| 2018 台灣愛樂壓大賽前三強沖煮參數中英版 |
2018 Taiwan Aeropress Championship Top3 Brewing Recipe
謝謝冠亞季軍無私的分享！其中冠軍宋明洋有特別補充一點，他説豆子品質沒有問題，只是他會在熟豆中在挑出他想使用的豆子，例如1包賽豆80g，挑出他能使用的豆子約末就是30-40g，我好奇問他挑豆的標準，他説通常是挑較深色，並且形狀較圓，表面有些皺摺感，一邊挑豆他會搭配著直接吃豆子去嚐味道，而上述的部分是他覺得吃起來風味是很豐富的。
冠軍 宋明洋 In-Lane內向咖啡
Champion Clayton Sung Brewing Recipe
倒沖法
磨豆機：Kalita Nice Cut
粉水比：1:6 30克粉 180ml水 ( 波爾水 )
水溫：87度
刻度：#4.5
濾材：愛樂壓原廠濾紙
注水後開始計時
一次性注入180ml的熱水
攪拌15下
浸泡至1分鐘時
翻轉輕晃後開始加壓
2:00內壓完
依個人濃淡喜好添加80-100ml的水
完成
Inverted Method
Grinder：Kalita Nice Cut
Coffee Water Ratio：1:6 30g coffee 180ml water ( 波爾水 )
Water Temperature：87C
Grind Size：#4.5
Filter Paper：Aeropress original filter paper
Start timing when pouring , pour 180ml of water at once , and then stir 15 times , immerse until 1 min , turn and gently shake then start pressing , finish pressing in 2 mins, add 80ml to 100ml of water ( by pass ) as desired.
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亞軍 林靖瑄
Second place Ambrosia Lin Brewing Recipe
倒沖法
磨豆機: Tiamo 700s 粉水比: 1:7.6 25克粉 190克水
水溫:90度 , 刻度: #4.5, 濾紙:一張
總沖煮時間: 2分30秒
注水時開始計時。首先注到90克悶蒸30秒，再注水到你的總水量(190克)，接下來攪拌三到四下，然後就可以裝蓋。到1：55時轉過來、晃一下，2：00時開始慢壓到2：30。成品重大概在156克，再對水至210克。如果味道不如預期，以每5克對水去做調整。
Inverted Method
Grinder : Tiamo 700s , water & coffee ratio 1:7.6 , 25g coffee , 190ml water , water temperature 90C , grind size #4.5 on Tiamo 700s grinder , one filter paper , total brewing time 2mins and 30 seconds
Start timing when pouring water , pour until 90ml and bloom for 30seconds , and then keep pouring until 190ml. stir three to four times and put lid on
turn the aeropress when time reaches 1 min 55 seconds , give a bit shake , start pressing when 2 mins , slowly pressing until 2 mins and 30 seconds . total beverage weight is around 156ml , then add water ( bypass ) to 210ml , add 5ml every time if the final flavor needs to be adjust
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季軍 石郁涵
Third Place Phoenix Shih Brewing Recipe
倒置法
咖啡粉 35g
Ditting 8.5
水溫 84度 自備水 ( 市面上的 Ph9.0 瓶裝水 )
愛樂壓原廠濾紙
沖煮手法
0-15 秒 注入150g的水
15-35秒 持續穩定攪拌
35秒 浸濕濾紙並裝上愛樂壓
1:05秒 壓出
1:35秒 結束按壓
再注入160g的熱水
Inverted Method
Coffee 35g
Grinder Ditting , Grind Size #8.5
Water Temperature 84C , Water is from bottle water ( brand PH9.0 )
original aeropress filter paper
0-15 seconds pouring 150ml water
15-35 seconds keep stirring
wet the filter paper and put the lid on
1 min and 5 seconds start pressing
1 min and 35 second finish pressing
pour 160ml into coffee to finish brewing
700s磨豆機 在 [器材] Tiamo 700s 磨豆機心得- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這台真的買超級久了...
當時買三千出頭吧
是為了搭配幾千塊的半自動機用的~~
我印象深刻磨太細半自動機還會膛炸 XDDDD
不過因為整套不方便.沒多久便宜半自動機就脫手了...
第一:義式很難喝
第二:奶泡根本打不好
所以後來改用美式咖啡機
700s就繼續使用..
後來喝7-11咖啡..美式機也擺在一旁了~
最後要清理空間的時候.被家人要走了這一組...
趁過年的時候看看狀況吧
過年我帶了C40回去..那就..順便比較一下好了 XDDD
其實700S那時候沒研究是隨便買的...
印象中卡粉多.清理不方便...粉槽很麻煩
這次回去順便整理吧...
磨了幾次清理後再來刷刷...
其實不止卡粉．還會卡上完整的豆子...
完整拆刀盤很麻煩.就這樣清理就好..
跟過往記憶一樣.清理真是超級久的....
好像一直清不乾淨一樣...
(我還是繼續用手磨吧)
刀盤很完整.整機整理一下都很乾淨
不過清理完畢後.倒是忘記歸零方法了......
幸好網路教學很多
轉到零點就是咖咖.退二格就是1鎖上
因為這個大粉槽實在有夠難倒跟難清...
所以都用C40粉杯直接去接
手沖以前沒做過.所以刻度就試磨比對粒徑大小
手沖味道不對很差再來微調
首先先抓刻度4...
機器殘粉嚴重.直接少了1克
結果沖成泥....
再來抓刻度4.5
結果沒有果香.還有苦感多....
最後淺培是抓到6.5的刻度~
跟C40比起來...
酸度跟果味沒有C40強...淡淡的
但甜感非常多...
細粉好像不少..常常看到一坨
我覺得還不錯.
讓家人喝這二杯..家人盲選C40的好喝
不過因為清刀盤不方便.刻度調整沒有很精細
大概就是搭美式咖啡機使用
最後優缺點分享
優點:
機磨省力
可以簡單的義式跟手沖
歸零簡單
拆刀盤方便
手沖甜感多
便宜
缺點:
粉槽太大不好清潔
機器卡粉超多
刀盤清潔不易
刻度其實並沒有很精細.要細調整就沒辦法
體積大
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