【6吋輕乳酪蛋糕】
材料：
♡蛋黃糊：乳酪125g、牛奶65g、奶油20g、低粉20g+玉米粉15g、蛋黃3顆
♡蛋白霜：蛋白3顆、上白糖50g、檸檬汁1t
準備：
1.乳酪室溫放軟。
2.粉類過篩。
3.模型底部舖上烘焙紙，內部邊緣塗上奶油。
4.深烤盤裝1200C.C.冷水，預熱220/120-15分鐘。
做法：
1.乳酪+牛奶+奶油隔水加熱至融化，離火。
2.加入過篩粉類，拌勻。
3.加入蛋黃，一次一顆，拌勻。
4.蛋白打出粗泡，加入糖和檸檬汁，打至六、七分發，小彎勾狀。
5.蛋黃糊加入1/3蛋白霜，輕輕拌勻。
6.再將麵糊倒入蛋白霜，輕輕拌勻。
7.將全部麵糊倒入烤模，放入已預熱烤箱，烤盤內再加一杯米杯的冷水。
8.放置烤箱下層，水浴烘烤210/120-30分鐘，120/120-60分鐘。
9.出爐後，輕輕旋轉烤模，蛋糕即會離模，取一盤子蓋在烤模上一起翻轉將蛋糕倒出來，再快速撕掉底部烘焙紙，將蛋糕翻正在圓盤紙模上（物品要準備好，不要將蛋糕倒置在盤子上太久，表面會脫皮），放涼後冷藏即完成（一定要放涼再冷藏，不然蛋糕會冒汗XD）。
#原味輕乳酪
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