NỒI THỊT KHO NHÀ MÌNH...
[Cách làm thịt kho kiểu nhà mình & chia sẻ kĩ hơn về việc dùng hành khô cả vỏ để kho thịt cá nha!]
Thì ra đơn giản lắm, có những thứ "định hình" mùi vị đặc trưng của một gia đình, lại là những món cực kì cực kì đơn giản.
Với nhà mình, là món thịt kho.
Mĩm bảo: mẹ ơi, món thịt kho ấy, con ăn ở nhà bà ngoại, con tưởng tượng ngay ra bà và những bữa cơm ở nhà bà ngoại. Nó có mùi vị rất đặc trưng mà không giống ở nhà mình một chút nào. Sao mẹ bảo mẹ học nấu ăn từ bà mà bà với mẹ lại kho thịt khác nhau thế? Ở nhà mẹ Niệm hay nhà bà nội cũng vậy, mỗi nhà con lại thấy món thịt kho lại khác nhau. Nhà mình, là mùi vị "kiểu nhà mình" ấy. Con ăn thịt kho của mẹ, con nhớ ngay đến mẹ, hình dung ra mẹ và mâm cơm nhà mình. Nó có hương vị đặc trưng lắm ấy mẹ ạ. Vì sao lại như vậy?".
Mình không biết nữa... Thì ra là như vậy.
Thì ra mùi vị của một gia đình, lại được gợi nhắc qua nồi thịt kho.
Nay mát trời, lưng chừng chiều đổ cơn mưa lớn. Mình làm việc ở nhà, buông máy tính cùng mấy đứa nhỏ ra đứng ngoài ban công, hít một hơi dài mùi hơi nước trong không trung. Bụi mưa trắng trời, phút chốc giăng kín một màn mờ đục khắp xun quanh, mùi lá mắc mật trong mưa, mùi hoa lan dẻ, mùi hoa hồng. Lấm tấm nước trên bụi tóc tiên vàng. Mấy đứa nó reo lên khe khẽ: Chiều nay nhà mình ăn gì? Mẹ kho thịt đi mẹ.
Thế là mình đi ướp thịt, đi luộc trứng, rán trứng luộc rồi kho một nồi thịt.
Kho xong, mùi lá mắc mật vò nát còn vương vương trên tay.
Mùi bình yên, mùi vị của mâm cơm nhà mình. Mùi nồi thịt kho sóng sánh thơm thơm.
--
Nay vui tay đăng hình nồi thịt chuẩn bị kho lên IG & page, nhiều bạn tò mò không biết mùi thịt kho nhả admin thì thế nào, và tại sao lại dùng cả vỏ hành để kho; nên giờ mình chia sẻ cách kho thịt nhà mình - các đơn giản dùng với nồi áp suất điện tử. Riêng kho thịt thì nhà mình đã có vài kiểu kho rồi: kho tàu kiểu miền Tây với nước dừa & hột vịt, kho tàu kiểu miền Bắc thịt sắt hơn, màu đậm và nước kho sánh quẹo, kho măng, kho củ cải, kho dừa, kho tôm v.v... mỗi kiểu kho lại một mùi vị thơm ngon khác nhau.
Nay mình làm nồi thịt kho trứng gà với hành & mắc mật - kiểu kho đặc trưng nhà mình mà bọn trẻ con thích lắm lắm. Thịt thấm đẫm gia vị rất đậm đà và mùi vị dày dặn thơm nức vì mùi vỏ & rễ hành, mùi mắc mật, xíu ngũ vị hương và bí kíp cân bằng mùi vị cho món này của mình lại là... xíu bột quế! Nghe lạ không?
Nhưng hay lắm nhé! Mỗi mùi sẽ bổ trợ cho nhau tạo nên các lớp mùi vị dày dặn, thơm ngon khó cưỡng cho món thịt kho trứng này đó! Bạn thử nhé!
Cách làm mình sẽ chia sẻ chi tiết trong từng hình. Nhưng trước tiên, mình chia sẻ về lý do kho vỏ hành nha:
🍎 Nguồn gốc tại nhà mình: Đây là bí kíp kho thịt cá "kiểu người Nam Định" từ bà ngoại mình, tới mẹ và mình đều tâm đắc coi đây chính mà một trong những bí kíp đồ kho thơm ngon đặc biệt của gia đình mình.
🧅 Tác dụng: Vỏ và rễ hành khô khi kho sẽ tạo màu nâu đỏ rất đẹp cho món kho, bạn có thể bớt lại chút nước hàng (nước màu) khi đã dùng vỏ hành nhé, dùng nhiều nước hàng thịt sẽ nâu đen không bắt mắt.
Mùi thơm của vỏ và rễ hành cũng vô cùng đặc biệt khi kho, khử mùi tanh của cá hoặc khử mùi thịt, tạo mùi thơm quyến rũ lắm. Khi ăn ăn được cả nha, thịt hành được giữ trong vỏ sẽ không nát ra nước kho, rất ngọt, vỏ hành dai nhẹ ăn được luôn rất vui miệng.
Vỏ hành khô, vỏ hành tây khô được dùng nhiều trong ẩm thực, đặc biệt các nước phương tây, thậm chí có cả "bột vỏ hành" để nêm nếm các món ăn đó các bạn ạ.
🍋 Lưu ý khi sử dụng: Dùng hành có nguồn gốc hoặc mua tại nơi uy tín, tránh việc hành có phun thuốc chống mốc nha. Khi dùng rửa xong lại bổ, tách nhỏ hành rửa cho sạch muội mốc cho yên tâm nhá (mốc này vô hại với người). Hành bị ọp, mọt hay ủng thối bỏ luôn nhá!
⁉ Băn khoăn về muội đen trên hành:
Phần bột đem bạn thấy trên hành tỏi khô, theo tìm hiểu của mình thì là vi nấm (mốc) có tên Aspergillus niger (không phải chủng Aspergillus gây bệnh hô hấp cho người). Đây là loại vi nấm xuất hiện trên nhiều loại thực phẩm, khi phát triển thì khiến thực phẩm thối, nhũn hỏng, không gây hại cho người qua tiếp xúc hay ăn. Do có màu đen nên đôi khi nhiều người nhầm lẫn nó với khuẩn lạc Stachybotrys. Trong ẩm thực, vi nấm này cùng một số vi nấm khác như Aspergillus ỏyzae được dùng để tạo nên enzym amylase (một loại men) ứng dụng trong làm bánh mì, ủ rượu bia.
Nhìn chung, loại vi nấm này là vô hại, nhưng nhìn nó không đẹp nên bạn hoàn toàn có thể rửa bỏ sạch và không dùng phần vỏ hay hành có bám nó nhá!
Các loại mốc (có lợi) trong ẩm thực được dùng rất nhiều mà các ví dụ phổ biến các bạn có thể thấy chính là lên men pho mai nè: mỗi loại pho mai lại được lên men và sử dụng các hệ vi sinh vật có lợi riêng. Ví dụ như Phomai Roquefort (còn gọi là blue cheese) thì sử dụng vi nấm Penicillum roqueforti nè! Bào tử của vi nấm này được trộn lẫn với khối sữa đông phát triển thành đốm màu xanh lẫn trong khối phomai đó!
Hoặc ở Việt Nam thì có một thứ "lên mốc" phổ biến chính là việc dùng chủng vi nấm Aspergillus oryzae (mốc tương) để làm mốc đậu nành làm tương (tương Bần, tương Bắc) nè!
Hay lắm đó các bạn!
Còn gì thắc mắc các bạn cứ comment thảo luận cùng mình nha!
Giờ thì quay lại với món thịt kho "kiểu bà Anh" nhá!
Mời bạn khám phá khẩu vị nhà mình nhá!
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅Hải Yến Babe,也在其Youtube影片中提到,Hải Yến Babe là nơi để chúng mình chia sẻ những câu chuyện thú vị về cuộc sống, tình yêu, ăn uống và tỉ thứ khác nữa :X. Nhấn SUBSCRIBE & cả chuông nữ...
「bia ig」的推薦目錄:
- 關於bia ig 在 Facebook 的最佳解答
- 關於bia ig 在 三胞胎-三寶飯 x 柴犬哥哥的日常 Facebook 的最佳貼文
- 關於bia ig 在 資誠(PwC Taiwan) Facebook 的精選貼文
- 關於bia ig 在 Hải Yến Babe Youtube 的最佳解答
- 關於bia ig 在 An Phương Youtube 的最佳貼文
- 關於bia ig 在 Andy Vu Youtube 的精選貼文
- 關於bia ig 在 BIA - BIG DEAL (Official Audio) ft. Sevyn Streeter - YouTube 的評價
- 關於bia ig 在 ZACK BIA on Instagram: “you're my valentine everyday, i love ... 的評價
- 關於bia ig 在 NOWNESS | Facebook - Facebook 的評價
bia ig 在 三胞胎-三寶飯 x 柴犬哥哥的日常 Facebook 的最佳貼文
最近常看到住大樓的被投訴說家裡太吵
有小孩的吵到人無奈🙈
沒小孩的被吵也無奈🙉
想起以前我們也住大樓
家裡的噪音真的讓人壓力蠻大
很怕吵到別人
但孩子只是正常發揮,被限制怪可憐的
後來在孩子一歲半左右時決定搬到透天
#但搬家不是說能搬就搬的
#跟房子有沒有緣
#天時地利人和是很重要的
/
當時主要是考慮到家裡只有兩個房間
而且空間太小
等到孩子長大後一定會需要換大一點的
遲早要搬還不如早點搬
加上面對三個即將進化成半獸人的孩子
覺得這樣吵下去不是辦法
所以當時就鎖定一定要搬到透天
孩子就算在家敲鑼打鼓🥁(他們真的很愛敲敲打打)
也比較不會吵到醋冰gei bia(鄰居的台語)
/
當時我只看了一戶透天就鎖定它
很堅持的想說要搬就搬這到這間
不然就是繼續住原本的地方就好
很幸運的讓我們如願買到且入住
鄰居應該更開心(?)
反正在這種非常時期就覺得自己搬對家了😂
/
但住透天的缺點還是不少
除了要一直爬樓梯(新透天有電梯就不用)
然後垃圾和包裹都要自己處理
加上我家門口時不時會有大蟑螂亂竄(附近有菜市場)
(這應該是我唯一想搬家的理由)
/
大樓的好處多多
倒垃圾、收包裹很方便
有物業管理門禁比較安全
可以認識不同的人、要去鄰居好友家玩很方便
樓下還有很多設施提供給住戶使用
例如泳池、遊戲室、健身房、交誼廳等等
/
所以大樓和透天各有各的優缺點
還有什麼沒說到的以下開放補充~
你們喜歡大樓還是透天呢?
/
不管大樓還是透天,現在覺得最棒的就是有陽台😏
而因為疫情孩子被關在家,造成大量噪音
醋冰gei bia真的只能互相體諒一下了🥺🥺🥺
#忍一忍
#乖乖不出門挺過這一波
#我們就海闊天空了
#父母和小孩和鄰居都是😂
———
#照片是我家四樓陽台
三寶飯穿搭主題:「玫瑰花🌹和兩片綠葉🍃」🤣
除了帽子和拖鞋
其他全是 @inskids_tw 的(IG)
bia ig 在 資誠(PwC Taiwan) Facebook 的精選貼文
📢 資誠快訊 | 臺越簽署新投保協定 台商注意四要點
經濟部於日前完成簽署新版🇹🇼🇻🇳臺越投資保障協定(BIA),擴大投資保障範圍。新版臺越BIA透過雙方政府公權力保障,降低臺商在越南投資遭遇徵收、內亂等的政治風險,使臺商在越南獲得更完善的投資保障。
🎯 #資誠國際事務長暨東南亞及印度業務主管會計師吳偉臺 指出,近期有許多企業前往北越投資設廠,因此越南關稅及投資相關議題成為討論的焦點。越南已簽定多國或雙邊貿易協定,當越南廠商出口貨物至其他國家時,關稅優惠成為外商投資的一大吸引力,此新版臺越BIA可望提供臺商更完整保護。
🚨 #普華商務法律事務所外國法事務律師張家健 從法律層面觀點分析,提醒台商注意下列四要點:
❶ 第三地間接投資納入保護
❷ 政府協調機制
❸ 爭端解決機制
❹ 新增國民待遇
🔗 閱讀全文 | https://pwc.to/39avbBG
===========================
◖即時資誠◗ Line@搜尋@pwctw
◖生活資誠◗ IG 搜尋 pwc_tw
◖專業資誠◗ Linkedin搜尋 PwC Taiwan
bia ig 在 Hải Yến Babe Youtube 的最佳解答
Hải Yến Babe là nơi để chúng mình chia sẻ những câu chuyện thú vị về cuộc sống, tình yêu, ăn uống và tỉ thứ khác nữa :X. Nhấn SUBSCRIBE & cả chuông nữa để không bỏ lỡ bất cứ video nào từ chúng mình nhé!!!
Gọi gà uống bia với bọn mình nhé mọi người: https://bit.ly/2xBQTAi
❤️❤️❤️
-----------------------
- Liên hệ: [email protected]
haiyenbabechannel@gmail.com
- Kênh Youtube trực thuộc hệ thống Schannel Network !
- Ghé qua FB & Instagram chúng mình để tương tác với nhau nhiều hơn:
FB : https://www.facebook.com/Hai.yen227
https://www.facebook.com/BabeQ
IG : https://www.instagram.com/haiyen.babe/
https://www.instagram.com/quan.babe/
bia ig 在 An Phương Youtube 的最佳貼文
Một video xì xụp bát súp và sột soạt bàn thịt nướng mới mua, nghe là thấy hấp dẫn rồiii =))). Nói chứ hôm nay tụi mình soạn sửa ăn uống một chút cho tâm hồn vui vẻ, 1 2 3 dô mấy lần bia xong tự dưng tuôn trào luôn những câu chuyện cũng dễ thương. Hahaha mời cả nhà ăn cùng tụi mình nhé!
Trưa hè mlem mlem CANH ĐẬU TƯƠNG, THỊT NƯỚNG HQ và uống bia cùng tụi mình! | 1ST MUKBANG | An Phương
https://youtu.be/va1rghRZZ1o
Một số thông tin mọi người có thể quan tâm,
Thank you chef @Nam is that guy vì bữa ăn nàyy. Hôm nay chef hơi "xả vai" một chút =))))
Link làm trắc nghiệm tính cách: https://www.16personalities.com/free-personality-test
IG đồ ăn của anh nam: https://www.instagram.com/conchuotvacainia/
Tóc mình không hiểu bị gì xù tung chảo lên =)))
Áo Zara
Bông tai Dior
Review bàn nướng Sunhouse 300k này là nó nóng nhanh quá các ạ nên thịt hơi xém 1 chút hahaha
Quay bằng Canon G7X
Edit bằng Final Cut Pro
Cảm ơn cả nhà đã đọc đến đâyyy! Thật sự lần đầu làm mukbang đầy bỡ ngỡ, không biết phải nói cái gì hết á =))). Đây sẽ là một kỉ niệm hay ho những ngày cách ly toàn xã hội này! Muốn ăn cùng tụi mình nữa thì nhớ ủng hộ vi déo này nhé mng ơiii mng ơiii~
Disclaimer: Cảm ơn Heineken 0.0 đã partner cùng tụi mình trong mukbang này!
—————————————
Mình hiện diện ở khắp mọi nơi,
Instagram: @letsplaymakeup - https://www.instagram.com/letsplaymakeup/?hl=en
Facebook: @letsplaymakeupchannel - https://www.facebook.com/letsplaymakeupchannel/
Email: letsplaymakeupchannel@gmail.com
—————————————
bia ig 在 Andy Vu Youtube 的精選貼文
San Wu San Bia Quán
149/1 trần huy liệu, Phường 8, quận phú nhuận
Ho Chi Minh City, Vietnam
Call 093 880 65 79
FB : https://www.facebook.com/sanwusanbiaquan/
IG : https://www.instagram.com/sanwusanbiaquan/
bia ig 在 ZACK BIA on Instagram: “you're my valentine everyday, i love ... 的推薦與評價
Feb 24, 2019 - 41.9k Likes, 240 Comments - ZACK BIA (@zackbia) on Instagram: “you're my valentine everyday, i love you to the moon and back angel” ... <看更多>
bia ig 在 NOWNESS | Facebook - Facebook 的推薦與評價
LoveSick Saturday: Written in the clouds ☁️ Bia IG @hi_dongwon Explore alternative tales of romance in our LoveSick series: https://buff.ly/3aHWHsC. ... <看更多>
bia ig 在 BIA - BIG DEAL (Official Audio) ft. Sevyn Streeter - YouTube 的推薦與評價
... <看更多>