繼昨天的烤牛肉後,我也想跟大家深情推薦滷牛肉!
同一支 #西西里火山特級紅酒 2016,放了1~2天後,花香褪去,果香主導,煙燻氣息增添些許性感,口感也變得更加柔和。
此時搭配一盤口感軟嫩的滷牛肉,舒服地,療癒了我的心~同一支紅酒在不同階段有不同表現力,而這也是它讓我著迷的地方。
滷牛肉這玩意,也是懶人好盟友,只要醬油夠好、滷製時間夠長,很不容易失敗,網路上的滷牛肉食譜很多,小訣竅是牛肉整塊下去滷後再切,我喜歡加一片月桂葉、乾辣椒跟黑胡椒粒,幾次煮滾放涼,就完成了。
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#如果單純想來瓶好搭滷牛肉的紅酒?
我覺得滷牛肉是個辛香料味道明顯,但是口感清爽的料理(沒有濃稠醬汁),灑上點白胡椒、青蔥、麻油,香氣誘人。適合搭配口感同樣清爽的紅酒。
這次的小餐桌選品裡,有支舒服的 #西西里火山初階款 2018,優點是,#酸度清亮,#單寧細緻,所以如果你很怕單寧澀,這支會是很棒的旅行西西里火山入門款。
不過!#如果你是個比較怕酸的朋友~
我會推薦你,我們的老朋友 #南法隆河荖藤紅酒, 這支的甜香料感更明顯,入口後有Grenache葡萄在唱甜蜜情歌,單寧同樣細緻不酸澀,也會很適合搭配滷牛肉唷!
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希望大家喜歡這兩天的牛肉特輯,講起牛肉食譜我真是可以滔滔不絕講個10天~
因為家裡勒令我上大學前不準吃牛,每次很想吃,大人都說:「啊~牛肉不好吃啦!」我就這樣忍耐了十幾年,結果明明就超好吃的啊 🤣 搭配紅酒尤其太合適了!
有空再跟大家分享我其它的燉牛肉食譜😋
#tastewithcelia
#celia產地小餐桌
#與你分享更多有故事的好酒
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
「celia的12月選品」的推薦目錄:
celia的12月選品 在 Célia的葡萄酒之旅 Facebook 的最佳貼文
有看這次「#冬季小餐桌推薦指南」的話,會知道我這次的主題是高山葡萄酒。
為什麼是高山呢?因為我曾在冬季去阿爾卑斯山區旅行,在凍到發抖的時候,躲進小木屋餐廳裡,點上一份卡路里爆表的起士鍋,再來杯白酒,這感覺實在太舒心療癒了。
#為什麼是起士配白酒?
烤起士、起士鍋的傳統主要來自法國的鄰居,瑞士,他們在做起士鍋的時候,會放2~3種牛奶起士、蒜片、白酒,下去熬煮,煮到綿綿密密,再給你一支叉子用麵包蘸著吃。
白酒少了紅酒的單寧澀,再加上沁爽酸度,可以把這濃郁的起士,配得神清氣爽,在補充冬天熱量與滿足口腹之慾的同時,不至於先被膩死。
#為什麼要喝夏斯拉白酒?
夏斯拉(Chasselas),是一個古老的葡萄品種,來自瑞士,用瑞士的葡萄品種來搭配起士,是不是很完美?
但瑞士葡萄酒價格高,並且產量稀少,所以這次小餐桌幫大家選的,是由 #勃根地酒農 以生物動力法栽種, #瑞士經典品種 ,並用水泥蛋形發酵槽釀成的 #法國酒。
真心覺得值得。
喝的時候可以感受到淡淡槐樹蜜香,以及蜜桃氣息,重點是純淨果香以及圓潤口感。
冬天喝這瓶白酒真是可口極了!
#除了起士還可以配什麼
大家不是天天都想吃起士(像我爸就很怕起士味),但瑞士人也不是只吃起士呀呀呀!
夏斯拉白酒的香氣比較細膩,當開胃酒,或者是搭配海鮮、雞肉料理都不錯。
關鍵是烹調方式要儘量簡單、以突顯食材原味為主,比如說海鮮就清炒或乾煎,然後上桌前淋上一點檸檬汁,搭配夏斯拉白酒,就是一道可口又開胃的一餐,充滿阿爾卑斯山風情。
#小餐桌有什麼夏斯拉可選?
我這次幫大家挑了2款夏斯拉,照片中這款是1.0版,輕鬆直接又可愛,像是在阿爾卑斯山草原上奔跑的小蓮(應該不只有我看過這卡通吧?🙋🏻♀️🙋🏻)
而另外一支,是2.0,就像她的姊姊,開瓶時花香馥郁芬芳,就像捧了束花,但是要醒酒才能喝到更多細節。
你可以考慮把姐妹倆都一起帶回家,記得姊姊要先開瓶醒酒,然後讓妹妹打頭陣當開胃酒、姊姊搭餐喝,這樣就是完美的聖誕大餐了。
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什麼你不喜歡喝白酒?
別擔心,我還有西西里火山紅酒要分享,但今天先說到這,我們下次繼續聊。
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celia的12月選品 在 Célia葡萄酒之旅 - YouTube 的推薦與評價
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