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Crazy Rich Singaporean Style Afternoon Tea
來個瘋狂新加坡富豪式的下午茶吧！💵💎💳💵一窺亞洲歷史最悠久的五星級飯店：Raffles Hotel

難得閨蜜帶著我乾女兒來新加坡玩，終於讓我找到藉口嚐嚐新加坡最頂級飯店萊佛士酒店 Raffles Hotel有名的英式下午茶🍰☕️盡一下地主之誼，也見識見識瘋狂亞洲富豪式的下午茶是怎款樣子🕺🏻

萊佛士酒店不僅是新加坡最老的飯店，也是亞洲歷史最悠久的飯店，1887年營業的萊佛士飯店一開始只有十間客房，卻已是亞洲第一家有電燈💡跟電扇的飯店，萊佛士延續著英式殖民建築風格，白色的牆配上磚色的屋瓦，裝飾性窗柱及傳統新加坡建築騎樓設計，說到騎樓，這不得不說說酒店名稱萊佛士的來源。

萊佛士酒店的名稱是向建立新加坡的英國殖民時期政治家：托馬斯·斯坦福·萊佛士爵士Sir Thomas Stamford Bingley Raffles致敬。1819年萊佛士爵士替英屬東印度公司在馬六甲海峽建立第一座自由貿易港，也就是今日的新加坡🇸🇬打破了荷屬東印度公司獨佔遠東貿易的局勢、打通與中國的通道、確立英國東亞勢力。新加坡原只是個馬來亞半島南端、落後未開發的漁村，一躍之下成為匯聚世界各地從事橡膠、鴉片貿易的國際港都。

萊佛士爵士在都市規劃及建築法規上也做出了前瞻遠矚的規劃，商業與住宅區區隔，因應新加坡酷熱又多雨的氣候，規定所有建築物都必須有五英尺寬的騎樓，話說台灣的騎樓文化也是在日治時期建立，讓人們躲過暴雨及日頭曝曬☀️☔️

萊佛士酒店下午茶延續英國殖民時期的影響，正統英式三層蛋糕架裝盛著四款吐司三明治🥪花生醬巧克力塔🥜開心果奶油泡芙 、草莓優格捲🍓椰子芒果水果奶酪🥭香料堅果起酥鹹點，當然還有搭配凝脂奶油（clotted cream)及特製玫瑰花瓣果醬的原味司康（scone)、葡萄乾司康，法國頂級茶品牌Mariage Frères的精選茶款（喝完一壺回沖是會幫你補茶葉茶味不減）如果這些還不夠，可以另外搭配Billecart-Salmon 的Brut Reserve香檳或粉紅香檳🍾及蛋糕櫥窗內更多招牌甜點🍰🧁🍨

我跟好姐妹倆就算都有內建甜點胃，仍無法消受萊佛士下午茶的大份量，甜點各個令人驚艷，尤其是開心果醬噴發的泡芙（我好愛開心果那種帶茶香的滋味），閨蜜獨愛甜而不膩的草莓優格捲，司康蓬鬆口感較不合我意（我偏愛扎實感），除了備有嬰兒座椅外經理特別為一歲的乾女兒免費送上現榨果汁，讓我感受到萊佛士酒店貼心的待客之道。

萊佛士酒店在1987年被新加坡政府宣布為國家級古蹟，大廳下午茶一位難求，我親自到現場訂位，也可網路或電話預約，萊佛士酒店的Long Bar正也是雞尾酒新加坡司令Singapore Sling的發源地🍹喜歡酒精飲料的朋友們可不要錯過，此外為保障房客隱私，萊佛士是不對外開放參觀的，要進入大廳必須向接待清楚說明來意，服裝規定及用餐注意會在預約完成後電子郵件告知，另外下午茶在2019年萊佛士酒店重新裝修後改為非自助式，價格也調漲為每人80新幣（包含服務費及稅金，約台幣1795）若再加上香檳，動輒百元新幣起跳，住宿一晚更要台幣三萬塊（金沙都可以住三晚了）價格非常“crazy rich”啊！所以我平常還是喝一杯只要新幣一塊（約台幣23塊）的咖啡烏可頌（Kopi O Kosong:南洋黑咖啡)就夠啦！

#費歐娜的廚藝之旅
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#新加坡美食
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Raffles Hotel Singapore
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葡萄酒搭酒家菜

Billecart Salmon Champagne Brut Reserve NV
以網頁跟酒標資料豐富度及實用性來評分
3顆星

酒商：Billecart Salmon
產區：香檳區，法國。
葡萄：30% pinot noir, 30% Chardonnay, 40% pinot meunier
發酵：不鏽鋼桶。乳酸發酵。
熟成：泡渣30個月。50%-60%基酒。
12%
添糖 8 g/l
原廠建議可以陳5-6年。

品飲心得：稻草色。氣泡細緻。吐司、青蘋果、檸檬、西洋梨。酸度中上。

資料來源：https://www.champagne-billecart.fr/en/collection/brut-reserve；https://www.champagne-billecart.fr/storage/products/fiches/brut-reserve-1565080960566924182.pdf

Domaine François Raveneau Chablis Premier Cru Foret 2011
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒莊：Domaine François Raveneau。創立於1948年。
產區：Chablis，勃根地，法國。
等級：一級園。
葡萄：Chardonnay。
手工採
藤齡15年
發酵：2週；橡木桶，乳酸發酵。
熟成：橡木桶18個月。大部分是舊桶。。
12.5%

品飲心得：淡金黃色。蘋果、葡萄柚。酸度中上。dry。尾韻回甘。清瘦中帶圓潤。

資料來源：酒標；https://www.kermitlynch.com/our-wines/domaine-francois-raveneau/

Prager Gruner Veltliner Smaragd Achleiten Trochen 2003
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0.5顆星

酒莊：Weingut Prager。Achleiten是單一園。
產區：Wachau，奧地利。主要產Gruner Veltliner及riesling。
等級：Smaragd。Wachau地區的分級，分成Steinfeder, Federspiel, and Smaragd三級。以酒精濃度來區分，越濃越高級。Steinfeder 11.5%以上，Federspiel 11.5-12.5%之間，Smaragd要12.5%以上。
葡萄：100% Gruner Veltliner。全世界75%的Gruner Veltliner產於奧地利。
發酵、熟成：此區的傳統方法是泡渣、不使用橡木桶。
13.5%

品飲心得：稻草色。鳳梨、萊姆。酸度中上。微微甜。

資料來源：http://www.weingutprager.at/english/index.php?id=32；https://winefolly.com/review/in-depth-guide-to-the-wachau-valley-wine-region/；https://austrianwineusa.com/2012/01/31/austrian-wine-words-steinfeder-federspiel-smaragd/；
https://winefolly.com/review/gruner-veltliner-wine-taste-to-food-pairing/

Chateau Saint Pierre 2005
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星

酒商：Domaines Henri Matrin
酒莊：Chateau Saint Pierre。Domaines Henri Matrin 1982年購入。
產區：Saint Julien，波爾多，法國。
等級：4級。
葡萄：Cabernet Sauvignon 75%、Merlot 15%、Cabernet Franc 10%
手工採
發酵：不鏽鋼桶。
熟成：橡木桶。14-16個月。50%新桶。
13%

品飲心得：紫紅色泛菊光。檀香、紫羅蘭、皮革、陳皮。酸度中。單寧細緻。尾韻回甘。full body。

資料來源：http://www.domaines-henri-martin.com/docs/en/FT_Saint-Pierre.pdf；http://www.domaines-henri-martin.com/en/chateau-saint-pierre

Merryvale Napa Valley Profile 2003
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
引用2009年資料

酒商：Merryvale。
產區：Napa Valley，加州、美國。
葡萄：88% Cabernet Sauvignon、8% merlot、3% Cabernet Franc、1% Petit Verdot。
發酵：橡木桶乳酸發酵。
熟成：法國橡木桶；100%新桶；21個月。
14.5%

品飲心得：深紫紅色。木質、咖啡豆、可可、黑莓果。酸度中。單寧中上。full body。

資料來源：https://www.merryvalefamilyofwines.com/product/2009-Profile?pageID=E4CAE584-B04E-6DCE-1E62-A8E3FB37C155&sortBy=DisplayOrder&maxRows=12&

Joseph Phelps Insignia 2011
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星

酒莊：Joseph Phelps。
產區：Napa Valley，加州、美國。
葡萄：82% Cabernet Sauvignon、Malbec 4%、Merlot 2%、1% Cabernet Franc、11% Petit Verdot。
熟成：100%法國橡木桶；100%新桶；24個月。
14.5%

品飲心得：深紫紅色。木質、菸草、咖啡豆、可可、黑莓果。酸度中。單寧中上。full body。尾韻甜美。

資料來源：https://www.josephphelps.com/insignia/

Rindo 2015
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星

酒商：Kenzo Estate。日本人Kenzo Tsujimoto創辦，他是知名日本電腦遊戲開發商。
產區：Napa Valley，加州、美國。
葡萄：Cabernet Sauvignon 47%, Merlot 33%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 6%, Malbec 4%。
熟成：法國橡木桶；50%新桶；20個月。
15.2%

品飲心得：深紫紅色。木質、香草、咖啡豆、可可、黑嘉莉。酸度中。單寧中上。full body。尾韻甜美。

資料來源：https://www.kenzoestate.com/wine-items/rindo

Grof Degenfeld Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2008
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1顆星
引用2013年資料

酒莊：Grof Degenfeld。
等級：6 Puttonyos。aszu是貴腐酒之意，puttonyo是甜度分類，6P殘糖至少要150 g/l。
產區：Tokaji，匈牙利。
葡萄：主要是Furmint, Hárslevelű, Yellow Muscat
熟成：匈牙利橡木桶。
10.5%
殘糖：197 g/l
全酸：9.2 g/l
原廠建議適飲溫度11度Ｃ。

品飲心得：金黃色。焦糖、杏桃、蜂蜜、白巧克力。

資料來源：https://www.grofdegenfeld.com/en/winery；https://winefolly.com/review/the-story-of-tokaji-wine/；https://winefolly.com/review/the-story-of-tokaji-wine/

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