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[ 磚爐烤手工薄餅 ]
久違一Post，是回在晴朗的一天出發，由友人 Food of Hong Kong by Epicurushongkong 帶路一訪憑藉手工意大利薄餅成名的 Amalfitana Central
主廚Michel Delgi Agosti在意大利土生土長，入廚經驗豐富，餐廳賣點自然是家鄉風味
薄餅以發酵36小時麵糰即叫即製，客人可於開放式廚房觀賞到由處理餅皮、疊加食材到入磚爐烤製的過程
難怪甫進店便會聞到一室烤焗薄餅的香氣，增添氣氛之餘亦令人食指大動
除了十多款手工薄餅外，餐廳亦供應多款特色調酒、小食及甜點 ，例如重量級Burrata，以車厘茄、香草及少許油醋點綴的重量級330克Burrata芝士，旁附Focaccia
下次有機會要試試Calzone和甜品，另外裹有醬餡的Bocconcini麵包粒也很吸引呢！
https://timjaieat.blogspot.com/2021/07/amalfitana.html
#timjaieat #timjaiinhk WS Lee
好 吃 不 貴 一 定 會 回 頭，但 沒 想 要 告 訴 你 在 哪 裡 🤣
如 果 你 是 店 家 或 吃 過 請 别 在 下 面 留 言 透 露 答 案，我 會 跟 你 過 不 去 🔥🔫。（我 沒 想 要 無 私 宣 傳）
我 只 想 說 有 誠 意 的 西 式 餐 廳 是 絕 不 會 濫 用 兩 種 醬 料 - 1. 美 乃 滋 2. 日 式 芝 麻 醬。這 裡 很 好，起 碼 用 的 是 Aioli 。芥 末 醬 還 是 有 顆 粒 的，而 不 是 用 芥 末 粉 製 成。
Last but not least，小 菜 和 甜 點 確 實 有 誠 意，Bocconcini Caprese ( 小 莫 扎 瑞 拉 球 沙 拉），Risotto Ball（炸 義 大 利 飯 球），炸 猪 皮，烤 鳳 梨 椰 子 雪 糕，這 都 真 的 不 是 在 一 般 網 紅 打 卡 兼 菜 單 悶 炸 的 咖 啡 館 可 吃 到 的。
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題 外 話：
＃如果我走進一家西餐廳看到他們用日式沙拉芝麻醬我會非常失望 😐
＃如果食物淋上一堆美奶滋我會直接覺得這餐廳可以不用來了 🤭
🇮🇹是日晚餐
炸水牛奶芝士
Bocconcini di mozzarella fritti
水牛奶芝士有很多不同食法
炸的食法可能對大家比較陌生
我前天從拿坡里
買了迷你Bocconcini 波波回羅馬
第一天新鮮食了一半
跟著把另一半隔水放入雪櫃
待乾身一點後
先沾雞蛋醬
再沾麵包糠
若想更香口鬆脆
可以重複步驟
用攝氏大概160-180 油
炸至金黃色便可
