I'm just going to come out and say it, no build up, no mystery, no climatic story telling but @jaanbykirk is possibly one of my favourite meals of this year and of recent years and goes into my top 10 meals of all time.
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But Jaan is definitely a personal experience, and I think having a palate prone to British fare ( I'm Aussie ) I feel definitely had its "advantages". One that plays on Nostalgia, of a warm pie toasting in the oven, wofting it's divine aroma into the TV room, of a fresh cut lawn after dad has a few turns with the lawnmower, a beer in hand and handkerchief in the other to wipe off the faux sweat, of bowls of fresh fruit and plates of mini tarts and frozen Sara Lee cakes still half in their packet, strewn across that table after the adults are too tipsy to care or know what the kids are getting up to.
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I don't know what Jaan will do for you, but it's brilliant in the way it tells a story, in a way that it's a bit posh yet affable. And that my dear Watson, is rudimentary British... At least for some. 😜❤️ JAAN by Kirk Westaway
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Not the authentic Aussie pie but probably the pretties pie ever. Get yours at @auverscafe Garden Seafood Pie @ Auvers Cafe
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今天早餐吃自己做的澳式肉派💕
在澳洲的閒暇時間中,我除了第一次有時間認真追美劇之外,也是我第一次花這麼多時間在廚房自己動手料理。自己做各式各樣的選手餐、中華料理、蛋糕甜點、西式餐點等等.....真的帶給我很多很多的快樂!像是最近做了紅燒牛腩麵、牛肋羅宋湯、滷牛腱、獨角獸系列杯子蛋糕、麻油腰花(還第一次自己處理腰花......)昨天做了澳洲的國民美食:澳式肉派 Aussie Meat Pie。
不常在澳洲外食的我,查了資料後才發現,原來澳洲人的澳式肉派,就好比美國人的漢堡、英國人的炸魚薯條、和台灣人的滷肉飯!「肉派」對澳洲人和紐西蘭人來說,是種再熟悉不過,從小吃到大的食物。具說看球賽時,人人手上都是肉派呢!
在台灣的大家,如果也想要動手做做看這個其實很簡單的澳洲料理😁丁妹style澳洲肉派食譜就附在下面囉!
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ps 不專業食譜非常隨性,但是結果很不錯!大家可以依照喜好自行調整~
食材:
(可以做4個直徑約10公分的肉派)
絞肉一盒約500g(我用牛肉)
洋蔥一大顆
馬鈴薯一中顆
奶油大約200g
麵粉大約300g
一點點冰水
鹽
黑胡椒
美式/澳式烤肉醬
番茄醬
高湯(我用雞湯)
一點點太白粉/玉米粉
蛋黃
作法:
*酥酥的派皮
1)將奶油切丁,一點一點丟入麵粉當中,用湯匙把奶油和麵粉混合。看起來會像豆子般大小一坨一坨的。不能有遺漏的麵粉。
2)撒幾滴冰水(一次只能幾滴),麵團混合成單獨一顆後,拿到冰箱冰著。
*肉派內餡
1)洋蔥、馬鈴薯切丁(我覺得切越小越好)
2)平底鍋加油後,倒入洋蔥和馬鈴薯,炒到洋蔥半透明,馬鈴薯稍微熟,再倒入絞肉,炒到更熟。
3)倒入一些雞湯,灑鹽,擠一些烤肉醬,擠一些番茄醬。因為肉也差不多熟了,所以可以試吃看看是不是自己喜歡的味道,然後再做調整。
4)最後撒上黑胡椒,一點太白粉/玉米粉讓內陷濃稠一些,然後放著。
*派皮內餡合體
1)拿出冰箱的麵團,取半顆拳頭大的量放在直徑約10公分的鋁箔派盒中,用手指把麵團壓扁填滿派盒。盡量讓整個派厚薄均勻,記得要留至少1/3的麵團做派的蓋子。
2)製作完派底後,將剛剛炒的內餡放到派底裡,量沒有一定,我是讓肉派有微凸的感覺。
3)製作派的蓋子。我是像圖片那樣揉出一條一條的麵團後壓扁,稍微覆蓋肉派。也可以用桿麵棍桿出完全覆蓋派的蓋子,記得烤之前要在派皮上面戳洞(可以用叉子戳,比較漂亮)
4)刷上蛋黃液,烤箱200度,烤個15-20分鐘(我的小小派大概烤了18分鐘)
然後就完成了!!!!!
Bon Appetite!
#丁妹料理
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