【不一樣的 Prosecco -- Bisol 酒莊 】
其實我一直滿喜歡 Bisol 旗下的各種氣泡酒，這邊沒有說喜歡的是 Bisol 旗下的 Prosecco 其實是有一些因素的，因為他們除了 Prosecco 釀的很好外，粉紅氣酒也是一大特色，有別於剛立的 Prosecco Rose DOC，Bisol 還是維持著早期的配方使用 Pinot Noir 為主調，再加上 Merlot 與 Cabernet Sauvignon 的調性，這樣的配比顯反而非常好喝，充滿醋栗、櫻桃等紅色漿果類的風味，反而特別吸引我的注意，其中我也問了「Gianluca Bisol」他們酒莊有沒有計畫釀造 Prosecco Rose DOC ？他其實並沒有正面的回答，但這讓我覺得他們十分重視酒的品質。
Bisol家族發於威尼斯靠近海邊一帶，從酒農開始到邁入釀造氣泡酒領域後，為了酒的品質保證上，確實有不少與其他生產商不同的地方：
1.他們只用自有葡萄園生產的葡萄來釀造 Prosecco 與氣泡酒。
2.很重視風土的研究，所以把家族56公頃（21個地塊）的土壤等細微因素分析的很透徹。
3.釀造手法上也有一些不同，除了調配比例特殊化外（早期二戰剛結束時除了Glera外也使用Pinot Noir、Chardonnay、Merlot、Cabernet Sauvignon等國際品種），最特別的就在於二次發酵時雖然使用的是查馬法（charmat method）但酒槽底部加裝的螺旋漿攪拌裝置，這能起到類似於攪桶的功用，所以在高階款品項如「Bisol Cartizze Dry」你能品嚐到一些微微的奶油的調性；而且有別於一般 Prosecco 大約21天的二次發酵期，Bisol 動則最少是二個月以上起跳，使酒液與酒泥的接觸期間更長，這似乎在其他的 Prosecco 酒廠中並不常見。
4.其實如果你們有多方的品嚐過 Bisol 旗下的各類酒款，你們還能發現他的氣泡細緻、口感綿密，而且氣泡的持久上升感是持續很長一段時間的，雖然不少大師們都說氣泡是可以透過釀造技術來設定的，但要找到類似品質且價格相近的產品，說實在的真的不是很多，也許我形容的很誇張，但這就是我個人的體會。
這次我們雖然品嚐到他們旗下的7款氣泡，但我並不想單獨的介紹那一款酒，因為每一款我都喜歡，而且品質跟價格的cp值真的很高，大家只要親自去體驗一下，就能知道我有沒有亂說了。（在台灣大型知名的葡萄酒電商就能輕易的買到他們的酒：如加佳酒、icheers、品迷網~~等等，或是直接去 Enoteca 的門市也能買到，台中可以去塞森酒窖購買）。
品飲酒款：
1.Bisol Belstar NV
2.Bisol Belstar Cuvee Rose Extra Dry NV
3.Bisol Belstar Cult Doc
4.Bisol Crede Brut 2017
5.Bisol Jeio Cuvee Brut NV
6. Bisol Jeio organic NV
7.Bisol Belstar NV Bisol Cartizze Dry
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
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#Enoteca #愛諾特卡 #新光三越A9_3F
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