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【3億台幣一顆的MK-48潛艦用魚雷 究竟有什麼本事？！】
美國國務院（United States Department of State）新聞稿指出，國務院已經批准對台「對外軍事銷售」（Foreign Military Sales），出售18枚MK-48 Mod.6 AT重型魚雷（MK-48 Mod.6 AT HWT），預計金額為1.8億美元，也就是一枚約1000萬美元。
Mk-48型魚雷（Mark 48 torpedo）也是美國海軍與其盟國潛艦的主力重型魚雷，並且為反艦 / 反潛 雙用魚雷，這比很多飛彈還貴的魚雷，究竟有什麼樣的本領呢？
#MK48實戰擊沈靶艦
影片前段是Mk-48型魚雷於實彈演習中，由澳洲柯林斯級（Australian Collins class submarine）潛艇發射，命中靶艦的畫面。
畫面中，靶艦先被魚雷於龍骨下爆炸，產生的氣泡噴流（bubble jet）向上抬起，鋼板向內凹陷，上層建築薄弱處更被衝擊波炸飛，接著由於爆炸瞬間在艦底部位造成一個低壓區域， 使得艦體被吸向下，該處鋼板遂向下（向外）凹陷，兩次劇烈變形使鋼板斷裂，將艦體劈開為兩段。通常軍艦會迅速進水沈沒。
#MK48魚雷執行反潛攻擊
影片後段則是電影「赤色風暴」（Crimson Tide）中，主角乘坐的俄亥俄級核潛艇阿拉巴馬號（USS Alabama SSBN-731），發射Mk-48型魚雷攻擊俄羅斯971型核潛艇（北約代號Akula-class）的情況。
因為潛艇對潛艇的攻擊，實在很難拍到實際畫面，請軍友參考電影畫面。談到這部電影，講個題外話，由於該電影的情節，為美國核潛艇軍官的領導問題，還有官兵叛變，美國海軍對這些內容多表反對，因此本片中的潛艇內部，為法國海軍的凱旋級核潛艇（Triomphant-class submarine）協助拍攝。
#Mk48型魚雷簡介
Mk-48型魚雷在1972年開始服役時，就是為了對付高速的前蘇聯核潛艇。後來在1979年，美國發現俄羅斯潛艇的性能突飛猛進，魚雷需能夠追上以41節高速逃逸的前蘇聯705型核潛艇（北約代號Alfa class），並且能夠在2500英尺的極限潛深（約762m）炸破其鈦合金艇殼。
依照美國的實戰經驗，魚雷的速度必須比目標快50％，因此MK-48型魚雷改良出ADCAP先進能力魚雷，必要時能夠以65節（120km/h）的高速追擊目標，確保任何已知潛艇都跑不贏，並增加燃料攜帶量，改良電子系統優化航線，使全程以65節衝刺，也有2.2～3萬碼（約20～27.4km）射程。
魚雷能跑這麼快是很難的高科技，讓ADCAP版的Mk-48型魚雷價格非常昂貴，1990年代的數字，一枚MK-48 ADCAP單價350萬美元左右，以通貨膨脹換算成現在幣值，就約800多萬美元。
MK-48口徑為21吋（533mm），ADCAP版的重量約1,676kg，彈頭總重約290kg。實際射程會因為速度不同，有所差異，例如以全程40節（74km/h）有約50km射程、全程55節（102km/h）約38km射程。
在現代化電子科技進步下，新IT科技加持的MK-48魚雷，除了線導還有射後不理模式，能夠智慧規劃航線，例如先以40節射出並巡航，以節省燃料延伸航程，或是拐個彎迂迴前進，避免暴露發射潛艇位置。
接近目標時降到25節，以利魚雷自身的尋標器偵測 / 鎖定目標，並降低被對方偵測到魚雷接近、啟動反制措施的可能性，最終以55節甚至更高的航速衝刺，讓目標難以逃脫被擊毀的命運。是不是聰明很多呢！
#出口版本的限制與政治味
其實做高速魚雷比做飛彈還難！在1990年代以前，MK-48 ADCAP魚雷都是美國的最高機密，並不開放出口，直到前蘇聯崩潰解散後，美國終於放寬對MK-48魚雷的技術輸出限制。
美國海軍水下作戰中心（NUWC）與雷神公司（Raytheon Company)合作推出MK-48 Mod.6的出口版本，稱為MK-48 Mod.6 AT，AT是「先進技術」（Advanced Technology）的縮寫。
但出口版依照慣例，性能對比美軍自用版MK-48 Mod.6 ACOT，有所降級，例如AT版的推進系統、油箱以及燃油閥等組件，仍然是MK-48 Mod.4的規格，因此航程與航速性能，遜於美軍自用的MK-48 Mod.6。
AT版的魚雷聲納尋標器陣列、聲納發射/接收機、導引控制處理單元等關鍵電子設備，是衍生自美軍自用的MK-48 Mod.6，但硬體性能例如探測低都卜勒效應目標（即低速潛艦）的能力降級，軟體版本亦然。
但其實從1990年開放MK-48出口，已經過了這麼多年，美國的出口版MK-48魚雷已有更新版本：Mod.7 AT版，但美國只提供給荷蘭（Netherlands）、加拿大（Canada）等北約盟邦，以及澳洲這個五眼聯盟（Five Eyes）成員。
而土耳其（Turkey）、巴西（Brazil）、台灣（Taiwan）等非主要盟友，就只能獲得次一級的MK-48 Mod.6 AT，但仍是威力非常強大的先進武器。
影片來源：https://www.youtube.com/watch?v=zFyhG1plkX4
翔太の卡將的廚房日記
線上課程Vol.7北海道乳酪甜點小樽系列
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⭕️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕⭕️
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品，一層濃郁的烤乳酪蛋糕，加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯，還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾，海綿蛋糕是製作甜點的基礎，學會後除了可作為蛋糕底或是蛋糕夾層，還可變化成水果鮮奶油蛋糕，一款甜點可以學到三種不同的單品做法，喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦！
⭕️北海道焦糖乳酪布蕾⭕️
這款超濃郁的烤布蕾是老師在日本名古屋吃到的，第一次吃到時我也非常為之驚艷！加入了北海道乳酪增添濃郁的風味，吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁，每次上實體課程同學們吃到這一款都說這個好濃郁～好好吃～好綿密～
⭕️帕瑪森乳酪雪紡蛋糕⭕️
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕，加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司，鹹鹹甜甜的滋味非常好吃，不需要水浴烘烤的平盤式烤法縮短烘烤時間，可以快速製作接單，很適合作為長條蛋糕
⭕️ 課程內容章節 ⭕️
小樽粉雪雙層乳酪蛋糕
1-1 基礎海綿蛋糕製作
1-2 烤乳酪蛋糕
1-3 馬斯卡彭慕斯
1-4 脫模與表層裝飾.試吃時間.保存方式
課程中使用6吋圓型烤模及５吋圓型慕絲圈模型示範教學
北海道焦糖乳酪布蕾
2-1 焦糖液製作
2-2 布蕾液製作：烘烤布蕾重點提醒，如何烤出零毛孔的組織
2-3 試吃時間.保存方式
課程中使用耐烤胖胖布丁杯（容量140ml）示範，同時也會講解玻璃容器.陶瓷容器的烘烤方式
帕瑪森乳酪雪紡蛋糕
3-1 帕瑪森乳酪雪紡蛋糕製作
3-2 烘烤重點提醒.出爐處置.組裝與夾層
3-3 成品切割方式與包裝.試吃時間.保存方式
課程中老師會教學如何自製烤盤，以及不同烤盤大小的份量換算計算
課程老師也會說明有關於奶油乳酪的選擇運用
＃線上課程永久觀看學習
＃歡迎海內外同學報名
＃北海道乳酪專修2
翔太の卡將的廚房日記
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做超級適合炎熱夏天的一道空氣感十足輕盈又好吃的甜點：帕芙洛娃蛋糕 (Mango Kiwi Pavlova/百露華蛋糕)。
Pavlova 帕芙洛娃，這名字取的真優雅，這款蛋糕的名字是來自於俄羅斯最著名且最受歡迎的古典芭蕾舞者 Anna Pavlova，在 1920年代，紐澳為了歡迎她的來訪，特別以她的名字創作了這款蛋糕 ，之後便成了廣受歡迎的一道甜點，雖名為蛋糕，但完全沒有用到一點麵粉，所以也是無麩質糕點。
Pavlova 帕芙洛娃它特別之處在於，長時間低溫烘烤的蛋白霜(meringue)蛋糕基座，外表酥脆，內裡卻是棉花糖般的柔軟，堆上打發好的馬斯卡邦鮮奶油與當季的好吃水果後，因鮮奶油跟水果的水份向下滲入，蛋糕中間因為潮濕和淋面的重量而會瞬間下塌，非常有趣，千萬別以為是烤壞了，而下陷的餡料與內部的棉花糖質感蛋白霜，恰好形成一個質地相似，口感相異的層次，用叉子一勺挖下，你會同時吃到爽甜的蛋白霜外殼與棉花糖口感，以及淡雅香濃的馬斯卡邦鮮奶油與超甜的愛文芒果與微酸的奇異果(可用任何你喜歡的水果)，不騙你，香汗淋漓的大熱天有這道輕盈又美味的甜點，一切都值了。希望大家會喜歡這支影片！Enjoy.~:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/t3eRBU8rXEo
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帕芙洛娃水果蛋糕怎麼作呢？
下面是這款 Mango Kiwi Pavlova Cake 的作法與食譜：
☞ 蛋糕尺寸約為直徑 13-15公分，約四人份
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
☀︎ 片中使用的大理石高腳轉台(JEMarble 鎮一大理石)直徑是30公分的，這款蛋糕的製作過程中，有一個轉檯會比較好操作，如果沒有適當的蛋糕轉台的話，在塑形和抹面時，就要多花一點功伕，但還是可以的。
☀︎ 另外鎮一大理石是台灣花蓮本土的在地廠商，有興趣的朋友可以搜尋他們家的這項工具喔：大理石轉台(高腳款)。
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋白霜
蛋白 2個 (約68-69g), 室溫
細砂糖 110g
玉米粉 3g
新鮮檸檬汁 2g, 也可用白醋, 塔塔粉取代
香草精 2g
☞ 馬斯卡邦鮮奶油與水果配料
鮮奶油 200ml, 冰的
馬斯卡邦起士 50g, 軟化
芒果 適量，切小塊
奇異果 適量，切小塊
✎ 做法 / Instructions
☞ 製作蛋白霜蛋糕
1. 烤箱預熱 170°C
2. 將兩顆蛋的蛋白與蛋黃分離，將蛋白倒入料理盆中
3. 加檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打 1 分鐘，接著分 3 次加糖，每加一次，攪打 30 秒，直到全部的糖都加完為止
4. 糖都加完之後，改以中高速攪打約 5 分鐘，然後用手指捏取一點點的蛋白霜，如果還摸得到糖顆粒，要繼續打到糖完全溶解、摸不出顆粒為止(因為如果蛋白霜裡還有糖的顆粒，那麼烤的時候會糖融化流下來就會造成蛋糕體的崩塌)
5. 加入香草精與玉米粉，繼續以中高速攪打到硬性發泡(stiff peak)
6. 用矽膠鏟將蛋白霜挖到不沾的矽膠墊上，塑成一個圓形蛋糕的模樣，直徑約在13-15公分，中間略低於邊緣，形成有點像火山口的形狀，蛋白霜蛋糕沒有固定造形，大家可以自由發揮創意，使用方便取用的湯匙、抹刀或叉子等道具，塑成喜歡的樣子
7. 一旦蛋白霜塑形完成，儘快放入預熱好的烤箱，然後改以 110°C，烘烤65~75分鐘，期間不要打開烤箱
8. 一旦完成，把烤箱開個小縫，讓蛋白霜蛋糕在烤箱裡完全放涼
☞ 製作淋面配料
1. 打發盆裡倒入很冰的鮮奶油與有點軟化的馬斯卡邦起士，以中低速攪打，一旦鮮奶油從液體變成紋路明顯的澎鬆狀，便立刻停手，打過頭的話，鮮奶油表面會變得很粗糙
2. 將切好的芒果與奇異果混拌均勻
☞ 組合
在蛋白霜蛋糕上塗抹一層厚約一吋左右的馬斯卡邦鮮奶油，上面再堆滿新鮮水果，堆的過程中蛋糕頂部會被重量與濕度壓垮坍塌，這是正常的，由於鮮奶油與水果的水份會令蛋白霜蛋糕變軟，因為請儘快享用，最好是要吃之前再來組合
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#夏日甜點
#Pavlova
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款歷久不衰的經典美式甜點--紐約重乳酪起士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)。
據說起士蛋糕源起於希臘，後來由古羅馬人傳了出來，也因此在全世界各地，都有不同口味與配方的起士蛋糕，其中紐約起士蛋糕一直都是我們的心頭好，我們特別喜歡它略帶酸甜的超濃郁乳酪口味，搭配用消化餅乾混合奶油做成的脆皮，吃起來滿口噴香，絕對是配茶與黑咖啡的良伴。
這份食譜不需要用到水浴法來烘烤，所以製作起來更為簡單了，也不容易產生裂紋，基本上它就是一盆到底，只要每個步驟都做到位，輕輕鬆鬆就可以端出細緻美味的起士蛋糕。希望大家會喜歡今天的影片，Enjoy! :)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/qnVXBl4DoV8
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Classic New York Cheesecake 經典紐約起士蛋糕怎麼作呢？
下面是 經典紐約起司蛋糕的作法與食譜：
烤模尺寸：7吋圓模，直徑約為18cm
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
☞ 脆皮
消化餅乾 200克
融化的無鹽奶油(unsalted butter) 80克
一小撮鹽之花(可省略)
☞ 蛋糕
奶油乳酪(cream cheese) 500克，室溫軟化
細砂糖 160克
低筋麵粉 15克
檸檬皮 1大匙
檸檬汁 13克
雞蛋 2顆
酸奶油(sour cream) 300克
✎ 做法/ Instructions
☞ 脆皮
1. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末，若家裡沒有料理機，也可以把餅乾放入塑膠袋裡，用擀麵棍壓碎
2. 把打好的麵包碎倒入打發碗中，並加入適量融化的無鹽奶油、一小撮鹽之花，攪拌到摸起來不會太濕的微濕沙狀，用力一捏可以塑形的質地
3. 在烤模底部跟內部周圍抹上一層薄奶油，然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙，內圍也要舖上烘焙紙
4. 舀一些餅乾屑在盤底，然後用平底的杯子或道具壓實，接著在內圍也舖上餅乾碎，同樣要壓實，整個烤模送進冰箱冰最少半小時。
☞ 蛋糕
1. 取一個大的容器，加入奶油乳酪和糖，用手持攪器以中低速來攪打混勻，要打到摸不出砂糖的顆粒感
2. 加入檸檬皮、檸檬汁，並篩入麵粉，改用低速攪拌均勻
3. 加入兩顆雞蛋，一樣是用低速拌勻即可
4. 倒入酸奶油，同樣是以低速攪勻
5. 將麵糊倒入烤模中，輕輕抹平表面，並輕敲幾下以排出多餘空氣
6. 烤箱預熱至150°C，烘烤50-60分鐘
7. 烤好後，先不要自烤箱取出，把烤箱打開一個縫隙，讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時，然後取出後再徹底放涼，最後冷藏6-8個小時
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#起士蛋糕
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