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早前和好友們到太古城CIAK晚餐
試了特製三道菜夏日晚市套餐
分別有頭盤西班牙番茄凍湯
主菜炭燒美國牛腹肉，及甜品檸檬雪葩白酒啫喱
牛腹肉挺有水準，肉味香濃夠嫩滑
另外亦推介意式燴八爪魚薯仔，惹味可口
喜歡吃牛扒的話，炭燒肉眼扒也不錯啊～
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📍 CIAK - All Day Italian
。 太古太古城中心2樓 265號舖
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CIAK - All Day Italian CIAK - All day Italian Tai Koo
#呢個Pizza好食到阿媽都唔認得 @ciak 請留意星期五1:00pm #志雲頻道 #志在飲食
意大利大廚：唔識煮卡邦尼意粉先落忌廉！蛋汁同芝士先係卡邦尼意粉靈魂 源自二戰後煤礦工人
https://bit.ly/37aBlD6
「對我來說，吃卡邦尼意粉是一種快樂，它是意大利其中一種最傳統的意粉，亦是非常美味的意粉。」意大利菜館CIAK的行政總廚Valentino Ugolini邊吃邊說......
CIAK-In The Kitchen
地址：中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖
電話：2522 8869
營業時間：11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2IXi1LZ
【意大利粉秘密】正宗肉醬意粉 牛肉要慢煮12小時 要切粒不要免治 意大利人唔鍾意用Spaghetti？
https://bit.ly/3nXXASE
肉醬意粉源自意大利東北部的博洛尼亞(Bologna)，而Bolognese即是肉醬的意思。製作肉醬的主要材料，包括洋葱、西芹、甘筍碎、牛肉碎、新鮮番茄、番茄醬、蒜頭和香草。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址：中環遮打道16-20號歷山大廈2樓
電話：2537 8859
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm, 7pm-10:30pm；星期日休息
詳情： https://bit.ly/2XdwJa8
香蒜橄欖油意粉全球最易煮！只需4款材料 意廚揭美味竅門：蒜片要多 加意粉水煮唔會成碟油
https://bit.ly/3780JcN
香蒜橄欖油意粉(Spaghetti Aglio e Olio)被Antimo形容為全球最簡單的意粉，它源自意大利南部拿坡里，據說意大利人每當甚麼材料也沒有的時候，便會煮這意粉。用料非常簡單，只有蒜頭、辣椒、橄欖油和番芫荽，製作亦簡單，不用十分鐘便成，是意大利人最受歡迎的家常菜式。
Octavium
地址：中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓
電話：2111 9395
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm/6:30pm-10pm；星期日休息
詳情： http://bit.ly/2B7zAoG
【意大利粉秘密】以本傷人紅蝦意粉 3公斤蝦頭煮20份意粉 米芝蓮三星廚：好似食刺身咁鮮味
https://bit.ly/37d5HET
這樣優質的食材，他認為最好的吃法，便是用紅蝦的蝦頭來做汁煮意粉，蝦身就直接煎香。不過紅蝦意粉要做得好吃，蝦汁非常重要，光是用來做蝦汁的材料都有十多種，花工夫是必然。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址：中環遮打道16-20號歷山大廈2樓
電話：2537 8859
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm，7pm-10:30pm；星期日休息
詳情： https://bit.ly/2XdwJa8
【意大利粉秘密】鋪足6層 正宗肉醬千層麵 肉醬白汁芝士層層疊 大廚：情願做三個意粉都不做一個千層麵
https://bit.ly/376yY4i
傳統的肉醬千層麵，還會加入用麵粉、牛油和牛奶煮成的白汁(Bechamel)。因白汁有奶香，令千層麵入口更加香滑。「如果要白汁香滑，牛奶一定要逐少落，至攪到起筋為止。有些人一次過把牛奶倒下去，便不會香滑。」
Sabatini
地址：尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店3樓
電話：2733 2000
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm、6pm-11pm；星期六日及公眾假期11:30am-2:30pm、6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2PtxYuM
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「對我來說，吃卡邦尼意粉是一種快樂，它是意大利其中一種最傳統的意粉，亦是非常美味的意粉。」意大利菜館CIAK的行政總廚Valentino Ugolini邊吃邊說......
CIAK-In The Kitchen
地址：中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖
電話：2522 8869
營業時間：11:30am-10:30pm
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許多廚師的夢想，是自立門戶，開一家屬於自己的餐廳。入行十多年，曾在多家星級餐廳如8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、CIAK in the Kitchen負責製作意粉的Jack，前年便完成這個夢想，在銅鑼灣跟友人開了一間樓上餐廳Involtini，賣一系列意大利菜，主角自然是鮮製意粉。
夢想，開始了第一步，名氣，也不差，連續兩年入選米芝蓮推薦，對新餐廳而言已不錯。但創業後的生意壓力，卻始終環繞不去，「樓上鋪很視乎電梯速度，但這大廈，曾試過有客人等了二十分鐘才上來，不是熟客的話，早就走了。」Jack看着關了燈的餐廳﹕「生意不太穩定，請人又難請…唉…」
特別是近年，城中有另一家同樣主打鮮製意粉的餐廳開張，生意滔滔，Jack也忍不住跑去試菜﹕「味道還可以啦，分量就真的太少了，只適合女士吃。」他總結對方成功的心得﹕「價錢平，出菜快。」但Jack卻不太想走上這條路﹕「快來快往的感覺，其實跟快餐有甚麼分別？要是我四五十歲時，我可能也會走上這條路來賺錢，但現在，我還想試一試。」
從去年尾開始，他開始在店內出售三款天天製作的新鮮意粉予顧客，三種粗幼厚薄不同的Tagliolini、Futtucine、Tagliatelle，都以意大利雞蛋、零零級粉及Semolina小麥粉製作，入口柔韌而帶蛋香，放在紙盒內售予顧客。由於是新鮮意粉，最多只能保存兩三天，之後便變得乾硬難吃。
香港以往出售的意粉，全是風乾版，本地零售的新鮮意粉應該是第一家了，對Jack而言，這就是他嘗試的出路﹕「一來，希望可以增加收入。」他坦白地說，但同時又有另一心願﹕「希望可以告訴客人，其實意粉世界很廣闊，我們只挑選了三款最容易處理的意粉，但已有不同厚薄、寬度，能配搭不同醬汁。」
創業路難行，但Jack還是覺得一名廚師，總得有點追求。即使眼前已有成功例子，但他還是想做自己喜歡的菜，每天固執地做出一盒又一盒的新鮮意粉。
採訪﹕楊志強
攝影﹕謝致中
Involtini Italian Cuisine
地址﹕銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 11樓
電話﹕2658 2128
營業時間﹕11:30am-3pm，6pm-10:30pm
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