在疫情降為2級時就訂位，專程從台北去用餐，有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好，出餐非常快，我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹，後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳；不是！真的不是！只有一盤稍微小，其他都不錯，店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃，紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷，千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管，3月營業，才過半年而已耶！
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧，以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎？不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎？照片在貼文最後，拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣，提供給各位饕客試試，因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹，粗估包冰率30%，包冰處理主要有2個目的：1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損，所以很多海鮮都會包冰運輸（九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝）2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
＜ 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 ＞
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳，因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰；為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭，建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要，因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度，因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致；相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽，因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道，需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭，尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼，蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子，吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好，因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥，也會影響其他食材好的風味，重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味，單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
89帝王蟹 在 [食記] 台北89活海產吃了就回不去的帝王蟹三吃- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：89活海產
消費時間：2016年/12月
地址：台北市中山區合江街89-1號
電話：02-25016167
營業時間：11:30~14:00 / 17:00~22:00
每人平均價位：1500
可否刷卡：
有無包廂：無
推薦菜色：帝王蟹
官網：https://www.facebook.com/gogoto89/
圖文多多網誌版：https://nini3366.pixnet.net/blog/post/287103421
會知道 89活海產 是因為很久之前看到了非凡新聞超級逼人的報導，當下就抱著電視口水
直流！(點連結可以看新聞介紹)
後來約了朋友一起去朝聖，發現真的再也回不去了~~
這次又跑來二訪。
以前去過帝王蟹吃到飽，冷凍的蟹腳也吃得很開心。
結果吃過89的活體帝王蟹之後，再回頭去吃帝王蟹吃到飽，就覺得：帝王蟹不是這樣的
~~~
會立刻在地上打滾~~這不是帝王蟹、這不是帝王蟹、這不是帝王蟹！！
89的帝王蟹 真 正 好 吃！
絕對不要輕易嘗試！(易成癮慎入)
Nini小小評：帝王蟹小腿煮鍋，鮮美至極；大腿燒烤，鮮甜飽口，神好吃！
由於店家位在合江街89號，所以取名89活海產。
一進門就是上百隻的帝王蟹迎接你。
巨無霸等級，大到很誇張。
老闆說最小也8斤起跳，在這裡你吃不到小隻的！
聽起來就很過癮啊~~~~~
89的帝王蟹來自鄂霍次克海。
放進活水循環池裡，供以純氧，所以蟹肉會多麼新鮮Q彈可想而知。
第一次來的時候，有帝王蟹四吃：生魚片、燒烤、煮鍋、帝王蟹粥。
或許考量帝王蟹生魚片較寒，所以這次去只有提供三吃。
店員說已經沒有生魚片了。
一直想要爬出來的過動帝王蟹，可見生命力多旺盛！
帝王蟹$1200/斤，相較許多現撈活體帝王蟹來說，89更為便宜。
當天只有6位用餐，請老闆抓了一隻小一點的(8斤4兩)。
人多的話可以抓個10斤來吃吃。
另外還點了6道菜：泰式松阪肉、金沙軟絲、薑絲大腸、炒海瓜子、水蓮炒肉絲、鮮蚵煎
蛋。
老闆現撈了隻帝王蟹，就開始大卸八塊。
刀工講究，吃這一頓完全不需使用螃蟹器具。
只要順著老闆在蟹腳上劃下的切口，輕輕一扳，蟹肉就會朝你“露大腿”了~~~
蟹大腿肉多飽滿，用大火快烤，能夠鎖住肉汁。
薑絲大腸 $200
大腸清得乾淨是必須的。
Nini不吃大腸，聽朋友說這道很不錯，大腸夠味又好咬。
鮮蚵煎蛋 $150
Nini也不吃蚵仔，朋友說蚵仔很新鮮。
蛋香十足、口感滑嫩，靠近邊緣處還帶有淡淡焦香味。
水蓮炒肉絲 $220
水蓮清脆好吃。
炒海瓜子 $280
不知道大家有沒有發現他送來的是蛤蠣？但菜單上沒有蛤蠣。
我們都猜想店家可能沒有海瓜子了，所以炒蛤蠣。
不過覺得事先知會一下會比較好。
只要蛤蠣新鮮，和九層塔拌炒一下絕對好吃！
泰式松阪肉 $380
雖然說是泰式，調味比較像醋溜松阪豬，酸酸甜甜很好吃！
豬肉彈脆，醋味酸而不嗆。
金沙軟絲 $580
這道也是拍拍手！
Nini真的好愛金沙系列的菜色，凡吃熱炒必點呀~~
用鹹蛋黃爆炒的軟絲，鹹鮮鹹鮮，越吃越涮嘴！
而且不像有些熱炒店，盤底一攤油，這道吃起來清爽多了。
接下來就是重頭戲啦~~~~~
帝王蟹 $1200/斤 上桌囉！！
這是小腿，等會兒煮鍋用的。
光小腿就這麼長，姚明來者。
整桌擺滿滿，超澎湃啊~~~
冬天最喜歡吃鍋了，看到食材擺滿桌，加上火鍋熱氣蒸騰......
就覺得 超 級 幸 福 ♥
大家也這樣覺得嗎？
炭烤帝王蟹大腿也跟著上桌啦
如同前面說的，老闆都用刀幫你劃好了。
只要用手一剝，蟹殼就能分成兩半。
然後輕輕鬆鬆地把整條蟹腳拉出來，一口氣放進嘴裡......
一切都值得了~~值得了！！
蟹肉非常飽口，一口吃進去超級滿足。
又彈又脆，加上大火快烤，把蟹腳的肉汁都鎖在裡面，剝的時候肉汁一直滴......
整口吃進去，當牙齒一咀嚼，所有的湯汁滿滿地從腿肉間滲出。
真是無與倫比的鮮甜！！！！！
在幸福地吃著燒烤蟹大腿時，就可以一邊把蟹小腿丟進鍋裡囉！
吃完大腿吃小腿，一種馬不停蹄的概念。
煮鍋就不用說那湯頭會有多鮮了！
會一碗接一碗完全臣服的狀態。
記得吃蟹屁股喔！店家會提醒你，並且告知在哪個部位。
蟹屁股吃起來口感像花枝，更彈更Q，超好吃的~
最後如果想煮粥，可以跟店家說，他們會問你要幾碗白飯？
濃郁的帝王蟹海鮮粥，集所有鍋物之精華，一定要吃喔！
餐後的葡萄也沒有敷衍，非常甜，而且大顆。
表皮佈滿了果粉，對葡萄有點研究的都知道，果粉就是甜的保證。
Nini當天把葡萄都吃光光了。
吃飽飽之後，還可以跟帝王蟹合照。
帝王蟹重到可以練二頭肌的境界，這時請找拍照技術好的朋友幫忙喔~~
不然拍很久，螃蟹是會拿到鐵手的XDD
((↓感覺蟹腳長到可以把我圍住↓))
整體吃下來，拇指會很忙 ((忙讚))
熱炒道道好吃，來吃了兩次，都沒有踩過雷。
硬要說 89活海產 的缺點，大概就是服務不好。
適合的用餐人數大約8~10人。
人多可以多嚐些熱炒，還能一起分攤帝王蟹。
每人平均下來約一千多。(主要還是看大家點了什麼菜)
價位和吃到飽相比，差幾百元而已。
但吃到飽的冷凍蟹，肉嚼起來鬆鬆散散、軟軟糊糊的。
雖然聽起來划算，可是要在有限時間內，鉗殼、剝殼、挖肉、鑿肉挺花時間的。
加點常常還要等上一段時間，整餐吃下來感覺沒有吃得比想像中的多。
所以後來Nini就不去吃吃到飽的帝王蟹了。
89價位的確略高，但以活體帝王蟹來說，還算便宜。
非常適合家族聚餐、同事慶功、尾牙、過年過節圍爐，以及歲末年終“胃勞”一下自己啦
！
本篇文章是依當時到訪狀況與個人喜好所做的紀錄。
每個人口味不同，所以痞客邦和粉絲團才叫 不絕對味蕾 嘛！
吃美食是件愉悅的事，大家就輕鬆看文吧^__________^
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