坊食客賞識,亂世現生機。戰後,他們決定保留九龍醬園字號,服務香港,美珍繼續主攻外銷市場,花開兩朵。「所以九龍醬園,其實即是美珍。」
五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講,香港嗰時有五大家頭,華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍,我們排第四,嗰陣好巴閉,做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛,九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角,他們卻能靠賣豉油,年賺過百萬。全盛時期,西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園,於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代,地價急升,需要大片土地的豉油業大受打擊,又因粗製、廉價豉油氾濫,令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落,有的移民,有的轉行,有的不再生曬豉油,輝煌日子成絕唱。美珍醬園,也要從九龍城搬到元朗屏山,部分廠房被迫北移至大陸,門市只餘嘉咸街一家,他們更獨靠美珍的外銷生意,補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道:「如果當時無賣塊地畀政府,留到依家,可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間,偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。
人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油,小伙子不會細味其中,到失去時,才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學,大學讀農務系,習慣當地生活,惟獨吃不慣西餐,轉吃中餐,卻又覺得不對勁。初時以為水土不服,後來才知是豉油「出事」:「我食靚豉油長大,以前唔覺亦唔識珍惜,身在福中不知福。」有次,爸爸到加拿大探他,帶來一樽自家出品,他吃後,雙眼發光,是從前吃慣純正的味道,是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年,29歲的黃國輝,決定回流香港,試過出外找工作,「漁農署、ICAC都請我,係幾巴閉。」但還是心繫家業,最終被父親說服,加入醬油廠。黃家三兄弟中,只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師,細佬啱啱結婚有家室,我最吊兒郎當,所以阿爸氹我入局,哈哈。」開初他抱着一試無妨的心,但一栽進去,才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年,浸過鹹水,知道天空很闊。但自從踏進廠房,他才驚覺原來一家小小的醬油廠,一樣是個大千世界。祖傳家業,秘釀一支豉油,材料、時間、工夫全部都很重要,絕不能急功近利。
製豉油,先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻,給菌營養,讓它通氣。接着是上糟,將黃豆放進攝氏40至42度的房間內,發酵一星期。然後於缸內,淘入攝氏18度的鹽水,在陽光下生曬,平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸,是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味,全因其堅持生曬,跟外頭用機器弄乾,風味是兩碼子的事。陽光好,黃豆的胺基酸分解得快一點,豉油會呈黑漆,味道濃郁,豆味猶存,色香味俱全。但若陰天下雨,黃豆未能及時分解胺基酸,色澤未夠,味道稀淡,惟有多熬一會,延長收成期。一切就是這樣要望天打卦,導致不能大量生產。
擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油,不少都走高質路線,專攻食家市場。經天然生曬的,主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」,用燉雞打個比喻,一隻雞燉一鍋湯,頭啖湯永遠是最濃縮,自然鮮味十足,稱作「頭抽」,加水煮下一鍋的,必然會變淡,那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽,放瓦缸100日,味香濃,豉味足,賣百多元一瓶,依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等,是抽走頭抽後,再加鹽水曬100日而成,正是二過,各賣七十餘元,味道次一等,但依然甚具風味。
他們的豉油與別不同,還因其古董瓦缸,白天吸收,晚上懂透氣呼吸,令豉油味道更鮮活,是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董,買少見少,加上佔地甚廣,不合成本效益,所以不少醬園,寧用化學方法取替,摒棄傳統。「瓦缸釀製,好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣,看到一些鹽的結晶,他說,那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時,水分蒸發,結成鹽霜,證明鹽度飽和。他隨即用鏟子,從盆中刮出棕啡色的結晶,再放到鋼造網子上,用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽,味道帶豆香,鹹而鮮活,用來煮湯,往往令味道更添層次。但盆鹽難求,不常有,所以較少公開售賣,只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道,有時夠產量也會賣,但要一百元一小瓶,屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品,但豉油生意,在香港,還是不易為。九龍醬園內銷本地,只佔公司的10%,黃國輝需要靠外地訂單,才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭,荷蘭一個省的訂單,都大過香港啦。貨櫃小的20呎,大的40呎,一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等,用美珍名義,出口到外國,有華人的地方,有中菜的地方,就有他們蹤影。反觀香港市場呢?實在細小,「邊度有得賺呀?計時間、心機、人工,最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明,知道香港食家多,懂得欣賞高質豉油,專攻優質市場。論質素,美珍出口到外國的,根本沒法比,就算是AA級,也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分,睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場,他只想在狹窄的路上,找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品,如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係,後生仔未必知係乜!」現時在香港難找,他們惟有從國內特地找回來,每年只有五六月當造,較罕有。將它用豉油與糖醃製,製成小吃,酸酸甜甜,清爽盎然,是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油,齋做香港,真係無得賺,惟有兼做其他,咁先有利可圖。」
不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人,已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親,這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活,嘢食唔得,我條根喺香港,始終唔想離開。」他寧願辛苦點,做太空人兩邊走,也從未想過離開。爸爸幾年前過身,工作到九十歲,每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七:「我沒冀望下一代接手,反是希望自己健康,做多30年。」他的子女都身在加拿大,暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉,就只剩下他,孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣,天天回廠,一個人,偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光,只是當時不知道;他拖着爸爸的手回廠上班,「以前未有屯門公路,行青山公路入廠,好遠,路邊都是牛,好似去旅行咁開心。」言教不及身教,老爸日復日的工作,竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸,一日人在,一日都有九龍醬園。
「我好記得,爸爸好勤力,總係做嘢到深夜。有一次,晚上離開工廠,街冇晒街燈,阿爸開車摸黑搵路,搵咗足足一個鐘,佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面,就這樣烙在心中,當身在一片漆黑中,他仍相信會有路,和有光。
九龍醬園
地址:中環嘉咸街9號
營業時間:8am-6pm(星期日休息)
電話:2544 3697
撰文:莫小巧
攝影:謝致中
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